Finske fastelavnsboller m. havtorn og hindbær

Foto: Sara B. Hansen

Denne opskrift, er en jeg også tidligere har bragt for mage år siden. Jeg synes den er superlækker og kan godt lide at det er en lidt anderledes fastelavnsbolle end de mest gængse. 

Jeg bruger Mascarpone som flødeost og det er klar det jeg selv foretrækker. Men andre kan også anvendes.  Udgaven her er med hindbær og havtorn og det er faktisk virkelig lækkert med den lidt syrlige smag fra havtorn, kombineret med det søde.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser ca. 20 stk.

Dej:
5 dl mælk
50 g gær
2 dl sukker
1 tsk. salt
1 spsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
ca. 15 dl hvedemel
150 g smør
100 g Mascarpone/flødeost

Fyld:
1 dl cremefraiche
100 g. Mascarpone/flødeost
1/2 dl sukker
3 tsk. vaniljesukker
2 æg
1 spsk. Kartoffelmel

Bærmix:
500 g blandede bær (frosne er fine dertil)
1-1,5 dl sukker
1 spsk. kartoffelmel

Til pensling et sammenpisket æg

Lun mælken, og rør gæren ud i den. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vaniljesukker.
Rør melet i lidt ad gangen og tilføj blødt smør og ost.
Ælt dejen godt, og lad den hæve i skålen til dobbelt størrelse, ca. 1 time. Lav derefter en lang dejpølse, og del den i 20 stykker.
Form dem til boller. Lad dem hæve 30- 45 min. og lav så en fordybning i bollerne med bunden af et glas. Måske skal du også bruge fingerene lidt til at brede hullet lidt ud.

Herefter pensles kanterne, på bollerne, med sammenpisket æg.

Bland ingredienserne til fyldet sammen, og hæld det i fordybningen. Bland ingredienserne sammen til bærmix og læg lidt af det i midten med en ske. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15-20 minutter. De skal være gennembagte og gyldne.

Fastelavnsbollerne kan sagtens fryses.

Foto: Sara B. Hansen

Bananbrød med dadler, hasselnødder og mørk chokolade.

Foto. Sara B. Hansen

Bananbrød er virkelig en lækkerbisken som er værd at lave- særligt hvis du har nogle modne bananer, som du gerne vil have brugt. Det dufter helt fantastisk mens det bages og forventningens glæde er derfor stor og det kan være svært at vente til det er afkølet, før man spiser af det :-)

Foto. Sara B. Hansen

Ingredienser:

4 modne bananer

70 g. kokossukker

70 g. smør , stuetemperatur

125. g hvedemel

50 g. havremel (havregryn malet på kaffekværn)

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljekorn

1 tsk. kanel

½ tsk. ingefær

½ tsk. kardemomme

8-10 dadler u. sten skåret i mindre stykker

70 g. håndfuld hasselnøder, halverede

70 g. mørk chololade, hakket groft

Foto. Sara B. Hansen

Pisk det bløde smør og kokossukker samt vaniljekorn til det er homogent. Tilsæt et æg af gangen og pisk grundigt i mellem hvert æg.Mos bananerne med en gaffel og vend herefter bananmosen i.

Mal havregryn på en elektrisk kaffekværn eller i en blender og bland med hvedemel, sigt bagepulver og krydderier i og vend det sammen. Bland melblandingen i æggemassen og rør det godt sammen. Tilsæt nødder, dadler samt chokolade.

Kom bagepapir i en rugbrdsform og hæld dejen i. Bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 35 min. mærk efter med en kødnål eller træspyd at det er gennembagt. Lad køle på en bagrist, inden det skæres i skiver.

Foto. Sara B. Hansen

Chokoladekage med kokostopping.

Foto: Sara B. Hanen.

Denne dejlige kage har jeg set flere forskellige steder og med små forskelligheder. Denne er lavet med mine egne justeringer og som jeg kan lide det.
Jeg har reduceret lidt i mængden af smør og chokolade i forhold til andre opskrifter- men synes at den trods dette er meget lækker og fyldig og smager fantastisk godt til en god kop kaffe. I toppingen har jeg brugt kokosmælk(den fede del) i stedet for fløde.

Foto: Sara B. Hanen.

En bradepande på ca. 23 x 35 cm ( jeg fordelte i en lille springform og en mindre firkantet form, da jeg skulle bruge to:).
Kagen:
4 æg
300 g. sukker
150 g. hvedemel
1 tsk. vaniljekorn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
50. g kakao
100 g. smør
100 g. mørk chokolade

Topping:
200 g. kokosmel
100 g. sukker
1½ dl mørk eller lys sirup
100 g. smør
1½ dl. fed kokosmælk.

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg og sukker til en tyk og skummende æggesnaps. Bland hvedemel, kakao, Bagepulver sammen og sigt det i æggemassen sammen med vanilje og salt.
Smelt smør og chokolade ved svag varme i en gryde og bland det i dejen. Kom i en smurt form og bag kagen i ca. 20 min. Smelt imens alle ingredienser til kokostoppingen i en gryde. Tag kagen ud og fordel toppingen over. Søt kagen i ovnen igen i ca. 15 min. til den er let gylden. Mærk efter med en pind at den er gennembagt. Tag ud og lad køle af.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hanen.

Hurtig æble-& kanelkage med cremefraiche med vanilje.

Foto: Sara B. Hansen.

Kender du det at lysten til hjemmebagt kage er stor- men overskuddet og tiden dertil lille?
Så er det godt at kende nogle genveje, som stadig lader duften sprede sig i hjemmet, og smager LÆKKERT til kaffen. Denne kage kan være færdig og på bordet på en lille halv time..... og selvom den er bagt med lidt "snyd" er der absolut ingen der klager!

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til en lille springform på ca. 20 cm.

3 dl. god Æblegrød med vanilje ( hjemmelavet eller købt fx denne)
4 spsk. kanelsukker
2 ruller croissantdej (den på dåse)
2 spsk. perlesukker
2 spsk hakkede mandler

2-3 dl. øko. cremefraiche 9%
korn fra ½-1 vaniljestang.

Tag Croissantdejen ud og del den lange strimmel i to halve (ignorer bare perforeringerne til croissanter). Læg de to stykker over hinanden med et lille overlap og klem perforeringerne lidt sammen, Rul gerne lidt ud med en kagerulle.

Kom æblegrød på men ikke helt ud til kanten, drys med 2 spsk. kanelsukker og rul dammen på den lange led, som en roulade. Gør det samme med rulle nummer to. Skær i stykker af ca. 5 cm. og placer dem i springform beklædt med bagepapir. Det er lige meget om de virker lidt smattet og det ikke ser så "kønt ud" når du placerer dem tæt i formen. Kagen skal nok blive fin når du tager den ud. Strø perlesukker og mandler over.
Bag i 20-25 min. ved 200 grader til gylden og gennembagt. Lad køle lidt i formen inden den tages ud.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Kanelsnegle på en regnvejrsdag.......

Foto: Sara B. Hansen.

Der er nogle snegle som man helst ikke vi have på sin matrikel og så er der dem man rigtig gerne vil have ;-)
Disse velduftende skønne snegle kan bestemt forsøde tilværelsen på en regnvejrsdag hvor solen kun finder vej i små kortvarige glimt.......

Snegle her fik en lidt anden form en normalt - jeg blev inspireret af et videoklip fra facebook. Super nemme at lave og altid rart med lidt variation over en elsket klassiker.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2½ dl. lunet mælk

25 g. gær

600 g. hvedemel

3 spsk. sukker

½ tsk. salt

2 æg

70 g. smeltet smør eller margarine

Fyld:

60 g. smør, blødt

2 spsk. sukker

3 tsk. kanel

Pynt: Kanelsukker, perlesukker el. glasur.

Foto: Sara B. Hansen.

Rør gøren ud i den lune mælk, tilsæt sukker og salt og rør herefter æg og smør i dejen og ælt melet i lidt af gangen til ønsket konsistens. Det skal være en blød og lækker dej. Dæk skålen til og lad dejen hæve en time.

Rør blød smør, kanel og sukker sammen i en skål.

Del dejen i to lige store dele og rul dem en af gange ud til en aflang firkant ca. 50 X 35 cm. Fordel fyldet på  de to firkanter. og rul stramt sammen. skær nu i stykker på skrå som vist i dette videoklip.
Drys evt. med lidt kanelsukker eller perlesukker eller pynt evt. med glasur.

Sæt på en plade med bagepapir og bag dem i 12- 15 min. ved 200 grader.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Chokoladekage med skyrfløde og friske bær.

Foto: Sara B. Hansen.

En lækker søndagskage som jeg bagte i dag, den passede perfekt til lidt eftermiddags hygge. Den er let og hurtig at bage og passer fint til 4-6 personer.
Jeg har blandet flødeskum med lidt skyr, vaniljesirup og makroner og smidt en masse skønne bær på. Du kan bruge hvad du har og bedst kan lide. Her er det hindbær, blåbær og lidt frisk abrikos men brombær, jordbær, ribs m.m. ville også være fint dertil. Chokoladekagen er virkelig skøn og luftig.

Ingredienser til en lille springform (19 cm. i diameter):

Foto: Sara B. Hansen.

Chokoladekagen:
125 g. sukker
50 g. smør/ margarine
1 knivspids salt
75 g. mel
1 tsk. bagepulver
25 g. kakao
2 æg
1 dl. kogende vand

Skyrfløde:
1½ dl. piskefløde
1 dl. skyr ( neutral el vanilje)
1 spsk. vaniljesirup
8 knuste små makroner

Topping:
10 store hindbær
1 håndfuld blåbær
1 frisk abrikos, skåret i mindre stykker

Pisk æg og sukker tykt og skummende. Smelt smør.. Bland alle de tørre ingredienser og sigt dem ned i melet. vend det hele sammen med lette bevægelser med en dejskraber, rør smeltet margarine i og til sidst tilsættes det kogende vand. Dejen er nu meget tynd - men sådan skal den altså være!
Hæld den i en smurt springform. Beklæd gerne bunden med bagepapir og klem det fast. det gør det meget nemmere at flytte kagen over på fadet. Kom kagen i ovnen og vær forvisset om at den er helt perfekt når den kommer ud :-). 
Bag kagen ca. 35 - 40 min ved 190 grader. Lad kagen køle af.

Pisk fløden ret stiv. vend med de øvrige ingredienser. Fordel ovenpå den helt afkølede kage.Kom de friske bær på toppen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Små lækre vaniljekys....

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg havde lige et par æggehvider til overs fra cremen til jordbærtærten, derfor lavede jeg disse dekorative minikys. De er meget velegnede som pynt på desserter og kager og ellers så smager de skønt som de er. Gem dem i en lufttæt beholder, så kan de sagtens holde sig i mindst en uge.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 40-50 små kys:

2 æggehvider, tempereret.
130 g. flormelis
1 tsk citronsaft
2 spsk. vaniljesirup (alternativ mases korn fra 1 vaniljestang ud i flormelis). 

Tip:
Du kan nemt lave vaniljesirup selv ved blot at koge kornene fra 2 vaniljestænger med 2 dl. vand og 180 g. rørsukker. Koges i ca. 12 min. til det begynder at tykne. Vaniljesirup smager også kop i din kaffe latte ;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 100 grader (80 grader i varmluftovn) Pisk æggehviderne, gerne i en røremaskine, når hviderne skummer lidt op, tilsættes citronsaften og der piskes videre. Når massen begynder at være hvid og stiv tilsættes flormelis lidt af gangen og der piskes videre, til du har en tyk og sej marengsmasse. Nu tilsættes vaniljesirup og røres i. 
Fyld massen på sprøjtepose med en god stjernetylle eller lignende. Sæt nu fine små kys på en plade med bagepapir på. De kan godt stå ret tæt.Sørg for at de har nogenlunde ens størrelse så de skal have samme bagetid ;-)
Kyssene bages i en time, hvorefter ovnen slukkes og de små kys bliver stående og køler ned.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Jordbærmazarinkage.

Foto: Sara B. Hansen.

Selvom solen måske godt kunne skinne lidt mere og vinden drosle lidt ned....så er det sommer i Danmark og så skal man da have jordbærtærte ikke?
Hjemme hos os er vi glade for denne version med den bløde og lækre mazarinbund, mørk chokolade, hjemmelavet vaniljecreme og selvfølgelig dejlige danske jordbær.
Jeg tror jeg kender nogen der bliver rigtig glade når den kommer på bordet til kaffen ;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Mazarinbund:
250 g. rå marcipan
200 g. sukker
200 g. blødt smør
3 æg
70 g. hvedemel

Vaniljecreme:
2½ dl. sødmælk
1 vaniljestang, Korn + tomme stang
2 spsk. rørsukker
2 æggeblommer
2½ tsk. majsstivelse

1½ dl. fløde pisket til skum

Desuden: 
50 g. mørk chokolade, hakket.
1 bakke danske Jordbær
evt. lidt ribsgele, smeltet og penslet på bærene.

Ælt marcipan og sukker sammen og rør den bløde smør i. Pisk æggene i ét af gangen og pisk godt sammen med en el-pisker. Vend melet i. Klem bagepapir sammen om bunden på en springform og smør siderne godt. Hæld dejen i og bage ved 175 grader i ca. 35 min. til gylden og fast.
Lad kagen køle helt ned.

Varm mælken op sammen med vaniljekorn og den tomme stang samt sukker og kog den stille og roligt op. Pisk majs stivelsen og æggeblommer godt sammen. Pisk den varme vaniljemælk i æggeblommerne (fjern den tomme stang først) og kom tilbage i gryden.Kog massen op under konstant piskning indtil den tykner.
Lad cremen køle af. Pisk fløden stiv og vend i den kolde creme.

Smelt chokoladen over vandbad og stryg den på bunden med en pensel. Lad køle og kom cremen på. Skær jordbær og fordel på kagen. Smelt 2 spsk. ribsgelé og kom på jordbærrene med en pensel.

Lad kagen stå køligt ind til servering. 

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Roulade med rabarberkompot og vaniljecreme.

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg har endelig kunne trække nogle af de spæde fine røde jordbær rabarber som vokser nede i et hjørne af haven. Det blev fejret med at bage en roulade med festligt mønster og fyld af rabarber og creme. Jeg elsker bare alt med rabarber, både i det salte og det søde køkken :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser en stor roulade (min. gode 10 skiver):

3 æg
2 dl. rørsukker
1 tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
1 tsk. Bagepulver 
2½ dl. hvedemel
1½- 2 spsk. kakao.

½ pose kagecreme (Jeg brugte vaniljecreme fra Odense marcipan).På en god dag ville jeg lave den selv :-)
300 g. fine rabarber stængler, renset og skåret i mindre skiver (gerne jordbærrabarber).
3 spsk. sukker
½ vaniljestang korn og stang
1 spsk. limesaft
1½ dl. vand

Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg og sukker og vaniljekorn skummende og sigt hvedemel og bagepulver i æggemassen. Sørg for at vende sammen med lette bevægelser, så du ikke slår luften ud af dejen. Tag ca. 2 dl. dej fra og bland det med kakao.

Kom et stort stykke bagepapir på en bageplade. Fyld kakaodejen på en lille sprøjtepose ( eller bare en frysepose, hvor du klipper hul i hjørnet. Sprøjt dejen ud på bagepapiret, så du får et mønster, det kan være tern, striber, krummelurer eller prikker- måske endda hjerter?
Fordel herefter den lyse dej henover og spred den forsigtig ud med en dejskraber.
Bag dejen i ca. 8 min- til gylden. Den skal føles spændstig og let fjedrende når du mærker på den med en finger.
Kom et rent viskestykke på bordet og et stort stykke bagepapir ovenpå. Drys med sukker. Vend dejen over på dette med et snuptag. kagen skal vende ned mod "sukkerparpiret". 
Træk det øverste bagepapir af dejen, lidt forsigtigt. drys lidt sukker ovenpå dejen og placer papiret ovenpå igen, så du er sikker på at det let løsner sig let igen.

Rør cremen sammen efter anvisning på pakken.

Rens og skær rabarber i mindre stykker og kom i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Kog til de er godt ud og danner en kompot. Lad køle lidt.
Fordel rabarberkompot og creme på Rouladen. Sørg for at den dekorative side vender ned mod bordet, så det er den man ser når du ruller rouladen ;-)
Rul rouladen ved hjælp af bagepapiret.Skær enderne af så de ser fine og skarpe ud.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Chokolademazarinkage med solbærmousse.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne flotte og lækre kage er helt perfekt til en særlig festlig lejlighed eller gæster.
Jeg havde lavet den til min kære mands fødselsdag i går :-) Opskriften stammer fra sidste nummer af "Spis Bedre".
Jeg kan godt lide at holde et madblad for at få lidt inspiration.
Opskriften er dog modificeret en smule. Her bringes den som jeg selv har gjort det. Jeg har endnu ikke prøvet at opskrifter med husblas mislykkes så lad det nu ikke forskrække dig.
Tænk blot over at solbærsaften med husblas i, skal have lov at køle, inden den blandes med flødeskum/skyr. Den smager virkelig skønt.
Bag Kagen dagen før du skal bruge den. Jeg synes at en springform på ca. 26 cm. passer godt. Du skal også bruge kantfolie til kagen.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 1 kage ca. 10 personer:

Chokolademazarinbund:

150 g marcipan
150 g sukker
150 g blødt smør
3 æg
100 g mørk chokolade
1 spsk. hvedemel
1 spsk. mørk kakao
1/4 tsk. salt

Solbærmousse:

3 blade husblas
1 vaniljestang
300 g solbær (evt. fra frost)
150 g sukker
1 spsk. citron eller limesaft
3 dl piskefløde
100 g skyr neutral el. vanilje
Pynt:

Foto: Sara B. Hansen.

ca. 100 g. blåbær
choko karamelkugler (Odense marcipan).
Chokolademazarinbund
Tænd ovnen på 180°, kom bagepapir rundt om bunden af formen og klem fast, sørg for at det er strammet op. Smør siderne af formen godt eller brug bagespray.

Riv marcipanen groft på rivejern. Pisk marcipan, sukker og blødt smør i en skål med en elpisker.
Pisk derefter 1 æg i af gangen.
Smelt chokoladen over vandbad og rør den i dejen sammen med hvedemel, kakao og salt. Kom dejen i foremen og bag den i ovnen i 45 minutter. Afkøl på en rist, og sæt den herefter på køl.
Skær mazarinbunden fri, og rengør formen.
Sæt kantfolie fast langs indersiden af formen, og læg mazarinbunden tilbage i formen.

Solbærmousse:
Udblød husblas i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, bland med lidt sukker så vaniljekornene løsner sig.
Kog solbær, sukker, citronsaft, vaniljekorn og den tomme vaniljestang sammen i en gryde i ca. 10 minutter. Hæld solbærkompotten gennem en finmasket si – det er kun saftender skal bruges. Klem husblassen fri for vand, og opløs husblassen i den varme solbærsaft et stykke af gangen mens du rører. Rør godt rundt, til husblassen er helt opløst. Sæt solbærsaften på køl.Pisk fløden til skum, og vend skyr i. Vend den let afkølede solbærsaft i flødeblandingen. Fordel solbærmoussen oven på den kolde mazarinbund, og sæt den på køl i mindst 4 timer, til moussen har sat sig helt. 

Træk forsigtig kantfolien af inden servering og pynt med blåbær og choko/karamel kugler eller chokoladespåner.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Citronmuffins med birkes.

Foto: Sara B. Hansen.

Lækre Muffins som også vil gøre sig godt på påskebordet- evt. kan man farve glasuren gul ved denne lejlighed. Her er de drysset med hakket pistacienød. Smager skønt til eftermiddagskaffen.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift ca. 12 stk:

Dej:
4 æg 
250 g. rørsukker
1 stang vanilje(kornene)
175 g. smør
Saft og skal af to citroner ( jeg brugte en lime og en citron)
2 tsk. bagepulver
250 g. hvedemel
25 g. blå birkes

Glasur: 
6 spsk. flormelis
nogle dråber citronsaft
nogle dråber kogende vand
Hakkede pistacienødder til at drysse over ca. 2 spsk.

Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).Smelt smør i en lille gryde eller i mikroovn, lad køle lidt ned. Pisk imens sukker, æg og vaniljekorn til en lys og luftig masse. Vend citronskal og saft, birkes i og smør i mens du pisker. Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det i æggemassen.
Kom papirforme i en metal muffinform og fyld dem ca 3/4 del op.  Sæt i ovnen og bag dem i ca. 20 min. Mærk efter med en kødnål e.l. der må ikke hænge dej ved.
Tag ud af metalformen og lad køle på en ris. 

Rør glasuren sammen, tilsæt citronsaft/vand lidt af gangen til den har en passende tykkelse. Pynt hver muffin med lidt glasur og drys med hakkede pistacienødder.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Banankage med mørk chokolade og saltede peanuts.

Foto: Sara B. Hansen.

Det er altid godt med lidt lækkert til kaffen i weekenden og denne banankage vil vist begejstre de fleste ! Den er inspireret af en opskrift jeg så i Politiken en gang. Det salte og det søde passer bare så godt sammen i denne kage.


Opskrift til en springform 8-10 personer.

Banankage:
4 æg
225 g. rørsukker
Kornene fra en vaniljestang
1½ tsk. bagepulver 
½ tsk. salt
170 g. hvedemel
100 g. smeltet smør
2 meget modne bananer
50 g. finthakket mørk chokolade
Saften fra ½ citron

Topping:
75 g. chokolade 70%
ca. ½ tsk. tørkaffe( Nescafe) kan udelades
20 g. smør

1 dl. grofthakkede salte peanuts

Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft). Smelt smørret og lad det køle lidt. Pisk imens æg og sukker sammen med vaniljekornene til et tyk og cremet masse. Mos bananerne med en gaffel og tilsæt saften fra ½ citron.
Bland mel, salt og bagepulver sammen og sigt det, vend den hakkede chokolade i og kom det så ned i æggemassen, vend det sammen med lette bevægelser så luften ikke slås ud. Vend bananmos og smør i.
Beklæd en springform med bagepapir rundt om bunden og klem springformen sammen, så den holder på bagepapiret, sørg for at det er trukket stramt ud. Smør siderne på springformen godt eller brug bagespray.
Bag kagen i ca. 50 min. mærk efter med en kødnål eller lignende for at sikre den er gennembagt, der må ikke hænge dej ved, så sal den have lidt længere.
Kagen løsnes langs kanten og springformen åbnes så kagen kan køle af på bagerist.

Imens hakkes den mørke chokolade og smeltes over vandbad, rør nescafé i bare lidt, det skal ikke overdøve smagen på nogen måde, men bare lige give chokoladen en lækker dybde i smagen. Rør smørret i.

Fordel chokoladen over kagen og kom de grofthakkede salte peanuts på og lad kagen køle. Skal det gå lidt tjep så sæt den i køleskabet.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Rawfoodkage med nødder og tørrede frugter (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen

Her får du opskriften på en rigtig lækker kage som er let at lave og (i sagens natur) helt uden ovn.
I weekenden var jeg på besøg på Cafe André i Helsingør, som jeg havde læst mig til har nogle skønne kager og det var virkelig et rigtig hyggeligt kageparadis. 
Ejerne har udgivet en bog " Eventyrlige kager" og den besluttede jeg mig for at købe med hjem og eksperimentere lidt med.  De opfordrer i den grad til ny fortolkning og "fri leg", som de også selv benytter sig af når de laver opskrifter. Det er jo meget min egen stil, så jeg har da også straks ændret lidt på denne i forvejen ellers gode opskrift :)

Dels har jeg til bunden brugt en blanding af mandler og paranødder (for det havde jeg lige på lager)og tilføjet lidt vanilje og så har jeg tilføjet toppingen lidt revet appelsinskal og det synes jeg fungere virkelig godt. Til den mørke kakao/-nøddetopping brugte jeg en base af  ca. 2/3 figner og 1/3 svesker sammen med andre gode ingredienser. 
Brug hvad du har og kan lide af nødder og tørret frugt. Selv børnenes figenpålæg kan gå an i en snæver vending lover forfatterne.

Jeg synes det er en dejlig og inspirerende bog, så I vil nok komme til at se flere opskrifter med udgangspunkt i den, her på min blog. Iøvrigt er mange af opskrifterne glutenfri.

Alene tippet om hvordan man bedst overfører en kage fra springform til fad er alle pengene værd!
Jeg troede egentlig at jeg var smart, når jeg altid har klemt bagepapir rundt om bunden og så givet bagespray og den del beskriver forfatterne da også - men så har de lige en ny vinkel derpå som bare fungerede så godt. Se tippet længere nede.

Caféen og bogen kan klart anbefales hvis du er på de kanter og her vil jeg understrege at indlægget på ingen måde en sponseret ( jeg vil bare gerne dele min gode oplevelse med jer!)

Sara B. Hansen.

Ingredienser 10-12 personer.

Bund:
400 g. mandler eller en blanding af mandler og anden type fx. paranødder, valnødder el. pecan.
200 g. tørret frugt fx. figner, dadler, svesker
1-2 dl. kogt vand
kornene fra en stang vanilje.

Topping:
100 g. hasselnødder
125 g. kokosolie
3 dl. Kakao
10 spsk. mørk sirup
Fintrevet skal af ½ stor øko. appelsin
evt. 50 g. tørrede tranebær.

Desuden:
frisk frugt, kokosflager, tørrede abrikoser, nødder og evt. spiselige blomster, citron verbena, mynte eller lignende til anretning af kagen.

Sådan gør du: 
til bunden blender du mandler(evt. sammen med andre nødder) groft i en foodprosessor. Herefter tilsættes den tørrede frugt og vanilje og mens den kører tilsætter du lidt kogt vand en smule af gangen til ønsket konsistens  det vil sige sammenhængende blød og fugtig men ikke ligefrem smattet.

Kom bagepapir om bunden på springformen og klem det fast med ringen. Spray med bagespray. massen trykkes herefter ud i bunden til et ensartet fast lag.

Topping: 
Hasselnødder blendes groft i foodprosessor kokosolie tilsættes (smelt den lidt hvis den er blevet for kold og fast), Kakao og sirup samt revet appelsinskal tilsættes og kør det til en glat og ensartet masse. Smør den ovenpå kagebunden, det må gerne gøres lidt rustikt (min blev faktisk glattet lidt for meget synes jeg). Tryk gerne nogle tranebær fast i den endnu bløde topping. Lad kagen sætte sig nogle timer på køl. Dog bør den serveres tempereret til stuetemperatur da det gør den blød og lækker i konsistensen.

Anret med kokosflager, klippede abrikoser, blåbær, jordbær, blomster m.m. 

Foto: Sara B. Hansen.

Husk at du også kan finde Saras Madunivers på FACEBOOK.

Og så lovede jeg jer også det der springform tip:

Bogen jeg købte ser sådan her ud og får mundvandet til at stige hos en kageelsker: 

Foto: Sara B. Hansen