Bananvafler - som pepper en regnvejrsdag gevaldigt op!

Foto: Sara B. Hansen.

Åhhhh, de skønne bananvafler, de er bare så lækre at man aldrig bliver træt af dem! Hygger enormt på en REGN-vejrsdag og er også helt OK til morgenmad :-)
Helt uden sukker, fedt og her endda den glutenfri version lavet med fuldkornsrismel.

Ingredienser 4-5 alm. størrelse vafler:

2 bananer
2 æg
2 spsk. fuldkornsrismel el. anden fuldkornsmel.
et nip salt
Evt. 1 knivspids vaniljekorn

½ tsk. kokosolie til vaffeljernet

Foto Sara B. Hansen.

Mos bananer og bland med æg, salt og fuldkornsrismel, Varm vaffeljernet op. kom kokosolie på, fordel med pensel. Steg vaflerne..... Vupi så er du klar!

Spis den gerne med lækker topping som hakkede nødder, frisklavet hindbærmarmelade, vaniljeskyr og friske blåbær, hindbær, skiver af jordbær, kiwi eller andet frugt. 


Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Fluffy banan brunch pandekager m. birkes.

Foto: Sara B. Hansen.

Weekendens morgenmad må gerne byde på lidt ekstra forkælelse og hvad er bedre end at sove længe lørdag morgen og hygge sig indendørs i varmen med et veldækket morgenbord, mens regnen stille siler uden for?
Pandekagerne her er sødet med banan og smager skønt, de har fået lidt blå birkes i dejen og bliver toppet med græsk yoghurt rørt med lidt vaniljekorn, honning og frugt. Dejen er tilsat en smule bagepulver, hvilket gør dem mere fluffy og tykke á la amerikanske pandekager.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 9 stk:

3 modne bananer
3 æg
½ tsk salt
½ tsk vaniljekorn
1½ dl havregryn
1 dl hvedemel
2 tsk. bå birkes
Kokosolie til stegning.

Tilbehør:
2 dl. græsk yoghurt rørt med vaniljekorn
Frugt fx. kiwi, mandarin,fersken eller blåbær.
Flydende honning.

Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg samt de øvrige ingredienser. Steg ca. 3 af gangen på en god pande i lidt kokosolie.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.

Stor æblepandekage.

Foto: Sara B. Hansen

Denne opskrift er nem, hurtig og lækker og perfekt nu hvor haverne bugner af skønne danske æbler. Den bages som en tyk og lækker, luftig og sprød pandekage på en pande som sættes i ovnen.
Jeg så opskriften hos "Bo Bedre" og måtte bare prøve.
Opskriften her er sådan jeg lavede den med nogle småjusteringer og mums den er bare god!
Jeg kunne også sagens forestille mig den som dessert hvis man har gæster - serveret lun med en lækker vaniljeis og kaffe con avec. Den ville også være et lækkert indslag på brunchbordet som alternativ til de traditionelle tykke små pandekager.

Ingredienser 4 personer:

3-4 æbler med skræl, skåret i tynde både
1 stor spsk. smør
1 spsk. risklidolie
4 spsk. kanelesukker (1 spsk. kanel 3 spsk. rørsukker)
1 tsk. vailjekorn (Urtekram)
4 æg str, M/L
2 dl. minimælk
90 g. hvedemel

Ved servering: Lidt florsukker til at sigte henover og evt. lidt flydende honning eller sirup.

Tænd ovnene på 200 grader varmluft. Smelt smør og olie på en stor pande med et håndtag der kan tåle at komme i ovnen. Kom æblerne på og steg dem i ca. 2-3 min. Drys med kanelsukker og steg dem lidt gyldne i yderligere ca. 2-3 min. Tag af varmen.
Pisk æg, mælk, mel og vaniljekorn sammen og hæld over æblerne. Sæt i ovnen i ca. 20 min, den hæver op og bliver gylden, luftig og sprød.
Drys med flormelis og server hel ved bordet og skær i stykker, som en tærte.

Find mig også på FACEBOOK.

https://www.facebook.com/Saras-Madunivers-194466280689345/timeline/

Amerikanske fluffy brunchpandekager.

Foto: Sara B. Hansen.

Disse lækre pandekager var på morgenbordet da vi fejrede min yngste søns fødselsdag i går, jeg har lavet opskriften en par gange nu og synes de er rigtig gode og fluffy, Det er nok den bedste opskrift jeg har på den salgs. De skal være tykke og luftige og dejen er ret tyk- men  flyder noget ud når man bager dem, så på en stor pande er der ca. plads til 3 af gangen.
De smager skønt med frisk frugt, honning eller sirup til.

Opskrift ca. 20 stk.

300 g. hvedemel
3 spsk. sukker
1 knivspids salt
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2 æg
4 dl. kærnemælk
½ dl. fløde ( eller mælk)
80 g. smeltet smør
lidt fintrevet citronskal (ubehandlet naturligvis)
Korn fra ½-1 stang vanilje 
smør til stegning

Bland alle de tørrede ingredienser sammen i en skål og bland resten af ingredienserne i en anden skål. Vend derefter de hele sammen og piske dejen igennem Lad hvile ca 15 min.
Sæt en pande på komfuret og kom lidt smør på og steg så ca. 3 tykke  pandekager af gangen,Vend når de begynder at blive gyldne og faste. Pandekagerne skal være gennembagte, men smager bedst, når de ikke er for mørke. Hold dem lune under folie indtil servering.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Bananklatkager med chiafrø, mandler og blåbær uden tilsat sukker (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.

Uhmmm, er der noget bedre end en velfortjent ferie og tid til at lave hyggelig morgenmad og nyde morgenkaffen i ro og fred? Det er i hver fald noget jeg sætter pris på, som et lille afbræk i hverdagens mange opgaver :-)

Måske har du også vinterferie og lyst til lidt ekstra godt på morgenbordet- måske kunne disse bananklatkager være noget? De smager skønt, nogle vil måske kalde dem for pandekager men teknisk set, synes jeg mere det minder om klatkager.De mætter ret godt, så to pr. person er nok.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 12 stk.

2 modne bananer

4 æg

1½ dl. minimælk

1 tsk. vaniljekorn

1½ dl. havregryn (glutenfri)

75 g. mandler malet til grov mel på blender

1½ spsk. kokosfiber

1 stor spk. chiafrø

½ tsk. salt

kokosolie til stegning

Tilbehør: Blåbær, hakkede mandler og evt. lidt mørk sirup eller honning, hvis du tillader dig selv det

 ;-) 

Mos bananen og bland den med æg og mælk, tilsæt de øvrige ingredienser og bland dejen godt sammen. Varm en pande med kokosolie op og steg klatkagerne 2-3 stk. af gangen afhængigt at pandens størrelse. Tilsæt løbende lidt mere kokosolie om nødvendigt.Server med blåbær, hakkede mandler og evt. honning eller sirup.

Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

 

Foto: Sara B. Hansen.

Brunchæg med seranoskinke, indbagt tomat og purløgsdrys.

Foto: Sara B. Clausen.

Det er meget sjovt at kunne variere sit morgenmadsæg lidt og dette er helt klart en ny favorit på morgenbordet. Den er meget velegnet til et større brunch arrangement, da det er let at lave mange på en gang. Du skal bare bruge en klassisk metal eller silikone muffinform med plads til fx. 12 stk. Man kan også bruge bacon eller parmaskinke i stedet for serano.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 2 pers:

2 æg
3 - 4 skiver seranoskinke (eller parmaskinke / bacon)
1 solmoden tomat
friskklippet purløg
Salt og peber
lidt olivenolie

Tilbehør: rugbrød.

Foto: Sara B. Clausen.

Smør formen med en smule olivenolie og placer seranoskinken i muffinformen, så der dannes en "rede". Måske skal du bruge 1½ til 2 skiver serano pr. rede. Den skal helst være lukket over det hele, må gerne gå ca. 2 cm.op over kanten på formen. Bag derefter rederne i en forvarmet oven, 200 grader, i 3- 4 min. Tag ud og lad køle lidt. placer en kvart tomat eller en ½, alt efter størrelsen, i hver form. Slå et æg ud i hver rede. Sæt i ovnen og bag i ca. 8 min. De skal være smilende i blommen. De løsnes forsigtigt fra formen evt. ved at køre en plastikkniv el. lign. rundt i kanten, herefter kan de løftes hele ud. Server med frisk klippet purløg, og friskkværnet peber, det er nok ikke nødvendigt med salt, da seranoskinken salter.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Clausen.

Amerikanske brunchpandekager serveret med skyr, honning og bær.

Foto: Sara B. Clausen.

Dejlige brunchpandekager lavet på kærnemælk og serveret med en blanding af skyr og græsk yoghurt rørt med lidt vaniljekorn og toppet med friske bær. Man kan selvfølgelig også nøjes med enten skyr eller græsk yoghurt ( jeg synes bare at et par spsk. græsk yoghurt i skyren gør den lidt mere cremet og god ;-)
Opskriften på pandekagerne stammer fra bloggeren Birthe aka Newyorker by heart - jeg sender hende en kærlig tanke og håber at hun er et rart sted nu, fri for smerter og sygdom. Hendes bog er bestemt værd at købe.

Foto: Sara B. Clausen.

Pandekager:
150 g. hvedemel ( en del kan erstattes med fuldkorns hvis man vil)
3. tsk. bagepulver
2 tsk. rørsukker
½ tsk. salt
4½ dl. kærnemælk
2 æg
3 spsk. smør.smeltet
lidt smør til stegning
Evt. 1 tsk. vaniljekorn

Tilbehør:
1½ dl skyr
3 spsk. græsk yoghurt
1 tsk. vaniljekorn

1 bakke hindbær
1 bakke blåbær

Foto: Sara B. Clausen.

Bland mel og bagepulver, sukker og salt(evt. vaniljekorn) sammen i en skål. Pisk kærnemælk, æg og smeltet smør sammen i en anden. Hæld det tørre ingredienser sammen med de våde og rør med lette tag til de tørre ingredienser er gennemvædet. Dejen skal være ret tyk.
Smelt lidt smør på en pande g steg pandekagerne 2 af gangen, alt efter hvor stor panden er.
Ven dem når dejen begynder at boble op. Bag på den anden side og hold dem lune indtil servering.

Rør skyr, græsk yoghurt med vaniljekorn og skyl bærene. Server med flydende honning el sirup.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Clausen.

Skønne grove morgengifler med yoghurt og boghvedegryn.

Foto: Sara B. Clausen.

Skønne gifler som kan bages relativt hurtigt. Hvor gerne jeg end ville koldhæve natten over med lille gærmængde osv. så må jeg bare se i øjnene at mit liv bare ikke altid er til brød bagt over flere dage og komplicerede processer - jeg gør det gerne når muligheden og planlægningen er til det- men til de dage der ikke er sådan, er det fedt med en god opskrift, som hurtigt bringer friskbagt brød på bordet til glæde for familien!

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 16 store gifler:

50 g. gær
1½ dl. græsk yoghurt eller lignende produkt
4½ dl. lunken vand
150 g. fuldkorns Ølandshvedemel
100 g. boghvedeflager
2 store spsk. Fiberhusk
350 g. Amo landhvedemel
2 tsk. salt
1½ spsk. honning
2 spsk. Ama flydende

Desuden: 1 æg til pensling samt boghvedeflager til drys.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Bland yoghurt og vand og rør gæren ud i væsken. Tilsæt salt, honning og flydende Ama samt fuldkorns Ø-lands fuldkornshvedemel, boghvedeflager samt fiberhusk. Rør godt sammen.
Tilsæt  hvedemel lidt af gangen til dejen er til at arbejde med og ælt den godt igennem- evt. på et melet bord til sidst. Lad hæve i 1 time.

Deles herefter i to lige store klumper. Hver klump rulles ud til en cirkel som deles i 8 stykker og rulles fra den brede ende mod spidsen så giflen formes.

Lægges på plader med bagepapir og efterhæver i 30 min. Pensles med æg og drysses med boghvedeflager og bagest 15-20 min i ovnen ved 200 
grader.

Find mig også lige her på facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Fluffy pandekager med ricotta, friske blåbær og rabarber- /hindbærsirup.

Dejlig opskrift på pandekager fra Gastros nyhedsbrev- jeg har suppeleret med en vaniljestang og lidt revet citronskal i dejen og min egen rabarber-/ hindbærsirup - skriver også lige opskriften på den, som sagtens kan bruges til is og dekoration ved andre desserter også.Pandekagerne smager skønt og er dejligt luftige.

Opskrift ca. 15 stk.

3 æg
250 g. ricotta
250 creme fraiche ( jeg brugte bare 5%  men ifølge origainal opskrift er det 18%)
½ tsk bagepulver
160 g. hvedemel
1 spsk. Sukker
Kornene fra en stang vanilje
Revet citronskal fra ca. 1/4 citron
Et nip salt
smør til stegning.

Tilbehør: Friske blåbær og rabarber-/hindbærsirup.

Del æggene i blommer og hvider og pisk  derefter æggeblommer, vaniljekorn, ricotta, mel, bagepulver salt, citronskal og sukker sammen. Pisk hviderne stive og vend i dejen, så du får en luftig, rimelig tyk dej.
Steg små klatter i lidt smør på panden. ca. 2 min. på hver side. Server lune med hindbær-/rabarbersirup eller lignende sirup over og frisk blåbær.

Rabarber-/Hindbærsirup:

800 g. rabarber, renset og skåret i mindre stykker
200 g. hindbær fra frost
1 dl. vand
1 stang vanilje
500 g. sukker
Evt. nonoxal for at neutralisre oxalsyren i rabarberne (se dosering på flasken).

Kog rabarber og hindbær i ca. 20 min sammen med vand og vaniljekorn og den tomme stang. Lad koge i ca. 30 min.under låg. tag af varmen og passer kompotten igennem en sigte så du kun får saften. Hæld tilbage i gryden og tilsæt sukker. Lad det koge ind til en tykkere konsistens- 20-30 min. Hæld på rene flasker eller glas.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345