En rigtig suppe hit - vegetarisk version.

 

Foto: Sara B. Hansen.

Efter vi begyndte at spise primært vegetarisk, har jeg savnet en suppe, som jeg plejede at lave førhen- dengang med oksekød.
Her til aften eksperimenterede jeg derfor med en ny version. Jeg synes resultatet, kommer ret tæt på, og den kan sagtens konkurrere med den oprindelige. Det er en rigtig lækker suppe, som hele familien vil kunne lide.

I denne version har jeg brugt "Naturli´ Mince" fra frost. Ønsker man et alternativ hertil tror jeg hakkede svampe vil fungere rigtig godt også. Det vil jeg også prøve med på et tidspunkt.

Du kan skrue op og ned for chilien alt efter, hvor røde kinder, du kan lide at få. Hjemme hos os må den godt have lidt smag. 

Opskriften er oprindelig lavet med udgangspunkt i Sif Orellanas "Superhitsuppen" fra bogen "Guld i Gryden", men den har dog efterhånden bevæget sig et stykke væk derfra.

Opskrift 4 personer:

Ingredienser:
300 g. Naturli´mince (frost)
2 store løg , hakket
2 fed hvidløg, hakket

1 stykke ingefær, ca 3-4 cm. Hakket fint
½ spidskål i tynde strimler
4 mellemstore kartofler, skåret i tern ( bruger du forkogte skal de først i suppen til sidst)

2 gulerødder i tern
4 dl. grøntsagsbouillon
1 frisk rød chili, finthakket
1 tsk. paprikaflager
1/4 friskrevet muskatnød
1 tsk. Sambal Olek (kan udelades)
2 tsk. gul curry paste
1 dåse kokosmælk
Salt og friskkværnet peber

Svits plantefarsen i lidt olivenolie til det er let brunet, tilsæt løg, hvidløg, parikaflager, muskatnød samt hakket frisk chili og ingefær og svits det i ca. 4 min.Tilsæt spidskålen.

Tilsæt nu grøntsagsbouillon, kokosmælk og kartofler. Lad simre i ca. 20 min. tilsæt sambal olek og currypaste og lad simre i yderliger 10 min. eller til kartoflerne er møre.
Server evt. med brød til.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Marokkansk gryde med couscous.

 

Foto: Sara B. Hansen.

En lækker,sund og billig ret, som har en skøn smag af de varme krydderier, styrke fra chili og sødme fra abrikoser og honning/agave sirup. Typisk marokkansk.

Marokkansk gryde med couscous.

Rødløg, tynde halve skiver

2 fed hvidløg, finthakket

1 spsk. olivenolie

1 tsk. Stødt spidskommen

1/2 tsk. Kanel

Evt. 1-2 tsk. Harissa(chilipasta)

300 g. champignon i kvarte 

1 dåse kikærter, drænet 

1 dåse kirsebærtomater

1,5 dl. Vand

1 spsk. lys agavesirup el. Honning

60 g. Tørrede abrikoser, i tern

Salt og peber

Et lille bundt persille, hakket

175 g. Fuldkorns couscous 

2,5 dl. Grøntsagsboullion 

Foto: Sara B. Hansen.

Steg løg i olivenolien indtil bløde, tilsæt hvidløg og krydderier svits et minut. 

Tilsæt champignon og steg nogle minutter.

Tilsæt tomater,kikærter, harissa og honning. Lad simre nogle minutter.

Foto: Sara B. Hansen.

Bland couscous med de tørrede abrikoser, lidt salt og peber i en skål.

Hæld kogende boullion over læg en tallerken eller andet over som låg, og lad couscous trække i 10 min. Rør i dem med en gaffel for at løsne dem. 

Foto: Sara B. Hansen.

Anret couscous og marrokansk gryderet og drys med persille. 

Server evt. med kogte grønne bønner til. 

Kog dem i saltet vand 4-5 min. Så de endnu har lidt bid.

Foto: Sara B. Hansen.

Faux gras - vegetarisk paté med linser, champignon og valnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne opskrift har jeg virkelig glædet mig til at prøve at lave. Den stammer fra en kogebog jeg købte for et lille års tid siden "Bish Bash Bosh!
Tænker den er perfekt til en julefrokost, serveret på friskbagte koldhævede flute og med cornichoner til.
Der er linser, champignon, valnødder og andet godt i og så ser de jo bare så fine ud. Jeg freestylede lidt i.f.t. pynten :-)
Det bliver en ret stor portion selvom der stod 4 små ramekiner, så fik jeg hele 6 ud af det. Så hvis det bare er til få personer kan opskriften godt halveres.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2 kviste frisk rosmarin
3 kviste timaian
7 salvieblade
2 spsk. olivenolie
1 stort bananskalotteløg
Havsalt
2 fed hvidløg
500 g. brune champignon
2 spsk. cognac ( jeg brugte nu calavados)
150 g. valnødder
400 g. kogte grønne linser (evt. fra dåse)
2½ tsk. mørk soya
1 meget lille kogt rødbede

100 g. vegansk smør
Grønne peberkorn, friske eller fra dåse
Rosenpeber
Rosmarinkviste

Sådan gør du:

Steriliser glas eller ramekiner ved at vaske dem og derefter skolde med kogende vand.

Hak krydderurter og bananskalotteløg. Kom olivenolie på panden og sauter løgne med et nip salt i ca. 6 min ved lav varme til blanke, tilsæt krydderurter og hakket hvisløg og sauter yderligere nogle min. Tilsæt hakkede champignon og sauter i 5 min. tilsæt cognac/ calvados og lad det koge lidt ind.

Kom svampeblandingen i en foodprosessor, sammen med de kogte linser, valnødder, rødbede og soya. Blend til det har en jævn konsistens. Smag til med salt og peber.

Fordel i forme og glat overfladen med en ske.

Smelt "smør" ved meget lav varme sammen med et nip salt. Fordel det over glas/ramekiner og pynt med frisk rosmarin, grønne peberkorn og rosenpeber. Kom låg eller film over og sæt på køl indtil servering.

Server med et godt brød og cornichoner til. MUMS!

Foto: Sara B. Hansen.

Græske middelhavsbrød med grillede grøntsager og hummus.

Foto: Sara B. Hansen.

Dejlig nem og lækker aftensmad som smager af sol og sommer. Brug gerne hvad du har af grøntsager i køleskabsskuffen. Jeg har grillet squash, peberfrugt,asparges og agurk! Sidstnævnte er vildt godt på grillen- prøv det hvis ikke du allerede har (server gerne med masser af friskkværnet peber på og ristede sesamkerner eller dukkah).Jeg køber de græske runde brød færdige i fx. Rema.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

1 rundt græsk brød pr. person

Hummus:

1 dåse kikærter

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

2 spsk. thahin

saft af ½ citron

lidt spidskommen

Salt og friskkværnet peber

Røget paprika

bredbladet persille el. koriander

ca. 1½ dl. vand til at justere hummus konsistens

Grillede grøntsager:

1 squash

1 lille agurk

1 rød peberfrugt

1 bundt grønne asparges

olivenolie evt. krydret lidt med hvad du kan lide

Dukkah krydderi

Grønt iøvrigt:

forskellige tomater vendt med lidt olivenolie salt og peber samt basislikumblade.

Salat eller som her store spinatbalde skåret i strimler

rødløg i skiver

Evt. Finthakkede saltsyltede citroner med frisk hakket mynte, og organo

Foto: Sara B. Hansen

Start med at komme kikærter, citronsaft, hvidløg, thahin i en blender eller brug stavblender. Juster konsistensen med vand til den er som du kan lide den. Smag til med spidskommen, salt og peber.

Kom i en skål og pynt med røget paprika, persille/koriander og lidt god olivenolie.

Klargør alle grøntsager til grillen. Pensles lidt med olivenolieog grilles. Asparges skal ikke have mere end nogel min. så de bllot lige skifter farve og får fine sorte striber, agursk og squash lidt længere tid og peberfrugten til skrællen er sor og bobler op så den kan tærkkes af. Skær i passende stykker og krydres med friskkværet peber, sal og dukkah.

Til sidst lunes brødene på grillen og det hele serverers ved bordet som et skønt tag selv bord af glade farver og vellsmagende grøntsager. Kom humus på brødet. spinat/salat og top så med alt det andet grønne og gode:-)

Foto: Sara B. Hansen.

Hjemmelavet Soft Tacos og refried beans.

Foto: Sara B. Hansen

Har altid drømt om at få mig en tortillapress, så jeg selv kunne lave dem, så da jeg faldt over sådan forleden, måtte jeg bare eje den :-)
Den røg i kurven sammen med mange andre skønne mexicanske produkter- ikke mindst det nixtamaliserede majsmel, som er forudsætningen for gode tortillas! Jeg kunne slet ikke vente med at prøve det og Mmmmmm, hvor blev det godt! Her serveret med guacamole, salsa verde, salsa macha, limebåde og fintstrimlet icebergsalat. Som det fremgår brugte jeg blå majsmel denne gang:-)

Foto: Sara B. Hansen

Opskrift 2 -3 personer:

Soft tacos(ca.10 stk):
4,5 dl. nixtamaliseret majsmel (Maseca)
3,5 dl. vand
½ tsk. fint salt

Refried beans:
400 g. kogte kidney bønner (evt. dåse)
olie
1 finthakket løg
2 fed finthakket hvidløg
1 rød frisk chili, hakket fint
3-4 chipotle chili, hakket fint(dåse)
1 tsk. spidskommen
Salt og peber
Lidt vand

Guacamole:
1 stor moden avokado
2 små tomater, hakket fint
Saft ½ lime
1 fed hvidløg
Salt og peber
evt. 1½ spsk. neutral veg. youghurt naturel

Desuden:
Fintsnittet icebergsalat, frisk limebåde, salsa verde, salsa macha

Foto: Sara B. Hansen

Soft tacos:
Kom majsmel i en skål sammen salt og tilsæt først halvdelen af vandet, ælt sammen med fingrene og tilsæt resten af vandet (og evt. lidt til) indtil dejen er samlet og blød og lækker ar røre ved. Den må ikke føles tør.
Brug en tortillapress (eller rul ud mellem to stykker plastik med kagerulle) indtil passende tykkelse. Hver klump skal være ca. 50 g.
Bag på en varm og tør pande. Vend den nogle gange, der dannes en lille luftpude i den og så er den klar. Fortsæt indtil alle er bagt.

Foto: Sara B. Hansen

Refried beans:
Steg løg og hvidløg i lidt olie på en hed pande, tl de begynder at blve gyldne(men ikke brændte). Tilsæt frisk chili og steg lidt med. Sæt til side. 
Steg nu bønnerne på samme pande ca. 5 min.Hæld dem i en skå/blenderglas og blen dem til mos.
Kom bønnemosen på panden sammen med løgblanding, hakket chipotle, salt og peber samt spidskommen og steg. Tilsæt lidt vand. bønnemosen skal være fugtig og ikke tør.

Foto: Sara B. Hansen

Guacamole:
mos avokadoen med en gaffel tilsæt limesaft, knust hvidløg, salt og peber samt hakket tomat. Vend evt. 1½ spsk. youghurt naturel i.

Server med salat, limebåde og salsa.

Foto: Sara B. Hansen

Kidneybean curry med nachos og guacamole.

Foto: Sara B. Hansen

Forleden fik vi denne skønne (billige og nemme) ret som varmt kan anbefales.
Vi fik nogle hele hvedekerner til men den kan også fint serveres med ris til, guacamole og nachos chips.

Kidney bean Curry:
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 stykke ingefær, skrællet og finthakket
400 g. røde kidney bønner fra dåse
400 g. tomat passato (mosede tomater)
1½ tsk. spidskommen
1 tsk. stødt paprika
2 tsk. masala
Frisk koriander eller persille

Guacamole
2 modne avokadoer
½ rødløg, hakket helt fint
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 fed hvidløg
Salt og peber

Tilbehør iøvrigt;
kogte hvedekerner el. basmatiris
nachos/tacochips

Svits løgene  med et nip salt i lidt olie indtil de er bløde og klare. Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt finthakkede oriander eller persillestængler.

Tilsæt krydderierne og lad svitse lidt med inden tomater og bønner tilsættes. Lad simre i ca. 20 min. saucen skal tykne.

Lav imens guacamolen enten ved at mose avokadoer med en gaffel og vende sammen med de øvrige ingredienser eller forden hurtige version - en tur i blenderen.

Server med fx. hele hvedekerner eller ris til. Guacamole og nachos chips.

Julepostej (vegansk)

Foto: Sara B. Hansen

Inspireret af andre skønne opskrifter jeg har set, gik jeg forleden i køkkenet for at lave en lækker postej som måske kunne være et godt bud til juleaften.
Resultatet blev det her fine farsbrød med bl. svampe, kartofler, nødder og andet godt.
Den bliver perfekt med en god sauce og alt det andet lækre tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen

Jeg tænker selv at lave Jamie Olivers sauce som du kan se  HER


Julepostej 6 personer:

2-3 store portebellosvampe
½ stort rødløg ( brug retsten til pynt)
2 skalotteløg
1- 2 fed hvidløg
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
300 g. kartoffel (rå)
2½ dl. havregryn
100 g. hørfrøslim eller 2 æg hvis blot vegetarisk
2-3 spsk. rasp + lidt til formen
2 stor håndfulde valødder + lidt hele til pynt
½ dl. Tamari
1 spsl grøntsagsfond
2 spsk. gærflager
2 tsk. timian
2 spsk. citronsaft
Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen

Rens portobellosvampene og skær i mindre tern
Hak rødløg og skalotteløg fint
Hak hvidløg
Riv gulerødder eller brug foodprosessor til at hakke dem ret fint
Skær bladselleri i tern.
Skræl kartofler og hak dem i foodprosessor
Hak valndddødder groft med en kniv (gem nogle hele til pynt).

Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie på en god sauterpande ca. 5 min. 
Tilsæt svampe og svits med i 5 min. Hæld tamari over og 
Tilsæt gulerødder og bladselleri. Lad svitse nogle min. mere.Tilsæt timian, salt og peber samt grøntsagsboullion.

Kom lidt mere end halvdelen af svampe/løgblaningen + havregryn ned i foodprossesoren sammen med kartoflerne og kør det sammen. Kom over i en skål og bland med den anden del af svampe/løgblandingen i .
Tilsæt hørfrøslim (eller æg) og hakkede valnødder, citronsaft, gærflager samt rasp lidt af gangen. Rør farsen godt sammen og lad den stå i 30 min.

Smør en lille rugbrødsform  med Vegan block (smør) og hæld lidt rasp rundt, ryst overskydende rasp ud .Kom nu plantefarsen ned i formen og pres den lidt sammen. Pynt med valnødder og rødløg.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 60 min. Lad køle lidt og vend den så ud. Farsbrødet er fast og kan kæres i skiver.

Server med det ønskede tilbehør fx. brune kartofler, sovs og rødkål/rødkålssalat.

Foto: Sara B. Hansen

Lækker tomatsuppe med kokosmælk serveret m. frisk ravioli med soltørret tomat, valnød og basilikum.

Foto: Sara B. Hansen

Denne nemme tomatsuppe smager skønt med fyld af hjemmelavet ravioli med soltørret tomat, valnød og basilikum. Orker du ikke helt at lave ravioli selv, så findes der masser af gode købevarianter på hylderne i supermarkederne. Vil du have fyldt vegansk pasta, er der måske lidt længere imellem -men det fås fx som disse her fra Naturli jeg lavede dem selv efter denne opskrift.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

1 stort løg

2 stængler bladselleri

3 fed hvidløg

2 dåser flåede, hakkede tomater

2 stk grønsagsbouillonterning

1 frisk rød chili (eller efter smag)

1 dåse kokosmælk

6 dl vand + 2 tsk. Herbamare grøntsags bouillon

½ tsk salt
1 tsk. sukker

Friskkværnet peber

Skræl og hak løget groft og hvidløget hakkes fint  Skær bladselleri fine tern

Kom lidt olie på en pande og svits løg, chili og bladselleri ved god varme

Tilsæt flåede tomater, vand og bouillon og lad suppen 

simre ca. 25-30 minutter.

Blend suppen og tilsæt kokosmælk, varm suppen igennem.

Smag til med salt og friskkværnet peber, lidt sukker. 
Server fx med ravioli og drysset med basilikumblade

Foto: Sara B. Hansen

.

Hjemmelavet Ravioli med valnød, soltørret tomat og basilikum.

Foto: Sara. B. Hansen.

Hjemmelavet pasta er faktisk ganske enkelt at lave og man kan klare sig med en kagerulle- det tager lidt tid men er også sjovt og så kan man få dejen lige som man vil have det. Her en dej uden æg og med fyld af valnød, tomat og basilikum.
Jeg vil bruge dem i en lækker tomatsuppe til aften. Men de kan selvfølgelig også bare serveres med en lækker sauce til.

Pastadej:
150 g. durummel
150 g. Hvedemel tipo 00
2 spsk. olivenolie
ca.1½ dl.lunken vand
1 nip salt

Fyld:
2 spsk. soltørret tomat i olie, hakket
1 stor håndfuld valnødder
1 stor håndfuld basilikum
Lidt salt

Foto: Sara. B. Hansen.

Kom mel i en skål og tilsæt olien og salt- gnid det sammen med rene fingre.
Tilsæt lunken vand og ælt sammen. Lad hvile under fugtigt klæde mens du laver fyldet.

Blend ingredienser til fyldet sammen.

Del pastadejen i 3-4 klumper og rul dem tyndt ud en af gangen. Med en  klejnespore skæres strimler af dejen på ca 5 x 5 cm. Kom lidt fyld på den ene del og læg en anden over. Pres dejen sammen rundt om fyldet og skær evt. kanter rene og pæne med kljenesporen.

Dæk med et fugtigt klæde til de skal koges.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara. B. Hansen.

Shepherd´s Pie

Foto: Sara B. Hansen.

Når man går fra at spise kød til plantebaseret, er der helt sikkert retter man vil savne og ønske at kunne genskabe i en lækker plantebaseret version. Jeg synes egentlig at det er meget lettere at udvære kød end jeg havde forestilllet mig. Alligevel tager jeg det som et kompliment når mine store sønner tager flere gange af retten og synes det "næsten smager "som kød.

Selvom der måske er nogen  i familien der normalt ikke spiser champignon, så prøv det alligevel. Man kan ikke smage dem på denne måde- men de er med til at give den rette smag og god konsistens. 

Denne opskrift er super god og smager skønt også dagen efter. Jeg kommer helt sikkert til at lave den igen.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser min. 4 personer:

Sauce:

2 rødløg, finthakket

2 spsk. soltørret tomat, hakket + 2 spsk. olie derfra

4 fed hvidløg, finthakket

500 g. champignon

2 store gulerødder i tern

2 stængler bladselleri i tern

300 g. grønne delikatesselinser

1 spsk. rosmarin

1 spsk. timian

2 blade lauerbærblade

Salt og peber

1 spsk. balsamicoeddike

2 dl. rødvin

1½ dl. vand

2 spsk. flydende veg. boullion

3 spsk. tomatkoncentrat

Kartoffelmos:
1,2 kilo kartofler

Salt og peber

Lidtrevet muskatnød

2 spsk. vegansk smør

1-1½ dl. plantemælk

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Kog linserne efter anvisning på pakken i grøntsagsboullion, tilsat lidt salt. Dræn gennen en sigte og sæt til side.

Hak løg og hvidløg evt. i en foodprosessor, den skal alligevel bruges, til champignon som skal hakkes helt fint bagefter. Svits løg og hvidløg, i de 2 spsk. olie fra de soltørrede tomater i ca. 5 min.

Tilsæt champignon, soltørret tomat, lauerbær, rosmarin,timian og 1 spsk. balsamico og svits indtil væden fra champignon er næsten fordampet.
Tilsæt de kogte linser, gulerod, bladselleri, rødvin og lad simre til rødvinen er kogt ind tilsæt nu tomatkoncentrat,vand og grøntsagsboullion.

Lad simre til væsken er reduceret så massen ikke er for våd ca. 20 min. Smag til med salt og peber.

Kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og mos dem. Tilsæt vegansk smør og plantemælk til rette konsistens.Smag til med salt, peber og muskatnød.

Kom sovsen i bunden af fadet og glat ud. Fordel mosen henover. Enten med en sprøjtepose med tylle eller blot ved at brede den ud og trække en gaffel igennem. Bag i ovnen ved 200 grader til mosen begynder at blive gylden.

Foto: Sara B. Hansen.

Server med en god salat fx. rød spidskål fintsnittet krammet med lidt sesamolie og æbleeddike, limesaft + salt og peber og tilsat æble, appelsin og valnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på Facebook.

Fuldkornstortilla med bønnefajita.

Foto: Sara B. Hansen.

Det her er nem og god aftensmad. Hvis det er nyt dig at spise plantebaseret, så er det også en ret hvor man slet ikke savner kød. Fyldet smager skønt og kan naturligvis varieres alt efter hvilket tilbehør man nu bedst kan lide. Jeg brugte en fajitamix til fyldet( fra Coop). Hvis du spiser vegansk så vær opmærksom på at nogle mærker kan indeholde mælkepulver.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4. Personer:

Bønne fajita:
Et stort rødløg, hakket
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, revet fint
1 pose fajitamix
1 ½ dl. vand
1 frisk chili finthakket u.kerner
1 karton/brik kogte sorte bønner (fx. Änglamark)
1 brik hakkede tomater
1 stor revet gulerod
2 portobellosvampe, i halve skiver
1½ tsk. spidskommen
Salt og peber
2 tsk. oregano

Guacamole:
2 avokadoer
1 fed hvidløg, presset
saft af en lime eller en halv citron
1 fed hvidløg
Salt og peber
2 spsk. yogurt naturel (plantebaseret hvis vegansk)

Tilbehør: Fuldkornstortilla, salat, revet gulerod, rød peberfrugt e.l.

Steg rødløg, hvidløg og chili i lidt olivenolie ca. 5 min. Tilsæt svampe og steg med. Tilsæt bønner, revet gulerod og spidskommen, oregano, Fajitamix og 1½ dl. vand.
Lad koge lidt ind. Tilsæt hakkede tomater og lad retten småsimre indtil det meste væde er fordampet og retten bliver mer "tør". Det er vigigt at gøre både for at opnår rette smag og konsistens.

Halver avokadoer, fjern sten og skræl og blend sammen med de øvrige ingredienser eller mos med en gaffel, hvis du ønsker en grovere guacamole. Smag til med salt, peber og evt. mere lime/citron.

Server med lune torillas og det ønskede tilbehør.

Foto: Sara B. Hansen.

Tikka masala med søde kartofler.

Foto: Sara B. Hansen.

Den her Tikka masala sidder virkelig lige i skabet og så er den også klimavenlig. 
Det er den bedste jeg længe har smagt og hvis du følger opskriften - garanterer jeg succes :-)
Det er vigtigt at lade den koge ind og blive koncentreret i smagen og alle krydderier er også med til at give den rette smag. De fås i dit almindelige supermarked, måske lige på nær bukkehornsfrø som jeg selv har fundet i et lille "orientalsk marked". Det fås også i Matas og helsekostbutikker.Er det umuligt at opdrive så går det nok uden.

Foto: Sara B. Hansen.

Til saucen;
6 cm. ingefær, revet
3 fed hvidløg revet
2 løg, tern
1½ rød frisk chili u. kerner, i skiver
6 cherrytomater i kvarte
1½ spsk. flydende vegetabilsk fond
6 spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. mandler, uden skal, stødt i morter
2 tsk. garam masala
1 tsk. stødt. koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt bukkerhornsfrø
½- 1  tsk. gurkemeje
Salt og peber
½ liter vand.

Desuden:
2 store søde kartofler i tern
3 spsk. olivenolie
2 spsk. Urtekrams kartoffelkrydderi
1-2 røde chilifrugter, friske(u. kerner)strimler
2 røde peberfrugter, grove tern
1 dåse kokosmælk
½ Citron, saften
Salt og peber

Tilbehør:
Basmatiris, mangochutney, frisk persille eller koreinaer evt. naan.

Foto: Sara B. Hansen.

Skær de søde kartofler i rustikke tern og vend med olie og kartoffelkrydderi. Bag dem i ovenen på en plade med bagepapir i 25- 30 min.Sæt dem til side.

Skrab skællen af ingefæren med en teske og riv den samt hvidløg fint(her er microplane rivejern et fantatstisk hjælp) kom i en skål. Bland med lidt vand til en pasta.

Kom lidt olivenolie på en god sauterpande, tilsæt de hakkede løg og steg dem i 5 min. ved jævn varme.Tilsæt ingefær-og hviløgspastaen. tilsæt herefter alle de andre ingredienser til saucen, på nær vandet.
Lad simre 4 min. Tilsæt halvdelen af vandet og lad det koge helt ind. Tilsæt resten af vandet og lade også dette reducere til ca. halv mængde. Kom saucen over i en anden skål. 

På en ren sauterpande, med lidt olie, steges nu den røde perberfrugt sammen med chili i 4-5 min. Hæld saucen over og tilsæt kokosmælken samt de bagte søde kartofler. Lad retten koge igennem og tykne, ca.10 min.

Kog risene efter anvisning på posen.

Server Tikka masalaen, drysset med frisk persille eller koriander og ristede mandelflager.
Drys evt. risene med Jomfru i det grønne (nigellafrø) eller sorte sesam.

Foto: Sara B. Hansen.