Faux gras - vegetarisk paté med linser, champignon og valnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne opskrift har jeg virkelig glædet mig til at prøve at lave. Den stammer fra en kogebog jeg købte for et lille års tid siden "Bish Bash Bosh!
Tænker den er perfekt til en julefrokost, serveret på friskbagte koldhævede flute og med cornichoner til.
Der er linser, champignon, valnødder og andet godt i og så ser de jo bare så fine ud. Jeg freestylede lidt i.f.t. pynten :-)
Det bliver en ret stor portion selvom der stod 4 små ramekiner, så fik jeg hele 6 ud af det. Så hvis det bare er til få personer kan opskriften godt halveres.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2 kviste frisk rosmarin
3 kviste timaian
7 salvieblade
2 spsk. olivenolie
1 stort bananskalotteløg
Havsalt
2 fed hvidløg
500 g. brune champignon
2 spsk. cognac ( jeg brugte nu calavados)
150 g. valnødder
400 g. kogte grønne linser (evt. fra dåse)
2½ tsk. mørk soya
1 meget lille kogt rødbede

100 g. vegansk smør
Grønne peberkorn, friske eller fra dåse
Rosenpeber
Rosmarinkviste

Sådan gør du:

Steriliser glas eller ramekiner ved at vaske dem og derefter skolde med kogende vand.

Hak krydderurter og bananskalotteløg. Kom olivenolie på panden og sauter løgne med et nip salt i ca. 6 min ved lav varme til blanke, tilsæt krydderurter og hakket hvisløg og sauter yderligere nogle min. Tilsæt hakkede champignon og sauter i 5 min. tilsæt cognac/ calvados og lad det koge lidt ind.

Kom svampeblandingen i en foodprosessor, sammen med de kogte linser, valnødder, rødbede og soya. Blend til det har en jævn konsistens. Smag til med salt og peber.

Fordel i forme og glat overfladen med en ske.

Smelt "smør" ved meget lav varme sammen med et nip salt. Fordel det over glas/ramekiner og pynt med frisk rosmarin, grønne peberkorn og rosenpeber. Kom låg eller film over og sæt på køl indtil servering.

Server med et godt brød og cornichoner til. MUMS!

Foto: Sara B. Hansen.

Brændende kærlighed m. svampe og timian og inspiration til det klimavenlige køkken.

Foto: Sara B. Hansen

Jeg har været så heldig at få fingrene i en dejlig inspirende bog som passer lige ind i vores livsstil herhjemme :) Grønne retter med fokus på det klimavenlige køkken. Den har fået en prominent plads på den lille boghylde i vores næsten færdige nye køkken.

Den er skrevet af den super dygtige og inspirerende Ditte Ingemann og udgivet af Samvirke(Standberg publishing). Efter min mening et rigtig godt juleønske, hvis du har lyst til at få lidt mere grønt ind i hverdagen af hensyn til klima og egen sundhed: Den er samtidig spækket med masser af gode klimaråd og endda også underholdende "fun facts".

Viste du for eksempel at øl klimabelaster cirka halvt så meget som vin og kartofler halvt så meget som ris og kylling ca. 8 gange mindre end oksekød? 

Jeg kastede mig over at lave brændende kærlighed, som du får opskriften på her. Jeg brugte dog selv hele 400 gram blandede svampe( elsker svampe!) og pastinak i stedet for persillerod - på den måde kan man jo altid justere lidt alt efter hvad man har i køleskabet og godt kan lide.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

Til mosen:

1 kg. kartofler som er velegnede til mos

½ dl. rapsolie

1 dl. mælk gerne sødmælk (Plantemælk kan naturligvis også anvendes)

Salt

Kærlighed på toppen;

125 g. svampe ( jeg synes gerne flere)

2 rødløg

4 fed hvidløg

400 g. persillerod el. pastinak

4 spsk. rapsolie 

1 tsk. salt

Friskkværnet peber

1 tsk. tørret timian (har du stadig frisk i urtebedet som jeg, så er det kun bedre)

1 spsk. balsamico eddike

Tilbehør:

Friskhakket purløg eller persillle

Syltede rødbeder

evt. Rugbrød

Foto: Sara B. Hansen

1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kog dem møre i (usaltet)vand, som lige dækker dem. Hæld vandet fra men gem evt. 1 lille smule til at justere konsistensen. Tilsæt olie samt mælk og mos med en "kartoffelmoser"eller piskeris. Smag til med salt og juster evt. konsistensen med lidt af kogevandet.

2. Rens svampene og skær eller riv i gerne lidt rustikke stykker. Pil og hak rødløg samt hvidløg. Skræl persillerødderne og skær i små tern.

Rist svampene på en tør pande ca. 2-3 min (længere hvis du bruger mere end de 125 g.)til de har smidt væsken og begynder at tage farve. Skru ned for varmen og tilsæt olie, løg og hvidløg. steg i 5 min mere og overfør til en skål og sæt til side.

Varm 2 spsk. olie på samme pande og svist persillerødder i ca. 8-10 min. de skal være mør og gerne tage farve. Tilsæt timian, balsamico og svampeblandingen. Varm godt igennem.

3. Server mosen toppet med svampe- & persillerodsblandingen. Kværn lidt salt og peber over og drys med hakket grønt og rødbeder i tern.

Vebekomme :-)

Foto: Sara B. Hansen

Ps. vi fik en skøn øl til

Skøn salat med rosenkål, tranbær, abrikos, pære, granatæble og ristede hasselnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne salat er virkelig så skøn, at selv dem der tror de hader rosenkål, må tilstå at den smager rigtig godt! 
Jeg gav den så meget LOVE, for min mand hader rosenkål og har barndomsminder om udkogte, bløde halvbitre kål som han ikke kunne udstå- derfor havde jeg virkelig noget at bevise!
Måske er du frisk på at prøve den som et lækkert og friskt tilbehør juleaften? Det skader altså ikke at prøve lidt nyt ;-) Men hvis det er for meget af det gode- så lov mig at give den en chance en anden dag!

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

400 g. flotte rosenkål
5 abrikoser i mindre stykker
½ granatæble, kernerne
2 faste grønne pærer
1 dl. tørrede tranebær
½ dl citronolivenolie
Saften af en halv citron
Salt og peber
1 tsk. tørret timian
50 g. ristede hasselnødder
50 g. parmesanost i flager

Start med at fjerne de yderste blade på rosenkålene så der er pæne at se på.
Skyl dem og fjern forsigtigt de næste blade på hvert lille kålhoved med en lille skarp kniv som du løsner bladene forsigtigt med.
Kom dem i en skål med koldt vand og sæt dem på køl. Det gør dem ekstra sprøde og knasende.
Restens af rosenkålhovederne skæres i meget fine skiver med en god kniv. Hele dette arbejde tager lang tid- men det lønner sig.

Vend de fintstrimlede rosenkål med citronolivenolie, citronsaft, salt, peber og timian.
Klip de tørrede abrikoser i mindre tern. Tilsæt tranebær og abrikos til salaten. Rens pærer for kernehuset og skær i kvarte som herefter skæres i skiver og også tilsættes.
Del granatæblet i to halvdele og bræk det lidt fra hinanden, befri de smukke røde kerner og sorter alle hvide hinder fra. Kom i salaten og vend det hele rundt. Sæt salaten på køl.

Rist hassølenøddekerner på en tør pande til hinden sprækker og kan "nulres" af- hvis du vil spare tid kan man efterhånden en del steder køb ristede hasselnødder klar til brug.

Skær flager af den friske parmesanost.


Lige inden serveringen hældes vandet fra de hele rosenkålsblade, som du satte til side, og de blandes i salaten.
Parmesanflager og nødder drysses over og salaten er klar til servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Gammeldags æbleskiver med kærnemælk

Foto: Sara B. Hansen.

Det er måske en lille smule tidligt- men jeg fik en æbleskivepande sidste år til jul og har glædet mig til at prøve at bruge den- så det blev et af dagens små projekter.

Gode gammeldags æbleskiver med kærnemælk, citron, kardemomme og vanilje og bagt i smør, det er nu en gang bare så meget mere lækkert end dem man køber.

Ingredienser ca. 30 stk.

5 dl hvedemel
2 tsk. Sukker
½ tsk. Salt
1 tsk. Kardemomme
1 tsk. Natron
¼ tsk. Bagepulver
Korn af ½ vaniljestang
Skal af ½ usprøjtet citron
3 æg
5 dl kærnemælk
3 spsk. raps- eller solsikkeolie
Smør til stegning

Foto: Sara B. Hansen.

Bland hvedemel sammen med sukker, salt, kardemomme, natron, bagepulver, vaniljekorn og citronskal i en skål.

Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommer, kærnemælk og olie sammen, og rør det i melblandingen. Lad dejen hvile på køl i 1 time.

Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld på en plastiksprøjtepose.

Opvarm æbleskivepanden, og smelt lidt smør i hvert hul. Klip hul på sprøjteposen og fyld hullerne op med dej. 

Vend dem forsigtigt ¼ omgang fyld en lille ekstra klat i og vend æbleskiverne endnu ¼ omgang, og bag dem færdige.

Servér æbleskiverne lune med et drys flormelis samt marmelade.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Her med frisklavet hindbærmarmelade med nogle af de sidste hindbær fra haven- uhmm!

Foto: Sara B. Hansen.

Vegetarisk brændende kærlighed med karamelliserede løg og rodfrugter.

Foto: Sara B. Hansen.

Den her vegetariske version af brændende kærlighed er bare så top lækker, at jeg virkelig håber I alle vil få lyst til at prøve!
Herhjemme prøver vi altid at spise vegetarisk mindst en dag og gerne flere dage om ugen og lets face it, vi kan nok ikke løbe fra, at vores og miljøets fremtid afhænger af en ændret tilgang i.f.t. hvad vi spiser.
Vi er nødt til at interessere os for mere klimavenlig kost og heldigvis så er det jo samtidig både sundt og velsmagende :-)
Jeg har fået fingre i Nadia Mathiasens nye kogebog "Flere kødfri dage" og her er der rigtig god inspiration at hente. Opskriften her er min frie version af hendes opskrift.

Jeg har brugt rødbede, knoldselleri, butternut squash, pastinak, gulerod og rødbede og for at intensivere smagen yderligere har jeg tilføjet lidt balsamico glace og soya - sammen med den langsomme karamelisering gør det virklig rodfrugttoppingen helt vidunderlig.

Ingredienser 4 personer:

Foto: Sara B. Hansen.

Rodfrugttopping:
ialt ca. 1 kilo rodfrugter fx:

2 pastinakker
3 gulerødder
3 rødbeder
1/4 butternutsquash
½ knoldselleri
5 rødløg 
2 store fed hvidløg
40 g smør
1 spsk. Balsamico Glace
2 spsk. Soja
2 tsk. timian
Salt og peber

Kartoffelmos:
1½ kilo kartofler
1-2 spsk. smør
2 dl. mælk
salt, Peber

Klargør alle grøntsagerne, skræl rodfrugterne og skær i små tern. Skær også løgene i tern og hak hvidløget fint. Smelt smør på en stor pande og lad det brune lidt, hæld løg, hvidløg,timian og rodfrugter på panden og lad det sautere ved jævn varme i 15 min. rør jævnligt. Tilsæt balsamico glace og soja  lad sautere videre i 15.20 min. Grøntsager og løg skal karamellisere.

Skræl kartofler til mosen og skær i grove tern. Kog møre i letsaltet vand. Mos dem efterfølgende og bland med mælk, salt og smør samt friskkværnet peber.
Server med de karamelliserede rodfrugter på toppen og masser af frisk klippet purløg.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Saras Efterårssalat

Foto: Sara B. Hansen

Jeg er rigtig glad fyldige salater og denne her er så skøn med masser af efterårs smag og farver.

Egentlig var jeg taget i Netto for at smage Løgismose kerner til salater, som annonceret i tilbuds avisen(som en nem genvej) - men ligesom mange andre derhenne, måtte jeg kigge forgæves efter dem.......men jeg giver ikke op så let når jeg har sat mig noget for :-)
Så jeg købte nogle perlebygkerner og kogte dem i en god grøntsags fond sammen med stokkene fra portobellosvampe og lidt timian og nu har jeg så smidt lidt i fryseren og også vakuumpakket en portion til senere brug i denne uge.
Du kan bruge de hakkede friske urter du bedst kan lide- jeg har dild og persille i haven endnu og det elsker jeg, så derfor valgte jeg det.
Salaten er både lækker alene med lidt groft brød til eller som tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

3 dl. perlebyg 
stokke fra 4 portobellosvampe, skåret i tern
2 kviste timian
Grøntsags fond (Evt. fond de chef)
Vand
3-4  rødbeder revet
3 håndfulde hakket grønkål
3 store gulerødder revet
2 dl. ristede, afskallede,  hasselnødder
Hakket bredbladet persille, ca. en god håndfuld 
Hakket Dild, et lille bundt

2 spk. lime eller citronsaft
4 spsk. Haselnøddesolie (andet kan bruges) 
Salt/peber


Kog perlebyg med rigeligt vand og grøntsagsfond + stokke fra portobello skåret i tern samt et par kviste timian) i 20-25 min. til de er bløde men med lidt bid. Hæld vandet fra og fisk timianstilkene op. Lad køle. 

Riv rødbeder og gulerødder og rib og hak grønkålen, bland sammen med de alfkødede kerner. Det gør ikke noget de stadig er lidt lune bare de ikke  er meget varme.
Hæld olie, citrussaft, salt og peber over og vend sammen. Bland de hakkede urter i. 

Rist hasselnødekernerne på en tør pande eller i ovnen  til de er let gyldne og sprækker i hinden. Lad køle lidt så de er til at "nuldre"- så den sprøde brune hinde kan gnubbes af.  

Salaten må genre stå og tække lidt i køleskabet og kan godt spises næste dag også- men det smager bedst, hvis de ristede hasselnødder først kommes over lige inden servering, så de er dejligt knasende.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Farsbrød med fasan & valnødder serveret med vinter coleslaw.

Foto: Sara B. Hansen

Min mand fik lige før jul noget lækkert hakket fasankød af en kollega. Det smager super godt. Vi har fået det som "vilde frikadeller" og i dag som dette farsbrød med en lækker vinter coleslaw til, kartofler og tranebærsovs.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 6 pers:

500 g. hakket fasan med bacon (alt. andet vildtkød)
1 finthakket bananskalotteløg
2 tsk. salt
5 knuste enebær
1 tsk. allehånde
Friskkværnet peber
1 æg
1 dl. valnødder, grofthakket
3 kviste rosmarin
½ dl. rasp
1 pakke bacon

Sauce:
3 dl. vildtfond
1 dl. fløde 
Salt og peber
evt. 2 tsk. ribs eller druegelé
1½ tsk. maizena rørt med en smule vand.

Spidskålssalat:
1 lille spidskål fintsnittet
1 æble i tern
1-2 appelsiner i tern
1 håndfuld valnødder, hakket groft
Dressing:
3 spsk. creme fraiche
1 lille håndfuld lyse rosiner
saften af ½ citron
2 tsk. sukker
salt og peber

Tilbehør derudover: Tranebærsovs, kartofler

Foto: Sara B. Hansen

Rør fasanfarsen med salt og de øvrige ingredienser, smør et ildfast fad med olie og kom farsen over formet som et aflangt brød.
Herefter lægges bacon på "taglagt". Bages 25 min ved 200 grader. Herefter blandes fond og madlavnings fløde og hældes ved og der skrues ned på 180 grader. Bages færdigt i yderligere 20 min.

Vend rodfrugterne med olivenolie og salt i et ildfast fad og bag dem i ovnen til gennembagt og sprøde.

Hæld saucen fra kødet gennem en sigte ned i en gryde og smag den til med salt, peber og gele. Jævn den hvis det ønskes.

Snit og skær ingredienser til salaten og rør dressingen sammen. bland det lige inden servering.

Foto: Sara B. Hansen

Find mig også på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen

Gammeldags Hønsekødsuppe.

Foto:Sara B. Hansen

Jeg ELSKER suppe - bare ikke vandet :-) Sådan sagde jeg som barn, når man til familiefester fik den obligatoriske "skrub af suppe" og så slubrede jeg fornøjet alle kød og melboller samt grøntsager i mig og lod "vandet" være.

En god hjemmelavet hønsekødsuppe smager fantastisk på en kold dag og lige for tiden, hvor jeg er ramt af en hård omgang forkølelse og har ondt i halsen, så er det præcis hvad jeg har lyst til.
Det er ikke noget jeg kan prale af at lave særlig tit, men tiden er givet godt ud det kræver ikke meget aktivt arbejde, den skal bare have lov at småsnurre, Så er der også lækkert kød som kan bruges i en anden klassiker som høns i asparges eller meget andet. Så man får mad til flere dage.
Jeg synes der skal masser af grøntsager i sådan en suppe og også gerne mel og kødboller........dem kan man selvfølgelig også lave selv, men det rakte mit overskud ikke til denne gang........

TIP: Det er vigtigt at suppen kun småsimrer, vandet skal kun skælve lidt ellers bliver det en mat og kedelig smågrumset suppe i stedet for en klar og lækker.

Foto:Sara B. Hansen

Ingredienser ca. 2 liter færdig suppe.

1 stor suppehøne eller kylling min. 1400 g.
3 liter vand

Suppevisk af:
Den grønne top fra 2 porrer
En tyk skive knoldselleri skåret i grove tern
2-3 stængler bladselleri ( brug bare toppen)
2-3 gulerødder i grove skiver
1-2 pastinak eller persillerod i tern ( jeg brugte en af hver)
1 løg i grove både
evt. 1-2 fed hvidløg
1½ tsk. salt

Krydderipakke:
3 lauerbærblade
2 duske frisk timian
evt. en dusk karryurt
15 peberkorn
evt- to nelliker

Suppeurter:
1-2 gulerødder i små tern
Knoldselleri i små tern
2 porrer ( den hvide del der er tilbage) i skiver

Desuden: Hjemmelavede eller købte mel  og kødboller. Evt. lidt brød til.

Foto:Sara B. Hansen

Kom den skyllede kylling/høne i en STOR gryde og hæld vandet over + salt. Lad den koge stille og roligt op og skum så evt. "urenheder af vandet". Tilsæt Suppevisk og krydderipakke og lad nu det hele simre helt stille og roligt i en god time. Tag Kyllingen/hønen op og lad den hvile lidt så den er til at røre. Skær de flotte kyllingbrystfileter af og gem også kødet fra lårene. Smid resten af Skroget i suppen igen og lad den simre(gerne) 2 timer mere. Tag skrog og grøntsager op med en hulske og kasser dem. Sigt suppen og sæt den over varmen igen. Lad den nu koge yderligere ind så du har ca. 2 liter færdig suppe. Skum evt. af undervejs og til sidst fjernes fedtråber på toppen forsigtigt med en øse.
Tilsæt nu dine fine suppeurter og varm igennem ca. 15 min. de sidste ca. 3-4 min kan mel -og kødboller simre med. smag til med salt.

Foto:Sara B. Hansen

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto:Sara B. Hansen

Mexigryde.

Foto: Sara B. Hansen.

En rigtig dejlig gryderet, som kan stå og simre og sprede en liflig duft i køkkenet, så man rigtig kan se frem til aftensmaden. Kødet bliver super mørt og der er god smag i retten. Skru op og ned for styrken af chili alt efter hvad du er til.

Ingredienser 4 personer:

600 g. Nakkekam i store tern.
2 løg. i tynde både
4 fed hvidløg
1 tsk. røget paprika
1 tsk. sød/mild chili
1 tsk. spidskommen
1½ tsk. oregano
½ tsk. cayennpeber
1 tsk. havsalt
1 dåse flåede tomater
1 dåse kidney bønner
2 spsk.tomatkoncentrat
½ l. svine el. grøntsagsboullion
1 lille dåse sprøde majs
et bundt hakket persille el. evt lidt koriander

Desuden:
Cremefraiche til topping
Kogte ris til tilbehør
evt. Jalapenos

Foto: Sara B. Hansen.

Blad alle krydderier. Svits kødet i flere omgange ved god varme, så det blive brunet, strø lidt krydderi over imens det steger. Kom det over i en god stor tykbundet gryde.
Steg løg i nogle min. tilsæt hvidløg samt resten af krydderiblandingen. Lad det stege nogle min. og overfør så løgene til kødet i gryden.
Kog panden af med lidt af bouillonen og hæld det op i gryden sammen med resten af bouillonen, de flåede tomater. og tomatkonc. Lad retten koge op og skru herefter ned for varmen så gryden bare står og småsnurrer ved lave varme i 2 timer eller mere.Tilsæt kidneybønner og majs og varm igennem. Server med kogte ris, en klat cremefraiche og drys med persille/koriander og evt. jalapenos. 

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Vegetarisk kikærte og blomkålscurry med kokos.

Foto: Sara B. Hansen

Denne skønne og billige ret er virkelig bare SÅ god! Den er cremet, krydret og lækker.
Jeg tror faktisk at den godt kan komme med  på min "liste over livretter". 
Jeg serverer retten sammen med en lækker raita, naanbrød og basmatiris.Husk endelig limebåde til at klemme over ved servering :-)

Retten tager i sig selv ikke så lang tid at lave, men aftenen før skal kikærterne lægges i blød og så skal de også koges. Alternativt kan man skyde genvej og købe kikærter på dåse eller altid have tilberedte kilærter klar i fryseren :-)

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

250 g. tørre kikærter el 2 dåser kikærter
½ blomkål i små buketter
2 stort løg evt. et rødt og et alm.
400 g. friske tomater, skoldet og flået
3 fed hvidløg
1½ tsk. garam masala
1 tsk. god karry
½ tsk stødt spidskommen
Salt og friskkværnet peber
2 tsk. stærk chilisauce el. harissa
1 dåse kokosmælk
½ dl Herbamare grøntsagsboullion

2 spsk. kokosfibermel

1 lime + en til garnering
Frisk Koriander

Raita:
2 dl. yoghurt naturel (fx. alpro hvis vegansk)
½ agurk revet
4-5 mynteblade, hakket e.1task tørret mynte
Salt og peber

Desuden: Naanbrød og basmatiris

Foto: Sara B. Hansen

Aftenen før lægges kikærter i blød i rigeligt vand. Dagen efter koges de i vand med salt og lidt Herbamare grøntsagsbouillon til de er møre, ca. en time.

Skær et kryds i skrællen på tomaterne og kom dem i kogende vand i får sekunder og derefter over i koldt vand, herefter flås skindet let af. Skær dem i tern.

Foto: Sara B. Hansen

Snit løgene i fine både eller halve skiver. Skær blomkålen i små buketter. Hak hvidløget fint.

Kom lidt olivenolie i en gryde og svits løg og tomater ved medium varme i 10-15 min. Tilsæt garam masala, karry og spidskommen og rør rundt. Kom kikærter, blomkål og hvidløg i og vend det hele godt sammen. Tilsæt kokosmælk, grøntsagsbouillon og chilisauce. Strø 2 spsk. kokosfibermel over retten og rød det godt sammen, det får den til at tykne. Lad retten simre i 20-30 min. Klem saften af en frisk lime i retten og smag til med salt og peber. Garner med lidt frisk koriander eller persille.

Raita:
bland yoghurt med med revet agurk og mynte og smag til med salt og peber.

Kog basmatiris efter anvisning på pakken. Server retten sammen med limebåde, raita og naan.

Foto: Sara B. Hansen

Find også Sars Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Efterårskylling med æble, spinat og valnødder og calvadossauce.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne ret synes jeg selv er rigtig smuk og efterårsagtig - både i smag og farver.
Det er rigtig weekendmad eller velegnet som gæstemenu. Calvados saucen smager så forrygende!

Foto: Sara B. Hansen.

Til 4 personer:

4 kyllingbryst fileter
5 salvieblade
salt, Peber
smør
1 løg
2 Æbler ( gerne fast og syrligt)
3 dl vand
1 boullionterning
1 dl. Calvados
2 tsk soya
2 tsk Maizena
400 g. frisk spinat
50 g. Valnødder
evt. et fed hvidløg

200 g. friske bønner
8 skiver bacon

800 g, små kartofler
2 spk. olivienolie
Havsalt

Foto: Sara B. Hansen.

De små kartofler vaskes og tørres og vendes derefter med salt og olie i et ildfast fad. Bages i ovnen i ca. 45 - 50 min ved 200 grader, Til de er sprøde og gyldnde.

Bønnerne blancheres i lidt saltet vand og fordeles i små bunker. Hver bunke rulles med en skive Bacon om. drysses med salt/pber og bages i ovnen i 20 min.

Foto: Sara B. Hansen.

Skær en lille lomme  i hver kyllingfillet og kom et frisk salvieblad ind i. krydder med salt og peber og steg i smør skær gerne et salvieblad lidt i strimler og steg med(det giver lidt ekstra smag), nogle minutter på hver side, til de har fået lidt farve.

Skær løg og det ene æble i tern og læg på panden sammen med kyllingen. Efter ca. 1-2 min. tilsættes vand og bouillon og retten simrer under låg ca. 10 min.
Herefter tages kylling op og holdes varmt i folie. Sigt sovsen ned i en gryde og tilsæt soya og calvados. Lad simre lidt og jævn den så med maizena. Smag til.

Steg spinaten på en pande i lidt smør, du kan evt. tilsætte et fed hvidløg i fine tern eller skiver, det giver en god smag synes jeg. Spinaten skal kun lige blive mør, det vil sige ½ -1 min. så tilsættes valnødderne og det får et lille minut mere. Samtidig steger du skiver af æbler, krydret med salt og peber i smør på en anden pande, til de får lidt farve.

Arranger spinat og valnødder som en rede på hver tallerken og placer kyllingfileten ovenpå.
Ovenpå kyllingen placeres de smørstegte æbler. Arranger lidt sauce og kartofler omkring og server resten v. bordet så man kan supplere. 

Foto: Sara B. Hansen.

Find også saras Maduinivers på FACEBOOK.