Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og Rødbeeeede......

Foto: Sara B. Hansen.

En klassiker på menuen....det er meget sjældent vi får denne ret, men det smager altså godt en gang i mellem.
Denne gang får øko. grisebassen følgeskab af nye kartofler, en let persillesovs og en lun rødbede- & æblesalat som jeg selv holder meget af og jeg synes klæder retten godt.
Flæsken er stegt i ovnen, for det synes jeg er både det nemmeste og bedste.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 2 pers.

Stegt flæsk:
300 g. øko. flæsk i skiver
havsalt

1 kilo kartofler (nye)

Persillesovs:

1 spsk. smør
1 spsk. hvedemel
2 dl. letmælk
1 bundt persille
Lidt citronsaft ca. 1 spsk.
evt. en lille smule herbamare grøntsagsboullion fra A. Vogel i (kun på størrelse med en ært)

Salaten:
2 store rødbeder ca. 400 g. 
1 æble i tern.
2 tsk. dijon sennep
3 spsk. olivenolie
1 spk. eddike ( jeg brugte en mangoeddike men æbleeddike er også fint)
1 fed knust hvidløg
1- 2 tsk honning
Salt og peber
masser af persille

Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagepapir i en bradepande og sæt risten over. Strø groft havsalt på skiverne og fordel dem på risten, Bages ca. 30 min ved 200 grader til de er gyldne. Vendes undervejs,

Pil kartoflerne og kom i en gryde med saltet vand. Kog dem.

Kog rødbederne med skræl i ca. 20-30 min til de er møre. Hæld vandet fra dem og kom koldt vand over. Nu kan skrællen nulres af. Rør dressingen sammen og  skær rødbeden i tern. Skær også æblet i tern. Vend den lune rødbede og æblet med dressingen. Drys lidt ekstra persille over.

Smelt smør i en gryde. rør melet i. Pisk mælken i en dl. af gangen. Rør den godt sammen og lad den koge op så den jævnes helt.Hvis den er for tyk så kom en slat mælk mere i. Smag til med salt, peber og citronsaft og masser af persille. Jeg kommer gerne en lille smule grøntsagsbouillon i. Men der er jo smag og behag.

Server den sprøde flæsk med tilbehøret.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Bøf med nye kartofler, løg, rysteribs og agurkesalat.

Foto: Sara B. Clausen.

Aftensmaden i dag minder mig om dansk sommer, bedsteforældre, sommerferier og jeg elsker ind i mellem at få sådan en god gang "mormormad". Min lille opstammede ribsbusk har båret en beskeden høst af fine røde ribs og de skulle jo bruges til noget det blev til en gang rysteribs. Agurkesalaten fik lidt chili for at give den lidt variation og bøfferne blev iblandet pesto og et finthakket skalotteløg.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 2 Pers.

Bøffer:

400 g. magert oksekød
1 finthakket skalotteløg
4 tsk. grøn pesto
Salt og Peber
2 løg. skiver
1 tsk. honning

Agurkesalat:

1 Agurk, tynde skiver
1 dl. vand
1 dl lagereddike
1 dl. sukker
Salt og peber
½ tsk. chiliflager

Rysteribs:
4 klaser ribs
4 tsk. sukker
2 tsk. citronsaft

Serveres med nye kartofler.

Foto: Sara B. Clausen.

Skyl og rib ribsene og kom dem i et glas sammen med citronsaft og sukker og ryst dem med jævne mellemrum. De må meget gerne trække i flere timer.

Foto: Sara B. Clausen.

Skær agurken i meget tynde skiver. Kog vand, sukker, eddike samt krydderier op, hæld over agurkeskiverne og lad den gerne trække nogle timer og mindst en halv time.

Foto: Sara B. Clausen.

Bland oksekødet med pesto, finthakket skalotteløg samt salt og peber. Form to bøffer og steg dem ca. 5 min på hver side i en smule fedststof ved middel varme. Når du har vendt dem første gang kommes løgskiver med på panden. Når bøfferne er færdigstegt, kommes lidt honning ned til løgene og de steges ca. 1 min mere. Placeres ovenpå bøfferne.

Foto: Sara B. Clausen.

Server med nye kartofler.

Find mig også på FACEBOOK.