Ovnbagt laks med blomkål, champignon og peberods-/citronfløde serveret m. gulerodsfritter.

Foto: Sara B. Clausen.

Lækkert fiskefad som jeg blev inspireret til af en opskrift jeg læste i Arlas nyhedsbrev - men jeg lavede nogle forandringer, den smagte virkelig skønt.

Foto: Sara B. Clausen.

Opskrift 4 personer:

4 laksesteaks med skind
1 lille blomkål i små buketter
250 g. champignon i skiver
1 bundt dild, hakket
1 Øko citron
4 spsk. revet peberod
1 tsk. hvidløgspulver
3 dl. madlavningsfløde
Salt og Peber

1 pose frosne babykarotter el. alm. gulerod i stænger
4 spsk. sesamfrø
1 spsk. olivenolie
Salt

Foto: Sara B. Clausen.

Placer laksen i et ildfast fad fordel de små fine blomkålsbuketter og champignon omkring, drys med salt og peber.
Rør fløden med saften fra ½ citron, hvidløgspulver, hakket dild samt salt og peber og hæld den over fisken. Kom revet peberrod på. Dæk fadet med folie. Bag i ovnen ved 200 grader i 10 min. fjern folien og giv 10 min. mere,

Lav gulerødderne enten i en Actifry eller vend dem med olie, sesam og salt og fordel på en bageplade i et lag og sæt i ovnen til de er lidt sprøde. Ca. 40 min.

Server med lidt ekstra peberod og citronsaft ved bordet.

Find mig også på FACEBOOK.

Grillet peberbøf serveret med bønnefritter, bagte gulerødder m. sesam og græsk yoghurtdressing.

Foto: Sara B. Clausen.

Aftensmaden i dag bestod af en peberbøf og dertil nogle skønne sprøde og lette bønnefritter krydret med hvidløgspulver og salt, jeg tilberedte dem i min Actifry - men de kan jo også laves i ovnen på en bageplade med papir. Gulerødderne er bagt i ovnen og er virkelig noget af mit yndlingstilbehør og bare så simple, lette og billige at lave- men smager så skønt med sødmen det salt og knasende sesam. Vil man gerne lave den vegetarisk er det også lækkert tilbehør til falafler, quinoa frikadeller e.l.

4 personer:

4 peberbøffer, grillet ca. 3-4 min på hver side.

Bønnefritter;
750 g. frosne haricot verts/ bønner
1-2 spsk. olivenolie
1½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. salt

I Actifry: Kom de frosne bønner i din Actifry sammen med hvidløgspulver, salt og olie og giv dem 40-45 min. De skrumper en del og bliver lidt lette, krøllede og sprøde.
I ovn: vend bønner med hvidløgspulver, salt og olivenolie og fordel på en bageplade med papir, bag dem i ovenen ved 200 grader til de er sprøde, vend dem lidt ind i mellem. De skal have ca. 45 min.

Bagte Gulerødder:
1 kilo skrællede gulerødder skåret i stave
2 spsk. olivenolie
4 spsk. sesam
Salt

Græsk yoghurt:
1½ dl græsk yoghurt
1 tsk. hvidløgsulver
1 spsk. græsk krydderi

Bland gulerodsstængerne med olie, salt og sesamfrø, fordel i et lag på  en bageplade og giv dem ca. 30 min ved 200 grader. Disse kan selvfølgelig også laves i Actifry hvis man ikke laver bønnefritter samtidig :-)

Rør alle ingredienser til dressingen sammen.


Find mig også på FACEBOOK

Sliders - små fine miniburgere med sød kartoffel fritter.

Foto: Sara B.Clausen

"Sliders" er det nye sort i burger business og det er såmænd bare en  fin miniudgave af en god hjemmelavet burger (ca. 7 cm i diameter) - men på en eller anden vis fungerer det bare rigtig godt med de små burgerhapsere som også bliver mere delikate. Det ville også gøre sige ret godt til en børnefødselsdag, sommerbuffet eller andet.
Jeg fik straks lyst til at prøve dem da jeg stødte på dem på Hanne K´s verden - en super fin blog!
Men da jeg skulle lave dem på en hverdagsaften- måtte jeg ændre lidt på opskriften, da jeg ikke havde tid til den lange hævning m.m. Bollerne blev alligevel luftige og fine.
Til bøfferne brugte jeg brugte halv okse og halv svinekød - rigtig gode saftig små bøffer. Tilbehøret vælges jo bare alt efter hvad man kan lide.

Foto: Sara B.Clausen

Burgerboller:
50 g. gær
2 dl sødmælk
2½ dl. minimælk
3 spsk. olivenolie
2 spsk. sukker
1 spsk. groft salt
Ca. 500 g. hvedemel Italiensk tipo 00

Burger:
400 g. hakket oksekød 8-12 %
400 g. hakket svinekød 8-12 %
2 små æg el. 1 stort
Salt og peber
1 tsk. hvidløgs pulver
1 tsk. røget paprika
1 tsk. chiliflager
1 spsk. worchestershiresauce
1 spsk. sweet baby ray chipotle sauce el. anden BBQ

Skyrdressing:
1½ dl. skyr
2 tsk. rød dressing og dip mix (Urtekram)
1 tsk. honning.

Søde kartoffelfritter:
ca. 1000 g. søde kartofler skåret i stave
1 spsk. olivenolie
salt
(Laves gerne i Actifry)

Tilbehør: fx. Salat, agurk, tomat, rødløg, ristede løg, jalapenos,ketchup, sød sennep m.m.

Foto: Sara B.Clausen

Lun mælken og rør gæren ud deri. Tilsæt olie, salt, sukker og hvedemel og ælt dejen godt sammen til den er blød og smidig. Brug nok mel til at dejen er til at arbejde med- det er et cirka mål, da jeg ikke selv vejede af mens jeg lavede dem ;-)
Lad hæve lunt og tildækket med fugtigt klæde i 1 time. Form små fine boller tænk på at når de er hævet og bagt skal de være ca. 7 cm i diameter. Bages ved 200 grader(varmluft) i ca. 15 min. til gyldne og gennembagte.

Rør farsen sammen og lad den gerne stå og trække på køl indtil de skal steges.Form bøffer der passer til burgerbollerne.

Skræl de søde kartofler og skær i stave. Lav dem gerne i en Actifry med 1 spsk. olivenolie og drys med salt- de skal have ca. 45 min. Kan alternativt rystes i en pose med ca. 2 spsk. olivenolie og bredes ud på plade med bagepapir (i et lag) og bages i en 200 grader varm ovn(varmluft) i ca. 30 min.

Bøfferne grilles eller steges i ca. 3 min på hver side lige inden servering. Server med tilbehør så man kan lave dem ved bordet.

Find mig også på Facebook.

Foto: Sara B.Clausen

Libanesiske kebbe med salat og yoghurtdressing.

Foto: Sara B. Clausen.

En dejlig opskrift som kan laves med enten hakket oksekød eller lammekød alt efter smag. Jeg tilberedte dem i min nye Actifry i "snacking tilbehøret" et net hvor man kan placere fx. små kødboller, kyllingenuggets eller forårsruller og i princippet tilberede uden fedtstof . Jeg synes nu at min første portion hang lidt i og valgte derfor at gnide en lille smule olie på netkurven (bare ca. 1 tsk. fordelt med lidt køkkenrulle).
Har man ikke en Actifry, kan man alternativt gnide kødbollerne med lidt olie på hænderne og stege dem på bagepapir i ovnen i ca. 20 min.

Ingredienser 4 pers.

115 g. bulgur
400 g. hakket kød gerne en blanding af lam og oksefars.
1 spsk. solsikkeolie
1 finthakket løg
1 æg
2 spsk. finthakket pinjekerner (jeg havde ikke hakket dem nok, men synes det er bedst at gøre)
2 spk. friskhakket mynte
2 tsk. 5- krydderi
Salt og Peber
50 g. hvedemel

Yoghurtdressing:
2 dl græsk yoghurt 4 %
1 fed hvidløg. knust
1 spk. haket frisk mynte
1 spsk. hakket frisk persille
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
evt. 1 tsk. sukker

Salat:
1 pakke rucola, renset og skyller
1 rødløg i skiver
4 modne tomater i både
½ agurk i halve skiver (u. kerner)
1 pakke fetaost i krydderolie

Foto: Sara B. Clausen.

Skyl bulgur og kom dem i en gryde, dæk med vand og kog dem i 15 min, dræn vandet fra og sæt dem til side.
Sauter løget ca. 2-3 min i olien indtil de er gyldne,tilsæt pinjekerner og rist med et lille minuts tid. Tilsæt herefter 5 krydderi, salt og peber. Vend løg og krydderiblanding med kødet samt hvedemel og æg og pisk det omhyggeligt sammen med kødkroge på elmixer.
Form små ovale kødboller af farsen på ca. 6 cm. Læg dem med lidt mellemrum i mellem i snackingtilbehøret til Actifry og tilbered dem (nok af to gange) 18 min. Alternativt i ovnen ved 200 grader i 20 min.

Rør alle ingredienser til yoghurtdressingen sammen og lad den gerne trække lidt i køleskabet indtil servering.

Vend salaten sammen og server til de varme kebbe sammen med dressingen.

Find mig også på Facebook lige her: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

Langtidstegt lammekølle med citron,rosmarin og hvidløg serveret med tomatkompot og sprøde kartofler.

Foto: Sara B. Clausen.

Jeg elsker lammekølle, så ingen påske uden at en sådan bliver tilberedt! Jeg nåede desværre ikke at tage så mange billeder, men synes ikke I skulle snydes for opskriften af den grund.
Mine gæster synes jo også nogle gange at jer er lidt skør, når jeg sådan suser rundt og fotograferer
maden ;-)
Tomatkompotten er en opskrift fra Alt for damerne og den smagte skønt! Jeg serverede med sprøde kartofler i tern, lavet i min Actifry- de bliver simpelthen bar så lækre og sprøde hele vejen rundt, på en anden måde end ovnen kan klare (og det med et minimum af fedtstof).

Lammekølle:

En flot fersk lammekølle på 2 kg.
5 fed hvidløg, skåret i splitter
4 kviste rosmarin
Salt og Peber
Revet skal af en halv Øko citron
2 spsk. Olivenolie

Rids lammekøllen lidt i fedtmarmoreringen og gnide den godt med  Olivenoliesalt og peber samt citronskal. Stik lommer i køllen med en lille spids kniv og stik hvidløgssplitter samt rosmarinblade ind i hullerne. Hak også lidt rosmarin og gnid det i kødet. Lad den gerne marinere lidt i køleskabet en times tid. Placer køllen på en rist over en bradepande.
Steg den ved 200 grader i 20 min. Skru herefter ned på 150 grader, hæld vand i bunden af bradepanden og lad den steg i yderligere 2½ -3 timer.
Lad køllen hvile i ca. 15 min. inden udskæring.

Tomatkompot:

8 modne blommetomater(skåret i tern)
1 rødløg, hakket
1 fed hvidløg
100 g. knoldsellero el. pastinak i små tern
bladene fra 2-3 kviste timian
2 spsk. tomatkoncentrat
½ spsk. vineddike el æbleeddike
½ tsk. sukker
Salt og peber

Hak tomaterne, og pil og snit løg, hvidløg og selleri i tern. Rist løg, hvidløg og selleri i en gryde med lidt olivenolie, til de er møre. Tilsæt hakkede tomater, timian, tomatpure, vineddike og sukker. Lad kompotten simre ca. 20 minutter, og krydr med salt og peber. 

Foto: Sara B. Clausen.

Sprøde kartofler i Actifry:
1 kg. kartofler skåret i tern
1½ tsk. salt
1 spsk. olivenolie
1 tsk. hvidløgspulver

Skræl kartofler og skær i tern. Skyld dem og dup dem godt tørre med et rent klæde. Kom i Actifry sammen med olivenolie. Indstil "timer" til 45 min. hen mod slutningen drysses med hvidløgspulver og salt. Server de gyldne og sprøde kartofler straks.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Pommes frites - med lidt bedre samvittighed :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Jeg har altid elsket pommes frites, sprøde lækre og salte. Jeg husker at min søster og jeg sparede op i månedsvis for sammen at køre hen på "Storms" og købe en bakke :-) Det var stort for os!
Men de er jo desværre ikke så sunde og derfor har jeg længe drømt om at prøve at tilberede dem i  en Actifry, som udmærker sig ved at man kun bruger 1 spsk. olie.
Jeg havde knapt fået maskinen ind af døren og pakket den ud, før jeg måtte prøve med pommes frites.

Jeg synes den er let at anvende. På forhånd var jeg lidt bekymret for, om den lille drejearm ikke ville ødelægge kartoffelstængerne når de blev bløde- men den virker helt perfekt og kører dem stille og roligt rundt, så de drejer og bliver sprøde hele vejen rundt! Man kan jo lave alt muligt i sådan en og jeg glæder mig meget til at afprøve forskelligt.
De eneste ulemper er umiddelbart, at det er en ret stor maskine, jeg har heldigvis plads i kælderen, hvor jeg opbevarer alle min "større maskiner" :-) Desuden larmer den noget, men jeg synes ikke det er slemt og kan godt holde det ud når resultatet er så godt og den selv kan stå at arbejde, mens jeg kan lave andet ;-)

Når man laver pommes frites er det vigtigt, at skære kartoflerne i nogenlunde lige tykke stave, skylle dem godt og gerne lade dem ligge lidt i koldt vand i en skål. Derefter skal de duppes helt tørre med et rent viskestykke.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Så er det bar at komme dem i Actifry med en spsk. olie. Min kan tage 1 kg. af gangen og den største man kan få, kan vist tage 1,5 kg.

De kan udover salt krydres med forskellige krydderier som fx. BBQ, kartoffelkrydderi, kebab, hvidløgspulver m.m.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser (4 pers.):

1 kg kartofler, skrællet og skåret i tynde stave
1 spsk. olivenolie
2 tsk. BBQ krydderi
Salt

Ovenstående mængde skal have ca. 45 min. til de er gyldne og lækkert sprøde- serveres straks efter tilberedning.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.