Faux gras - vegetarisk paté med linser, champignon og valnødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne opskrift har jeg virkelig glædet mig til at prøve at lave. Den stammer fra en kogebog jeg købte for et lille års tid siden "Bish Bash Bosh!
Tænker den er perfekt til en julefrokost, serveret på friskbagte koldhævede flute og med cornichoner til.
Der er linser, champignon, valnødder og andet godt i og så ser de jo bare så fine ud. Jeg freestylede lidt i.f.t. pynten :-)
Det bliver en ret stor portion selvom der stod 4 små ramekiner, så fik jeg hele 6 ud af det. Så hvis det bare er til få personer kan opskriften godt halveres.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2 kviste frisk rosmarin
3 kviste timaian
7 salvieblade
2 spsk. olivenolie
1 stort bananskalotteløg
Havsalt
2 fed hvidløg
500 g. brune champignon
2 spsk. cognac ( jeg brugte nu calavados)
150 g. valnødder
400 g. kogte grønne linser (evt. fra dåse)
2½ tsk. mørk soya
1 meget lille kogt rødbede

100 g. vegansk smør
Grønne peberkorn, friske eller fra dåse
Rosenpeber
Rosmarinkviste

Sådan gør du:

Steriliser glas eller ramekiner ved at vaske dem og derefter skolde med kogende vand.

Hak krydderurter og bananskalotteløg. Kom olivenolie på panden og sauter løgne med et nip salt i ca. 6 min ved lav varme til blanke, tilsæt krydderurter og hakket hvisløg og sauter yderligere nogle min. Tilsæt hakkede champignon og sauter i 5 min. tilsæt cognac/ calvados og lad det koge lidt ind.

Kom svampeblandingen i en foodprosessor, sammen med de kogte linser, valnødder, rødbede og soya. Blend til det har en jævn konsistens. Smag til med salt og peber.

Fordel i forme og glat overfladen med en ske.

Smelt "smør" ved meget lav varme sammen med et nip salt. Fordel det over glas/ramekiner og pynt med frisk rosmarin, grønne peberkorn og rosenpeber. Kom låg eller film over og sæt på køl indtil servering.

Server med et godt brød og cornichoner til. MUMS!

Foto: Sara B. Hansen.

Æggekage med spinat, ærter, soltørret tomat, sprød bacon samt Domyatiost.

Foto: Sara B. Hansen.

En æggekage er nem og lækker mad og fungere rigtig fint som aftensmad, men kan selvfølgelig også bruges som en frokostret. Opskriften her rækker til 4 pers. som hovedret.

Ingredienser 4 personer:

1 løg, hakket fint
1 fed hvidløg, knust
100 g. frisk spinat
2 dl. forsne ærter
2 spsk. soltørret tomat i strimler6 æg
2 dl. mælk
2 spsk. hvedemel 
urtesalt (el. alm.) og peber1 pakke god bacon i skiver

2 tomater (danske selvfølgelig!)
ca. 50 g. Domyatiost fra Taverna
Purløg og persille eller dild

Tilbehør: Friskbagt kernerugbrød.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft).Vælg en god pande, gerne støbejern, som kan gå i ovnen. Jeg er selv meget glad for min svenske Skeppshult pande som jeg købte på et godt tilbud.

Foto: Sara B. Hansen.

Steg baconskiverne på en tør pande til de er gyldne og sæt til siden, Hæld baconfedtet fra.Kom lidt olie og smør på og lad den varme op på middel varme. Svits løg og hvidløg nogle min. på panden.

Skyl spinaten og blancher den. Jeg hælder bare en liter kogende vand over med spinaten i et dørslag. Fordel spinaten på panden sammen med de frosne ærter og soltørret tomat.
Pisk mel sammen med 1 dl mælk og kom dernæst resten af mælken i samt æggene. Pisk sammen og tilsæt salt og friskkværnet peber. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne.

Sæt panden i ovnen og giv den ca. 10 min. til den begynder at blive fast. Fordel nu tomat i tynde skiver samt domyatiost brækket i stykker over og sæt i ovnen igen. Den skal nu have ca. 20 min. til den er fast og let gylden.

Inden servering kommes bacon på toppen og der drysses friske urter over æggekagen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Vegetarisk æggekage med kartoffel,spinat og frisk mozzarella.

Foto: Sara B. Hansen.

Ja sørme så! Nu er det nyt på bloggen. Jeg indrømmer her har været stille :-) Sommerferien er afviklet og jeg har ikke lige brugt så meget tid foran skærmen. Men jeg håber at denne lækre æggekage vil være et passende  "come back" og at I stadig vil følge lidt med på min side og finde inspiration en gang i mellem. Den smager i hver fald rigtig godt med med lutter gode sager i og så lander den alligevel blidt i maven.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til 4 personer:

1 løg, hakket fint
1 lille squash, tern
1 fed hvidløg, knust
300 g. små kogte kartofler (gerne en rest)
100 g. frisk spinat
6 æg
2 dl. mælk
2 spsk. hvedemel (kan udelades)
1 dl. friskrevet parmesan 
salt og peber

1-2 tomater (danske selvfølgelig!)
6 mini mozzarellakugler, halveret
Purløg og persille eller dild

Tilbehør: Friskbagt kernerugbrød og sennep.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft).Vælg en god pande, gerne støbejern, som kan gå i ovnen. Jeg er selv meget glad for min svenske Skeppshult pande som jeg købte på et godt tilbud.

Kom lidt olie og smør på og lad den varme op på middel varme. Svits løg nogle min. på panden.

Tilsæt squash, hvidløg og kartofler og lade det stå og småsyde i 5 min. Skyl spinaten og blancher den. Jeg hælder bare en liter kogende vand over med spinaten i et dørslag. Fordel den på panden.

Pisk mel sammen med 1 dl mælk og kom dernæst resten af mælken i samt æggene. Pisk sammen og tilsæt salt, friskkværnet peber og revet parmesanost. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne.

Sæt panden i ovnen og giv den ca. 10 min. til den begynder at blive fast. Fordel nu tomat i tynde skiver samt frisk mozzarella over og sæt i ovnen igen. Den skal nu have ca. 20 min. til den er fast og let gylden.

Inden servering drysses de friske urter over.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Sprød Tærte med grønkål, skinke og tomat.

Foto: Sara B. Hansen.

En dejlig madtærte med skønt fyld af sauteret grønkål, modne tomater samt skinke og emmentalerost.
Sidste weekend lavede jeg denne tærte og serverede til frokost sammen med en god salat. Jeg havde brug for at finde på noget som jeg kunne forberede lidt.
Faktisk forbagte jeg tærtebunden aftenen før og kom så fyld i og bagte færdig næste dag. Det fungerede så fint.
Server med en lækker frisk salat til evt. som den på billederne herunder, med blandet grøn salat, appelsin, tynde skiver fennikel, æbler og sprøde kerner og tranebær på toppen.
Jeg har fået tilsendt et par smagsprøver på nogle nye varianter at salattoppings fra Eart control - det er dejlig nemt og smager godt med lidt knas og tørrede bær på salaten.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift tærte til 4-6 personer (alt efter hvor sulten man er)

Tærtebund:
75 g. smør
2½ dl. hvedemel
½ dl. grahamsmel
½ tsk. salt
ca. 1/4 dl. koldt vand

Fyld:

150. g. grønkål, skyllet, ribbet og hakket groft.
2 skalotteløg, i halve skiver
lidt olie
400 g modne helst danske tomater
1 pakke god kogt skinke i tykke skiver
75. g revet emmentaler e.l.
4 æg
salt og peber
½ tsk. chiliflager
1 dl. cremefraiche
1 spsk. blandet basilikum og oregano

Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:

start med at lave dejen. Jeg synes det er nemmest i min store foodprocessor; ned med mel, smør og salt og kør det sammen og så tilsættes vandet stille og roligt så dejen samles. Og så skal den egentlig 30 min på køl.... Men jeg synes faktisk det er lige så let at placere dejen mellem to stykker bagepapir, rulle den ud, så den er noget større end tærteformen, og så stille og roligt overføre dejen til formen ved at tage det øverste stykke bagepapir væk(bonus er en ren kagerulle!) Så overføres dejen til formen og det andet stykke bagepapir trække væk.
Skær evt. kanterne rene. Så er den klar til at live prikket med en gaffel. Læg bagepapir løst over igen og fyld med Tørrede bønner eller lignende så dejen bliver hvor den skal.

Bag ved 200 grader i ca. 12 min.

Foto: Sara B. Hansen.

Sauter løg og grønkål nogle min. på en hed sauter pande og giv lidt salt og peber. Fordel det over bunden.
Skær tomaterne i halve og fjern lidt af kernerne så de ikke "safter" for meget. Skær tomaterne i tern og placer på tærtebunden. Skær skinken i skiver og fordel ovenpå det øvrige fyld.
Drys med lidt af den revne emmentaler. Rør æg, salt og peber samt creme fraiche sammen og tilsæt oregano og basilikum.
Fordel æggemassen over tærten. Drys med ost.Bag tærte ca. 20 - 25 min. ved 200 grader til gylden og færdigbagt. Server med en god salat til.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Vidunderlig hjemmerørt laksesalat, serveret på rugbrød med æg , nye kartofler og tomat til.

Foto: Sara B. Hansen.

Til frokost i dag blev rester fra aftensmaden i går, tryllet om til denne dejlige frokostret til to. Den blev indtaget i haven i det skønne vejr og med et godt glas øl til. Rigtig dejligt og god udnyttelse af rester så man undgår madspild!

Laksesalat:
1 grillet laksesteak, pillet af skindet.
1 forårsløg, hakket
2 spsk. kapers
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. mayonaise el. sandwichdressing med den fedtprocent du er til.
Lidt citronsaft.
3 spsk. dild, hakket
Friskkværnet peber og salt

Desuden:
2 skiver hjemmebagt surdejsrugbrød
2 smilende æg
6 små cherrytomater
2 nye danske kartofler,kogte og kolde
2 æg kogt i  7-8 min.

Rør ingredienser til laksesalaten sammen og fordel på rugbrødet.  Server med skiver af nye kartofler, tomat, smilende æg,dild og citron.

Find mig også på FACEBOOK

Hjemmelavet tunsalat til påskefrokosten.

Foto: Sara B. Hansen.

Har du inviteret familien på påskefrokost eller sagt ja til at medbringe noget til det store fælles påskebord? Så er her en opskrift som med garanti vil blive en succes og som er så let at lave, at du næsten kan klare det på vej ud af døren i festtøjet.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

2 dåser tun i olie/vand drænet.
2 forårsløg, hakket el. et rødløg finthakkket
3 spsk. kapers
2 spsk. mayonnaise fx. Hellmann Light
2 spsk. Dijonaise  (Dijonsennep rørt med mayonnaise)
2 spsk. cremefraiche 9 %
Saften af en halv citron
2 spsk. hakket purløg
Salt og friskkværnet Peber

Dræn tunen og kom i en skål sammen med de øvrige ingredienser og rør sammen - smag til med citron, salt og peber. Server med godt rugbrød, citron og salat.

Husk at du kan finde mig og følge mig på FACEBOOK hvor jeg også deler opskrifter og ind i mellem laver små temaer eller genopfrisker gode opskrifter herfra mit madunivers :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Lækker vegetarpostej - et nyt og sundt hit i madpakken?

Foto: Sara B. Hansen.

Som et led i at efterkomme de nye kostanbefalinger fra WHO har jeg et ønske om at reducere min og gerne min families forbrug af kød -  ikke mindst forarbejdet kød, da forskning tyder på stor sammenhæng mellem dette og kræftformer som. bl. a tarmkræft.
Derfor prøver jeg også at finde gode alternativer til fx. madpakken. For nogen kan gøre ondt at sige "farvel til spegepølse og leverpostejsmad" - men der findes så mange gode alternativer.
Denne vegetarpostej er rigtig skøn, server den gerne med den klassiske friske eller syltede agurk på toppen. Jeg synes faktisk at den smager bedre end den konventionelle og det tager kun et øjeblik at lave den. Ingredienserne kan du have på lager altid, så den kan nemt laves søndag aften hvis du finder en slunken pålægskasse i køleskabet når madpakkerne skal smøres:-)
Andre skønne vegetariske mader som jeg holder meget af er  f.eks med æg, tomat, kartoffel, humus, avokado, banan.

Ingredienser 1 glas:

1 dåse sorte bønner (røde kan også bruges)
½-1 fed hvidløg
1/4 løg
1 tsk. paprika
½ tsk. chiliflager
2 spsk. græsk youghurt
1½ spsk. olivenolie
1½  dl. saltede peanuts 
Peber og evt. lidt mere salt (der er jo også salt på peanuts).

Tilføj billedtekst

Dræn vandet fra bønnerne og kom det hele i en blender (alternativt bruges stavblender) og køres til en jævn men gerne lidt grov konsistens. Postejen er smørbar men stadig lidt fast, minder meget om alm. leverpostej i konsistens. Smag til med salt og peber.

Du kan vælge at krydre med andre krydderier for at variere, udelade hvidløg hvis det ikke er noget du kan lide og bruge andre nødder fx. cashew eller valnødder. Betragt det som en grundopskrift og prøv dig lidt frem.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Fiskeanretning med varmrøget laks, rejer, æg og asparges.

Foto: Sara B. Hansen.

Til lidt venindefrokosthygge i går med dejlige Carina, lavede jeg denne lille anretning og serverede med friskbagt koldhævet solsikkeflute og cremet pestodressing og "det var slet ikke så ringe endda" ;-)

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 2 pers:

2 stykker varmrøget laks
200 g. rejer, 1 spsk. citronsaft
2 smilende æg (kogt ca. 7 min)
6 letkogte asparges
1 tomat
3 spsk. skyr
2 tsk. grøn pesto
Rucolasalat, skyllet
1 citron
Evt. nogle kværn med chili explosion  fra Santa Maria
Salt og Peber

Tilbehør: Brød

Kog æggene ca. 7 min. Knæk de grønne asparges og kog dem ca. 3 min i saltet vand, tage dem op med en hulske og smid dem i en skål med koldt vand. Vend rejerne med lidt citronsaft. Anret en rede af rucola på hver tallerken placer den varmrøget laks, rejer, æg samt halve tomat. Skær nogle tynde skiver citron og sno dem, placer på tallerkenen. Rør skyr og pesto sammen og kom evt. i små skåle og server til fisk og brød. Drys evt. med lidt chiliexplosion.

Foto: Sara B. Hansen

Find mig også på FACEBOOK.

Seafood sandwich m. wasabi aioli.

Foto: Sara B. Hansen.

Disse lækre sandwich med alt godt fra havet blev jeg faktisk inspireret til af en opskrift jeg fandt i Nettos nyhedsbrev, men det blev til min egen version af dem.
Den smager rigtig lækkert og er nem at lave og kan sagtens gøre det ud for et aftensmåltid " cafe style" eller som frokostret.


Ingredienser 4 personer:

Syltet agurk
1 agurk i tynde strimlet, på langs
8 spsk. eddike
4 spsk. vand
8 spsk. sukker
Peber, Salt
Dild

Fisk:
400 g. fiskefars ( færdigkøbt)
180 g. rejer eller krebsehaler hakket ( køb evt. ekstra til at komme ovenpå)
3 forårsløg, hakkede
1 rød chili hakket

Aioli:
1 fed hvidløg
2 tsk. wasabi
30 g. god mayo fx. Heinz

Desuden :
4 gode sandwichstykker eller grove burgerboller
Rucolasalat
4 kogte æg
Citronbåde
Dild til pynt

Start med at røre lagen til agurkesalaten sammen og vend de fintstrimlede agurker deri sammen med hakket dild( brug en tyndtskræller til agurken og gør det på langs så du får fine tynde strimler). Lad dem marinere i 20-30 min.

Vend fiskefarsen med de hakkede rejer eller krebsehaler samt forårsløg og chili. Form 4 burger af farsen og steg dem gyldne i olivenolie.Ca 3-4  min på hver side.

Rør mayonnaisen sammen med wasabi og knust hvidløg til den passer til din smag.

Kog æggene så de er smilende.

Rist brødet og smør med wasabi aiolien, kom rucola ovenpå, dernæst fiskeburger, rejer, æg dild og agurkesalat, dild og den smurte bolle på toppen.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Picnicbrød med krydret fyld.

Foto: Sara B. Clausen.

Dejlige Empanada lignende sager, som jeg bare kalder "picnicbrød", Vi havde dem med til en Tivoliudflugt. Det er dejligt nemt at have med på en tur og er altid en succes. Kan også sagtens bruges i madpakken eller som aftensmad med salat til. Der bliver en del ud af denne portion men vi var også 8 personer. Man kan selvfølgelig sagtens halvere hvis man er færre personer.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:

Fyld:
1000 g. Hakket svinekød
2 løg, tern
2 fed hvidløg, presset
2oo g. chorizo i tern
650 g. grøntsager ( evt frost- jeg brugte bare en Nettoblanding med gulerod, ærter, peberfrugt, majs og broccoli)
1 rød frisk chil u. kerner, hakket
2 tsk. Sambal Olek
2 spsk. Græsk krydderiblanding (Santa Maria)
2 spsk. Teriyaki
1 lille dåse konc. tomat
Salt og peber
Evt. en pose revet ost ( men kan udelades)

Dej:
8 dl. lunken vand
50 g. gær
15 g. salt
3-4 spsk. Rapsolie
300 g. fuldkornsmel
Ca. 800 g. hvedemel

Til pensling:1 æg pisket sammen med 3-4 spsk. vand

Foto: Sara B. Clausen.

Rør gæren ud i  lunkent vand. Tilsæt salt, olie og fuldkornsmel samt hvedemel til dejen har ønsket konsistens og ælt dejen godt igennem. Lad hæve under fugtigt klæde i ca. 1 time.
Lav imens fyldet til picnicbrødene. Svits løg, chili og chorizo godt. Tilsæt det hakkede kød og svits det godt igennem,tilsæt Grøntsager, sambal olek, teriyaki og krydderier og svits i yderligere nogle minutter. Tilsæt en dåse koncentreret tomat. Smag til og lad det køle lidt. Del dejen i ca. tre klumper og rul dem ud en af gangen som til en pizza. Brug en skål af passende størrelse med en lidt skarp kant og stik runde cirkler ud. Pensles rundt i kanten med æggeblanding. Fyld kødblandingen på den ene halvdel men lad ca 1½ cm være fri til kanten, kom evt. en smule revet ost på. Fold den anden dejhalvdel henover og pres kanten sammen med en gaffel. Pensles med æggemasse.
Bages ca. 12-15 min ved 200 grader.

Find mig også på: FACEBOOK

Foto: Sara B. Clausen.

Frokostsalat med surimi,agurk,majs i græsk yoghurt dressing.

Foto: Sara B. Clausen.

De fleste købesalater til at komme med brød er ret fede og fyldt af konserveringsmidler. Det kan være en god løsning, at lave det selvf.eks til det store kolde bord i weekenden, jule- påske- el. pinsefrokost.
Smager skønt på et stykke godt rugbrød.
Kan også bruges som en lille forret på et ristet stykker brød. Man kan sagtens erstatte surimi med andet fx. rejer- eller krabbe (surimi er jo sådan set imiteret krabbekød og bruges i stor stil i sushi ;).

Ca.8 pers.

250 g. Surimi
1 lille dåse sprøde majs
½ agurk u. kerner i tern
1 bundt purløg
1 bundt dild
2 spsk. hakket persille
1 dl. græsk yoghurt
1 spsk. citronsaft
2 tsk. sød grov sennep (el. alm. blandet med honning)
Salt og peber

Skær surimi i skiver og skær agurk i tern kom begge dele i en røreskål. Tilsæt majskerner (drænet). Hak krydderurter og kom ved. Tilsæt græsk yoghurt,sennep, citronsaft rør sammen og smag til med salt og peber. Kom i en serverings skål og pynt evt. med purløgsblomster.

Find mig også på: Facebook

Foto: Sara B. Clausen.

Kartoffel frittata med grønt - kødfri onsdag :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Skøn og let aftensmad her på vores 4 uge, efter indførelse af kødfri onsdag. Jeg kan faktisk rigtig godt lide det, både fordi det er sundt men også fordi jeg tænker i andre opskrifter end jeg måske ellers ville. Som tidligere nævnt, er alle herhjemme helt med på det og synes det er sjovt- det er næsten det bedste :-)

En dejlig lidt krydret kartoffel frittata blev det til i dag og da nogen kan lide det ene og andre det andet, serverer jeg med grønt "on the side" så kan man hver især vælge ved bordet. Med en god skive rugbrød er det et fint aftensmåltid- men det kan selvfølgelig også spises til frokost.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 personer:

450 g. kartoffel i mindre tern (rå)
2 løg, tern
8 æg
salt og peber
1½ dl. minimælk
1 tsk. hvidløgspulver/ et fed knust
2 tsk. frysetørret persille
1 tsk. chiliflager
Olivenolie

Tilbehør:
4 skiver godt rugbrød
4 gode tomater, i kvarte
1 bundt dild
Karse
sukkerærter
Agurk i skiver ( dansk øko agurk rocks!)

Foto: Sara B. Clausen.

Start med at skrælle og skære kartofler i små tern. Kom olivenolie ca. 3 spsk. på en pande, som kan tåle at komme i ovnen, steg kartoflerne ca. 10 min ved medium varme rør jævnligt, tilsæt løg, chili, hvidløgs pulver, persille, salt og peber (eller et fed knust hvidløg). Svits i yderligere 5 min.
Pisk æg sammen med mælk og krydder med lidt salt og peber. Hæld det over kartoffel og løgblandingen rør vend en smule rundt så æggemassen kommer godt mellem kartoflerne. Sæt i en 200 grader varm oven i ca. 15-20 min til den er gylden og stivnet.
Server med grønt tilbehør og rugbrød.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

Rugbrødssandwich med avokado, tomat, citron og pesto.

En dejlig og sund mad til frokost eller et større mellemmåltid. Det er en god idé at vælge sund fedtstof til brødet. Det vil sige med umættede fedtsyrer. Jeg spiser ikke selv smør e.l.  bruger det kun til bagning og stegning men kæresten fik becel gold på sit og jeg pesto.

Ingredienser 2 personer:

4 skiver godt rugbrød
1 avokado
2 tomater
1 spsk. Citronsaft
Citronpeber
Lidt salt
Friske basilikumblade

Skær avokado og tomat i tern, vend med citronsaften. Smør brødet med becel gold eller pesto og fordel avokado og tomat ovenpå. Dryp lidt pesto på og Citronpeber, salt og friske basilikumblade.

Æggekage med "kødædelige" blomster og en aften med yngstesønnen i køkkenet.

Foto: Sara B. Clausen.

I dag har min 12 - årige søn, med mig som assistent, sørget for aftensmaden til os 6 herhjemme for første gang!
Han er begyndt at have hjemmekundskab( eller frikadellesløjd som min kæreste siger:) og er begyndt at vise mere interesse for at lave mad herhjemme også- de har nu altid hjulpet til i køkkenet og storbror har ofte en maddag. Men nu kom Mikkel så også og sagde, at han gerne ville lave æggekage til os. Den smagte godt og så festlig ud med " kødædelige blomster" som Mikkel døbte dem. Vi lavede 1½ portion af opskriften men jeg skriver den bare til 4 personer.

Jeg hørte lige i radioen forleden, at Blandt 5-9 årige børn, deltager kun fire procent næsten dagligt i madlavningen derhjemme. Det samme gælder 6 procent af børn mellem 10 og 16 år.Hvert fjerde barn er kun med til at lave mad to gange om året – eller aldrig. Det viser en undersøgelse, som YouGov har lavet for Arla i forbindelse med madfestivalen Copenhagen Cooking. Børn skal da med i køkkenet og lære en masse om mad og råvarer derhjemme!

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 personer (som hovedret):

8 æg
2½ dl. minimælk
salt
peber
2 tsk herbe de provence
3 store porrer, skyllet og i skiver
200 g. cocktailpølser
2 tsk. chiliflager
150 g. tomater
1 bakke karse
1 bundt persille, hakket
Lidt olivenolie.

Tilbehør: Godt rugbrød.

Foto: Sara B. Clausen.

Rens porrer godt og skær i skiver. Snit et kryds i enden af cocktailpølserne. Pisk æg , minimælk, salt og peber, herbe de provence sammen. Svits porrerne med lidt salt og peber og chiliflager på en pande med lidt olievenolie. Det skal være en pande der tåler at gå i ovnen.
Hæld æggemassen over og lad den stege lidt ved mellemvarme til den begynder at blive fast i siderne. Sæt den så i ovnen i ca. 5-8 min ved 200 grader - til fast. Steg pølserne så de begynder at krænge udad i krydset og ligne "blomster". Pynt æggekagen med karse, persille tomater og "kødædelige" blomster. Server med rugbrød til og evt. lidt ekstra grøntsagstave- agurk/gulerod.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen

Opvasken fastholdt dog ikke opmærksomheden så længe ;-) Nå- pyt- flot indsat fra min søde Mikkel!

Lækker figentærte med forårsløg og mandler.

Foto: Sara B. Clausen.

Dette er en både smuk, lækker, sund og endda også nem tærte, som man kan lave på ganske kort tid.
For tiden er der masser af friske figner i butikkerne og Netto har dem endda til en flad femmer for 4 stk! Så alt i alt er der god grund til at forsøge sig med den :-) Server med en dejlig blandet salat til.

Jeg blev egentlig inspireret af en opskrift på en anden blog som jeg synes er rigtig fin nemlig Kirstens "Kødfri Fredag" -men jeg endte alligevel med at lave min helt egen version.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 personer:

Fyld:
250 g. hytteost "levevis" 1,5 % fedt
2 æg
1 fed hvidløg eller 1 tsk. tørret hvidløgspulver
Salt og peber
3 kviste frisk timian
6-7 friske figner
1 bundt forårsløg
1 håndfuld mandler, grofthakkede
lidt  flydende akaciehonning

Dej:
250 g. økologisk fuldkorn speltmel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
½ dl. olie
1 dl. vand

Foto: Sara B. Clausen.

Ælt alle ingredienser til dejen sammen og lad den evt. hvile lidt på køl. men den kan sagtens rulles ud på et meldrysset bord med det samme. Smør en tærteform (jeg bruger bagespray og metalform med løs bund) og for tærteformen med dejen.

Blend hytteost og æg sammen med salt og peber til en jævn cremet masse. Hæld massen ovenpå tærtebunden.  Skær figner i kvarte og rens forårsløg og læg disse dekorativt ovenpå æggemassen. Drys med timian, hakkede mandler samt friskkværnet peber.
Kom en lille smule akaciehonning ovenpå med hurtige bevægelser henover tærten.
Bag den ca. 25 min. ved 200 grader. server med en god salat.

Find mig også på Facebook:https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.