Daddel & nøddebar

 

Foto: Sara B. Hansen

Der er et hav af lækre opskrifter på konfektagtig slik med dadler som base. Denne er virkelig skøn. Det bliver måske aldrig ligefrem sundt at spise, men i hver fald sundere end så meget andet slik, som man kan proppe sig med.
Her ved man også 100 % hvad der er i og man kan bruge lige de nødder m.v. som man holder af.
Det er en såkaldt ”raw” eller ”no bake” version.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

15 store Medjoul dadler, uden sten
200 gram blandede nødder (jeg har brugt 50 g. saltede peanuts, 100 g. mandler og 50 g. valnødder)
2 store spsk. peanutbutter
3 store spsk. kakao
Et lille nip salt
1 spsk. Ahornsirup eller flydende honning.

Topping:

4 spsk. kokosolie (smeltet)
4 spsk. kakao
1 tsk. Vaniljesukker
3 spsk. ahornsirup

Pynt:

Hakkede nødder
Frysetørret hindbær
Ristede sesamfrø

Foto: Sara B. Hansen

Kom alle ingredienser til basen i en blender og blend til du har en sammenhængende masse. Det kan godt tage nogle min. Hvis nødvendigt kan der tilsættes en lille smule vand eller appelsinsaft, for at få det til at samle sig.

For en firkantet form (gerne med meget lige sider) med bagepapir. Kom massen i formen og mas den ud i et jævnt lag. Brug en dejskraber som du fugter let til at glatte overfladen med.

Bland alle ingredienser til topping og pisk godt sammen, så det bliver en jævn og blank masse. Fordel over daddelmassen i et jævnt lag. Drys med pynt.

Sæt i køleskabet i nogle timer. Løft op af formen, ved at løfte i bagepapiret. Skær firkantede stykker med en skarp kniv. Opbevares på køl.

Foto: Sara B. Hansen

Hjemmelavede påskeæg med nougat og marcipan med grand marnier.

Foto: Sara B. Hansen.

En hyggelig værtindegave her i påsken eller måske blot hvis du vil forkæle din familie med et ekstra godt påskeæg, er disse hjemmelavede påskeæg.
Du kan selvfølgelig sætte dit helt eget præg på dem og måske endda for eksempel bruge lige den slags yndlings likør som den du laver det til har :-)  

Disse blev lavet lidt spontant så jeg havde kun mørk chokolade- vil du gerne dekorere ekstra fint, kan det være en go ide at have båse lys, mørk og evt. hvis chokolade hjemme.
Det kan du se eksmpler på HER hvor jeg har en anden opskrift på påskeæg.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 7 stk.

200 g. marcipan
½ dl. Grand Marnier
100 g. nougat
100 g mørk chokolade

Pynt: smeltet chokolade med lidt nougat i- Frysetørret hindbær/mandler (kakaonibs, valnødder m.m. er også velgenet)

Ælt marcipan og Grand manier sammen.

Skær nougat i små firkanter på ca. 1½ x 1½ cm.

Hak den mørke chokolade og smelt den over vandbad. 

Fold marcipanklumper rundt om nougatstykket og gør dem gerne lidt ovale så de ligner æg.

Dyp i den mørke chokolade og løft dem forsigtigt over på et fad med bagepapir på.

Sæt dem på køl. 

Smelt imens den chokolade du vil dekorere med. Jeg havde som sagt kun mørk- men smeltede resten af nougaten i den mørke chokolade for at gøre den lidt lysere. Kom i en frysepose og klip et lille bitte hul i hjørnet.

Dekorer æggene med striber og drys pynt på- lad køle.

Pak evt. fint i en lille æske med cellofan.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Nemme flødekarameller med sesam.

Foto: Sara B. Hansen.

Et overskueligt og nemt projekt at kaste sig over, hvis man som jeg gerne lige vil nå at lave lidt mundgodt til denne søde juletid og kunne bryste sig af at have noget hjemmelavet og lækkert at byde på :-) 
Karamellerne her er tilberedt i mikroovnen, det er hurtigt og nemt  - men projektet kan naturligvis også fungere i en gryde. Der er bare et eller andet med ristet sesam og karamel som fungerer helt optimalt sammen - Mmmmmmmm :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 30 stk.

1 dl. sesamfrø
1 dl. piskefløde
1 dl. lys sirup
1 spsk. vaniljesukker (gerne rigtig vanilje landet med flormelis)
1½ dl. rørsukker
et lille nip salt

Desuden: konfektforme.

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at riste sesamfrø på en tør pande og sæt dem til side, Bland alle øvrige ingredienser i en skål der tåler mikroovn. Vær obs på at der skal være god plads i skålen, da det bobler op. Vær også meget opmærksom på at det bliver smaddervarmt !! brug grydelapper og spild endelig ikke på fingre eller lignende.

Sæt skålen i mikroovnen ved  750 W i 6 min. Rør rundt og give yderligere to min. rør rundt og tjek temperaturen som skal være 135 grader. Hvis ikke den er der så give yderligere to min. tilsæt nu sesamfrø, rør rundt og fyld så massen i små forme med en ske.

Lad dem køle til de bliver sprøde og hårde.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Det ULTIMATIVE konfektstykke :-)

Foto: Sara B. Hansen

Dette skønne konfektstykke smager bare så englene synger, der er tre lag; marcipan, nougat med ristede mandler og så marcipan igen- overtrukket med god mørk chokolade. MUMS!!!!
Det er også en af de ting som er kommet på det aftes jule repertoire herhjemme Og som jeg skal have lavet i denne weekend. Jeg er begyndt at gemme de trækasser man får tørret frugt i her op til jul- de er så gode til at bruge som form og "støbe! massen i. Det giver fine firkantede stykker:-)

Ingredienser ca. 30 stk.

400 g. råmarcipan 

200 g blød nougat

100 g. mandler

100 g mørk chokolade

Hak mandlerne- jeg synes gerne det må være lidt groft og rist dem let gyldne i ovnen ved 170-200 grader i 15-20 min. Rul imens marcipanen tyndt ud, det kan være en god hjælp at drysse med lidt flormelis både på rulle og marcipan. Lav 2 firkanter der passer til den form du vil bruge- jo mindre form- jo højere stykke får du.

Smelt nougat over vandbad og kom de hakkede nødder i. Placer et stykke bagepapir eller madpakkepapir i formen så det når op over kanterne. Kom en marcipanfirkant i bunden. Hæld nougat- mandelmassen over og placer en marcipanfirkant som top.
Lad det stå køligt ca. 30 min. Smelt den mørke chokolade og hæld den over marcipanen. Lad den atter stå køligt til chokoladen stivner. Du kan nu let løfte den faste konfekt firkant op og skære den ud i passende stykker.
Opbevares i tætsluttende beholder køligt.

Find mig også på Facebook :-)

Foto: Sara B. Hansen

Raw abrikos- & gojibærkugler m. cashewnødder, appelsin og kokos.

Foto: Sara B. Hansen.

Endnu en lille lækker Rawopskrift- denne gang på fristende og flotte mundfulde med masser af smag og lutter gode ingredienser.
Gojibær er udråbt til at være "superfood" og skulle efter sigende have været anvendt i mange år i Tibet og Mongoliet, hvor de smår røde bær var kendt for at kunne styrke kroppens energi, immunsystem og ikke mindst synet.Gojibærrene indeholder et højt niveau af antioxidanter.
Om det ligefrem er med til at gøre disse kugler sunde, er nok lidt et spørgsmål om holdning. Der er naturligvis stadig mange kulhydrater i tørret frugt og fedt i nødder- men dog færre i abrikos end fx. i figner og dadler og fedt af den sundere slags.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca 15 stk.:

150 g. tørrede abrikoser
50 g. Gojibær
½ tsk. vaniljekorn
saften fra 1 appelsin
skallen fra ca. ½ øko. appelsin
100 g. cashewnødder
1 spsk. honning.
1 dl. kokosmel.

Drys: kokosmel

Foto: Sara B. Hansen.

Alle ingredienser kommes i foodprocessoren og blendes til en jævn masse.  Trilles til kugler af passende størrelse med let fugtige hænder går det nemmest og trilles herefter i kokosmel. Opbevares på køl i en tætsluttende beholder. Kan holde sig mindst en uge.

Find mig også på FACEBOOK.

Dadel & Abrikoskugler med mandler (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.

Disse skønne kugler smager simpelthen så godt og ser samtidig rigtig fine ud. De er lavet med blandt andet mandler, abrikos og dadler og er trillet i kokos, lakrids og frysetørret hindbær.
De er den perfekte lille ledsager til kaffen og til at stille den lille lækkersult uden at være alt for usunde :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 25 stk:

150 g. dadler
70 g. abrikoser
150 g. mandler
2 spsk. kokosolie
1 spsk. flydende honning
1 tsk. vaniljekorn
5 spsk. kakao (usødet)
½ dl. friskpresset appelsinsaft

Drys:
Kokos
Frysetørret hindbær
Lakridspulver

Kom alle ingredienser til kuglerne i en blender og kør til en fin fast og formbar masse. Tril til kugler og vend dem i forskelligt drys så de bliver forskellige i udseende. Du kan sagtens bruge andet end det foreslåede fx. hakkede nødder eller andre frysetørrede ting som fx. jordbær, solbær.

Find mig også på: FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Lækre konfektkugler med tørret frugt og nødder (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen

Disse lækre kugler kan nemt blive et populært indslag som en lille eftermiddags "treat" fx. til kaffen efter arbejde :-)  Du kan også vælge at lave dem som "raw popcakes" ved at sætte dem på spyd og evt. dyppe i chokolade og drysse med kokos eller hakkede nødder.

Selvom der også er mange kulhydrater i tørrede dadler og svesker og fedt i nødder, så er det alligevel i den sundere ende af skalaen og smager bare lækkert uhmmmmmm! Så et par stykker kan man med god samvittighed spise. 

De holder sig fint i køleskab. Jeg synes det er lækkert at vide hvad der er i og at det er gode råvarer. Vær opmærksom på at hvis du skal have dem 100 % glutenfri, så skal du bruge glutenfri havregryn, Selvom havregryn som sådan er glutenfri, fremstilles de mange steder på de samme maskiner som behandler andre glutenholdige kornprodukter og det medfører en risiko for gluten indhold, dog i ret begrænset omfang.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser ca. 25-30 stk.

100 g. valnødder
70 g. mandler
70 g. svesker,øko
150 g. dadler, øko.
1 Moden banan 
1 spsk. flydende honning
1½ tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
30 g. Kakao (usødet)
2½ dl. havregryn 
1 spsk. kokosolie
Evt. 1 spsk. romessens 

1 dl kokos til at trille i

Kom nødder, svesker, dadler, vaniljekorn, honning, kokosolie og kakao i en blender og hak det. Tilsæt banan, havregryn og evt. romessens og kør igen til en samlet masse. Tril til kugler og vend dem i kokosmel.Opbevares på køl.

Find mig også på FACEBOOK:

Nøddetoppe med appelsin og chokolade (Glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen,

Dette er nærmest en blanding mellem konfekt og kage lidt a la kransekagestykker. De er super lette at lave og smager fantastisk. Opskriften så jeg i  Magasinet MAD! og fik straks lyst til at prøve - der er ikke nogen tvivl om at det bliver en ny juleklassiker hjemme hos mig både i versionen med hasselnød og med mandel.

Foto: Sara B. Hansen,

Ingredienser nøddetoppe med appelsin og chokolade

(cirka:20 små toppe)

200 g hasselnøddekerner

50 g smør

1 dl rørsukker

1 æg

Fintrevet skal af 1 appelsin, øko.(usprøjtet)

20 hele hasselnøddekerner til pynt

50 g mørk chokolade

Foto: Sara B. Hansen,

Hak hasselnødderne til fint mel i en blender. Smelt smørret ved svag varme, lad det køle lidt af. Rør nødder, smør, sukker, æg og fintrevet appelsinskal sammen.

Form dejen til 20 små toppe. Sæt dem på bagepladen, og tryk forsigtigt en hasselnød ned i hver top. Bag toppene i en 175 grader varm ovn i ca. 20 minutter, til de er gyldne.

Lad dem køle af på en bagerist. Smelt forsigtigt chokoladen over vandbad eller i chokoladesmelter.

Dyp bunden af hver nøddetop i den smeltede chokolade, og læg toppene på et ark bagepapir, så chokoladen kan størkne. Sæt evt. i køleskabet, så går det lidt hurtigere ;-)

Foto: Sara B. Hansen,

Tip:
Kan også laves med mandler i stedet for hasselnødder.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen,

Salty caramel and liqorice fudge.

Uhmmm, det her er altså ren selv forkælelse - dog måske ikke lige den slags man skal gøre alt for hyppigt :-) 
Men at sætte tænderne i denne lækre, let salte, søde hjemmelavede  fudge der på en gang er lidt sprød men alligevel smelter i munden og frigiver den bløde lækre karamelsmag er altså bare guf. Jeg kan godt lide det lidt rustikke look som indpakning med brunt bagepapir giver -  men man kan også vælge cellofan hvis det skal være lidt finere.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 40 stk.

250 g. rørsukker
2½ dl. piskefløde
30 g. smør
50. g honning
2 store tsk. Raw liquorice pulver

Foto: Sara B. Hansen.

Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og varm det stille og roligt op under omrøring. Hvis du har et Bolchetermometer så brug det - den skal nå op på ca. 125 grader. 
Hvis du ikke har et, så skal det koge i ca. 10 min og du skal bemærke at boblerne bliver store og det begynder at æmdre konsistens til en mere grødagtig masse. Hæld den varme fudgemasse i en firkantet form beklædt med bagepapir (15 x 15 cm.).
Lad massen køle af. Når den er kold og fast, skæres den i små firkantede stykker som pakkes enkeltvis i bagepapir eller cellofan.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.

Lækre julehits i konfektskålen .

Så er det jo blevet December og i den anledning vil jeg gerne give nogle bud på nogle rigtige gode julegodter, som jeg selv holder af, så her en lille billedserie med link under hvert billede til opskriften - Håber i kan bruge det :-) og at I alle må nyde denne skønne forrebedelsesfase til julen.

Foto: Sara B. Hansen.

Panforte:


Panforte er en lækker italiensk konfektkage, som serveres i små stykker og drysses med flormelis. Man kan sagtens variere indholdet af nødder og tørret frugt alt efter ens præferencer. jeg lidt citrushonning og det smagte rigtig skønt. Virkelig dejlig konfekt.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/italiensk-panforte.html

Foto: Sara B. Hansen.

Det ultimative konfektstykke:


Marcipan, nougat med ristede mandler og så marcipan igen - overtrukket med god mørk chokolade. MUMS!!!!

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/12/det-ultimative-konfektstykke.html

Foto: Sara B. Hansen.

 Lakrids Fudge:

Undskyld!! jeg håber I kan tilgive mig at jeg bringer denne opskrift for den er simpelthen urimelig god og så svær at holde fingrene fra. Jeg har altid haft en svaghed for fudge (særlig lakrids) men synes at at den man køber er lidt for hård,tør og gammel. Denne her er så frisk og lækker og næsten smelter på tungen. U will love it.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/03/lakrids-fudge.html

Foto: Sara B. Hansen.

 Bountykugler:

Ingen jul uden disse lækre konfektkugler, der smager som Bountychokolade. I har sikkert alle set hjemmelavet bounty opskrifter og dette er bare en lidt mere julet variant- de smager mega godt og er et sikkert hit i konfektskålen! Der er i hver fald flere herhjemme der finder dem stærkt vanedannende.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/12/et-hit-i-konfektskalen-bountykugler.html

Foto: Sara B. Hansen.

 Fabelagtige Dadel og kokoskonfekt:

Denne lækre konfekt er nem at lave og man kan sagtens variere lidt alt efter hvilke nødder og tørret frugt man har i huset. Dadler er gode at bruge og kan både være de friske u.sten som jeg brugte eller de mere almindelige. Desuden kan man udskifte tranebær med abrikoser, tørrede jordbær blåbær, rosiner eller lign. Et par spiseskefulde af siruppen kan istedet være en kaffesirup med smag af fx. hasselnød eller vanilje eller måske lakridssirup for at give den et lille twist. Det er op til varelager og fantasi.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/fabelagtige-dadel-og-kokoskonfekt.html

Foto: Sara B. Hansen.

Pebermyntepastiller:

Denne enkle opskrift med ganske få ingredienser er faktisk ret dejlig sammen med alt det andet konfekt der serveres til jul- pebermynten frisker ligesom lidt op og smelter på tungen, det kan jeg godt lide.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2012/12/pebermyntepastiller.html

Foto: Sara B. Hansen.

Fyldte chokolader med karamel:


Super lækre og vildt vanedannende chokolader i topkvalitet.

http://sarasmadunivers.blogspot.dk/2013/12/fyldte-chokolader-med-karamel.html


Find mig også på FACEBOOK

Gyldne himmerigsmundfulde m. paranødder og baobab frugt pulver (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.

En ny lille lækkerbisken har set dagens lys i mit madunivers, denne lille skønne og søde mundfuld er lavet med paranødder, dadler og babob frugt pulver. Paranødder er rige på antioxidanter som fx. Selen der er godt for immunforsvaret samt  E-vitamin og kalium . Baobabpulveret har jeg fået tilsendt en lille smagsprøve på, det regnes for at være en superfrugt som er fyldt med C-vitamin, Calcium, magnesium samt kostfibre. Det har en lidt syrlig smag kombineret med søde karameltoner.  Det lyder jo alt sammen vældig sundt :-) men selvfølgelig er det ikke noget man skal spise overdrevent mange af. Dadler er meget søde og booster blodsukkeret på grund af det høje kulhydratniveau - men det er bestemt sundere end så meget andet slik og konfekt. Disse er rullet i en gylden pecankrokant ( en rest fra en dessert jeg lavede forleden)men man kan undgå sukkeret ved blot at rulle i kokosmel eller hakkede, ristede nødder.

Foto: Sara B. Hansen. 

Ingredienser:

Konfektmassen:
2 dl. paranødder
15 friske dadler (stenen fjeres)
150 g. tørrede kerner
50 g. kokosflager
2 spsk. babobabpulver ( kan købes på nettet)
1 tsk. vaniljekorn
3 spsk. kakao
1 dl. appelsinsaft

Pecankrokant:
150 g. hvid sukker
80 g. pecannødder ( eller andre nødder)

Foto: Sara B. Hansen.

Smelt sukker på en pande til det er en gylden karamel. Kom pecannødder i og rør dem rundt i karamelmassen. Hæld straks ud på bagepapir og lad køle. Hak dem i en blender så de er tilpas, ikke for grove men heller ikke rent pulver.

Kom alle ingredienser til konfektmassen i en fooprocessor og kør massen til den er jævn og sammenhængende. Tril kugler af massen, fugt evt. hænderne let undervejs. Rul dem i den gyldne pecankrokant eller kosmel/ hakkede nødder. Opbevares på køl i en beholder og smager bedst kolde.

Du kan læse meget mere om Babobab frugt pulver på linket  HER.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Romkugler uden sukker (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg så disse skønne kugler i "Mad og bolig" og synes ikke de var til at stå for. Lige det rette til lidt indendørs hygge i dette regnvejr, der indbyder til Tedrikning og  hygge. 
Jeg tilpassede opskriften med bl.a. lidt kokosolie og vaniljekorn.
De smager virkelig godt og jeg skal vist gemme dem godt hvis ikke de skal forsvinde i løbet af kort tid! Men får de lov at stå vil jeg mene de kan holde sig i mindst 1 uge på køl :-)

Ps. selvom de måske ser lidt "tøsede ud" med deres lyserøde farve, så kan jeg betro at de 3 drenge herhjemme bestemt ikke føler sig intimideret ;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2 dl mandler
10 bløde dadler
1 tsk. vaniljekorn
2 spsk. kakao
4 tsk. Rom essens
1 spsk. kokosolie
3-4 spsk. vand

Pynt:
3 spsk kokosmel
2 spsk. frysetørret hindbær

Foto: Sara B. Hansen.

Blend alle ingredienser i en foodprosessor tilsæt lidt mere vand om nødvendigt. Blend/hak til en ensartet konsistens og tril små kugler med fugtig fingre. Vend dem i en blanding af blendet kokosmel og frysetørret hindbær (gøres nemmest i en kaffemølle).
Man kan selvfølgelig også trille i lakridspulver, ren kokosmel, hakkede nødder e.l.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.