Porretærte med bund af fars.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne lækre tærte er lidt anderledes,  men dejlig nem at lave og smager rigtig godt. Det smager faktisk lidt hen af frikadeller med grøntsager til, bare kombineret i en tærte :-)
Bunden er lavet af fars og fyldt med porre, peberfrugt og gulerødder og med æggemasse og revet goudaost.
Server den med en god salat til. Tærten rækker til 6 personer eller til 4 og så er der også til madpakker dagen efter ;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Bund:
800 g. hakket kalv/svin
2 små æg
1 dl. vand
2 små finthakkede skalotteløg
friskkværnet peber
Salt
1 spsk. oregano
1 spsk. basilikum
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chiliflager

Fyld:
3  porrer i skiver
1 stor rød peberfrugt
3 gulerødder i halve skiver
salt/peber
1 spsk. oregano eller evt. persille
2 æg
½ dl mælk
50 g. revet Øko. Gouda ost eller tilsvarende.

Foto: Sara B. Hansen.

Bland alle ingredienser til farsen og rør den godt sammen. Smør et stort tærtefad med olie og bred farsen godt ud og lidt op af kanten. Brug en våd spiseske til at glatte farsen.
Bag bunden i 15 min. ved 200 grader. Den vil krympe lidt men holde formen fint. Hæld evt. kødsaft fra tærtefadet forsigtigt fra.

Foto: Sara B. Hansen.

Steg porre, gulerødder og peberfrugt i lidt olie ca. 10 min. krydres med lidt salt og peber.Pisk æg og mælk sammen med oregano salt og peber og hæld over fyldet. Drys med revet ost. Sæt i ovnen ved 200 grader og bag den færdig i 20 min.

Server med en god salat som tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på: FACEBOOK.

Blomkålspizza med tomater og parmaskinke.

Foto: Sara B. Hansen.

I dag blev jeg inspireret af en opskrift på Nettos facebookside på blomkålspizza, dog ændrede jeg på lidt forskellige ting i opskriften. Bl.a. gav jeg den en smule tomatsauce under mozzarellaen (da jeg alligevel havde lavet det, til en alm pizza) og ligeledes brugte jeg parmaskinke og ikke skinkestrimler m.m. Jeg synes den smager rigtig godt!
Man skal selvfølgelig ikke regne med at den smager som en almindelig pizza og man skal nok også kunne lide blomkål ellers vil man ikke blive begejstret.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4-6 personer:

1100 g blomkål

4 æg str. m/l

2  tsk. salt

200 g revet mozzarella

1½ -2 kugler frisk mozzarella

1 pakke lækker italiensk parma skinke

400 g. små friske cherry tomater

Salt og Peber

1½ dl. tomatsauce (færdig el.fl.tomater kogt ind med oregano, basilikum salt og lidt sukker)

Frisk basilikum

Hvidløgspulver

Lidt olivenolie til at smøre bagepapiret med

Foto: Sara B. Hansen.

Riv blomkålen fint på et rivejern eller findel buketterne i en foodprocessor.

Tilsæt sammenpisket æg, salt og mozzarella og bland godt.
Kom blandingen i en firkantet springform på 36 x 23,5 x 7,8 cm (rummer 4,5 l). Den skal fores med bagepapir og smurt med lidt olie. Glat blomkålsmassen ud og pres lidt sammen med grydeske eller dejskraber.

Bag bunden 25 - 30 min. nederst i ovnen ved 200°C. varmluft. Fordel tomatsaucen ovenpå. Skær den firske mozzarellaost i skiver og fordel den oven på.
Halver tomater og fordel på toppen, læg parmaskinken på og krydr med salt og peber og lidt hvidløgspulver.
Bag pizzaen ca. 10 min., ved 200°C (varmluft)nederst i ovnen til osten er smeltet og gylden. Drys med frisk basilikum og server straks.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Open burger med grillet kylling og bacon på grøntsagsbrød serveret med rodfritter.

Foto: Sara B. Hansen.

En af mine favoritter herhjemme er en såkaldt "open burger". Jeg synes det er så dejligt med en burger der ligger lidt lettere i maven og samtidig smager skønt.
Vi spiser ikke decideret LCHF, men jeg tænker en del over at spise lidt mere kulhydratfattigt og det er faktisk slet ikke noget problem, når der findes så meget lækkert man kan sætte i stedet.
Jeg er blevet inspireret af Jane Faeber (Madbanditten) i forhold til grøntsags- brødene, men man ender hurtigt med at lave sin egen version, da det er noget med at bruge det man har og finde sine egne præferencer. Jeg fryser grøntsagsbrødene og tager ud til sandwich m.m. i løbet af ugen.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift 4 personer:

Grøntsagsbrød giver ca. 14 stk:

1½ dl solsikekerner
1 ½ dl  blandende nødder ( fx. cashew, mandler, valnødder eller paranødder)
1 blomkålshoved i mindre stykker
1/4 broccolibuketter
1 dl. hyttost
1 dl. revet cheddarost
3 æg
2 tsk. saltt
1 tsk. spidskommen
lidt chiliflager
2 dl. Pofiber
4 spsk. sesamfrø

Kyllingbryst:
4 kyllingbrystfileter
3 spsk. olivenolie
1 tsk. oregano
1 fed knus hvidløg
Salt og Peber

Tilbehør:
Salat
Agurk
tomat
Dressing eller pesto
Rødløg i skiver m.m.
Sprødstegt bacon i skiver

Rodfritter af gulrod og pastinak ca. 1 kilo,
vendt med olie og salt og stegt i ovnen eller en Actifry hvis du er så heldig at have sådan en :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at blende solsikkekerner og nødder til en fin mel, tilsæt derefter blomkål og broccoli i buketter og blend det sammen. Rør sammen med de øvrige ingredienser, Gør plader med bagepapir klar og form små boller der mases flade, saml kanten af brødene med en kniv eller din håndflade så de får en tydelig kant. Drys med sesamfrø og mas dem let ned i brødene. Bag ca. 30 min. i ovnen. Lågen åbnes et par gange undervejs for at lukke lidt fugt ud.
Lad køle på risten. Du kan fryse dem du ikke skal bruge eller opbevare nogle dage i køleskab.

Skær kyllingbrystet i to halvdele, så de er hurtigere at stege og vend dem med olie, hvidløg samt krydderier. Lad gerne stå 30 min. på køl. Grilles eller stegs ca. 3 min på hver side til gennemstegte.

Foto: Sara B. Hansen.

klargør og steg rodfritterne sprøde ca. 25 min. i ovenen ved 200 grader eller i en Actifry.

Steg bacon og klargør grøntsagerne sæt alting på bordet, så man kan lave sine egne burgere. 

Velbekomme :-)

Find mig også på  FACEBOOK :)

Foto: Sara B. Hansen.

Kyllingetærte med svampefyld LCHF

Foto: Sara B. Hansen.

Denne lækre tærte har jeg haft lyst til at prøve fra jeg så den i Jane Faerbers LCHF -året rundt - en rigtig skøn bog. Jeg spiser ikke som sådan LCHF men kan rigtig godt lide mange af retterne og også at spise mere kulhydratfattigt. Tærten her er lavt med en bund af kyllingfars og det fungerer faktisk rigtig godt. Kan varmt anbefale den. Jeg erstattede piskefløde med kaffefløde 7% ( men det kan man jo gøre som man vil) desuden tilsatte jeg lidt chiliflager samt soltørret tomat til fyldet. Skriver opskriften her som jeg lavede den:-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser tærtebund:

500 g. kyllingebryst filet
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 stort æg
2 dijonsennep
1  håndfuld krydderurter, basilikum, persille
1½ tsk. chiliflager
Salt og peber

Svampefyld:
500 g. champignon eller bl. svampe
2 fed hvidløg
1 lille håndfuld friskhakkede krydderurter
2 spsk. soltørret tomat, hakket
3 æg
1½ dl. fløde
100 g. revet cheddar
salt og peber
Smør til stegning

Tilbehør: Salat

Foto: Sara B. Hansen.

Skær kyllingbryst i stykker og kom sammen med løg, hvidløg og de øvrige ingredienser til tærtebunden i en Foodprocessor og kør det til en samlet fars. Smør tærtebunden og kom kyllingfarsen i sørg for at glat den godt op af kanten (se billed længere oppe). Forbag kyllingbunden 15 min ved 200 grader.

Rens svampene og skær dem i grove stykker. Smelt smør på panden og tilsæt finthakket hvidløg og dernæst svampe- steg dem gyldne og lad evt. væske steg ind, Bland med friskhakkede urter og soltørret tomat. Fordel i den forbagte bund. Kom revet cheddar henover og vend det lidt rundt med en ske. Bland fløde og æggemasse krydret med salt og peber og hæld over svampefyldet.

Sæt tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. til den bliver gylden og æggemassen er stivnet.

Server med en god salat til.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Drønlækker Butterchicken serveret med blomkålsris med lime & salat.

Foto: Sara B. Hansen.

Her til aften fik vi en vidunderlig butterchicken som vakte glæde hos os alle, da vi er meget glade for Indisk mad.
Blomkålsris er efter min mening et stort hit- de er nemme at lave, sunde og smager rigtig godt -særligt når de som i denne ret, serveres med en god smagfuld sauce, som de rigtig kan suge til sig.
Opskriften som jeg tog udgangspunkt i er fra Jane Faerbers "LCHF" året rundt.  Jeg justerede lidt på opskriften så den blev lige som jeg kan lide det.
Det er en god idé at planlægge retten lidt, da kyllingen gerne skal marinere nogle timer eller evt. natten over.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

600 g. kyllinginderfilet

Krydret Yoghurt marinade:

 1 dl . youghurt naturel sødmælks eller alternativt græsk.
2 tsk. gurkemeje
1 tsk. stødt chili
2 fed knust hvidløg
3 cm. revet ingefær
2 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie

Buttersauce:
25 g. smør
2 fed hvidløg, finthakket
1 stort løg. hakket
2-3 cm revet frisk ingefær
1-2 tsk. stødt chili
3 tsk.Garam masala
2 tsk paprika
½ tsk. bukkerhornsfrø
2 tsk. løgpulver
1½ dl. god kyllinge eller grøntsagsfond
2 spsk. koncentreret tomatpuré
3 dl. fløde
Salt, peber

.Blomkålsris med lime:
1 flot og fast blomkål
1 limefrugt

Salat:
1 pose blandende salatblade
2 groftrevne gulerødder
1 appelsin i tern
4 spsk. rosiner

Dressing af:
½ dl olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. balsamico glaze
lidt appelsinsaft
1 tsk. honning
salt/peber
Evt. lidt blandede krydderier ( Jeg brugte Holms krudt fra lommen)

Skær kylling kødet i tern, rør marinaden sammen og lad marinere nogle timer på køl eller natten over.

Steg kyllingen, med den marinade der hænger ved, på en hed pande ca. 10 min og sæt det til side,

Buttersauce:
Opvarm smør på en pande og svits løg og hvidløg nogle min. tilsæt ingefær og krydderier og svit med nogle min. Kom herefter fond, fløde og tomatkoncentrat. Lad simre til den tykner lidt, tilsæt kylling og kog retten igennem.

Blomkålsris:
Rens blomkålshovedet og skær det groveste fra og del i buketter, Riv dem groft- gerne i en foodprocessor - jeg bruger også stokken. Hæld kogende vand over i en skål og dræn dem derefter straks i en sigte. Vend med limesaft og server til retten.

Salat: vend salaten sammen og pisk eller ryst dressingen og hæld over.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Brombærroulade (glutenfri,LCHF)

Foto: Sara B. Hansen.

Inspireret af Madbandittens lækre blog, kastede jeg mig allerede fra morgenstunden over at bage denne roulade som er med lækkert brombær fyld.
Den er glutenfri og med lavt kulhydrat samt kalorieindhold - men andre ord er den sundere end den gængse. Min revnede en smule da jeg rullede den - tror det skyldes at jeg kun havde 70 g. Philadelphia og ikke 100 g. at komme i, smagen var dog SUPER og den tog sig da også godt ud alligevel synes jeg.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 1 stor roulade:

Dejen:
4 æg
100 g. Filadelphiaost (ikke light)
2 tsk. sukrin gold
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljekorn
1 tsk. kardemomme
2 tsk. loppefrøskaller
2 spsk. mandelmel(fedtreduceret fra Funktionel mad)

Fyld:
400 g. frosne brombær( gem evt. et par hele eller brug friske til pynt)
1 stang vanilje Korn + den tomme stang
2 spsk. sukrin +
1½ dl. piskefløde

Pynt: hele brombær og Sukrinmelis

Lad gerne de frosne bær tø lidt i gryden så de begynder at safte lidt, kog dem op sammen med sukrin og vaniljekorn samt stangen, til den tykner og bærene koger ud. Lad det køle.

Del æggene i to skåle så du får separeret blommer og hvider. Pisk æggeblommer sammen med de øvrige ingredienser og pisk herefter hviderne stive og vend dem deri.
Fordel på bagepair på en ovnplade(jeg plejer at lave en form af papir hvor jeg lige klipser bagepapiret sammen i hjørnerne. bag ved 180 grader i ca. 20-25 min.Lad den afkøle. Du kan sagtens lave den dagen før og opbevare den i køleskab.

Skær kanterne lige og sørg for at løsne dejen fra bagepapiret. smør ca. 1/3 af brombærfyldet på bunden. Pisk fløden stiv og vend med ca. halvdelen af det brombær syltetøj du har tilbage(resten kan du gemme og pynte med ved servering). Rul nu rouladen sammen ved hjælp af bagepapiret.
Lad den trække nogle timer eller mere inden servering. Pynt med sukrin melis og server.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen

Valnøddebrød LCHF

Foto: Sara B. Hansen.

Dette virkelig skønne brød smagte jeg forleden, da en god kollega havde bagt det og så var jeg så heldig at få opskriften. Jeg kan godt lide at solsikkekernerne er hakket lidt groft så de ikke er helt pulveriserede, det giver en god konsistens synes jeg, Brødet er let og dejligt med en blød krumme (uden på nogen måde at være klæg) nemt at skære og god smag - min varmeste anbefaling!
I den oprindelige opskrift, bruges 75 g. smeltet smør som røres i sammen med æg og ost og light philadelphia - jeg har undladt smør og brugt almindelig Philadelphia og det fungerer rigtig fint. (Har forresten købt osten på tilbud i Super Best til 10 kr. denne uge).

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 1 brød ( lille rugbrødsform (ca. 24 cm x 10 cm):

100 g. Valnøddekerner, blendet.
1 dl. solsikkekerner, blendet evt. lidt groft.
3 æg
100 g. philadelphia ost naturel ( jeg brugte den almindelige ikke light) Hvis light tilføres også 75 g. smeltet smør
1 dl sesammel ( malet sesamfrø på kaffekværn)
2 dl. friskrevet parmesanost, revet fint
2 tsk. Bagepulver
1 tsk. salt
3 spsk. Loppefrøskaller


Pisk æg med Philadelphia ost. Bland de øvrige ingredienser og rør sammen med æggemassen. Lad dejen hvile i ca. 10 min. mens ovnen varmes op til 170 grader. Bag brødet i 30-40 min. Lad køle på rist.

Foto: Sara B. Hansen.

Tip: 

• Brødet kan krydres ekstra ved at tilsætte smag i form af 1 tsk. knust fennikelfrø, 1 fed hvidløg eller 1 spsk. oregano.'
• Valnødder kan erstattes af mandler. 
• Dejen kan også formes som boller.

Find mig også på FACEBOOK.

Sprød osteomelet med skinke og tomat.

Foto: Sara B. Hansen.

Uhmmm, denne omelet, som jeg fik til morgenmad, er virkelig lækker og vil garanteret holde mig godt mæt og levere energi til nogle timers arbejde i haven. Jeg vil for måske for sidste gang i år (det håber jeg), rive de resterende blade og agern fra naboens store træ sammen, som gavmildt drysser ned i græsplæne og bed. 
Der er også lidt stiklinger fra hindbærbuskene, som jeg gerne vil have sat - for næste år skal gerne give en masse lækre hindbær :-) 
En mellemstor pandekagepande er forresten rigtig god til at lave omelet på, så bliver de flotte- jeg gad så ikke lige at finde min frem her til morgen og brugte bare den store jeg bruger mest, lidt doven har man vel lov at være en gang i mellem:-)

Inspirationen kommer fra Madbanditten en blog jeg selv er rigtig glad for at følge!

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift 1 person:

2 store æg
smør til stegning
salt og peber
2 skiver kogt skinke
4 -5 smalle skiver mild lys cheddar ost el anden ost
1-2 tomater
2 spsk. hakket persille

Foto: Sara B. Hansen.

Smelt smør på panden og fordel osten lidt ovenpå, når den smelter og begynder at boble, hælder du de sammenpiskede æg tilsat salt, peber samt hakket persille ovenpå. Lad stege nogle min. til den begynder at blive mere fast, læg de to skiver skinke foldet ovenpå omelettens ene halvdel ( fold dem så den rundede del af skinken passer med den runde del af omeletten og den lige kant hen mod den lige kant der opstår når man folder omeletten over sin egen midte). Fold nu omeletten sammen henover skinken med en paletkniv og steg den nogle min mere- vend evt. hvis den lige skal have lidt mere på oversiden. Server med friske tomatskiver ovenpå.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Boller i Karry med blomkålsris og ristede kokosflager. (LCHF, glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen

Det er efterhånden nogle dage siden at jeg lavede denne ret, men jeg har helt glemt at blogge den og det er synd for den smagte faktisk rigtig godt. Det er en lidt sundere variant LCHF style, så de kulhydratrige ris er erstattet med blomkålsris - det smager faktisk super og de nærmest sluprer den gode sovs i sig. Men selvfølgelig kan man også lave med alm. ris, hvis man ønsker det. Blomkålsris kan også steges på panden i smør/kokosolie med krydderier, det er rigtig lækkert.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

Kødboller:
800 g hakket svin/kalv
2 finthakkede løg
2 æg
4 spsk. hakket persille
Salt, friskkværnet peber
1 tsk. sellerisalt
1 tsk. chilflager
1 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. loppefrøskaller
Evt. en smule vand

Ca.1½ l. vand + grøntsagsbouillon

Sovs:
1 skalotteløg, finthakket
1  stort rødt æble, revet
1 spsk. god karrypulver
1 tsk gurkemeje 
1  tsk. spidskommen
2½ dl kogevand/bouillon
2 dl piskefløde

Blomkålsris:
1 blomkål
evt. smør/kokosolie hvidløg, lidt chili, salt og peber

Tilbehør: Ristede kokosflager ( ristes lidt gyldne på en tør pande)

Foto: Sara B. Hansen

Kødboller:
Røre farsen med salt, krydderier, revet eller finthakket løg samt æg, loppefrøskaller og evt. lidt vand. Lad farsen trække i 30 min. på køl.
Form små kødboller og kog dem i vand tilsat grøntsag bouillon, de skal have ca. 8- 10 min. (kog dem af nogle omgange). De skal begynde at komme op tiol overfladen og være faste. tages op. Sættes til side.

Sovs:
Hak løget fint og riv æblet fint ( normalt kommer jeg æbletern i sovsen - men når sovsen ikke jævnes, er det en fordel at rive det, da det jævner lidt  mere). Steg æble og løg i lidt kokosolie eller smør i en god  sauterpande. Tilsæt.Tilsæt karry, spidskommen og gurkemeje . krydderierne skal ristes lidt for at udvikle smagen bedst.Tilsæt kogevand /boullion fra kødbollerne og fløden og lad simre. Når saucen er blevet fin og tyk i det, tilsættes bollerne, som lige varmes igennem i saucen.

Blomkålsris:
Rens blomkål for blade og det groveste af stokken, skær i store stykker som rives på det fine rivejer på foodprocessor eller rivejern, hæld kogende vand over og lad trække et par min. Hæld vandet fra. Risene kan spises bare sådan, krydret med lidt salt og peber, eller vendes på panden i lidt smør/kokosolie og med krydderier som fx. hvidløg, chili eller karry

Server med ristede kokosflager.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen

Fathead LCHF pizza og lidt om holdninger til mad :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg har nogle gange læst og hørt om denne pizza "Fathead" LCHF og haft lyst til at prøve den. Jeg lever ikke på LCHF kost,  men man kan måske sige at jeg er nysgerrig og "flirter lidt" med tendensen.
Jeg forsøger at skære meget ned på kulhydrater, men har svært ved at tage  High Fat delen til mig- bevares, når det forklares sådan helt biokemisk med omsætning at kalorier m.m.af en der virklig brænder for det, kan jeg godt forstå hvad man taler om og idéerne bag - men det ligger uendelig dybt i mig at spare på fedtet.
Jeg vil helst leve Low Carb og  Low fat og til gengæld have masser af grøntsager, fibre, magert kød/fisk og fedtfattige mejeriprodukter med mange proteiner.
Det handler vel frem for alt om at finde sin egen stil og præferencer og det man kan mærke kroppen har det godt med.
Samtidig har jeg selv svært ved fanatisme og en nærmest missionsk prædiken om hvad man bør gøre - jeg går nok mere ind for at præsentere forskellige muligheder og så kan folk selv tage stilling!
Lang smøre - men mad er mere en timer i køkkenet og det man derefter propper i munden- mad er også kærlighed, holdninger og valg, som vi hver især træffer.

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Nå - men den her pizza ( ja faktisk begge to for jeg lavede dobbelt portion da vi skulle have mad til 6 personer. De forsvandt som dug for solen og faldt altså i god jord herhjemme. Jeg har kombineret lidt fra forskellige opskrifter og synes det fungerede rigtig godt. Jeg malede hele mandler til mandelmel og det samme med sesam, så lod jeg det ligge bredt ud på bagepapir og tørre lidt inden jeg brugte det. Det fungerer fint for mig.

Opskrift på 1 pizzabund:

Pizzabund:
200 g. revet mozzarella ( Jeg brugte faktisk en nøglehuls mærket 16 %)
2 spsk. philadelphia ost
1 æg
2 tsk. Oregano
1 tsk. hvidløgs pulver
½ tsk. salt ( husk der er også meget salt i ost)
50 g, sesammel
50 g. mandelmel

Topping;
Tomatsauce
1 x frisk mozzarella
4 skiver parma eller seranoskinke el chorizo
1 rødløg tynde skiver
pesto
1 lille dåse Ananas
Friske tomatskiver

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Smelt ved mellemvarme de to typer ost i en tykbundet gryde, mens du rører rundt, når det er smeltet og begynder at trække tråde, tager du af varmen og rører hurtigt æg, krydderier og mandelmel og sesammel i. når du ikke rigtigt kan røre mere, så kan du tage dejen op og folde den sammen fra side til side til en passende klump. Placer på et sykke bagepapir og kom husholdningsfilm over, rul så dejen tyndt ud- det gik meget let synes jeg. Prik med en gaffel og forbag ca. 7 min ved 180-200 grader, den skal blive let gylden. Dette kan du godt gøre nogle timer før du skal lave pizzaen.

Fordel tomatsauce og den ønskede topping på pizzaen og bag den ca. 10 min ved 200 grader. Kom evt. friske tomater, rucola og pesto på den færdige pizza.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.