Sprøde brunkager med lakrids, mandel og tranebær

Foto : Sara B. Hansen.

Inspireret af lækre småkager som min svigerinde Anette havde bagt og medbragt på en tur til Spanien, har jeg videreudviklet opskriften, som findes flere steder på nettet under navnet småkager med lakrids og tranebær.
I min version er mængden af lakrids reduceret og der er tilsat lidt julede krydderier og hakkede mandler. Resultatet er skønne, super sprøde og lækre brunkager hvor lakrids tilføjer en lækker sødmefuld og karakteristisk smag uden at overdøve. 

Ingredienser:

500 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk. brunkagekrydderi
1 tsk. vanilje
35 g lakridspulver (jeg brugte rålakridspulver fra Urtekram)
125 g tranebær
75 g. hakkede mandler
375 g saltet kold smør
500 g fint rørsukker
ca. 2 æg (100 g)


Sådan gør du;

Sigt mel sammen med bagepulver i en røreskål.

Tilsæt lakridspulver, krydderier, mandler og tranebær og smør i små tern.

Kør massen på en køkkenmaskine – med krogen til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, æltes dejen blot forsigtigt, til smørret ikke kan mærkes mere.

Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er vigtigt ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.

Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser.
Rul dem i bagepapir og læg på køl eller frys til de er hårde.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Skær pølserne i skiver  ca. 3-4 mm. Læg skiverne med lidt mellemrum på  bagepapir.

Bag dem i ca. 8-10 min. til let gyldne og lad køle på en rist.

TIP: Bag lidt af gangen og gem dejruller i fryseren- så er det let at tage ud og hurtigt bage i flere omgange.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto : Sara B. Hansen.

Sprøde og lækre Chokolade - og citronspecier.

Sara B. Hansen.

Lækre sprøde specier med chokolade, citron og vanilje - så gode til en kop kaffe når der hygges med julens gæster <3
Det er få gode ingredienser og en enkel og fin smag.

Sara B. Hansen.

Ingredienser:

1 stor Vanillestang
300 g. Hvedemel
225 g. smør, saltet
125 g. Flormelis
75 g. hakket mørk chokolade
Revet skal af en vasket øko. citron.

1. Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud, mas dem sammen med lidt flormelis med en kniv, så kornene skilles ad.
2. Ælt alle ingredienser til en ensartet dej og rul dem til to pølser ca. 6 cm i diameter. Rul dem stramt i madpakkepapir/bagepapir og lad hvile i køleskab i mindst en time. Herefter skæres pølserne i fine runde skiver på ca. 3/4 cm. tykkelse.
3. Bag skiverne let gyldne på bagepapir i 8-10 min ved 180 grader. Hold øje med dem så de ikke bliver mere end gyldne. Afkøl og opbevar i tætsluttende dåse.

Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på: FACEBOOK.

Sara B. Hansen.

Mine bedste pebernødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Når man laver pebernødder selv, får man en helt anden kvalitet og smag end dem man køber, derfor bager jeg hver år en god portion af disse.
Det tager lidt tid at trille alle de små pebernødder- men jeg synes at det er givet godt ud. I år prøvede jeg at komme et æg i dejen, det gjorde den lidt mere samlet og nem at trille. Ellers kan dejen godt virke en smule tør og smuldre lidt.
De er også fine som en lille værtindegave eller til børnenes nisseven i skolen, hvis du pakker dem i en kræmmerhuspose med fint bånd.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til RIGTIG mange(har ikke talt):

250 g. blødt smør
250 g. brun farin
1 æg
1 tsk. std. Ingefær
1 tsk.std. Nelliker
1 tsk. std. Kardemomme
1 tsk. hvid peber
1,5 tsk. Natron
1 dl. fløde
500 g. Mel

Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:
Smør og sukker piskes godt sammen med håndmixer. Fløde og æg tilsættes. Mel og krydderier samt natron  blandes og sigtes i. Dejen æltes godt sammen og trilles herefter til pølser på tykkelse med en finger. Stænger skæres i stykker af ca. 1 cm og trilles til kugler som sættes på en plade, med bagepapir, nå de sættes på trykkes de lige en gang med tommelfingeren. De kan stå ret tæt uden at glide sammen. Bages ved 200 grader i ca. 8-10 min. Køles helt af,  inden de kommes i tætsluttende beholder.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Søde julekys.....

Foto: Sara B. Hansen.

Hvem kan sige nej til et julekys? ikke mig i hver fald. Tidligere var jeg faktisk ikke så vild med småkager  men jeg må indrømme at der efterhånden findes en del af de hjemmebagte der har vundet mit hjerte.....dog er det vist godt at det begrænser sig til denne søde juletid, ellers er jeg bange for at jeg ville blive lidt for rundkindet ;-)

Ingredienser ca. 40 stk:

200 g. blødt smør
1 1/4 del flormelis
kornene fra en vaniljestang
4½ dl hvedemel

Pynt:
1 æggehvide 
100 g. hakkede hasselnødder

Nougatmasse:
100 g. blød nougat
50 g. mørk chokolade
1 spsk. glukosesirup

Hak nødderne fint. Bland alle ingredienser til dejen sammen.
Dejen kommes ud på bordet og deles i 40 stykker. Tril til kugler, som pensles med eller dyppes i æggehvide og så nødder og derefter sættes på en plade med bagepapir.
Tryk en fordybning i hver kage, så den bliver mere flad og der dannes en fordybning i midten. Bag kagerne i ca. 15 min ved 175 grader.

Smelt ingredienser til til nougatmassen over vandbad. Lad blandingen køle lidt af og pisk den så med en håndmixer. Fyld blandingen på en sprøjtepose eller bare en plastikpose. Sprøjt en klat nougat i fordybningen på hver kage. Lad kagerne stå køligt.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Nøddetoppe med appelsin og chokolade (Glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen,

Dette er nærmest en blanding mellem konfekt og kage lidt a la kransekagestykker. De er super lette at lave og smager fantastisk. Opskriften så jeg i  Magasinet MAD! og fik straks lyst til at prøve - der er ikke nogen tvivl om at det bliver en ny juleklassiker hjemme hos mig både i versionen med hasselnød og med mandel.

Foto: Sara B. Hansen,

Ingredienser nøddetoppe med appelsin og chokolade

(cirka:20 små toppe)

200 g hasselnøddekerner

50 g smør

1 dl rørsukker

1 æg

Fintrevet skal af 1 appelsin, øko.(usprøjtet)

20 hele hasselnøddekerner til pynt

50 g mørk chokolade

Foto: Sara B. Hansen,

Hak hasselnødderne til fint mel i en blender. Smelt smørret ved svag varme, lad det køle lidt af. Rør nødder, smør, sukker, æg og fintrevet appelsinskal sammen.

Form dejen til 20 små toppe. Sæt dem på bagepladen, og tryk forsigtigt en hasselnød ned i hver top. Bag toppene i en 175 grader varm ovn i ca. 20 minutter, til de er gyldne.

Lad dem køle af på en bagerist. Smelt forsigtigt chokoladen over vandbad eller i chokoladesmelter.

Dyp bunden af hver nøddetop i den smeltede chokolade, og læg toppene på et ark bagepapir, så chokoladen kan størkne. Sæt evt. i køleskabet, så går det lidt hurtigere ;-)

Foto: Sara B. Hansen,

Tip:
Kan også laves med mandler i stedet for hasselnødder.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen,

Sprøde peanutbutter cookies.

Foto: Sara B. Hansen.

Mmmmmmmm, egentlig kan jeg nok ikke rigtig være bekendt at lade min egen eftermiddags lækkersult, gå ud over jer- men når jeg nu har fundet på sådan en super lækker, hurtig og nem opskrift, der gør det muligt i løbet af kort tid, at have lækre cookies til kaffen, så kan jeg vel ikke være bekendt ikke at dele med jer vel?

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 22 store småkager:

6o g. smør
65 g. peanutbutter- gerne chrunchy men almindelig kan også gå an.
2 håndfulde valnødder, knust med hånden eller hakket groft ( ca. 50 g.)
50 g. mørk groft hakket chokolade
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanilje
2 spsk. hvedemel ( 50. g.)
3 spsk. havregryn (ca. 30 g.)
120 g. mørk farin
1 knivspids salt
1 æg

Foto: Sara B. Hansen.

Det hele blandes sammen med en håndmikser og sættes som små klumper med to teskeer med god afstand i mellem på bagepapir. Bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 12-15 min. Lad køle på en rist, de skal helst ikke flyttes for meget før de er kølet ned og faste, lækre og sprøde. Opbevares i en tæt kagedåse eller et glas med tætsluttende låg.

Find mig også på FACEBOOK.

Inspiration til Julebagning.

Så kommer der lige endnu et lille inspirationskatalog med nogle af de lækre julesmåkager, boller, kranse m.m. Jeg håber det kan inspirere her hvor vi har rundet 2. søndag i advent og højtiden hastigt nærmer sig. De bedste Julehilsener fra Saras Madunivers ♥

Foto: Sara B. Hansen.

Kokos Mandazi fra Tanzania

Disse plejede jeg at lave jævnligt tidligere- men på en eller anden måde kom jeg væk fra det igen- egentlig en skam for de smager ret så fantastisk og kan efter min mening godt være et alternativ til julens æbleskiver, vafler m.m. Fine og ret julede ser de i hver fald ud, når de serveres drysset med flormelis.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/kokos-mandazi-fra-tanzania.html

Foto: Sara B. Hansen.

Marcipan- /chokolade cookies.

Denne opskrift stammer fra Ude & Hjemme - seneste nummer og er en af Hjerteforeningens opskrifter. Jeg synes faktisk at de har rigtig mange gode opskrifter! Det er også meget rart at lave nogle småkager i julen, som der ikke skal en pakke smør i 

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/marcipan-chokolade-cookies.html

Foto: Sara B. Hansen.

Vaniljekranse.

Endnu en juleklassiker er klar i dåsen- der er vist ret stor sandsynlighed for at de ikke lige varer helt indtil jul, men helt ærligt, der er jo heller ikke nogen der kan spise mere efter al den julemad til den tid 
Man kan vælge at smutte mandlerne hvis man vil have helt lyse kranse, jeg kan godt lide at man kan se mandlerne- eller måske gider jeg bare ikke at smutte dem.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/11/vaniljekranse.html

Foto: Sara B. Hansen.

Joulutortut - Finske julesmåkager.

Kunne slet ikke stå for disse fine småkager, som jeg så i Feminas juletillæg "julebag og Knas". Jeg har jo et særligt forhold til Finland efter jeg som sygeplejestuderende tilbragte 3 fantastiske måneder I Vaasa på et Finsk hospital. Dog smagte jeg ikke disse kager mens jeg var der, det var faktisk mere de klassiske kanelbullar når vi skulle "Fika"(kaffepause).

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/12/joulutortut-finske-smakager.html

Foto: Sara B. Hansen.

Skønne krydrede julekager- mini Bastogne.

Disse skønne, sprøde og krydrede småkager er blevet en juleklassiker og et stort hit hjemme hos os.
Jeg kalder dem for mini Bastogne- for det synes jeg de ligner og smager som. En kage jeg altid altid har elsket!
Du skal bruge en kødhakker med"rektangel-hulmønster". 

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/11/sknne-krydrede-julekager-mini-bastogne.html

Foto: Sara B. Hansen.

Lækker Julekringle.

En lækker lille julekrans formet som et hjerte.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/lkker-julekringle.html

Foto: Sara B. Hansen.

Sprøde Marcipanchokolader.

Denne lækre opskrift stammer fra AMOs store bagebog- der er så mange gode opskrifter. Har ikke prøvet at lave disse før, men de er virkelig gode. Jeg synes der skulle lidt mere marcipan til- men stadig kun en æggehvide. Regn med ca. 100 gram marcipan mere end i opskriften.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/sprde-marcipanchokolader.html

Foto: Sara B. Hansen.

Julemuffins med æble, kanel og appelsin.

Julemuffins bagt med lidt fuldkornsmel og med æble, kanel og appelsin som alle er "julede" ingredienser.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/11/julemuffins-med-ble-kanel-og-appelsin.html

Foto: Sara B. Hansen.

Lette & luftige Juleboller.

Denne opskrift er egentlig baseret på den jeg bruger når jeg bager hveder. Dejen er blot tilsat lidt fuldkornshvedemel, ægte kanel og kardemomme for det julede twist. Det giver samtidig bollerne sødme og karakter. De er perfekte til en god kop te eller var kakao. Jeg tør faktisk godt at love dig at enhver du serverer disse for vil sige Uhmmmmmmm!! 

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/11/lette-luftige-juleboller.html

Foto: Sara B. Hansen.

Krydrede sirupskager i æbleform.

Fine små kager af en julekrydret sirupsdej. Lav dem runde med glas eller udstik dem med forskellige forme.
Jeg pyntede nogen med glasur og krymmel- et hit hos mine drenge og kæresten- selv foretrækker jeg dem nok uden- men jeg er også typen, der hurtigt får det lige sødt nok 

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/11/krydrede-sirupskager-i-bleform.html

Foto: Sara B. Hansen.

Sprøde og skønne brunkager med mandler og tranebær.

Ingen Jul uden brunkager, men de behøves ikke at være helt ens hver år  Sidste år var det pistacienødder og tranebær og tørrede abrikoser der kom i. Det gav også en god smag og flotte felter i kagerne. Det er sjovt at eksperimenter en smule med det.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2011/12/sprde-og-sknne-brunkager-med-mandler-og.html

Foto: Sara B. Hansen.

Honningkage med mandler

En dejlig honningkage passer også godt i denne søde juletid.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2011/12/honningkage-med-mandler.html

Foto: Sara B. Hansen.

Sara´s bedste pebernødder 

Butikkerne bugner jo med dem - men de er så lette at lave selv og smager en million gange bedre. Jeg har aldrig haft disse med eller budt nogen på dem uden fluks at blive afkrævet opskriften! Der bliver en stor portion ud af opskriften så hav dåserne klar og alle bagepladerne
(de vil dog med garanti blive spist ret hurtigt) og sikken en herlig duft i hjemmet når man bager dem!

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2011/11/saras-bedste-peberndder.html


Find mig også på FACEBOOK

Joulutortut - Finske julesmåkager.

Foto: Sara B. Clausen.

Kunne slet ikke stå for disse fine småkager, som jeg så i Feminas juletillæg "julebag og Knas". Jeg har jo et særligt forhold til Finland efter jeg som sygeplejestuderende tilbragte 3 fantastiske måneder I Vaasa på et Finsk hospital. Dog smagte jeg ikke disse kager mens jeg var der, det var faktisk mere de klassiske kanelbullar når vi skulle "Fika"(kaffepause).

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser -15 stk:
150 g. smør
2 spsk. sukker
150 g. mel
2 spsk. fløde
1 tsk. hjemmelavet vaniljesukker (mit valg)

Desuden:
Abrikosmarmelade ( Den økologiske fra Fior di frutta er god!)
1 sammenpisket æg
flormelis

Foto: Sara B. Clausen.

Kom smør, sukker(vanilje) og mel i en foodprosessor og kør til blandingen samles, tilsæt fløden og saml dejen.Lad den hvile i ca. 30 min.Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tynd firkant. Skær dejen ud i små firkanter ca. 8x8 cm.
Skær en ridse ind i hvert hjørne. placer en klat marmelade midt på hver dejfirkant- bøj hver anden dejsnip ind mod midten. Pensles med æg og bages ved 200 grader i 10-15 min. Afkøles på bagerist og drysses med flormelis.

Find mig også på Facebook lige her : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

Vaniljekranse.

Foto: Sara B. Clausen.

Endnu en juleklassiker er klar i dåsen- der er vist ret stor sandsynlighed for at de ikke lige varer helt indtil jul, men helt ærligt, der er jo heller ikke nogen der kan spise mere efter al den julemad til den tid ;-)
Man kan vælge at smutte mandlerne hvis man vil have helt lyse kranse, jeg kan godt lide at man kan se mandlerne- eller måske gider jeg bare ikke at smutte dem.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:

250 g. hvedemel
100 g. hakkede mandler (jeg blender dem)
200 g. rørsukker
kornene fra 2 vaniljestænger ( de skal jo smage af vanilje ik?)
200 g. smør
1 æg

Bland alle ingredienser i en skål og smuldr fedtstoffet deri. Ælt dejen sammen og lad den stå i køleskab en time.
Sæt en stjerneform i din kødhakker (eller brug en kagesprøjte) og kør dejen igennem. skær stykker af ca. 8 cm og form til kranse.
Sæt dem på bagepapir. Bages ca. 6-8 min i en 180 grader varm ovn (varmluft).

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på Facebook lige her: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

og husk at du kan vinde et fint cookiesæt i min "Giwe away": https://www.facebook.com/media/set/?set=a.366553926813912.1073742026.194466280689345&type=1

Skønne krydrede julekager- mini Bastogne.

Foto: Sara B. Clausen.

Disse skønne, sprøde og krydrede småkager er blevet en juleklassiker og et stort hit hjemme hos os.

Jeg kalder dem for mini Bastogne- for det synes jeg de ligner og smager som. En kage jeg altid altid har elsket!
Du skal bruge en kødhakker med"rektangel-hulmønster". Det kan du se på billederne herunder. Man kan tit købe sådan en gammeldags håndbetjent kødhakker til en god pris. Jeg gav 40 kr. for min.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser: ca. 170 stk.

175 g brun farin 
2 tsk. natron 
1 spsk. stødt ingefær 
1 spsk. kanel 
150 g blødt smør 
Saft og revet skal af ½ usprøjtet citron 
225 g mørk sirup 
500 g mel 

Bland farin,natron, ingefær og kanel og rør smørret i. Tilsæt citronskal og saft sammen med siruppen og rør blandingen ensartet. Tilsæt melet lidt ad gangen, ælt dejen godt igennem og lad den hvile på køl i 2-3 timer. Kom dejen i en kagesprøjte med en plade med et rektangel-hulmønster. Skær dejstængerne 5 cm lange og læg dem på en plade med bagepapir. Bag kagerne ved 175° i 10 min. og lad dem afkøle på en bagerist. 

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på Facebook lige her: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

og husk at du kan vinde et fint cookiesæt i min "Giwe away": https://www.facebook.com/media/set/?set=a.366553926813912.1073742026.194466280689345&type=1

Foto: Sara B. Clausen.