Aloo Gobi- Indisk ret med kartoffel og blomkål.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne ret er virkelig lækker og var så oplagt at lave, da jeg havde kogt kartofler på forhånd som jeg ikke havde fået brugt. Jeg høster mange habanero chilier for tiden- så de ryger i alt hvad jeg laver- men skru endelig op eller ned alt efter hvad du/I kan lide hjemme hos jer.

Ingredienser 4 personer:

400 g. kartofler

1 blomkål, skåret i buketter

1 stort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1 frisk chili rød eller grøn, hakket

1 tsk gurkemeje, stødt

2 spsk ingefær, fintrevet

1 tsk garam masala

2 tsk spidskommen

1 tsk koriander, stødt

1 dåse hakkede cherry tomater

1 spsk olivenolie, til stegning

Salt og sort peber, friskkværnet

1/2 lime, saften

2 spsk. Sesam/sort nigellafrø blanding

Hakket persille

Tilbehør: evt. et spejlæg

 

Foto: Sara B. Hansen.

Kog kartoflerne til de er knap møre (de kan også koges på forhånd hvis retten skal gå hurtigt).

Sauter løg, hvidløg, ingefær og chili i lidt olie på en sauterpande, til løgene er klare og bløde. Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala

Tilsæt de hakkede tomater, kartofler i tern og blomkålsbuketter og lad det simre under låg i 20 minutter.

Smag retten til med salt, friskkværnet peber og limesaft. Drys med persille og nigellafrø/sesam.

Det smager også godt med et spejlæg til 😊

Foto: Sara B. Hansen.

Tikka masala med søde kartofler.

Foto: Sara B. Hansen.

Den her Tikka masala sidder virkelig lige i skabet og så er den også klimavenlig. 
Det er den bedste jeg længe har smagt og hvis du følger opskriften - garanterer jeg succes :-)
Det er vigtigt at lade den koge ind og blive koncentreret i smagen og alle krydderier er også med til at give den rette smag. De fås i dit almindelige supermarked, måske lige på nær bukkehornsfrø som jeg selv har fundet i et lille "orientalsk marked". Det fås også i Matas og helsekostbutikker.Er det umuligt at opdrive så går det nok uden.

Foto: Sara B. Hansen.

Til saucen;
6 cm. ingefær, revet
3 fed hvidløg revet
2 løg, tern
1½ rød frisk chili u. kerner, i skiver
6 cherrytomater i kvarte
1½ spsk. flydende vegetabilsk fond
6 spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. mandler, uden skal, stødt i morter
2 tsk. garam masala
1 tsk. stødt. koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt bukkerhornsfrø
½- 1  tsk. gurkemeje
Salt og peber
½ liter vand.

Desuden:
2 store søde kartofler i tern
3 spsk. olivenolie
2 spsk. Urtekrams kartoffelkrydderi
1-2 røde chilifrugter, friske(u. kerner)strimler
2 røde peberfrugter, grove tern
1 dåse kokosmælk
½ Citron, saften
Salt og peber

Tilbehør:
Basmatiris, mangochutney, frisk persille eller koreinaer evt. naan.

Foto: Sara B. Hansen.

Skær de søde kartofler i rustikke tern og vend med olie og kartoffelkrydderi. Bag dem i ovenen på en plade med bagepapir i 25- 30 min.Sæt dem til side.

Skrab skællen af ingefæren med en teske og riv den samt hvidløg fint(her er microplane rivejern et fantatstisk hjælp) kom i en skål. Bland med lidt vand til en pasta.

Kom lidt olivenolie på en god sauterpande, tilsæt de hakkede løg og steg dem i 5 min. ved jævn varme.Tilsæt ingefær-og hviløgspastaen. tilsæt herefter alle de andre ingredienser til saucen, på nær vandet.
Lad simre 4 min. Tilsæt halvdelen af vandet og lad det koge helt ind. Tilsæt resten af vandet og lade også dette reducere til ca. halv mængde. Kom saucen over i en anden skål. 

På en ren sauterpande, med lidt olie, steges nu den røde perberfrugt sammen med chili i 4-5 min. Hæld saucen over og tilsæt kokosmælken samt de bagte søde kartofler. Lad retten koge igennem og tykne, ca.10 min.

Kog risene efter anvisning på posen.

Server Tikka masalaen, drysset med frisk persille eller koriander og ristede mandelflager.
Drys evt. risene med Jomfru i det grønne (nigellafrø) eller sorte sesam.

Foto: Sara B. Hansen.

Sweet potato satay curry serveret med ris og naan.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne ret er virklig lækker og smagfuld. Den kan også laves med butternut squash, hvis det er svært at få fat på de søde kartofler. Server med hjemmebagt naanbrød og mango chutney.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Sweet potato satay curry:

1 stort løg, hakket

2 fed hvidløg, finthakket

Et tommelfingerstort stykke ingefær, revet

2 spsk. Thai rød karrypasta 

1 spsk. creamy jordnøddesmør

1 grøn habanero chili, fintahkket

700 g. sød kartoffel, skrællet og skåret i tern

1 lille squash, i tern

400 ml. kokosmælk

2 dk. vand

200 g. spinat, helbladet fra frost

limejuice

Tilbehør:

Ristede jordnødder, hakkede til drys

Kogte basmatiris

Naanbrød:

2½ dl. lunken vand
25 g. gær
1 dl. græsk youghurt 2%
1 æg
½ dl. smeltet smør
10 g. havsalt
10 g. sukker
ca. 650 g. hvedemel

Desuden: Lidt olie til pensling og frø til at drysse med fx. Nigellafrø. sesam, spidskommen eller friske krydderurter.

Fremgangsmåde:

Komlidt olie i en sauterpande på medium varme. Svits det hakkede løg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg,chili og revet ingefær i og svits med 1 min.

Rør rød karrypasta og peanutbutter i, Tilsæt sød kartoffel og squash, tilsæt derefter 400 ml kokosmælk og 200 ml vand + grøntsagsbouillon

Skru ned for varmen og lad det simre, under låg, i ca. 30 minutter eller til de søde kartofler er møre.

Tilsæt 200 g spinat og lad det varme igennem, tilsæt saften af ​​1 lime, og smag til med salt og peber.

Server med kogte ris, og drys retten med hakkede jordnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Naanbrød: 

Hæld lunken vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt youghurt, æg, smeltet smør, salt og sukker og ælt dejen smidig og glat. I hånden er det ca. 10 min og på maskine 8 min. De sidste 5 på fuld hastighed.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 2 timer.

Vend ud på et meldrysset bord og og del i 5 stykker. Lad ligge i yderligere 30 min.Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Form herefter aflange, flade dråbeformede brød, lidt tykkere i kanten end i midten lægges på bageplade med bagepapir.
Pensles med olie og drysses med de ønskede frø eller korianderpasta og lidt løgpulver.

Sæt i ovnen i ca. 8-10 min. Det skal være bløde i midten og sprøde udenpå. Afkøl på bagerist og server til Indisk eller pakistansk mad.

Foto: Sara B. Hansen.

Butterbeans og spinat i en kokos-karrysauce.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne skønne ret faldt i rigtig god jord herhjemme. Vi har sat os et nyt mål; at spise vegetarisk min. 5 dage om ugen. Der har været et langt tilløb - men nu føler vi os klar.
Det er udelukkende en belutning baseret på tanker om sundhed og klimabevidsthed.
Ind til videre er vi ret begejstrede og selvom jeg længe har lavet mange vegetariske retter, så giver det mig lidt ny energi og kreativitet i madlavningen.

Denne ret serverede jeg med ris, frisk ananas, mangochutney og ristede kokosflager.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

2 brikker/dåser Butterbeans
400 g. helbladet spinat (frost)
1 stort løg, finthakket
2 spsk. jomfru olivenolie
1 frisk habanero chili e.l. (kan udelades)
2 fed hvidløg
1 spsk.karry
1½ tsk. spidskommen
1½ tsk. Garam marsala
1 brik kokosmælk (bruger altid Änglamarks den er så god og nu i brik papbrik i stedet for dåse)
2 dl. grøntsagsboullion
½ lime, Saften
Salt og peber

Tilbehør: Basmatiris, ristet kokos, mangochutney og frisk ananas.

Varm en god tykbundet sauterpande op med olien og svits de afdryppede butterbeans lidt hårdt, så de bliver gyldne. 

Tilsæt krydderier(spidskommen, karry og garam marsala) lad svitse med ca. 1 min. Tilsæt det hakkede løg, chili og hvidløg.

Hæld kokosmælk ved og tilsæt spinaten. Lad småsimre 25-30 min.og spæd op med grøntsagsboulllion. 

Smag til med limesaft, salt og peber. 

Kog ris efter anvisning på pakken. Server fx. med det nævnte tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen.

Chicken Biryani.

Foto: Sara B. Hansen.

En udsendelse forleden om indisk mad, mindede mig om denne lækre ret.
Den kan laves med andet end kylling fx. lam eller oksekød- men jeg kan rigtig godt lide den med netop kylling.

Jeg elsker virkelig indisk mad- farverne, krydderierne og smagen og denne ret er faktisk ganske let at lave selvom det måske kan lyde omstændeligt - så håber du får lyst til at prøve :-)

Det er let at udbene kyllinglårene selv og det smager væsentlig bedre i retter som denne, end fx. kyllingbrystfilet, fordi lårkødet har en smule mere fedt på og det bliver mørt og saftigt.

Tip: hvis du har tid, så lad gerne kyllingkødet marinere natten over - men ellers min. en time.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til 4 personer:
600 g. kylling lårkød u. ben og skind
5 store tomater skåret store tern
1-2 fed hvidløg el 1 stor spk. hvidløgspasta fra glas
4 cm ingefær, revet
2 store skefulde græsk yoghurt 10% (skal være 10% for ikke at skille)
1 tsk. gurkemeje
1½ tsk Tandoorikrydderi
4 hele kardemomme kapsler
1 spsk.kommenfrø
2-3 løg skåret i tynde både
1 grøn el. rød hel chili med eller uden kerner (afhængig af hvor stærkt du kan lide det)
1½ dl. kyllingbouillon
2 spsk. tomatkoncentrat.
5-6 tråde safran 
½ dl. mælk

3 dl. Basmatiris
Lauerbærblade
Salt

1 håndfuld hakket mynte og koriander(eller alternativt bredbladet persille)

Raita:
2 dl. græsk youghurt
1 revet agurk
2 spsk. hakket mynte
1 spsk. limesaft eller citronsaft
Salt og peber

Dej:
2 dl. mel
½ tsk salt
l½-1 dl. vand ( til den hænger sammen)
1 spk. olie

Desuden kan retten serveres med:  mangochutney, chapati eller naan

Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:
Start med at udbene lårkødet fra kyllingen og fjerne skindet. Skær det i mellemstore stykker( ikke helt små tern). Rør den græske yoghurt med gurkemeje, tandori krydderi, salt og peber og lad det marinere i køleskabet så længe som muligt.

Skyl basmatisrisen og lad dem stå i blød til de skal koges ( min. 30 min).

Udblød safrantråde i varm mælk og lad det stå til det skal bruges.

Foto: Sara B. Hansen.

Kog en stor gryde vand op med 1 spsk. salt og 2-3 laurbærblade. Dræn risene for det vand de har stået i blød i. Og hæld dem ned i det kogende vand. De skal kun koge 5 min., da de skal have lidt bid endnu og det går hurtigt grundet iblødsætningen. Dræn vandet fra og lad risene stå og dryppe af.

Find en god sauter pande med låg til. Kom lidt olivenolie i og lad det varme op- kom nu kardemomme og kommenfrø ned og lad det svitse ½ minuts tid. Tilsæt løg i både og sauter et minut. Tilsæt nu revet ingefær og knust hvidløg samt chili i skiver (med eller uden kerner). Kom tomaterne i gryden og lad dem falde lidt sammen, mas dem evt. lidt med skeen. Kom bouillon og tomatkoncentrat ved og tilsæt kyllingkødet.
Lad simre lidt under låg ved svag varme, til saucen tykner. Ca. 15-20. min.

Kom nu et lag ris ovenpå kylling og sovs og glat det ud i et jævnt lag, stænk med safranmælk og drys med hakket mynte og koriander eller persille ( brug halvdelen).
Kom endnu et lag ris på og stænk med resten af safranmælken og drys hakkede krydderurter over.

Ælt dejen sammen af mel, salt og vand.Tril lange tynde pølser som du forsegler låget med sådan at det slutter tæt og dampen bliver inde i gryden.

Foto: Sara B. Hansen.

Lad nu retten simre stille og roligt i 20 min. og sluk så for blusset. Lad retten stå og trække i 10 min. med det forseglede låg.

Rør raitaen sammen. 

Foto: Sara B. Hansen.

Rester af dejen kan deles i små dejkugler, som rulles helt tyndt ud til chapatibrød og bages ca. 1 min.på hver side i en smule olie.

Foto: Sara B. Hansen.

Server retten mens den er varm, bryd låget og nyd den skønne duft! Server med raita, mangochutney og evt. chapatibrød.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Mango mynte lassi

Foto: Sara B. Hansen.

Da vi var i Berlin, spiste vi flere gange på" King King" på Rosa Luxemborg straße(tæt på Alexsander Platz) - bare et rigtig lækkert spisested og med meget rimelige priser. Den kan slet ikke anbefales nok!
Deres sushikok stod i midten af restauranten og lavede de smukkeste kunstværker i dyb koncentration og med sans for detaljen.
Deres Mango/mynte lassi stjal mit hjerte helt- og jeg er næsten parat til at komme tilbage bare for at få den.
Jeg har eksperimenteret mig lidt frem til noget der ligner herhjemme og det smager skønt- men jeg tror alligevel at jeg skal tilbage til Berlin igen og have en der igen på et tidspunkt!

Tip: prøv også at servere den med 4 cl. rom i hver glas- det er meget festligt!

Ingredienser til 4 glas (alt efter størrelse selvfølgelig):

300 g. moden mango i tern (meget vigtigt at den er moden for at give nok smag)
2 dl. yoghurt naturel (sødmælks) alt. græsk yoghurt.
2 dl. tropisk juice (meget gerne mango hvis du kan finde det) el. mango puré fra dåse
2  dl. koldt vand.
2 spsk. rørsukker eller evt. myntesirup hvis du skulle have det opskrift HER
Saften af en lime
10-15 blade mynte
ca. 10 isterninger
½ tsk. stødt kardemomme

Det hele skal blendes til en jævn og cremet masse - min Bamix stavblender er klart bedst hertil. Server med et sugerør og en stængel mynte.

Perfekt på en varm sommerdag eller som ledsager til indisk mad. 

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Vegetariske Samosa med kartoffelfyld og yoghurtsalat m. hvidløg og myntedressing.

Foto: Sara B. Hansen.

Samosaer er så skønne - både som hovedret, til madpakke, picnic eller som en lille forret. 

Her er de serveret som hovedret med  en dejlig yoghurtsalat til.

Mit yndlingsfyld er vegetarisk med kartoffel, gulerod, løg og ærter og dejlig krydret! Jeg plejer at bruge købt filodej - men i dag lavede jeg det selv og den var så nem og god at det vil jeg helt sikkert fremadrettet gøre. Helt perfekt, blød og smidig at arbejde med og nem at rulle tyndt ud.

Tip: hav en lille skål vand og en ren klud klar til at skylle tørre fingre i, mens du folder samosaerne, du kan ikke undgå at få lidt fyld på fingrene og dejen skal ikke fedtes ind i det :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer (Jeg fik 20 samosaer ud af denne portion): 

Dej:

230 g. hvedemel

en lille smule salt

3 spk. olie

½ dl vand

Fyld:

2 spk. olie

300 g. kartoffel kog og i små tern.

1 stort løg eller 2 mimdre

1 fed hvidløg

2 gulerødder i små tern

75 g. ærter fra frost

1 tsk. spidskommen

1 tsk. karry

2 cm frisk ingefær finthakket

Chiliflager efter smag

½ dl. vand

1 tsk. garam masalapasta(kan udelades)

Yoghurtsalat:

½ agurk  mså tern

6 mindre tomater i små ten

½ gul peber i små tern

2 fed hvidløg

3 dl. yoghurt naturel

15-20 blade mynte

Salt og peber

Desuden:

1 sammenpisket æg til at lime sammen med.

Olie til stegning.

Foto: Sara B. Hansen.

Ælt dejen samme; tilsæt vandet lidt af gangen. dejen skal æltes i 8 min. til den er smidig og sej.Herefter hvile i en pose i køleskabet i en halv time.
Del den i 8 stykker og rul dem hver af dem ud til en cirkel på 17,5-18 cm. Se billede. Jeg skar dem til på mit silikoneunderlag der har en cirkel på 17,5 cm. af resterne fik jeg nok til to cirkler mere.

Når du skal samle dem med fyldet skæres hver cirkel i to halve. lim den ene halvdel sammen med æg så du får en lomme, kom ca. 1 stor spk. fyld i og kom lidt æg på kanterne og fold dejen over.
Luk dem godt sammen. Placer på et fad med bagepapir under og et fugtigt klæde over, mens resten foldes.

Fyld: Kom lidt olie i en gryde og tilsæt spidskommen og karry lad det svitse lidt af inden de hakkede løg tilsættes. Svits i 3-4 min. tilsæt hvidløg, ingefær, gulerødder, chiliflager og lidt vand. Kartoflerne må gerne mose lidt ud. Smag til med salt og peber og evt. lidt Garam marsala pasta. Lad fylde køl.

Foto: Sara B. Hansen.

Sørg for at have alting klar når du gå i gang med at folde samosaerne. Når de alle er færdige varmes 3 cm. olie i en pande op og de steges i flere hold. Tjek med en tandstik at det syder om træet når du stikker spidsen i, så er olie varm nok. vend når gylden på den ene side. Lad dryppe af på køkkenrulle. De kan evt. forberedes tidligere på dagen og så blot lunes i ovnen inden servering.

Foto: Sara B. Hansen.

Yoghurtsalat:

bland yoghurt naturel med hvidløg,salt og peber samt hakket mynte og ved den sammen med tomat, agurk og peberfrugt. Stil køligt indtil servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Spicy kødboller i en garam masala og kokossauce, serveret med ris og rød spidskålssalat med ristede hasselnødder og kokosflager samt abrikos.

Foto: Sara B. Hansen

Hvis du er til indisk og krydret mad, så vil du sikkert kunne lide denne ret, som har masser af smag.
Salaten er sprød og lækker og sødmen fra de tørrede abrikoser passer godt til den krydrede ret og de knasende sprøde kokosflager er et hit, både i salaten og drysset ovenpå retten ved servering.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

Kødboller:
400 g. økologisk hakket oksekød
1 lille æg
2 spsk. rasp
1 rød chilifrugt
Frisk revet ingefær ca. 3 cm
Salt og peber
1 fed hvidløg
1½  tsk. spidskommen
1 ½ tsk. koriander

Sauce:
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, finthakket
2-3 tomater skåret i kvarte skiver
2 spsk. garam masala pasta (Pataks)
1 dåse kokosmælk
Salt og peber

Spidskålssalat:
1 lille rødt spidskål, skåret fint på mandolinjern
10 tørrede abrikoser i mindre stykker
70 g. hasselnødder, ristet på en tør pande  og afskallet
2 dl. kokosflager, ristet gyldne på en tør pande
1 spsk. hasselnød olie fx. fra Azada
Salt/peber

Foto: Sara B. Hansen

Desuden: 
Basmatiris, kogt efter anvisning på pakken ( ca. 3 dl. ris -skyllet godt og 5 dl. vand + salt).


Start med at røre farsen sammen med alle ingredienser, den må meget gerne stå på køl 20-30 min. Form så kødboller på størrelse med valnødder. Steg dem gyldne ved moderat varme i lidt olivenolie.
Når de er brunet af på alle sider, tilsættes de hakkede løg og hvidløg og steges lidt med. 
Tilæst garam masala pasta og kokosmælk og lad retten simre i små 20 min. Efter 10 min. tilsættes de friske tomater.

Kog ris efter anvisning.

Rist hasselnødder på en tør pande, til hinden sprækker og kan nulres af. Rist derefter kokosflagerne. Lad begge dele køle af.

Bland spidskålen med hasselnød olien (fremhæver nøddesmagen) salt og peber. Vend de ristede kokosflager, hasselnødder og abrikoser i.

Velbekomme.

Find også Saras Madunivers på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen

Indisk Kardemommekylling med lime og krydrede ris med linser.

Foto: Sara B. Hansen.

Forleden lavede jeg denne skønne og julekrydrede Indiske ret som smagte super godt. Den smager bedst hvis man laver den med Kyllinglår, da dette kød har en god og saftig smag som egner sig godt til gryderetter. Jeg fjerner skindet og så steger jeg de hele lår og piller først senere kødet af benene når det er mørt. Jeg serverede med krydrede ris til og vi elsker det herhjemme - men man kan selvfølgelig sagtens servere med almindelige ris til.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

10-12 kyllinglår uden skind
2 stor løg, i halve tynde skiver
2 spsk. olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk. finthakket frisk ingefær
12 hele kardemommekapsler, kornene taget ud og knust let
4 nelliker
1 hel kanelstang
2 tsk. gurkemeje
1 tsk. peber
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. stødt spidskommen
3-4 tørrede limeblade
1 rød chilipeber,uden kerner, hakket fint
400 g. flåede, hakkede tomater
1 spsk, mango chutney
2 tsk. vegetabilsk bouillon pulver ( Herbamare er godt)
1 aubergine skåret i mindre tern
1 grøn peberfrugt i mindre tern

Krydrede ris med linser:
125 g. brune ris
100 g. røde eller brune linser
½ tsk. spidskommen
1 tsk. gurkemeje
800 dl. vand
1 tsk, grøntsagsbouillon
Salt

Foto: Sara B. Hansen.

Varm olien i en stor sautergryde og svits løgene i ca. 5 min. til de er bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær, kardemomme, nelliker og kanel og steg i yderligere 5 min tilsæt kyllinglår og de øvrige krydderier og lade dem brune lidt med inden tomater og 4 dl vand tilsættes. Kom bouillon og mangochutney samt limeblade i.

Rør aubergine og peberfrugt i og bring til kogepunktet. Lad simre i  45 min.Fisk kyllingen op og lad svale lidt inden kødet pilles af benene med en gaffel.Kom kyllingkødet tilbage i retten,

Risene og alle andre ingredienser kommes i en mellemstor gryde med låg sammen med 800 ml. vand. Bring det til kogepunktet og skru så ned for varmen så risene roligt koger videre i ca. 20 min med tætsluttende låg. Sluk for varmen og lad risen trække i 10 min.

Server kardemommekyllingen sammen med ris, naan og evt. mangochutney

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Kylling i krydret mandel og kokosflødesovs.

Foto: Sara B. Hansen.

En dejlig indisk ret som har mange lækre krydderier- men alligevel ikke er så stærk, at de fleste ikke vil kunne være med.Jeg synes at den smager virkelig skønt og  krydderpastaen med mandler giver en lækker sovs. Jeg har i denne version valgt at bruge den fede kokosmælk i stedet for fløde men det vil man selvfølgelig kunne gøre som man fortrækker. Server med ris og chapati og evt. mangochutney til.

Foto: Sara B. Hansen.

800 g. kyllingfilet i tern
4 fed hvidløg
50 g. mandler, smuttede
3-4 cm ingefær, skrællet 
2 løg, hakket
1 dl. vand
2. spsk. olie
8 grønne kardemomme kapsler (hele)
6 kryddernelliker
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1 kanelstang
½ tsk. chiliflager
1 tsk. Garam marsala
2 tsk. spidskommen(stødt)
Salt og Peber
1-1½ dl. vand
3 dl.fed kokosmælk

Foto: Sara B. Hansen.

Lav en krydderipasta ved at køre hvidløg, mandel, ingefær og vand (1 dl)til en jævn pasta.

Varm olien i en sauterpande(med låg til) til det syder når du holder en kardemommekapsel deri. Tilsæt kardemomme, kryddernelliker og kanel og steg nogle sekunder. Kom de hakkede løg ved og lade dem blive gyldne men ikke brændt

Sænk varmen.Tilsæt kylling,krydderi -og mandelpasta, spidskommen, koriander,gurkemeje og chili og 1 - 1½ dl. vand. Lad retten simre ved svag varme i 20 min under låg om nødvendigt kan der tilsættes lidt mere vand undervejs.Tilsæt kokosmællk/fløde og lad småsimre i 10 min. uden låg. Strø garam marsala over, vend rundt og servere retten med ris og chapati og vet. mangochutney til.

Du kan finde en opskrift på hjemmelavede chapati HER men de kan også købes i mange supermarkeder, vis ikke du har tid til at lave selv.

Find også Saras Masunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.