Græsk yoghurt med mynte, citron og hvidløg.

Foto: Sara B. Hansen.

Det bugner med skøn mynte i min have nu og det er så anvendeligt til alt fra Mojitos, Mango- mynte lassi- og dressinger som denne som smager fantastisk til brød og grill mad.


Ingredienser 4 persosner:

2½ dl græsk youghurt
1 stor håndfuld hakket frisk mynte
1 øko. citron, Saften
1 stort fed hvidløg
Salt
Friskkværnet peber
lidt citron olivenolie

Rør den græske yoghurt med citronsaft og hakket mynte, knust hvidløg og krydderier.Hvis du synes den er for tyk så tilsæt 1-2 spk. koldt vand.
Dryp lidt citronolivenolie over og lidt frisk mynte som pynt.
Må gerne trække 1 times tid på køl inden servering.

Find også Saras Madunivers på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen.

Salat med Hindbær, parmesan og ristede pinjekerner.

Foto: Sara B. Clausen.

En dejlig, nem og sommerlig salat som smager skønt som tilbehør til kylling eller andre retter.  Jeg håber sådan at jeg selv får nogle flotte hindbær på mine nye buske i haven og kan høste lækre bær til både desserter, kager, salater og smoothies :-)

Ingredienser:

1 bakke baby leaves eller rucola, skyllet og slynget
1½ pakke friske hindbær
 Et mindre stykker parmesanost revet i flager
1 pose pinjekerner, ristede på tør pande

Dressing:
3 spsk. hindbæreddike
6 spsk. olivenolie
1 spsk. sød grov sennep med strejf af honning
1 spsk. honning
1 nip citronpeber
1 nip salt

Fordels den skyllede og slyngede salat på et fad og kom hindbær, parmesanflager samt ristede pinjekerner på toppen. 
Rør dressingen sammen og hæld over lige inden servering eller gør det ved bordet, hvis fx. børnene ikke kan lide dressing ;-)

Find mig også på: Facebook.

BBQ-sauce med muscovadosirup.

Foto: Sara B. Clausen.

Når man har en kæreste der arbejder ved Dan Sukker så bør man jo næsten prøve de nyeste ting
derfra ;-) Faktisk er det sjældent at han får smagsprøver med hjem, men denne fulgte med op til påsken og skulle selvfølgelig prøves. Jeg tog udgangspunkt i et opskrifthæfte der fulgte med og tilføjede så lidt af det jeg gerne ville have i.
Den blev rigtig lækker og gør sig godt med grillede retter.

BBQ dressing:

3 spsk. olie
1 finthakket løg
1 dl. tomatpure
3/4 dl. muscovadosukker
1 tsk salt
Lidt friskkværnet peber
3 spsk. citronsaft
2 spsk. sød sennep
1 tsk. chiliflager
1 fed knust hvidløg
5 dråber tabasco
3 spsk. worchestershiresauce


Svits løget i olien i nogle min. tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad den simre i 30 min. så den bliver mere tyk i det. Lad den køle og server som tilbehør til de grillede pølser eller andet.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Ramsløgolie.

Foto: Sara B. Clausen.

Så er nogle af Ramsløgene fra dette års høst også blevet lavet til den skønneste grønne olie, som er virkelig god i dressinger eller til at komme lidt dekorative dråber på humus eller ligenede. Det er sjovt at lave sig egen olie. Brug en god men neutral type som fx. rapsolie. Opbevar på køl hvor den kan holde sig længe! Forleden så jeg en lille bakke ramsløg i butikkerne til 20 kr. Så nu er jeg endnu mere glad for at jeg selv kan samle dem, ganske gratis!

5 dl. god neutral olie fx. rapsolie.
ca. 100 g. Ramsløg, godt skyllede og rensede.

Det hele blendes til noget der ligner en tynd pesto og filtreres efterfølgende. Jeg gjorde det af to gange- først gennem en lille si som tog de største bladstumper og dernæst gennem et bomulds klæde.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345