Salat med sommerhvidkål, artiskokker, soltørret tomat og ristede pinjekerner.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne dejlige salat er rigtig skøn som tilbehør til aftensmaden - der er lidt italiensk tema over den med de ristede pinjekerner, soltørret tomat og artiskokker. Jeg brugte artiskokhjerter i lage på dåse, de er nemme at have på lager og rigtig gode i salater, pastaretter eller til tapenade :-)

Ingredienser:
1 lille sommer hvidkål
1 bundt dild
3 spsk. hakkede soltørret tomat
1 dåse artiskokhjerter, skåret i kvarte
1 pose pinjekerner, ristet på tør pande

Dressing:
3 spsk. citronolivenolie
1 spsk. hvid balsamico eddike
1 tsk. honning
Salt/peber

Snit kålen så fint som muligt evt. på mandolinjern. Vend med hakket dild, soltørret tomat og artiskokhjerter. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.

Husk at du også finder Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.