Salat med perlebyg, grøn pesto, tomat m.m.

 Foto: Sara B. Hansen,

En dejlig og mættende salat som passer godt som tilbehør til fx. grillet kylling. Jeg er begyndt at kunne plukke en masse frisk rucola, spinat og bredbladet persille i haven. Det nyder jeg virkelig :-)

Tip: vend pestoen med den lune perlebyg- så optager den mere smag.

 Foto: Sara B. Hansen,

Ingredienser 6 personer:

3 dl. perlebyg
7 dl. vand
1 spsk. grønsagsboullion 
Lidt salt

200 g. blandet salat fx. rucola, spinat, romaine
1 stor håndfuld bredbladet persille
3 store spk. grøn pesto
Salt og peber
1 glas grillede perberfrugter
8 cocktail tomater i både
1 grøn peberfrugt i tern
1 rødløg, i tynde både
3 gulerødder revet 

Skyl perlebyg godt i en sigte. Bring vand og salt + grøntsagsboullion i kog og tilsæt den skyllede perlebyg. Kog ved medium varme i ca. 20-25 min. Sluk for blusset og lad stå og trække lidt. Hæld vandet fra gennem en sigte.
Vend den lune perlebyg med pesto, salt og friskkværnet peber. Lad køle.

Skyl salaten og skær den i passende stykker. Vend med grøn peberfrugt, grillede perberfrugter skåret i mindre stykker,gulerod, løg og tomatbåde. Kom perlebyg ved. kom bredbladet persille over.

 Foto: Sara B. Hansen,

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Skøn salat med rosenkål, tranbær, abrikos, pære, granatæble og ristede hasselnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne salat er virkelig så skøn, at selv dem der tror de hader rosenkål, må tilstå at den smager rigtig godt! 
Jeg gav den så meget LOVE, for min mand hader rosenkål og har barndomsminder om udkogte, bløde halvbitre kål som han ikke kunne udstå- derfor havde jeg virkelig noget at bevise!
Måske er du frisk på at prøve den som et lækkert og friskt tilbehør juleaften? Det skader altså ikke at prøve lidt nyt ;-) Men hvis det er for meget af det gode- så lov mig at give den en chance en anden dag!

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

400 g. flotte rosenkål
5 abrikoser i mindre stykker
½ granatæble, kernerne
2 faste grønne pærer
1 dl. tørrede tranebær
½ dl citronolivenolie
Saften af en halv citron
Salt og peber
1 tsk. tørret timian
50 g. ristede hasselnødder
50 g. parmesanost i flager

Start med at fjerne de yderste blade på rosenkålene så der er pæne at se på.
Skyl dem og fjern forsigtigt de næste blade på hvert lille kålhoved med en lille skarp kniv som du løsner bladene forsigtigt med.
Kom dem i en skål med koldt vand og sæt dem på køl. Det gør dem ekstra sprøde og knasende.
Restens af rosenkålhovederne skæres i meget fine skiver med en god kniv. Hele dette arbejde tager lang tid- men det lønner sig.

Vend de fintstrimlede rosenkål med citronolivenolie, citronsaft, salt, peber og timian.
Klip de tørrede abrikoser i mindre tern. Tilsæt tranebær og abrikos til salaten. Rens pærer for kernehuset og skær i kvarte som herefter skæres i skiver og også tilsættes.
Del granatæblet i to halvdele og bræk det lidt fra hinanden, befri de smukke røde kerner og sorter alle hvide hinder fra. Kom i salaten og vend det hele rundt. Sæt salaten på køl.

Rist hassølenøddekerner på en tør pande til hinden sprækker og kan "nulres" af- hvis du vil spare tid kan man efterhånden en del steder køb ristede hasselnødder klar til brug.

Skær flager af den friske parmesanost.


Lige inden serveringen hældes vandet fra de hele rosenkålsblade, som du satte til side, og de blandes i salaten.
Parmesanflager og nødder drysses over og salaten er klar til servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Saras Efterårssalat

Foto: Sara B. Hansen

Jeg er rigtig glad fyldige salater og denne her er så skøn med masser af efterårs smag og farver.

Egentlig var jeg taget i Netto for at smage Løgismose kerner til salater, som annonceret i tilbuds avisen(som en nem genvej) - men ligesom mange andre derhenne, måtte jeg kigge forgæves efter dem.......men jeg giver ikke op så let når jeg har sat mig noget for :-)
Så jeg købte nogle perlebygkerner og kogte dem i en god grøntsags fond sammen med stokkene fra portobellosvampe og lidt timian og nu har jeg så smidt lidt i fryseren og også vakuumpakket en portion til senere brug i denne uge.
Du kan bruge de hakkede friske urter du bedst kan lide- jeg har dild og persille i haven endnu og det elsker jeg, så derfor valgte jeg det.
Salaten er både lækker alene med lidt groft brød til eller som tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

3 dl. perlebyg 
stokke fra 4 portobellosvampe, skåret i tern
2 kviste timian
Grøntsags fond (Evt. fond de chef)
Vand
3-4  rødbeder revet
3 håndfulde hakket grønkål
3 store gulerødder revet
2 dl. ristede, afskallede,  hasselnødder
Hakket bredbladet persille, ca. en god håndfuld 
Hakket Dild, et lille bundt

2 spk. lime eller citronsaft
4 spsk. Haselnøddesolie (andet kan bruges) 
Salt/peber


Kog perlebyg med rigeligt vand og grøntsagsfond + stokke fra portobello skåret i tern samt et par kviste timian) i 20-25 min. til de er bløde men med lidt bid. Hæld vandet fra og fisk timianstilkene op. Lad køle. 

Riv rødbeder og gulerødder og rib og hak grønkålen, bland sammen med de alfkødede kerner. Det gør ikke noget de stadig er lidt lune bare de ikke  er meget varme.
Hæld olie, citrussaft, salt og peber over og vend sammen. Bland de hakkede urter i. 

Rist hasselnødekernerne på en tør pande eller i ovnen  til de er let gyldne og sprækker i hinden. Lad køle lidt så de er til at "nuldre"- så den sprøde brune hinde kan gnubbes af.  

Salaten må genre stå og tække lidt i køleskabet og kan godt spises næste dag også- men det smager bedst, hvis de ristede hasselnødder først kommes over lige inden servering, så de er dejligt knasende.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Salat med grønne bønner, solmodne tomater, æg, varmrøget laks og sennepsvinaigrette.

Foto: Sara B. Hansen.

En rigtig skøn og sommerlækker måltidssalat, som både gør det godt som frokostret eller aftensmad.
Jeg bagte nogle hurtige og dejlige flutes dertil, så mætter det helt fint og passer utroligt godt sammen med et glas vin og det lækre sommervejr som vi har for tiden.
Jeg køber ofte den varmrøgede laks i Superbrugsen, de ryger dem selv og det smager bare så dejligt når man køber helt nyrøget laks. Men ellers er fiskehandleren nok et godt bud. Kvaliteten må gerne være i top.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 2 personer:

2 store stykker varmrøget laks 
1 lille romainesalat
2 æg
1 bakke friske grønne bønner
1 fed hvidløg
8 lækre solmodne cocktailtomater
1 avokado i tern, vend gerne med lidt citronsaft
1 lille rødløg i tynde skiver
Et bundt dild

Sennepsvinaigrette:
1 spsk. dijonsennep
½ dl citronsaft el. hvidvinseddike 
½ spsk. honning
Salt og friskkværnet sort peber
1 dl oliven olie
Flute:
50. g. Gær
5 dl. Vand
2 tsk. Salt
2 spsk. olie
400 g hvedemel
300 g. fuldkorns speltmel 

evt. lidt tørret oregano og hvidløgs pulver til at drysse over

Foto: Sara B. Hansen.

Flute:
Rør Gæren ud i det lunkne vand, tilsæt salt og øvrige ingredienser og ælt det godt sammen. Lad hæve i ca. en time. Del  herefter dejen i tre dele og form til flutes. Efterhæver i ca. 30 min. pensles med vand og drysse evt. med lidt oregano og hvidløgs pulver og bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Salat:
Nip de fine grønne bønner og kog dem 4 min. i letsaltet vand, ikke for meget, kom 1 hvidløgs fed skåret over med ned i vandet. Dræn vandet fra og hæld lidt koldt vand over. 

Kog æggen i  7,5- 8  min.De skal være smilende.

Vask og skær salaten og kom i en skål. tilsæt tomater i kvarte, bønner skåret i lidt mindre stykker og rødløg samt avokado.
Pluk laksen i mundrette stykker og kom i salaten. Pil æggene og skær i kvarte og placer på salaten,  riv dild henover.

Pisk sennepsvinaigretten sammen; først sennep, honning, citronsaft eller eddike og så olie lidt af gangen. Smag til med salt og friskkværnet peber.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Middelhavsinspireret salat med perlebyg, grillet peberfrugt og feta.

Foto: Sara B. Hansen

Det her er sådan en salat som man virkelig kæler for og bruger tid på at lave - men det er det hele værd, for den smager så godt at man egentlig næsten kunne nøjes med at spise den som hovedret.
Der er masser af lækre sager i og det betaler sig at anvende gode råvarer.
Man kan sagtens købe grillede peberfrugter i olie på glas - det sparer lidt tid- men er meget dyrt i forhold til at lave dem selv :-)

Ingredienser min. 4 personer.

4 dl. perlebyg 

8 dl. vand

½ tsk. salt

3 spsk.jomfru olivenolie

1 finthakket rødløg

1 finthakket skalotteløg

1 spsk. finthakket frisk rosmarin

½ øko. citron - skal og saft 

Salt og peber

150 g. tørristede nødder og kerner (valnød, græskar, solsikke)

100 g soltørret tomat

1 glas artiskokker, skåret i passende stykker.

150 g. økologisk ægte feta (fx. "Minerva" fås bl.a. i Kvickly)

1 gul peberfrugt, grillet 

1 rød peberfrugt, grillet

1 bundt dild, hakket

1 bundt persille, hakket

3-4 forårs løg i skiver

1 håndfuld sorte oliven u. sten

12 små tomater i kvarte

2 store håndfulde babyleaves fx. spinat

Foto: Sara B. Hansen

Rist nødder og kerner på en tør pande og sæt til side.

Skær peberfrugterne i kvarte og fjern kernerne. Grill dem på skindsiden til skindet bliver sort. Herefter kan skindet pilles af når de er kolde nok til at håndtere. 

Skyl perlebyg omhyggeligt og bring vand og salt i kog. Tilsæt perlebyg og lad simre ved svag varme i 25 min. Ikke længere. Sluk for gryden og lad dem trække under låg i 15 min. Hæld evt. overskydende vand fra ved hjælp af en sigte.

Varm 3 spsk. olivenolie op på en pande og tilsæt rosmarin, hakket rødløg, skalotteløg og soltørrede tomater i stimler. Kom også den revne citronskal og saft ned i olien, Vend sammen med den lune perlebyg smag til med salt og peber. 

Lad perlebyg køle af og vend så nødder, de hakkede urter, artiskokker, grillet peberfrugt(skåret i passende stykker) tomater, forårsløg, salat, oliven og feta i og vend det hele sammen.

Så er salaten klar til servering. Den kan evt. smages til med mere citronsaft.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Salatkål med sprøde æbler, appelsin og blåbær med honning ristede peanuts og youghurtdressing.

Foto: Sara B. Hansen.

En rigtig dejlig og frisk salat som er en god ledsager til maden. Salatkål smager lidt hen ad spidskål meget frisk, blid, sprød og lidt sødlig. Derfor er den også ret børnevenlig - da den ikke har så meget kålsmag :-)
Yoghurt dressingen er smagt til med appelsinsaft, sukker, salt og peber og en lille smule sød sennep.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

1 lille salatkål, snittet fint
2 mindre æbler i halve tynde skiver
2 appelsiner i tern
1 bakke blåbær
1 håndfuld honningristede peanuts med sesamdrys ( købt sådan)

Dressing:

1 dl. yoghurt naturel
2 spsk. appelsinsaft
1 tsk. sukker
Salt og peber
½ tsk. sød sennep

Snit kålen fint og kom i en skål. Skær enderne af appelsinerne og skær herefter skallen af. Gem endestykkerne så du kan presse saften ned i dressingen.
Behold saften fra appelsinerne på skærebrættet. så kan du nemlig vende æblerne i det mens du skærer dem og undgå at de bliver brune :-)
Skyl blåbær. Vend det hele sammen. Til sidst drysses salaten med de sprøde nødder. Dressingen røres sammen og serveres til salaten.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Græsk Salat

Foto: Sara B. Hansen.

En rigtig lækker salat som passer godt til Græsk mad som Fx. den Moussaka som vi spiste her til aften.Den er enkel og let at lave men smager fantastisk.
Jeg har brugte en chili grillost - men det er klart at almindelig feta også vil fungere rigtig godt.

Ingredienser 4 personer:

1 lille hovedsalat el. hjertesalat
1 agurk, skrællet, halveret og skåret i skiver
1 grøn peberfrugt i strimler
1 rød peberfrugt i strimler
1 gul peberfrugt i strimler
1 rødløg i tynde både
10 små cherrytomater, halveret
1 bundt bredbladet persille, grofthakket
1 håndfuld kalemata oliven
1 Grillost med chili ( lidt olie til stegning)

Klargør alle grøntsager og bland dem i en skål sammen med oliven og persille. Skær osten i tykke skiver og steg på en grillpande i lidt olie til det får fine striber på begge sider. Tag af varen og kom dem over på en tallerken. Skør skråt igennem og arranger rundt om salaten.
Server med en cremefraiche eller hvidløgsdressing.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Lækker og fyldig salat med spidskål, grillet pære,bær grillost og saltede mandler.

Foto: Sara B. Hansen.

Ind i mellem er jeg så heldig,  at blive inviteret med til nogle rigtig hyggelige arrangementer, sammen med andre bloggere. Det er sjovt og hyggeligt at være sammen og blive inspireret og da jeg sidst i Maj var inviteret til en aften, hvor vi skulle fremstille lækre salater med grillost fra Taverna, foregik det i et ret fantastisk miljø, på en flot og solrig aften.
Der blev lavet en masse lækre salater. Denne her salat, lavede jeg sammen med Camilla(se hendes blog her) en mægtig sød og dygtig pige som jeg var på hold med.
Faktisk var vi så heldige at blive kåret som aftenens vindere med den og det var vi selvfølgelig glade for.

Vi lavede også en skøn måltidssalat med grillet aubergine, squash, grillost, små nye kartofler, perlespelt med mere som bestemt heller ikke var dårlig.
I det hele taget var det så lækkert at spise en masse gode salater sammen med andre bloggere og drikke lidt vin, i dette fine lille lysthus i en smuk baggård på Østerbro.

Ingredienser:

1 fintsnittet lille øko. spidskål
4 blade palmekål fintsnittet
1 stor pære med skræl skåret i skiver (kerner fjernes)
1 god håndfuld saltede mandler
1 lille bundt dild, hakket groft
1 lille salatløg tynde skiver
1 håndfuld store flotte blåbær
8-10 friske hindbær
Friskkværnet peber
Citronolivenolie
1 Grillost fra Taverna

Hyldeblomstvinaigrette:
½ dl. hyldeblomstsaft
½ dl. Æblecidereddike
½ dl. Olivenolie
½-1 tsk. dijonsennep
Salt og Friskkværnet peber.

Foto: Sara B. Hansen.

Vend fintsnittet spidskål, palmekål og dild sammen og bred ud på en flot fladt fad. Pære skiverne pensles med lidt citronolie og der kværnes lidt frisk peber henover. Grilles til de blive bløde og får lidt striber. Grillosten pensles også med lidt olie og grilles så den får fine mørke striber. Lad både pære og ost køle ca. 4-5 min. inden de placeres ovenpå salatbunden, Osten kan med fordel skæres i lidt rustikke stykker. Kom, løgringe, blåbær og hindbær på og top med saltede mandler.

Foto: Sara B. Hansen.

Rør hyldeblomst vinaigretten sammen og hæld lidt over og lige inden servering sæt resten på bordet sammen med salaten.

Server gerne med et godt groft brød til. Salaten vil også smage godt sammen med fisk.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras madunivers på FACEBOOK.

Indlægget er sponsoreret.

Salat m.savojkål, æble,ristede, tranebær og solsikkekerner samt dressing med vanilje og citron.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne salat kan varmt anbefales den smager bare rigtig godt og er samtidig sund og god. En virkelig lækker vintersalat som går godt som tilbehør til næsten alt.Den flot lysegrønne savojkål og de røde æbler er en smuk kombination.
I dressingen har jeg brugt lidt vaniljesirup - men man kan også bruge vaniljeolie. Sidstnævnte kan man selv lave ved at komme korn og stænger i en lille flaske god olivenolie og gerne lade den trække.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

1 fintsnittet savojkål
2-3 røde æbler, i tern
2 dl. solsikkekerner ristet gyldne på en tør pande og kølet
1 håndfuld tranebær(tørrede)

Dressing:
3 spsk. god olivenolie
saften fra 1 lille øko citron
Lidt revet citron skræl, øko
Friskkværnet peber
2 tsk. vaniljesirup (alternativt honning)
1½ spsk. ravigiottesauce

Alle ingredienser til dressingen rystes sammen til en jævn tyk dressing og vendes omhyggeligt i salaten. Så er den klar til servering!

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Rødkålssalat med appelsin,figner & granatæble.

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg elsker at servere denne friske salat når der er and på bordet som i dag hvor det er Mortens aften eller juleaften. Det er rigtig dejligt at få noget som smager frisk, sprødt og lækkert til den lidt fede and. Men den kan bestemt også gå til meget and(et) :-)

Ingredienser 4 personer:

½ stort Rødkål meget fintsnittet 
3 appelsiner i tern
1 granatæble
3 æbler med skræl i tern
1 håndfuld valnødder
12 små tørrede figner i skiver
2 spsk. olivenolie med citron
Appelsinsaft fra appelsinerne

Foto: Sara B. Hansen.

Snit kålen fint, jeg bruger mandolinjern. Kom rødkåelen i en stor skål.Skær appelsin og æble i tern og vend æblerne godt med appelsinen og saften derfra. kom ned til rødkålen. Skær figner og hak valnødder groft. Vend det hele sammen med granatæblekerner, olivenolie og valnødder.
Server som tilbehør til fx. and.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Sticky lemon chicken og vinter coleslaw.

Foto: Sara B. Hansen.

En lækker og nem kyllingret som bliver kaldt "sticky lemon chicken" på grund af at flydende honning og citronsaft karameliserer på toppen. Smagsmæssigt er det helt i top med et mørt og saftigt stykke kyllingbryst og honning, citron, timian og lidt hvidløg,

Vi fik en lækker vinter coleslaw med spidskål, æble, appelsin, hasselnød og dild vendt med en god citronolivenolie og saften fra appelsinerne.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

4 stk. kyllingbrystfillet
1 øko. citron
1½ tsk. flydende honning pr. kyllingbryst
3 tsk. tørret eller frisk timian
Salt og peber
Lidt hvidløgspulver.

Cole slaw:

1 spidskålshoved, fintsnittet
3 belle de boscop æbler i tynde både (vendt med appelsinsaft)
2 appelsiner i tern
100 g. Hasselnødder, grofthakket
1 bundt dild hakket
2 spsk. cictronolivenolie
Friskkværnet peber.

Kom salt og friskkværnet peber på kyllingbrystfileterne og steg dem ca. 3 min på hver side, i en blanding af olie og smør, på en hed grillpande (eller almindelig pande).
Kom dem derefter over på et ildfast fad. hæld lidt af fedtstoffet fra panden over og kom 1½ tsk. flydende honning overhver brystfilet drys med timian og hvidløgspulver og placer en tynd skive citron på hver kyllingbryst. Pres resten af citronsaften henover.
Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. til de er gennemstegt og gyldne. Server fx. med den lækre vinter coleslaw og evt. lidt sprøde kartoffelbåde.

Snit spidskålen fint og kom i en skål. Skær æblerne i tynde både og vend med lidt appelsinsaft, så de ikke bliver brune. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i tern kom sammen med saften derfra ned til kål og æbler. Hak nødderne groft og hak dilden, vend det hele sammen med citronolivenolie og  lidt friskkværnet peber.

Find mig også på FACEBOOK.

Salatkål med druer,fennikel og ristede græskarkerner,

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg har et par gange købt sådan den nye type salatkål, som minder om en blanding af iceberg og spidskål og jeg synes faktisk at det fungerer rigtig godt. Her har jeg blandet med røde druer, fintsnittet fennikel, bredbladet persille og drysset med ristede græskarkerner. Smager fint til både kylling, fisk eller en kotelet eller frikadeller.

Ingredienser 4 personer:

½ salatkål snittet helt fint på mandolinjern
1 fennikelknold, snittet fint på mandolinjern
150 g. røde druer. halveret ( fjern kerne hvis der er det)
1 stor håndfuld bredbladet persille, Hakket
1½ dl. græskarkerner, ristet på en tør pande til de popper.
1½ spsk. citronolivenolie
2 tsk. granatæbleedikke.

Bland alle ingredienser på nær græskarkerner vend med citronolivenolie og granatæble eddike og drys de ristede græskarkerner over.

Find mig også på FACEBOOK.

Jordskoksalat med bacon, persille, æble og tranebær.

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg har gået og ventet på at jordskokkerne skulle lande på hylderne i supermarkedet, for jeg elsker den milde sprøde og knasende knold- både rå som her eller varm i supper, puré, blandet med andre rodfrugter.
Denne skønne salat er en dejlig blanding af Jordskokker, persille, tranebær, æbletern vendt med en lækker dressing og toppet med sprød bacon! Jeg synes den smager formidabelt :)

Ingredienser 4 personer:

Salat:
600 g. jordskokker renset, skrællet og skåret i tynde skiver
2 æbler i fine tern vendt med lidt citronsaft
50 g. tørrede tranebær
2 store håndfulde bredbladet persille, hakket
40 g. bacon stegt sprødt på en tør pande.

Dressing:
2 tsk. dijon sennep
4 spsk. citronolievenolie
1½ spsk. granatæbleeddike el. hvidvins eddike
1 tsk. honning
Friskkværnet peber
Lidt salt

Bland alle ingredienserne til salaten i en skål (undtagen Bacon). Pisk dressingen sammen og vend med salaten- top med sprødstegt bacon.

Find mig også på FACEBOOK

Farseret Kalkunbryst med tomatsaue og salat med edamamebønner.

Foto: Sara B. Hansen.

Aftensmaden denne fredag var et lækkert farseret kalkunbryst med en god tomatsauce, salat samt nye kartofler. Kalkunbrystet bliver dejlig mørt og saftigt når det tilberedes på denne måde.
Jeg synes simpelthen af kødudvalget i butikkerne her til eftermiddag var så uinspirerende og det der fristede mig blev alt for dyrt til en stor familie som vores. I det farserede kalkunbryst er der mad til mange til en god pris :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Kalkunbryst:
1 kalkunbryst ca. 700 g.
400 g. hakket kalv & flæsk
2 pakker bacon i skiver
1 æg
1 spsk. oregano
½ tsk. chiliflager
1 fed hvidløg
 "nogle kværn af Holms den pivfrække"
Citronpeber
Salt
Smør/olie til stegning

Salat:
1 pose frosne edamame bønner
1 broccolihoved i små buketter
1 lille finthakket rødløg
3 gulerødder i tern
Dressing:
4 spsk. citronolievenolie
1½ spsk. granatæble balsamicoeddike el. anden balsamico
Salt, peber
hvidløgspulver
1 tsk. honning
1 lille tsk. dijonsennep

Tomatsauce:
1 løg i tern
1 gul og 1 rød peberfrugt i tern
1 rød chilifrugt u. kerner i tern
1 squash i tern
1 dåse flåede tomater
1 fed hvidløg, presset
2 tsk. oregano
1 tsk sukker
1 tsk. herbamare salt reduceret bouillon
1 dl. fløde (evt. madlavnings).

Foto: Sara B. Hansen.

Farseret kalkun: Skær en dyb lomme i kalkunbrystet med en skarp kniv- stik den forsigtigt ind på den korte led "i toppen) af kalkunbrystet hvor det er tykkest og udvid stille og roligt til du har en dyb lomme. fyld det med en fars af det hakkede kød blandet med æg og krydderier. Selve kalkunbrystet krydes med salt og citronpeber og svøbes i bacon som foldes om det. Varm olie og smør på en pande og brun det farserede og barderede kalkunbryst ca. 5 min. vend det med to stegegafler og steg 5 min. på den anden side, Nu er baconsvøbet "brændt fast" omkring og vil ikke krølle op under stegning. Overfør kødet til et ildfast fad og sæt i en 180 grader varm oven i ca. 60 min. Lad herefter hvile ca. 15 min inden udskæring.

Tomatsauce: Svits grøntsager, hvidløg og oregano saucen i lidt olivenolie  ca. 10 min. hæld de fl.tomater og bouillon ved og lad simre i ca. 20 min. spæd evt. op med lidt vand undervejs. Smag til med oregano, salt, peber og sukker og lad simre lidt. tilsæt fløde. Brug en stavblender til at blende saucen glat.

Salat:
Skyl og del broccoli i mindre buketter, hak løget og skræl og skær gulerod i tern. Overhæld de frosne edamemebønner med kogende vand gennem et dørslag. vend grøntsagerne sammen i en skål. pisk dressingen sammen og hæld den over, vend godt sammen og server.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.