Grønne spinatpandekager med fyld.

Foto: Sara B. Hansen.

I dag havde vi vores månedlige madklub med gode venner- det er altså sådan en hyggelig tradition og en rigtig god måde at sikre, at man får set hinanden.
Der var knald på farverne med disse skønne spinatpandekager med krydret fyld- denne gang med hakket oksekød, men de er også meget lækre med vegetarisk fyld. De blev serveret med en god salat til.

Dejen er super nem at have med at gøre og pandekagerne kan evt. laves dagen før, så man har et lille forspring (det er jeg ofte nødt til for at kunne nå at have maden klar til madklub på en hverdag).

Tip: prøv også med vegetarisk fyld eksempel HER

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til ca. 12-15 pandekager(6 personer) :

Spinatpandekager:
300. g frisk spinat
6 æg
8 dl mælk
350 g. hvedemel
Salt og friskkværnet peber
olie til stegning
( Jeg kom ca. 2-3 spsk. solsikkeolie i dejen og kom så kun lidt olie på til den første.)

Krydret oksekød:
800 g. magert øko. oksekød
2 store løg, hakket
2- 3 tsk. spidskommen
2 tsk. sød chili
1 spsk. oregano
1 fed hvidløg
1 tsk. grøntsagsboullion fx. Herbamare
1 frisk grøn chili i skiver
250. g champignon i skiver
150. g hytteost
2½ dl. hakkede tomater

Tilbehør: Revet ost, Tomater, salat

Foto: Sara B. Hansen.

Skyl spinaten godt og kom den i en blender sammen med æg, mælk og mel samt salt og peber. Blend det til en sammenhængende og jævn pandekagedej. Tilsæt evt. 2 spsk. olie til dejen, så du ikke behøver fedtstof på panden mellem hver. Varm en god pandekagepande op og steg pandekagerne.
Svits det hakkede løg i lidt olie på en hed sauterpande og svits herefter kødet, tilsæt grøn chili, hvidløg,champignon krydderier samt tomat og boullion. Lad simre ca. 10 min. Vend til sidst hytteosten i.

Kom lidt revet ost og kødfyld på hver pandekage og fold dem, placer med lukning nedad i en bradepande med bagepapir. Placer dem rimelig tæt. Drys med revet ost og evt. en skive tomat og bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 12-15 min.

Server med en god salat til.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Maduinivers på FACEBOOK

Lækker pastaret med kylling og soltørret tomat.

Foto: Sara B. Clausen.

Aftensmaden blev en hurtig improvisation som faktisk smagte rigtig godt ! herhjemme var der mad til 6 personer og til madpakker dagen efter- så for mange vil det nok være fint at halvere portionen her ;-) Der var 400 g. kyllinginderfillet til 25 kr. i Lidl i dag, så jeg nuppede nogle pakker med.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:
800 g. kyllinginderfillet, skåret i mindre tern
3-4 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, presset
200 g. ærter, frosne
4 spsk hakkede soltørede tomater
250 g. mini dadeltomater eller cherrytomater, skåret i halve
2 spsk. basilikum
1½ tsk. chiliflager
2 tsk. sød chili
Salt og Peber
1½ spsk. flydende hønsefond
250 ml madlavningsfløde 15%
750 g. pasta fx. conchigliette ( små konkylier kan købes i super best) 
3 spsk. olivenolie

Tilbehør: brød, friskrevet parmesan

Foto: Sara B. Clausen.

Svits kyllingtern i olivenolien i ca. 2-3 min ved god varme- tilsæt chiliflager, basilikum, sød chili, salt og peber.Svits yderligere i 3 min. Tilsæt hakket skalotteløg, soltørret tomat i tern og halverede tomater og lad simre 3 min. hæld madlavningsfløde og hønsefond ved og lad retten simre i 10 min.
Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken.
Kom ærter i kyllingsaucen og lad dem varme igennem nogle min. Bland den drænede pasta med saucen og server med frisk parmesanost og lidt brød til.

Find mig også på facebook:https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.