Finske fastelavnsboller m. havtorn og hindbær

Foto: Sara B. Hansen

Denne opskrift, er en jeg også tidligere har bragt for mage år siden. Jeg synes den er superlækker og kan godt lide at det er en lidt anderledes fastelavnsbolle end de mest gængse. 

Jeg bruger Mascarpone som flødeost og det er klar det jeg selv foretrækker. Men andre kan også anvendes.  Udgaven her er med hindbær og havtorn og det er faktisk virkelig lækkert med den lidt syrlige smag fra havtorn, kombineret med det søde.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser ca. 20 stk.

Dej:
5 dl mælk
50 g gær
2 dl sukker
1 tsk. salt
1 spsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
ca. 15 dl hvedemel
150 g smør
100 g Mascarpone/flødeost

Fyld:
1 dl cremefraiche
100 g. Mascarpone/flødeost
1/2 dl sukker
3 tsk. vaniljesukker
2 æg
1 spsk. Kartoffelmel

Bærmix:
500 g blandede bær (frosne er fine dertil)
1-1,5 dl sukker
1 spsk. kartoffelmel

Til pensling et sammenpisket æg

Lun mælken, og rør gæren ud i den. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vaniljesukker.
Rør melet i lidt ad gangen og tilføj blødt smør og ost.
Ælt dejen godt, og lad den hæve i skålen til dobbelt størrelse, ca. 1 time. Lav derefter en lang dejpølse, og del den i 20 stykker.
Form dem til boller. Lad dem hæve 30- 45 min. og lav så en fordybning i bollerne med bunden af et glas. Måske skal du også bruge fingerene lidt til at brede hullet lidt ud.

Herefter pensles kanterne, på bollerne, med sammenpisket æg.

Bland ingredienserne til fyldet sammen, og hæld det i fordybningen. Bland ingredienserne sammen til bærmix og læg lidt af det i midten med en ske. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15-20 minutter. De skal være gennembagte og gyldne.

Fastelavnsbollerne kan sagtens fryses.

Foto: Sara B. Hansen

Fastelavnsboller med mandelcreme & remonce.

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg bager altid fastelavnsboller selv, det er hyggeligt, smager fantastisk og er MEGET billigere end at købe dem. Forleden så jeg et tilbud på to fastelavnsboller til 25 kr......... tilbud!?? 
Jeg har nogle favoritopskrifter og har efterhånden lagt en del af dem på min blog, hvis du søger på fastelavnsboller vil du kunne finde dem der.
Men i år havde jeg lyst at prøve en ny version. 
Den er rigtig lækker og du får opskriften her.
Jeg synes mængden er meget passende for de smager absolut bedst den dag de er bagt (men kan selvfølgelig også fryses). Bortset fra det så smagte de to der "overlevede" faktisk ganske glimrende næste dag også :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 12 stk:

250 g. hvedemel
1 tsk. kardemomme
75 g. smør
25 g. gær
1 dl. mælk
1 æg
½ tsk salt
15 g. sukker

Creme:
1 vaniljestang, kornene
1 æg
15 g. sukker
2 spsk. maizena
2½ dl. mælk
40 g. hakkede smuttede madler

Remonce:
75 g. sukker
75 g. smør
75 g. marcipan (evt, hjemmelavet)

Foto: Sara B. Hansen.

TIP: Hjemmelavet marcipan er lækkert og nemt at lave: 60. g. sukker og 1 dl. vand koges i ca. 5 min
200 g. smuttede mandler hakkes helt fint i  en blender/foodprocessor, tilsæt sukkervandet til mandlerne lidt af gangen mens mandlerne kører videre......så har du marcipan. gem på køl.

Opløs gæren i mælken. Bland mel. kardemomme og smør og ælt det sammen med fingrene til en smuldret konsistens. Pisk æg, salt og sukker i gærblandingen, Vend melblanding og mælkeblanding sammen og ælt dejen godt. Gerne i en røremaskine til dejen løsner sig langs siderne.
kom lidt mel på hænderne og over dejen og saml den sammen- den skal være blød og lækker men til at håndtere med melede hænder. Lad hæve, tildækket, en time.

Pisk vaniljekorn, sukker, maizena og  æg sammen. Varm mælken i en gryde til den næsten koger. Vend æggeblanding og mælk sammen og kom tilbage i gryden. Kog cremen op under konstant piskning til den tykner. Tilsæt de hakkede madler. Lad cremen køle lidt-

Rør remoncen sammen af sukker, smør og marcipan men gør det lidt rask så den ikke bliver for flydende. Sæt den  evt. lidt i køleskabet, så den ikke flyder ud under bagning.

Rul dejen ud til en firkant på ca. 35 x 35 cm. del den i 12 lige store firkanter.

Læg en stor tsk. fuld remonce på midten af hver firkant og fold hjørnerne ind mod midten og mas dem fast i remoncen så der opstår en fordybning. Fyld e stor tsk. creme i hver fordybning, Kom lidt små chokoladeknapper på. Lad efterhæve 30 min. Varm ovnen op til 200 garder og bag bollerne fint gyldne ca. 15 min. Lad køle af på en rist og pynt med lidt glasur evt. med kakao i.

Velbekomme:-)

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Fastelavnsboller med sveske og creme.

Foto: Sara B. Hansen.

I år fik jeg lige prøvet at lave en ny variant af fastelavnsboller. nemlig en af vandbakkelsesdej. De er virkelig skønne og har også flere fordele, man slipper for at ælte og bruge tid på at hæve, trille boller m.m.så på den måde er de hurtigere og der er mindre sukker i. 
Smagen er god og er du ikke lige til svesker, så kan du bare fylde dem med f.eks. hindbær, æble eller abrikos. De smager bedst samme dag som de er bagt så derfor skal man ikke lave større portion en man kan spise.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift ca. 7 boller

Vandbakkelser: 
2½ dl vand
100 g smør
130 g hvedemel

4 æg

Sveskekompot:
150 g svesker uden sten 
1 dl vand
1½ spsk. sukker
vaniljekorn fra ½ vanijestang

Vaniljecreme:

2,5 dl. sødmælk
3 æggeblommer
75 g. sukker
1 vaniljestang
20 g majsstivelse

Desuden: 

2 dl. fløde
1 spsk. Flormelis

Lav først cremen og sveskemosen, da begge dele skal køle af inden bollerne samles. Dette kan evt. gøres i god tid før.

Sveskemos:

Skær sveskerne i mindre stykker og lade dem simre i en lille gryde sammen med vand, vanilje og sukker. Læg låg på og lad dem simre i ca. 10-15 min tilsæt evt. en lille smule mere vand undervejs om nødvendigt. Blend dernæst mosen og afkøl.

Vaniljecreme:
Flæk vaniljestangen og kog mælken med kornene og stangen i. Pisk æggeblommer og sukker helt hvide og stive. Tilsæt majsstivelsen uden at piske, den skal bare vendes i. Hæld den kogende mælk (uden selve vaniljestangen) ned i æggemassen. Hæld derefter over i gryden igen. Kog op under kraftig piskning, til cremen tykner. Lad køle før brug. Cremen kan holde nogle dage i køleskab. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.

Vandbakkelser:
Tænd ovnen på 200 grader. 
Kom vand  og smør i en gryde og bring det i kog. Drys melet i, og rør kraftigt med en grydeske eller et piskeris, til dejen slipper grydens sider og er glat og fast. 
Tag gryden af varmen, og lad dejen køle så den kun er lunken. Slå æggene ud i en lille kande eller skål. Pisk æggene i dejen lidt ad gangen. Der skal piskes godt, når æggene tilsættes. Rør/pisk kraftigt til dejen er helt glat. 


Kom gerne dejen på  en sprøjtepose  og klip et stort hul. På denne måde kan du lave flotte toppe på en bageplade med bagepapir. Bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 25 min.til de er gyldne. Lad dem efterfølgende afkøle på bagerist.

Pisk fløden til tykt skum og vend den i den afkølede creme, så den er helt ensartet. 

Skær nu de afkølede vandbakkelser næsten helt igennem. Fyld vandbakkelserne med sveskekompot eller abrikos, hindbær eller æblekompot og top med en god portion vaniljecreme v.h.a. sprøjteposen.Fold låget henover igen og drys bollerne med sigtet flormelis. 

OBS:  Du må ikke åbne ovnen, før bagetiden er gået, da kagerne let falder sammen. Giv dem heller et øjeblik mere hvis du er i tvivl om hvorvidt de har fået nok ;-)

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Boller op, boller ned, boller i min mave........

Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade!! Det kan vi jo ikke have, så her får du hele 5 forskellige bud på lækre fastelavnsboller.
Jeg er sikker på at der må være nogen som du kan lide i blandt :-)
Mine børn er blevet for store til at rende rundt som hyggelige små pirater, tigre, kaniner eller andet sødt og sjovt- men fastelavnsboller det vokser man heldigvis aldrig fra.
Klik på opskriftens navn for link til hver opskrift. Rigtig god fastelavn og bagelyst.

1.Fastelavnsboller med citroncreme og lakrids-/hindbærdrys:

Foto: Sara B. Hansen

2. Fastelavnsboller i to varianter- marshmallow og chokolade samt creme.

Foto: Sara B. Hansen.

3. Finske fastelavnsboller- uhmmm!

Foto: Sara B. Hansen.

4.Skønne fastelavnsboller med cremefyld og skovbær-/marcipanfyld.

Foto: Sara B. Hansen.

5. Meyers kager: Fastelavnsboller

Foto: Sara B. Hansen.

Fastelavnsboller med citroncreme og lakrids-/hindbærdrys

Foto: Sara B. Hansen.

Dette års fastelavnsboller blev til en virkelig lækker version med citroncreme i midten. Selve dejopskriften er baseret på Meyers opskrift, men justeret lidt i.f.t. mine præferencer.

Det kan virkelig anbefales at lave cremen selv, det smager bare en million gang bedre og gør resultatet af dine anstrengelser umagen værd.
Flere har spurgt mig hvordan man undgår cremen flyder ud - jeg oplevede ikke at det skete ved en eneste i denne store portion på 24 stk. Dels så tror jeg at hjemmelavet creme har den rette konsistens - men det handler også om at lukke dem rigtig godt- jeg har prøvet at tage et billed der viser det :-)
Jeg har på et tidspunkt læst et sted at Hr, Meyer har udtalt at alting , selv fastelavnsboller, bliver bedre med surdej- så det skulle da prøves og de blev virkelig super gode! Men du kan sagtens udelade surdejen, hvis du ikke har det på lager. Måske skal der justeres lidt med en smule mere mel.

Foto: Sara B. Hansen.

24 skønne boller

Dej:
300 g. smør
750 g. hvedemel
1½ tsk. stødt kardemomme
1½ spsk. lyst rørsukker.
5 dl mælk
40 g. gær
1 dl. surdej ( kan udelades)
2 mellemstore æg.

Citroncreme:
5 dl. sødmælk
4 æggeblommer str. L
150 g. sukker
45 g majsstivelse
saft fra ½ citron
skal fra 1 citron, Øko/usprøjtet
12 stk:

Pynt: 
Glasur eller smeltet mørk chokolade
Frysetørret hindbær og lakridskrymmel.

Foto: Sara B. Hansen.

Smuldr smør og mel sammen til det har en parmesanligenende struktur. Tilsæt kardemomme og sukker. Lun mælken og rør gæren ud i denne tilsæt evt. 1 dl. surdej hvis du har sådan en på lager.  Bland mælken i dejen sammen med æggene og ælt grundigt til dejen er blank og smidig. Lad hæve lunt og overdækket i 30 min. 

Lav imens cremen:
Flæk vaniljestangen og kog mælken med kornene og stangen i. Pisk æggeblommer og sukker helt hvide og stive. Tilsæt majsstivelsen uden at piske, den skal bare vendes i. Hæld den kogende mælk (uden selve vaniljestangen) ned i æggemassen. Hæld derefter over i gryden igen. Kog op under kraftig piskning, til cremen tykner. Lad køle før brug. Kan holde nogle dage i køleskab.

Del dejen i to og rul dem hver ud til et stort rektangel på ca. 45 x 30 og skær 12 firkanter af hver rektangel (ialt 24). 
Læg en spsk. citroncreme i midten af hver firkant. Fold hjørnerne mod hinanden og tryk samlingerne sammen. Placer med samlingen nedad på bageplade, Fortsæt på denne vis, til alt dejen er brugt. Lad efterhæve i ca. 20 min.

Bag ved 200 grader(varmluft) i ca. 15 -20 min. Lad efterfølgende bollerne køle ca. 20-30 min. inden du pynter med glasur eller smeltet mørk chokolade frysetørret hindbær og lakridskrymmel.

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK

Fastelavn er mit navn boller vil jeg have.......

Så nærmer fastelavn sig og selvfølgelig skal der da laves en portion lækre hjemmelavede fastelavnsboller- det smager så godt og efter min mening meget bedre en de mest gængse fra bageren, så spar penge og hyg dig hjemme med familien og lav dem du bedst kan lide- her er lidt inspiration fra hvordan de kan se ud herhjemme hos mig.

Foto: Sara B. Hansen.

Det er blevet en tradition herhjemme med at lave fastelavnsboller i vinterferien- måske fordi man har lidt bedre tid da :-) Så ryger der et par poser i fryseren (uden pynt) til senere. De er hurtige at tø op, lune og så pynte når man har brug for dem og smager som nybagt.
Denne opskrift giver mindst 24 stk. lidt afhængigt af hvor store man laver dem. Herover ser du 
Skønne fastelavnsboller med cremefyld og skovbær-/marcipanfyld.

Klik HER for at finde opskriften.

Foto: Sara B. Hansen.

Fastelavnsboller i to varianter- marshmallow og chokolade samt creme. 

Find opskriften HER

Nedenfor er der en god variant til den traditionelle danske fastelavnsbolle. De smager rigtig skønt og måske lidt mere friske i smagen og så synes jeg også de ser ret fine ud. Jeg brugte mascarpone til fyldet. Er ikke den helt stor flødeostfan.Helt sikkert værd at prøve.

Finske fastelavnsboller- uhmmm!

Foto: Sara B. Hansen.

Find opskriften lige HER.

Sidst men ikke mindst får du opskriften på Meyers dejlige klassiske fastelavnsboller, der er nok til at dele ud af til hele vejen eller alle dine kollegaer :-)

Meyers Fastelavnsboller

Foto: Sara B. Hansen.

Opskriften finder du lige HER.

God fornøjelse og husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Skønne fastelavnsboller med cremefyld og skovbær-/marcipanfyld.

Foto: Sara B. Clausen.

Vi har fået en ny tradition herhjemme med at lave fastelavnsboller i vinterferien- måske fordi man har lidt bedre tid da :-) Så ryger der et par poser i fryseren (uden pynt) til senere. De er hurtige at tø op, lune og så pynte når man har brug for dem og smager som nybagt.
Denne opskrift giver mindst 24 stk. lidt afhængigt af hvor store man laver dem.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser: 
3 dl.mælk
150 g, smør
50 g. gær
2 små æg
1 tsk salt
3 spsk sukker
1 tsk. kardemomme
600-700 g. hvedemel

Fyld 1: Vaniljecreme:
2 æg
3 spsk sukker
2 spsk Maizena
2 dl. sødmælk
kornene af en stang vanilje

Fyld 2: Marcipan og skovbær syltetøj
Hjemmelavet syltetøj af skovbær og syltesukker (anvisning på pakken) eller købt.
God marcipan i tern.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.

Desuden: Sammenpisket æg til pensling og glasur evt. rørt med kakao. Jeg brugte flormelis med kakao og jordbær fra Dansukker, som jeg havde nogle pakker liggende fra.

Lun mælken i en kasserolle og lad smøret smelte deri, Hæld det i en skål og lad køle til håndvarmt. Rør gæren ud i mælken.Tilsæt æg, salt og sukker samt kardemomme og det meste af melet, ælt resten i til det har en blød men rimelig håndterbar konsistens. Det kan være du skal bruge lidt mere eller lidt mindre mel end anført.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i en times tid.

Lav vaniljecremen ved at piske alle ingredienser sammen i en gryde og varme op under kraftig omrøring til den tykne. Kom i en skål og drys med sukker, så den ikke trækker skind.

Del dejklumpen i ca. 3 og rul dem herefter ud i firkanter. Skær på langs og tværs så du får firkantede stykker til bollerne.

Placer en skefuld creme på midten af halvdelen af bollerne og lav den anden halvdel med skovbær og marcipan.

Fold hjørne mod hjørne og klem dejen godt sammen så fyldet bliver derinde. Placer med samlingen nedad på pladen.

Lad bollerne efterhæve i ca- 30-40 min. Varm ovnen op til 200 grader. Inden bagning pensles fastelavnsbollerne med et sammenpisket æg. Bages 10-15 min. til gyldne. Lad køle på rist, inden de pyntes med glasur.

Find mig også på Facebook lige her: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

Fastelavnsboller i to varianter- marshmallow og chokolade samt creme.

Foto: Sara B. Clausen.

Inspireret af samvirke blev der i år lavet fastelavnsboller i en ny variant. Nemlig med mørk chokolade og marshmallow i.
Ærligt så foretrækker jeg nu stadig den med creme - men det er da sjovt at variere lidt. Jeg synes at de der marshmallows havde det med at forsvinde lidt og nærmest bare efterlade sig et hul med chokolade og marsmallowspor. Hvis du laver begge varianter, er det nok at lave halv portion af kagecremen. Vi spiste dem i sommerhus med ild i brændeovnen og sneklædt landskab- ret så hyggeligt!

Ingredienser til 15 boller:

100 g. smør
3 spsk. mørk sirup eller brun farin
2 tsk. stødt kardemomme
3½ dl. mælk
1 æg
20 g. gær
575 g. hvedemel
1½ tsk. fint salt
1 sammenpisket æg til pensling.

Fyld 1:
Marshmallows og mørk chokolade. Kom en marshmallow og et stykke chokolade i hver bolle.

Fyld 2:
Creme:
5 dl. sødmælk
6 æggeblommer
150 g. sukker
40 g majsstivelse

Glasur:
1½ dl. flormelis
3 spsk. kakao
ca. 2 spsk. appelsinjuice.

Dej: Bland smør, sirup, kardemomme og mælk i en gryde. Lad blandingen varme stille op til smøret er smeltet. Hæld blandingen i en røreskål og lad den køle til fingervarm. rør gæren ud i blandingen. Rør ægget i og ælt derefter melet samt salt i lidt af gangen. Ælt godt igennem 5 min. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1½ time til dobbelt størrelse.

Creme:
Flæk vaniljestangen og kog mælken med kornene og stangen i. Pisk æggeblommer og sukker helt hvide og stive. Tilsæt majsstivelsen uden at piske, den skal bare vendes i. Hæld den kogende mælk (uden selve vaniljestangen) ned i æggemassen. Hæld derefter over i gryden igen. Kog op under kraftig piskning, til cremen tykner. Lad køle før brug. Kan holde nogle dage i køleskab.

Rul dejen ud til en tykkelse på ca. ½ cm. og del i 15 firkanter. På hver firkant lægges enten fyld 1 eller 2. Fold dem sammen hjørne mod hjørne og klem samlingerne godt sammen, lad stå med samlingen nedad mod bageplade med bagepapir.

Glasuren røres sammen, brug appelsinjuice lidt af gangen, så den ikke bliver for tynd.

Lad dem efterhæve i 30 min. pensles med æg og bages ved 200 grader i 12-15 min. Lad køle på bagerist og dekorer med glasuren.

Foto: Sara B. Clausen.

Husk at jeg nu også findes på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345