Pide - Tyrkiske pizzaer.

Foto: Sara B. Hansen

De her små fine tyrkiske pizzaer, kan med fordel laves med fyldet fra disse Fyldte auberginer ,da der alligevel vil være fyld tilovers og det passer rigtig godt til Pide. Server med en god salat til og skulle der blive nogen til overs, så er de super i madpakken:-)

Foto: Sara B. Hansen

Tyrkisk Pizza:

Dej:
ca. 400 g. mel
½ pakke gær
2 spsk. raps eller olievnolie
3 dl. lunken vand
1 tsk. Salt
1 tsk. sukker
1 æg til pensling af kanter

Fyld:
2 løg, hakket
1-2 fed hvidløg, finthakket
3 dl. tomat passato
400 g. hakket oksekød
2 tsk. spidskommen
2 gulerødder, groftrevet
1 spsk. oregano
2 røde chilipebre, hakket
Salt og peber

Desuden skal der bruges 250 g. revet mozzarella eller gouda ost. samt frisk persille til drys.

Foto: Sara B. Hansen

Foto: Sara B. Hansen

Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie ca. 4-5 min. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt. Tilsæt spidskommen, chili, oregano,gulerødder, hakket aubergine, salt og peber samt tomatpassato og lad simre 8 min.

Foto: Sara B. Hansen

Rør gæren ud i vandet. tilsæt salt, sukker og olie og rør melet i lidt af gangen. Dejen skal være smidig og let at arbejde med. Lad den hæve tildækket i en skål smurt med lidt olie og et fugtig klæde over.
Del dejen i 8 klumper, som hver rulles ud til en lille aflang pizza ca. 15 cm lang og 10 cm.bred.

Fordel kødsaucen på midten af dejstykket og kom revet ost ovenpå. Fold dejen lidt indover fyldet og tryk dejen sammen i hver ende, så der dannes en bådagtig form.

Bag i 200 grader varm ovn ca. 15 min.til gyldne og gennembagte.
Drys med friskhakket persille og server med salat til.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Fyldte auberginer med feta og tomat, serveret med ris og tzatziki.

Foto: Sara B. Hansen

En virkelig skøn ret som smager dejligt krydret og som en ekstra bonus bliver der fyld til overs som sagtens kan trylles til små tyrkiske pizzaer dagen efter og serveres med en god salat til. Det er i hver fald min plan :-) Den  opskrift skal jeg nok også få lagt på.

Foto: Sara B. Hansen

Fyldte Auberginer:

2 auberginer
Olivenolie
Lidt salt

2 løg, hakket
1-2 fed hvidløg, finthakket
3 dl. tomat passato
400 g. hakket oksekød
2 tsk. spidskommen
2 gulerødder, groftrevet
1 spsk. oregano
2 røde chilipebre, hakket
Salt og peber
1 skive feta, smuldret
2 tomater i skiver
Lidt dild

Tzatziki:

2 dl. græsk youghurt 2%
1 agurk
1 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Friskkværnet peber
1 bundt dild, hakket

Desuden Ris, kogt efter anvisning på pakken

Tzatziki:
Riv agurken groft, drys med salt og lad afvande i en si i ca. 15 min. Knug agurken godt. Bland dressingen af de øvrige ingredienser og vend agurken i. Lad gerne trække koldt i nogle timer inden servering. 

Foto: Sara B. Hansen

Halver auberginerne og snit dem på skærefladen i tern ca. 0,5 cm. dybt. Skær også en lille flad skive af bunden så de står bedre. Kom olivenolie på en pande og steg auberginerne ca. 5 min. på hver side. Skrab forsigtigt en del af fyldet ud hak det med en kniv og gem det i en skål. Drys de udhulede auberginer med lidt salt. Placer dem i et ildfast fad. Tænd ovnen på 200 grader.

Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie ca. 4-5 min. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt. Tilsæt spidskommen, chili, oregano,gulerødder, hakket aubergine, salt og peber samt tomatpassato og lad simre 8 min.

Foto: Sara B. Hansen

Kom fyldet i de udhulede auberginer.Gem det fyld der bliver til overs og brug det næste dag som fyld i små tyrkiske pizzaer.
Drys med smuldret feta og placer en tomatskive på. Sæt i ovnen 20-25 min.

Foto: Sara B. Hansen

Kog imens ris efter anvisning på pakken.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

Foto: Sara B. Hansen

"Tyrkiske damelår".

Foto: Sara B. Clausen.

Dejlig ret (og navn)som stammer fra det tyrkiske køkken og nærmest bare er en "lårformet" frikadelle af okse eller lammekød. Man kan panere med æg/rasp eller blot stege på almindelig vis. Paneringen giver nu en god saftighed- men også lidt mere fedt. 
Har du en rest kolde ris er det en oplagt opskrift (kogte kolde bulgur kan nu også bruges). Serveres med en dejlig yoghurt dressing og lidt salat samt ris eller bulgur til.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 pers.:

Damelår:
500 g. oksefars el. lammekød (mager)
100 g. kogte ris
1 revet løg
100 g. smuldret fetaost eller hytteost
1 æg
1 bundt finthakkede urter fx. persille eller oregano/ merian
1½ tsk. salt
½ tsk. kanel, stødt
1 tsk spidskommen
Godt med friskkværnet peber
æg og rasp til panering

Dressing:
5 dl. græsk yoghurt 2 %
1 fed hvidløg, knust
4 spsk. friskhakket dild
½ spsk. citronsaft
salt og peber

Tilbehør: ris/bulgur og  en grøn salat.

Foto: Sara B. Clausen.

Rør kødet sejt med salt og tilsæt derefter alle øvrige ingredienser, arbejd farsen godt igennem - gerne med kødkroge på elpiskeren. Lad trække 30 min på køl. Form aflange "buttede damelår" med en rund lårbasse som spidser mere til ned mod "knæet". pres lidt fladt og vend i æg og rasp og steg dem så gyldne på en pande med olie/smør(middel varme).

Rør dressingen sammen  og smag til med salt, peber og citronsaft og server "damelårene" med yoghurtdressing samt med  grøn salat og ris.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på Facebook lige her: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345