En aften med Kylling på menuen!

Foto:Thomas Vilhelm

Tirsdag aften, var jeg inviteret til et arrangement på Kokkeriet i det fine Nyboder kvarter på Østerbro. Det var kylling producenten Danpo der stod bag og det blev en utrolig hyggelig, kreativ og sjov aften sammen med 8 andre madglade bloggere.
Fotografen Thomas Vilhelm, sørgede for at forevige aftenen med en masse fine billeder som jeg vil vise et udpluk af her.

Foto:Thomas Vilhelm

Danpo vil rigtig gerne have os danskere til at spise mere kylling og også bruge kyllingefars i retter hvor man normalt ville bruge anden hakket kød. Deres motivation for dette er vel åbenlys; som virksomhed vil de naturligvis gerne sælge deres produkter - men de er faktisk også ret engagerede og brænder for det de laver og vil gerne levere produkter af høj kvalitet. Det er friske varer og gamle skrøner som "f.eks at hakket kyllingekød er lavet af gamle fileter fra frysedisken, som så bliver hakket"  - blev hurtigt aflivet! den hakkede fars er helt frisk og lavet af det saftige og smagfulde lårkød.
I forbindelse med det, har de også lanceret flere forskellige nye produkter som forskellige kyllingepølser. Ind til videre har jeg kun smagt den fedtfattige kyllingmedister i lammetarm og den kan vi alle herhjemme rigtig godt lide. Den har en god smag og kunne sagtens erstatte den traditionelle. Den er en anelse tyndere end dem jeg ellers har købt med det gør egentlig ikke noget (gør den lettere at gennemstege) når bare smagen ikke er tynd;-)

Foto:Thomas Vilhelm

Fra mit eget synspunkt kommer det også meget belejligt, da sundhedsorganisationen WHO netop er ved at udkomme med deres nye kostanbefalinger og med den nye rapport, slår de endnu tydeligere fast, at vi i den grad skal skære ned på vores kødindtag - ikke mindst af forarbejdet kød som pølser, bacon, Hamburgryg m.v. De siger at det, selv i små mængder er meget sundhedsskadelig. De sammenligner det faktisk med stoffer som asbest, arsenik og alkohol i forhold til hvor kræftfremkaldende det er!
Det samme gælder rødt kød (forstået som gris, kalv, okse m.m.) Vi skal derfor gerne spise mere fisk og også magert kød fra tobenede dyr som fx. kyllinger. 

Foto:Thomas Vilhelm

Jeg vil ikke blive helt hysterisk - men fortsat have fokus på at have mindst en vegetarisk dag og gerne 1-2 dage med fisk og resten af ugens måltider, vil ofte være baseret på fjerkræ og måske en enkelt dag med "Rødt kød". Derfor var det rigtig sjovt at se hvor meget man egentlig kan bruge kylling til!

Foto:Thomas Vilhelm

Idéen var at vi skulle sammensætte en menu hvor kylling indgik i alle retter - ja, ALLE retter også desserten!! Da vi hørte det, blev vi ærlig talt noget tænksomme, hvordan søren laver man en dessert med kylling?
Heldigvis havde vi Kokkeriets dygtig chefkok David Johansen (Som I måske også kender som dommer i masterchef) til at vejlede os lidt i processen. Det var jeg rigtig glad for da vi blev inddelt i hold og sammen med to skønne kvinder Mette som har bloggen Sundhedsjagten og Camilla fra CopenhagenByMe havnede jeg selvfølgelig på dessertholdet :-)

Foto:Thomas Vilhelm

Foto:Thomas Vilhelm

Vi fik helt frie rammer og en masse råvarer linet op, så kunne kreativiteten blomstre - det var så sjovt at være i køkkenet på den måde.

Foto:Thomas Vilhelm

Aftenens kreative leg i køkkenet blev til denne lækre menu og alle rette var virkelig skønne: 

Forret

Asiatisk marineret kyllingekødbolle med fenikkelsalat i citronmarinade. 

Marinaden var med citronskal, soja og kyllingefond, salt og peber. 

Foto:Thomas Vilhelm

Mellemret

Tærte med tærtebund af kyllingefars og persille, fyld af rødbede, gedeost og skovsyre

Foto:Thomas Vilhelm

Hovedret

Farseret kyllingebryst med lever og hjerte serveret med blomkål i tre variationer og syltede rødløg

Foto:Thomas Vilhelm

Og sidst men ikke mindst Vores dejlige dessert med kylling nemlig;

Dessert

Salty caramel pannacotta med citron og vaniljepocheret pære, sprødstegt kyllingeskind chrunch, frysetørrede solbær og citron verbena (også kaldet citron jernurt).

Foto:Thomas Vilhelm

Der er helt sikkert flere af tingene og også nye idéer som skal prøves af fremover, fantastisk sjov og hyggelig aften med godt selskab og lækker mad.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto:Thomas Vilhelm

Foto:Thomas Vilhelm

Foto:Thomas Vilhelm

Lækre mini lagkager med citroncreme, lakridssstrejf og hindbær.

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

I søndags var jeg til et virkelig hyggeligt blogarrangement med Karen Volf hvor kogebogsforfatter, madskribent og foodstylist Cecilie Svensson kom med et inspirerende oplæg. Jeg kom efterfølgende i i gruppe med to søde og dygtige piger Anna som har bloggen Anna-mad og Sabrina der har bloggen With love and Sugar .
Vi skulle lege og improvisere og det blev til tre forskellige desserter/ kager. Jeg håber meget at de måske skriver opskriften på "cheesecake uden ost på deres blog (for jeg var kun lidt med på sidelinjen der :-)) den var med citron og mynte marinerede jordbær og bare så lækker!! 
Vi lavede også disse søde og sommerlige minilagkager som varmt kan anbefales.
Jeg prøver at angive opskriften så præcist som muligt- men da vi jo improviserede og skulle nå det på tid, blev alt ikke målt af i præcise mål. Jeg er dog sikker på at du vil kunne fremtrylle meget fine kager og selv smage til og vurdere! De fantastiske billeder blev taget af en professionel fotograf ( så fedt at have hende med!)  Stine fra Skovdal.dk. 

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Ingredienser til 14 minilagkager.

Citroncreme:
2½ dl. fløde pisket til skum
2 dl. skyr
3-4 spsk. lemoncurd
revet skal af ½ øko citron
1 tsk. rålakridspulver
175 g. hakkede valnødder

I lagene:
4 pakker lagkagebunde, udstukket til 42 små bunde
2 dl. knuste makroner
1 glas god øko hindbærmarmelade

Pynt:
14 hele friske hindbær
1½ dl. friske moste hindbær
2 dl piskefløde
14 mynteblade
Hakkede pistacienødder

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Start med at stikke lagkagebundene ud til ialt 42 små fine bunde, så du kan lave j´hver kage i tre lag.

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Pisk de 2½ dl. føde til citroncremen rimelig stiv, vend med lemoncurd samt skyr og smag til med citronskal, rålakrids og tilsæt de hakkede valnødder. Smør lidt hindbærmarmelade på den ene bund, herpå kommes citroncreme og knuse makroner, så en bund mere og samme fremgang med hindbærmarmelade , citroncreme og makron. Den sidste bund lægges på toppen. Lav alle kagerne på denne vis.

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Pisk føde til pynt, mos hindbær og kom dem i flødeskummet, vend et par gange rundt- men ikke så det blandes helt.
Kom i en sprøjtepose med mellemstor stjernetylle og sprøjt udefra og ind mod midten i en cirkelbevægelse. Drys med hakket pistacie og sæt et mynteblad sammen med et flit friskt hindbær på toppen. Mums- så sommerligt og fint og perfekte til en god kop kaffe eller the,

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Ovenfor ses en masse dejlige og engagerede bloggere i gang med at eksperimentere!

Husk at du også finder mig på FACEBOOK

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen




 

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Ja, der må vist gerne frådses lidt med billederne, når de er så lækre som de her :)

 Foto: Skovdal.dk/Stine Christiansen 

Der planlægges og vendes idéer :-)

En hyggelig bloggeraften med Urtekram og forfædrenes fuldkorn:-)

Foto : Sara B. Hansen.

I går var jeg til et hyggeligt arrangement på Østerbro sammen med andre madglade bloggere og Urtekram. Jeg er selv en stor fan af Urtekram og handler mange af deres produkter! Jeg kan lide det brede sortiment, de er innovative, har en klar holdning til kvalitet, sundhed og
økologi- uden at blive fanatiske. Så ligesom herhjemme, er der plads til både de sunde hverdagsprodukter og de lækre, lidt mere søde weekendprodukter. Herunder en æblekage lagt sammen med en chrunchy mysli.

Foto : Sara B. Hansen.

Foto : Sara B. Hansen.

Vi fik lejlighed til at høre og smage mange nyheder og dette efterår har Urtekram dømt det forædlede hvedemel med en stram glutenstruktur ude og i stedet sat fokus på Rug, emmer,enkorn, spelt, fuldkorn og havre med andre ord uforædlede kornsorter med højt indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler og en mere interessant smag og struktur. Jeg glæder mig til at eksperimentere med nogle af disse produkter i min bagning og madlavning.

Foto: Sara B. Hansen.

Vi smagte også lækre nyheder på ostefronten, hvor jeg må sige jeg fandt mig et par nye favoritter: deres Montbelliard brie og Moule rouge rødkitost smagte virkelig skønt og så må jeg med overraskelse(kan normalt ikke lide den slags) også konstatere at deres milde skorpefri ost også var virkelig god mild og blød- men alligevel karakterfuld. Klart værd at prøve.

På den søde side var der nogle super lækre mørke chokoladeovertrukne hindbær, kirsebær og blåbær MUMS siger jeg bare særligt var jeg vild med hindbær og Kirsebær. 
De nye muslibarer var også rigtig lækre og gode på farten eller som en lille lækker treat.

Foto: Sara B. Hansen.

Det var også så hyggeligt at være sammen med andre bloggere - ikke mindst nyder jeg altid at snakke med Kirsten Skaarup fra Kødfri fredag som netop har udgivet en skøn bagebog Verdens bedste brød, som hun var så sød at forære mig, og hun arbejder allerede på den næste store bagebog. Farverig, glad, berejst og skøn kvinde!

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på:FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Lækre desserter - en aften med andre bloggere og Urtekram.

For efterhånden lidt tid siden, var jeg til et rigtig hyggeligt arrangement i KBH som Urtekram og Rigoni di Assagio stod bag.
Det er altid så hyggeligt og skægt at deltage, en masse madglade mennesker samlet og bordet bugner med skønne produkter og gode råvare, en legeplads med rum for krativitet.
Det blev til nogle lækre desserter som jeg synes I også skal have mulighed for at prøve.
Alle opskrifterne kan findes HER på Urtekrams hjemmeside.

Jeg kom på et hold der skulle lave nogle lækre brombær cupcakes med nocciolata ( det er en overlegen lækker italiensk chokolade/-nøddecreme).

De kom til at se sådan her ud:

Vi fandt ud af at det er vigtigt at bruge en god flødeost naturel og ikke light- jeg vil klart anbefale at det er en origanial Philadelphia. Vi dekorerede med økologisk ananas krymmel fra Urtekram, da vi var løbet tør for friske brombær.

På de andre hold blev der produceret andre skønne ting som fx. Hindbærsnitter med Rigonis lækre hindbærmarmelade:

Lækre Macarons med Nocciolata - måske ville en lille smule revet lime eller citron klæde disse som let bliver meget søde- men lækre var de!

Aftenens vinder blev denne lækre og glutenfri kage - Rigoni berry cheesecake med en masse skønne sager!

Og som en lille "sidedish" blev der lavet nogle skønne fyldte dadler- gode som julekonfekt!

Håber du får lyst til at prøve nogle af disse skønne lækkerier og opskrifterne finder du som skrevet lige på Urtekrams hjemmeside:

Find mig også på facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345