Græske middelhavsbrød med grillede grøntsager og hummus.

Foto: Sara B. Hansen.

Dejlig nem og lækker aftensmad som smager af sol og sommer. Brug gerne hvad du har af grøntsager i køleskabsskuffen. Jeg har grillet squash, peberfrugt,asparges og agurk! Sidstnævnte er vildt godt på grillen- prøv det hvis ikke du allerede har (server gerne med masser af friskkværnet peber på og ristede sesamkerner eller dukkah).Jeg køber de græske runde brød færdige i fx. Rema.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

1 rundt græsk brød pr. person

Hummus:

1 dåse kikærter

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

2 spsk. thahin

saft af ½ citron

lidt spidskommen

Salt og friskkværnet peber

Røget paprika

bredbladet persille el. koriander

ca. 1½ dl. vand til at justere hummus konsistens

Grillede grøntsager:

1 squash

1 lille agurk

1 rød peberfrugt

1 bundt grønne asparges

olivenolie evt. krydret lidt med hvad du kan lide

Dukkah krydderi

Grønt iøvrigt:

forskellige tomater vendt med lidt olivenolie salt og peber samt basislikumblade.

Salat eller som her store spinatbalde skåret i strimler

rødløg i skiver

Evt. Finthakkede saltsyltede citroner med frisk hakket mynte, og organo

Foto: Sara B. Hansen

Start med at komme kikærter, citronsaft, hvidløg, thahin i en blender eller brug stavblender. Juster konsistensen med vand til den er som du kan lide den. Smag til med spidskommen, salt og peber.

Kom i en skål og pynt med røget paprika, persille/koriander og lidt god olivenolie.

Klargør alle grøntsager til grillen. Pensles lidt med olivenolieog grilles. Asparges skal ikke have mere end nogel min. så de bllot lige skifter farve og får fine sorte striber, agursk og squash lidt længere tid og peberfrugten til skrællen er sor og bobler op så den kan tærkkes af. Skær i passende stykker og krydres med friskkværet peber, sal og dukkah.

Til sidst lunes brødene på grillen og det hele serverers ved bordet som et skønt tag selv bord af glade farver og vellsmagende grøntsager. Kom humus på brødet. spinat/salat og top så med alt det andet grønne og gode:-)

Foto: Sara B. Hansen.