Græske middelhavsbrød med grillede grøntsager og hummus.

Foto: Sara B. Hansen.

Dejlig nem og lækker aftensmad som smager af sol og sommer. Brug gerne hvad du har af grøntsager i køleskabsskuffen. Jeg har grillet squash, peberfrugt,asparges og agurk! Sidstnævnte er vildt godt på grillen- prøv det hvis ikke du allerede har (server gerne med masser af friskkværnet peber på og ristede sesamkerner eller dukkah).Jeg køber de græske runde brød færdige i fx. Rema.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

1 rundt græsk brød pr. person

Hummus:

1 dåse kikærter

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

2 spsk. thahin

saft af ½ citron

lidt spidskommen

Salt og friskkværnet peber

Røget paprika

bredbladet persille el. koriander

ca. 1½ dl. vand til at justere hummus konsistens

Grillede grøntsager:

1 squash

1 lille agurk

1 rød peberfrugt

1 bundt grønne asparges

olivenolie evt. krydret lidt med hvad du kan lide

Dukkah krydderi

Grønt iøvrigt:

forskellige tomater vendt med lidt olivenolie salt og peber samt basislikumblade.

Salat eller som her store spinatbalde skåret i strimler

rødløg i skiver

Evt. Finthakkede saltsyltede citroner med frisk hakket mynte, og organo

Foto: Sara B. Hansen

Start med at komme kikærter, citronsaft, hvidløg, thahin i en blender eller brug stavblender. Juster konsistensen med vand til den er som du kan lide den. Smag til med spidskommen, salt og peber.

Kom i en skål og pynt med røget paprika, persille/koriander og lidt god olivenolie.

Klargør alle grøntsager til grillen. Pensles lidt med olivenolieog grilles. Asparges skal ikke have mere end nogel min. så de bllot lige skifter farve og får fine sorte striber, agursk og squash lidt længere tid og peberfrugten til skrællen er sor og bobler op så den kan tærkkes af. Skær i passende stykker og krydres med friskkværet peber, sal og dukkah.

Til sidst lunes brødene på grillen og det hele serverers ved bordet som et skønt tag selv bord af glade farver og vellsmagende grøntsager. Kom humus på brødet. spinat/salat og top så med alt det andet grønne og gode:-)

Foto: Sara B. Hansen.

Grillede rejer med Romescosauce

Foto: Sara B. Hansen.

En dejlig sommerlig ret, som jeg serverede med en god salat med bl.a avokado, mangostykker, gulerod og rødløg i og med et hjemmebagt flute til.
Sidstnævnte er også godt til at få de gode safter fra rejerne op med og til at dyppe i Romescosaucen.
Det er rigtig fint med små støbejernspander med træfad under til bordservering. Men alternativt kan rejerne sættes på spyd og grilles.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

600 g. rå Vannameirejer fx. fra Rema 
1 tsk salt og lidt friskkværnet peber
saft ad 1 lime
4 små spk. hvidløgs smør hjemmelavet eller købt
Gerne små støbejernspander til servering,

Romescosauce;
3 hele fed hvidløg i skal
2 tomater uden kerner
2 lange røde chilifrugter
40 g. smuttede mandler
1 stor rød peberfrugt
2 spk. Olivenolie
Rød balsamicoeddike

Bredbladet persille til garnering.

Rejer:
Pil rejerne men lad halefinnen sidde tilbage.Bland med salt og lime og stil på køl i 30 min.

Når romescosauce, salt og brød er ved at være klar, er det på tide at grille rejerne.
Placer de små støbejernsfade på den varme grill og kom 1 spk. hvidløgs smør på hver af dem.Lad det bruse op (uden at tage farve) og kom rejerne på, vend dem undervejs lidt rundt på panden. De skal blot lige skifte farve og have ialt ca. 4-5 min. Drys med persille og server sammen med romescosaucen, salat og brød.


Romescosauce:
Tænd ovnen på 200 grader. 

Skær peberfrugterne over og grill dem hårdt så skindet bliver sort og kan pilles af.

Pak de hele fed i folie og bag dem 12 min. på en bageplade sammen med de halverede og udkernede tomater og de hele chilifrugter.
Fordel derefter de smuttede mandler ved siden af grøntsagerne på pladen og bag i yderligere 4-5 min.
Lad mandlerne køle af.
Skær chilifrugterne op med et snit på langs, skab forsigtigt kerner ud. Herefter skrabes kødet fri fra skindet.
Kom mandler, peberfrugt, tomat og chili i en blender. pres også hvidløgsmosen ud af de bagte fed og kom dette i.

Tilsæt olie, rød balsamicioeddike og et par spk. koldt vand og blend til en jævn masse.Tilsæt evt. mere vand hvis den er for tyk.Smag til med salt og peber.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Marinerede kyllingspyd m. champignon og grøn peber, serveret med kartoffelsalat med tomat, bønner og ristet sesam og humus.

Foto: Sara B. Hansen

Dejlig sommermad med mørt og saftigt kylling, skøn salat og humus. Vi fik spist virkelig sent i går, som man ofte gør sydpå og stemningen er da også lidt derhen af, med de lune aftener hvor man kan sidde ude sent :)

Det betød også bare at lyset var blevet lidt ringe i forhold til billeder.
Så selvom spydene kan se lidt brændte ud(på billederne af dem tilberedt), så var det ikke tilfældet, lyset fremhæver bare de blå og mørke farver. Jeg lover at det smagte skønt :-)

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 store spyd:

Marineret kylling:
520 g. kyllingindefilet (gerne god kvalitet)
½ dl. olivenolie
1 spsk. 7- krydderi
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. chili
Saften fra 1 citron

1 grøn peber i stykker
ca. 8 hele champignon, rensede
lidt olie til pensling inden stegning
Salt og peber

Humus:
1 dåse kikærter
1-2 fed hvidløg
2 spk. thahin
½ dl. olivenolie
saft fra ½ citron
evt. lidt vand( hvis den er meget fast)
Salt og peber
lidt oliven eller sesamolie til at dryppe over og evt. lidt chiliflager

Kartoffelsalat med bønner, tomat og ristet sesam:
500 g. små fine kartofler
1 pakke friske grønne bønner
4 tomater
1 dl. sesamfrø
1 rødløg, i mindre tern
Marinade:
4 spk. citronolivenolie
1½ spk. hvid balsamico eller æbleeddike
Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen

Sådan gør du:

Kyllingspyd:
Bland alle ingredienser til marinaden og kom kyllinginderfilet i marinaden, vend godt rundt. Lad marinere så længe som muligt og mindst 2 timer ( gerne natten over).
Sæt det marinerede kylling på spyd(gerne af metal) sammen med grøn peber og champignon. inden de grilels pensles med lidt olie og drysses med salt og peber. Grilles til gennemstegt.

Foto: Sara B. Hansen

Humus:
Blend alle ingredienser til en glat humus, juster evt. med lidt vand hvis den er for fast.dryp lidt olie og chiliflager over inden servering.

Kartoffelsalat:
Kog kartoflerne til de er akkurat møre men stadig faste. Kog bønnerne 3 min. i letsaltet vand og skyl dem straks med koldt vand. Lad begge dele køle af. Skær kartofler i halve og del også bønnerne så de er knap så lange, Hak løget og skær tomater i mindre stykker. Bland det hele i en skål sammen med marinaden. Smag til med salt og peber. Rist sesamfrø på en tør pande og drys over lige inden servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Grillet lyngravad lakseside.

Foto: Sara B. Hansen.

Forleden prøvede jeg at lave en hel lakseside på grillen. Forinden havde jeg "lyngravad" den og det gjorde den altså  ekstra lækker! Server med en god salat til og evt. kartofler, Vi fik kartofler vendt med pesto til. 
En dejlig og sommerlig ret som er let at lave.

Ingredienser 4 personer:

800 g. benfri kals med skind
1½ spk. salt
friskkværnet peber
1½ spk. sukker
1 spk. tørrede dildspidser
1 citron saften (eller en hel lime)

Skær med en skarp kniv snit med ca. 2 cm mellemrum langs hele laksesiden og gør det samme på den anden led men pas på ikke at skære mere end et 1½ -2 cm dybt snit. Du må ikke skære helt ned til skindet.
Bland salt, sukker, peber og dild sammen og gnid det på laksesiden. Lad laksen ligge i 30 min.

Tør laksen godt af , klem lidt citron over og placer skiver ovenpå laksen og læg den på grillen med skindsiden nedad- brug evt. en foliebakke.
Luk låget henover grillen og lad grille i 12-15 min. Temp. skal være 60 grader.

Server med det ønskede tilbehør.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Grillet laks med tigerejer, nye kartofler og citronflødesauce.

Foto: Sara B. Hansen.

I går fik vi en rigtig lækker fiskeret, som jeg lige vil dele med jer. Det var de første nye danske kartofler i år, som vi fik dertil og det er der jo bare altid noget særligt over.
Jeg brugte nogle flotte ferske laksesteaks og tigerejer fra frost (optøet naturligvis).
Forårsløgene, som blot er dampet, over kartoflerne mens de kogte,får en skøn sødme og har stadig en smule bid.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Laks og garniture:
4 store flotte ferske laksesteaks med skind ( ca. 200 g. stk)
1 pose Tigerejer (ca. 350 g)
1 grøn squash skåret i  ca. 0,5 cm tynde skiver på langs.
Citronolivenolie
Salt og Peber
Chiliflager
8 forårsløg
Frisk dild 

Citronflødesauce:
1 bananskalotteløg, finthakket
1 spsk. smør
2 dl. fløde
½ dl. vand
1 tsk. maizena
Saft fra 1 citron
3 tsk. hakket frisk estragon
Salt og peber
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. grøntsagsbouillon (Herbamare)
evt. 1 tsk. sukker

Tilbehør:
Nye kartofler, citron

Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 170 garder varmluft.

Laksen krydres med salt og peber og lidt chiliflager og sprayes med/gives lidt med lidt citronolivenolie.

Tigerejerene renses og kun halefinnen lades tilbage, vendes med lidt olie,salt og peber.

Skær Squash i ca. 0,5 cm tykke skiver, pensles eller sprayes med citronolivenolie, salt, peber og chiliflager. 
Forårsløgene renses og den øverste grønne top skæres af, men sådan at der er ca. 8-10 cm af den grønne pæne top tilbage.

Sauce:
Smelt smør i en lille gryde og sauter skalotteløget ca. 4-5 min deri. Kom den friskpressede citronsaft over og lad den lige simre med 1 min. tilsæt fløde, estragon og salt og peber og grøntsagsbouillon.Lad småsimre i ca. 5 min. Rør lidt vand og maizena sammen og kom i saucen lidt af gangen til saucen har tilpas konsistens. Smag til med ekstra peber og evt. en lille smule sukker hvis den er for syrlig.

Grill Squash på hver side til de er møre og har flotte grillstriber(grilpande kan også bruges). Overføre dem efterhånden som de bliver færdige til en ovnplade med bagepapir på. Grill laksen først på "kødsiden" ca. 2-3 min og derefter på skindsiden i 5 min(De skal ikke være helt færdig- for de kommer 8 min. i oven sammen med squash til sidst). 

De nye kartofler skrabes og sættes til at koge i letsaltet vand til de er møre. De sidste 10 min. dampes forårsløgene med i en sigte og låget henover.
Laks og squash sættes i ovenen i 8 min.

Grill tigerejerne ca. 2-3 min.på hver side.

Anret med lidt sauce i bunden af tallerkenen, laks, tigerrejer(ca. 4 til hver), nye kartofler, grillet squash,forårsløg, citron og ekstra sauce til at komme på ved bordet. Garner retten med dild.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.

Entrecote med bagte tomater på stilk, bådkartofler og broccoli.

Foto: Sara B. Hansen

I går røg der er god fredagsbøf på grillen og det smager jo altid godt, hvis man er til den slags altså ;-) 
Men faktisk er tomaterne det der satte prikken over iét for mig. Dekorative, sødemefulde og så lækre.....
Vælg gode små blommetomater eller cherrytomater på stilk.
Serveret med bådkartofler og broccoli var der flotte farver på tallerkenen. Det er let mad at lave - men jeg er sikker på at også de fleste gæster vil nyde en sådan middag.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 pers.

4 Entre Cote af ca.  200 g.
Hvidløgspeber
Flagesalt

Bagte tomater:
600 g, Blomme - eller cherrytomater på stilk
1½ spsk. olivenolie
2 spsk. blandede krydderier (oregano,basilikum, timian, chiliflager,salt, peber)

Bådkartofler:
1 kilo mellemstore kartofler med skræl
2 spsk. kartoffelkrydderi ( eller hvad du har og kan lide)
2 spsk. olivenolie.

Desuden:
1 Broccoli, skåret i mindre buketter
Vand, salt

Tag bøfferne ud af køleskabet ½ - 1 time før stegning. Krydres med hvidløgspeber og salt og vendes i lidt olie, så de er klar til grillen når resten af maden nærmer sig.

Skyl kartoflerne og skær dem i både, lad dem ligge i koldt vand 15 min. dup dem herefter tørre og vend med olie og krydderier. spredes ud på bagepapir på en ovnplade. Sættes midt i ovnen ved 200 grader ca. 40 min.

Klip tomatstilkene i klaser der passer med ca. lige mange på til hver. Placer på en ovnplade med bagepapir og dryp olie henover og drys med krydderier. De skal have ca. 20 min i ovnen sammen med kartoflerne. De kan også tilberedes på en foliebakke på grillen.

Kog broccolien i letsaltet vand ca. 5 min. det må godt have lidt bid endnu.

Imens skal bøfferne på en varm grill eller grillpande. De skal have ca. 5 min på hver side og så gerne lige hvile 5 min inden servering. Anret tomater, Entre cote og  tilbehør på tallerkenerne og server.

Find mig også på FACEBOOK.

Grillet Nachosburger med tomatsalsa, grillede peberfrugter og guacamole

Foto: Sara B. Hansen.

Vi har købt ny grill herhjemme og selvom det ikke ligefrem er forårsagtigt og lunt, så skal den selvfølgelig testes lidt af :-)
Derfor fik vi i dag disse lækre nachosburgere - som er lavet med en stor saftig bøf, først grillet på den ene side og så toppet med knuste nachos og en skive cheddar og så grillet til osten smelter og drysset med lidt chiliflager.

Lækkert tilbehør i form af grillede,marinerede peberfrugter, tomatsalsa og andet lækkert og så blev de lagt sammen med et par skiver ristet brød ( jeg brugte det æltefri grydebrød jeg havde bagt i morges, med chiafrø og durummel).
Det smagte skønt og tåler helt sikkert gentagelse - måske på en sommerdag, hvor maden også kan nydes ude i haven :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Man kan jo købe de marinerede peberfrugter- men ligesom sidst jeg var på udkig efter dem, blev jeg for nærig, da jeg så prisen (næsten 40 kr. for sådan et lille glas!) så nej tak, jeg laver dem selv, så besværligt er det heller ikke!

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Bøffen:
800 g. hakket oksekød
2 håndfulde nachos
4 skiver cheddarost eller emmentaler
Salt og friskkværnet peber
lidt Olivenolie
Chiliflager ( kan udelades).

Tomatsalsa:
200 g. små finde dadeltomater el. andre små gode og søde tomater.
1 spsk. crema de balsamico
1½ spsk. olivenolie
1 tsk basilikum
salt og Peber

Grillede peberfrugter:
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
3 spsk. olivenolie
1 tsk. oregano
evt. et fed presset hvidløg
salt og peber

Guacamole:
2 modne avokadoer
½ spsk. limesaft
1 spsk. god mayonaise
Lidt salt og peber

Desuden:
4 store aflange skiver brød
og hvad du ellers kan lide dertil fx:
Frisk salat
Rødløg
Agurk
Jalapenos

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at lave de grillede peberfrugter ved at fjerne kerner og skære i lidt grove stykker, placer dem på en bageplade med bagepapir og skindsiden opad og grill dem ca. 15 min i ovnen eller deu kan gøre det på grillen hvis du vil. Når skindet branker og bobler op, tages de ud og køler lidt (kom dem evt. i en koge/frysepose, det skulle gøre at skindet løsner sig bedre). Pil skindet af og skær i rustikke stykker som vendes med olie, krydderier m.m. og tækker i mindst 1 time.

Skær tomaterne i kvarte og vend dem med de øvrige ingredienser og sæt dem til side.

Mos avokadoerne og bland med de øvrige ingredienser. smag til hvis du vil kan du også komme lidt hvidløg i.

Form 4 bøffer og bruge en stor kokkekniv til at hakke først på den ene led og så på den anden led på begge sider, tryk kanterne sammen med siden af kniven hele vejren rundt, så du får en flot formet bøf. Med et glas med flad bund, laves en fordybning i midten på bøffen, dette vil få den til at stege bedre og holde den lige form. Pensles med lidt olie og drysses med salt og peber.
Når de grilles, så grill dem først ca. 4 -5 min på den ene side vend dem og, læg 2 spsk. knuste nachos på midten og top med en skive cheddarost og drys med chiliflager, luk låget på grillen og steg videre ca. 4 min til osten er smeltet. tag af varmen.

Rist børdet i ovnen mens du griller bøffen færdig. Server med tilbehør.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Sommersalat med blomkål (lowcarb).

Foto: Sara B. Hansen.

Mange har nok allerede haft grillen fremme op til flere gange i år og nogle sætter den jo aldrig væk og på det danske sommerbord, er klassisk tilbehør jo ofte kartoffelsalaten i forskellige varianter. 

Jeg holder også meget af en god hjemmelavet en af slagsen - men kan også lide at variere og prøve nyt! Hører du til en af dem der gerne vil spare lidt på kulhydraterne og derfor undgår kartofler (eller kan du som jeg godt lide at variere) Så kan sommersalaten med blomkål meget nemt gå hen at blive et yndet tilbehør når der grilles og pakkes til picnicturen. Den er perfekt både til grillede pølser eller frikadeller, skinke men også fisk(til sidstnævnte så prøv den med masser af dild i stedet for estragon og lidt citronsaft og skal)!

Jeg blev stærkt inspireret af den opskrift fra Vanløse Blues.

Foto: Sara B. Hansen.

 Ingredienser:

1 stort fast og flot blomkålshoved ( eller to mindre)

2½ dl. græsk yoghurt 2%

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. aioli med urter

2 tsk. tørret estragon (gerne frisk hvis du har)

1 bundt purløg( klippes over salaten)

1½ spsk. bernaiseessens

Salt og peber

2 snackpebre i skiver(rød/gul)

Del blomkålshovedet i små buketter og kom det i et dørslag. Overhæd med 2 omgange kogende vand fra elkogeren. Lad dryppe af. Rør dressingen sammen af græsk youghurt, sennep, aioli,bernaiseessens samt estragon og salt/peber. Ven den afdryppede blomkål med dressingen. Kom peberfrugt og purløg på toppen.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Bøf bernaise med kålrabifritter, bønner og råkost.

Foto: Sara B. Clausen.

Dejlig mad lavet i en light version af hensyn til brudefiguren, jeg skulle jo gerne se smækker lækker ud når jeg skrider op af kirkegulvet i slutningen af denne måned ;-) I samme åndedrag vil jeg lige undskylde, hvis I hører lidt mindre til mig i August, for jeg kan godt mærke at det nærmer sig nu og der er mange gøremål.

Jeg har aldrig lavet noget med Kålrabi før, men da jeg faldt over et flot eksemplar måtte jeg da lige prøve. Jeg lavede det som små fine fritter vendt med lidt solsikkeolie og krydderier og så i ovnen. Vi fik det med en skøn krydret bøf med hytteost i farsen (gør dem så lækre!) og lidt friske kogte bønner samt råkost. Bernaisen er bare pulver rørt med minimælk (ingen smør) og så lidt ekstra estragon det smager rigtig fint og jeg må indrømme at den løsning kan jeg sagtens finde på ;-)

Ingredienser 4 personer:

800 g. magert oksekød
300 g. hytteost
1 fed hvidløg
1½ spsk. græsk krydderi
Salt og Peber

1 Kålrabi
Salt
2 tsk. Oregano
2 tsk. Timian

1 brev Bernaise
3 dl. minimælk
1 tsk. Estragon

5 gulerødder
2 appelsiner
1 håndfuld jumborosiner

Bøffer:
Rør farsen rigtig godt og længe sammen med alle de øvrige ingredienser til hytteosten er godt integreret i kødet. Stil på køl i 1 times tid. Form bøfferne i 4 store flotte bøffer. Grill dem enten på grillen eller på en god pande ( gerne en hvor du kan stege uden-/ eller med så lidt fedtstof som muligt). De skal have ca. 4-5 min. på hver side.

Kålrabifritter:
Skær kålrabi i tykker skiver, fjern skrællen og skær nu i stænger/ fritter af den størrelse du ønsker.  Lad dem stå i koldt vand til du er klar til at bruge dem. Dup godt tørre med et rent klæde og kom i en pose sammen med salt, olie og krydderier. Fordel i et lag på 1-2  plader beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 200 grader til de er gyldne og sprøde ca. 45 min.

Nip bønnerne og kog dem i letsaltet vand ca. 5-6 min. de skal stadig have lidt bid så smager det bedst.

Riv gulerødder, skær skrællen af appelsinen og skær den i fileter og herefter tern. Vend appelsinsaft og appelsintern i de revne gulerødder sammen med rosiner.

Find mig også på : FACEBOOK.

PERFEKTE snobrød til aftensmad :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Sankt Hans aften blev fejret herhjemme i haven og jeg lyver ikke når jeg siger at jeg aldrig har smagt så gode snobrød! Ingen klæbrig dej eller forkullede. Nej lækre sprøde og gennembagte og med skinke i midten- MUMS! 
Vi fik dem med en masse lækre grøntsager og en holiday dressing at dyppe det grønne i.
En rigtig overskudsmor, havde selvfølgelig selv lavet nogle snobrødspinde, sådan på vej hjem fra arbejde- men sådan er jeg jo ikke (altid). Så jeg købte simpelthen nogle med metal på spidsen i Kvickly- samtidig synes en sygeplejerske som mig jo, at den slags er lidt mere hygiejnisk( i disse akkrediteringsdage, har jeg om muligt fået endnu mere fokus på det. Overvejer at ligge mig selv i sprit herhjemme :-) hø,hø
Nå men det metal i midten- måske er det også med til at de blev bedre gennembagt, det vil ligesom forsvare at jeg gav 40 kr. pr pind! Det og så tålmodighed og hyppig venden over bålet.Jeg blev inspireret af en opskrift fra Arla. Kom en skive god skinke i midten, sno dejen om og når de er gennembagte, så kommes der lige en ostestav eller 2 derned, som smelter.

Tilføj billedtekst

Foto: Sara B. Clausen.

4 personer:

Dej:
35 g. smør
3 dl. minimælk
1 dl. koldt vand
25 g. gær
2 tsk. sukker
en lille tsk. salt
400 hvedemel
100 g. Rugmel

Desuden:

4 skiver god skinke.
8 ostestænger, skåret af cheddar, emmentaler eller bare alm. skæreost.
4 snobrødsstænger

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Smelt smøret i halvdelen af mælken enten i en gryde eller i mikroovn. Bland med resten af mælken  samt vandet så det er lunkent. Rør gæren ud deri. Tilsæt sukker og salt og begge typer mel til dejen er fast nok til at ælte. Lad den hæve en time. Del i 4 klumper og tril dem til lange pølser. Kom skinke rundet om pinden(smør den evt. lidt med olie for at være sikker på at det slipper let) herefter vikles dejen rundt om pind med skinke og klemmes lidt sammen. Bag snobrødene over gode gløder i passende afstand- vend dem hyppigt og vær tålmodig. Tag brødet af pinden og kom ostestænger i, varmen får dem til at smelte.Server med masser af grønt. Ketchup m.m.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Clausen.

Grillet ørred med citron, fennikel og dild.

Foto: Sara B. Clausen.

Jeg er ikke så flink til at få grillet fisk som jeg egentlig gerne ville være- men i dag røg der en flot ørred på ca. 1,4 kg på Grillen med "maven fuld af citron, dild og fennikel".
Jeg synes det smager rigtig godt- tilbehøret var grillede majskolber og min elskede melonsalat samt lidt friskbagte maltstykker.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 personer:

1 Ørred ca. 1,4 kg
1 øko. Citron i skiver
1 bundt dild
Salt og peber
1 fennikelknold i skiver

Foto: Sara B. Clausen.

Rens fisken godt under koldt vand og dup den lidt tør med køkken rulle. Krydder med salt og peber og fyld bugen med citronskiver, fennikel og dild.
Tag to store stykker kraftigt grillfolie og pak fisken ind i det så den slutter tæt.
Kom pakken med fisken på grillen - den skal have ca. 12 min på hver side. Tjek kødet efter 20 min. om det løsner sig i flager.
Server med det tilbehør du kan lide og gerne en kold skyr eller creme fraiche light dressing med masser af friskhakkede krydderurter.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Clausen.

BBQ-sauce med muscovadosirup.

Foto: Sara B. Clausen.

Når man har en kæreste der arbejder ved Dan Sukker så bør man jo næsten prøve de nyeste ting
derfra ;-) Faktisk er det sjældent at han får smagsprøver med hjem, men denne fulgte med op til påsken og skulle selvfølgelig prøves. Jeg tog udgangspunkt i et opskrifthæfte der fulgte med og tilføjede så lidt af det jeg gerne ville have i.
Den blev rigtig lækker og gør sig godt med grillede retter.

BBQ dressing:

3 spsk. olie
1 finthakket løg
1 dl. tomatpure
3/4 dl. muscovadosukker
1 tsk salt
Lidt friskkværnet peber
3 spsk. citronsaft
2 spsk. sød sennep
1 tsk. chiliflager
1 fed knust hvidløg
5 dråber tabasco
3 spsk. worchestershiresauce


Svits løget i olien i nogle min. tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad den simre i 30 min. så den bliver mere tyk i det. Lad den køle og server som tilbehør til de grillede pølser eller andet.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345