Fuldkornsstykker - en ny bagefavorit!

Foto: Sara

 Som du kan se nedenfor, bliver de virkelig luftige og lækre!

Foto: Sara

Super lækker opskrift denne her som jeg har fundet i et Amo hæfte. Perfekte brød til madpakken, en god sandwich eller bare på morgenbordet som en sund variant af morgenbrød.
Amos Vinjett mel er rigtig lækkert at bage med- dog er lange æltetider påkrævet for at få et godt resultat. Det kan også betale sig men når man som jeg, desværre stadig ikke har en Køkkenmaskine der kan klare æltningen, så er det hver gang med fare for at brænde håndmixeren sammen :-(  Det var tæt på denne gang ( det var lige før den brændte min hænder!)- men den er også fra jeg var 18 år, så egentlig ret imponerende at den holder endnu! Nå Køkkenmaskine eller ej- kast dig ud i disse skønne fuldkornstykker, det er lige før at de er et nedbrud på håndmixeren værd :-)
Jeg lavede dobbelt portion, nu jeg var i gang- så er der lidt til fryseren, hvis vi da ikke bare spiser dem alle.

Før bagning

Fuldkornsstykker 4 stk:
4½ dl. koldt vand
2 tsk salt
240 g. Amo Vinjett fuldkornsmel
210 g. Amo Vinjett hvedmel 
90 g. Amo Evolo Vinjett fuldkornsmel af rug
40 g. sirup alternativt honning
½ dl. solsikkekerner
25 g. Gær
1 spsk. rapsolie

Pynt: Seam, Flagesalt

Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt meltyperne, rapsolie, salt og sirup og solsikkerkerner. Ælt dejen på mellemste trin i 20 min.(den lange æltetid er vigtig!). Dejen skal blive sej under æltningen, men stadig være noget klistret i det. Lad dejen hvile tildækket i 1½ time. Vend den undervejs ved at folde den sammen. dette er lettest med fugtede fingre.
Drys det rene bord med sesam og fuldkornsmel og hæld dejen ud.Strø også lidt mel ovenpå brødet. Del dejen i 4 lige store stykker og form dem til trekanter. Læg forsigtigt dejstykkerne på en plade med bagepapir og strø lidt flagesalt over.

Bages 15-20 min. ved en 230 grader (varmluft). Efter 1 min. åbnes ovndøren i 5 sekunder mens luften får lov at komme ind. Dette gentages efter 10 min.

Foto: Sara

Fyldte Portobellosvampe - en gudespise!

Foto: Sara

Åhhhh, de smager så vidunderligt de her fyldte svampe - kræver naturligvis at man kan lide svampe. Fungerer super som tilbehør til kylling en god bøf eller steg eller hvorfor ikke som en lækker forret?

Vil man lave retten vegetarisk, kan man snildt undlade bacon og måske i stedet bruge lidt ekstra løg og ost.

Foto: Sara

Jeg har fyldt dem med Rosmarin, rød chili, parmesanost, bacon,hvidløg og løg samt de hakkede svampestokke.

Foto: Sara

 Opskrift:

4 Portebellosvampe, stokkene fjernes og hakkes.

1 fed hvidløg, finthakket

1 lille løg, hakket

2 kviste frisk Rosmarin, hakket

1 frisk rød chili, uden kerner, hakket fint.

Salt og peber

3 skiver god tørsaltet bacon, skåret i små tern.

1 spsk. Olivenolie

Friskrevet parmesan (en lille skålfuld)

Rens svampene og vrid stokken fri. Gem dem til fyldet. Hak løg, hvidløg  og chili og svits det i olivenolie, tilsæt bacon i tern og hakket Rosmarin samt den hakkede svampestok og lad det stege til løgene er bløde og baconen har taget lidt farve. smag til med salt og peber.

Kom lidt revet parmesan i bunden af hver svamp og fordel fyldet ovenpå. Top med revet parmesanost. Sæt dem gerne på en rist eller lignende med en bradepande under, så saften kan løbe fra. steg dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 10 min.

Server straks.

Foto: Sara

Kylling med øl og figner serveret med sprøde basilikumkartofler.

Foto: Sara

Denne opskrift er faktisk lavet med udgangspunkt i en opskrift, som jeg  har lavet mange gange bare med andebryst. men også med kylling smager den helt fantastisk og var et stort hit her ved bordet til aften.

Foto: Sara

Foto: Sara

Kartoflerne dertil var også virkelig skønne- jeg havde vendt dem med basilikumolie, salt og lidt tørret Basilikum og stegt dem dejligt sprøde i ovnen.

Foto: Sara

Foto: Sara

Opskrift 4 personer:

4 kyllingebrystfilleter

1 spsk tørret knust chili (medium styrke)

Salt og friskkværnet peber

Smør til stegning

4 friske modne figner

4 spsk. balsamico
1,5 dl porter ( jeg brugte nu en Carls gylden)
2 hele stjerneanis  

2 spsk. blomster honning

Salt og Peber

Krydr kyllingen med chili, salt og peber og steg dem ca. 7 min på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Tag af panden.Tilbered fignerne, skær dem i kvarte stykker. Kom balsamico, porter samt stjerneanis på panden fra kyllingen og nedkog det sammen med honningen. Kom kyllingen tilbage og lad den varme igennem og glasere lidt. Tilsæt fignerne, når det begynder at få  et tyk sirupsagtig konsistens, og vend dem forsigtigt til de blot er lune men stadig har konsistens. Anret Kylling sammen med fignerne og den glace der er blevet ud af øl, honning og balsamico.
server med basilikum kartofler og en god salat - kunne fx. være denne:-)

Basilikumkartofler:

1 kg. mellemstore kartofler med pæn skræl, vaskede.

2 spsk. Basilikumolie.

1 spsk. tørret basilikum

salt

Skyl kartoflerne og skær dem i skiver på ca. 1 cm. Kom dem i en stor pose og ryst dem med olie, salt og krydderier.

Fordel på bageplader med papir på i et lag - bag i ovnen ved 200 grader, varmluft i ca. 50 min. til de er flotte gyldne og sprøde.

Rucola m. pecorino, ristede pinjekerner & edamamebønner

Foto: Sara

En lækker lille salat- enkel men god! Edamamebønnerne er vendt med en citronolie- det smager super godt!

1 bakke rucola, skyllet og slynget godt fri for vand.
1 pose ristede pinjekerner
1 stykke pecorinoost, skær flager af den med en skarp kniv.
½ pose Edamamebønner (frost)
1 spsk. citronolie
evt. salt og peber

Giv Edamamebønnerne en lille tur i spilkogende saltet vand- kun få min. de skal stadig have bid. Hæld vandet fra og pil bønnerne ud af bælgen. Ven dem med citronolie, gerne mens de endnu er lune, så tager de mere smag.Vend alle ingredienser til salaten sammen. og kom de ristede pinjekerner over.

Skønne & sunde rugbrødsboller m. Abrikos og mørk chokolade.

Foto: Sara

De her rugbrødsboller er den perfekte snack eller som lille mellemmåltid i madkassen. Jeg har fået inspiration fra en kollega og kan varmt anbefale andre at prøve. Tror de fleste børn vil elske dem. Man kan variere i det uendelige, nødder, tørrede tranebær, chokolade m.m. Udgangspunktet er en alm. rugbrødsblanding, som man rører sammen på almindelig vis efter pakkens anvisning og så tilsætter grofthakket chokolade, nødder, tørrede frugter m.m.

Foto: Sara

Foto: Sara

Foto: Sara

Opskrift ca. 24 stk:

En pakke rugbrødsblanding (fx. Amo´s solsikkerugbrød)

10 Tørrede abrikoser, hakket

100 g. Mørk chokolade min. 70 %, grofthakket

Lidt havregryn til drys

Bland rugbrød efter anvisning på pakken. Tilsæt hakket chokolade og abrikoser. Bland det godt sammen med rugbrødsdejen.

Sæt på en plade med bagepapir med to skeer, drys med havregryn. Lad hæve en time. Sæt i en forvarmet ovn på 175 grader og bag dem ca. 25- 30 min. tag dem ud og lad køle af på rist.

Kan fryses.

Fødselsdag med kage og boller

I dag har vil holdt fødselsdag og fejret en sød pige, med denne nøddekage med baileyskum og friske bær. Det smager altså virkelig skønt og så er den forresten glutenfri.

Foto: Sara

Det er en kage jeg førhen har lavet noget i stil med, men så har jeg bygget lidt videre på den. Det fungerede rigtig godt. De friske bær kan nemt varieres alt efter sæson, udbud og smag.(opskrift neders på siden)

Foto: sara

Foto: Sara

Lækre og luftige bolle skal der til og der var der ikke den store variation- denne opskrift fungerer altid super og som man siger "If it ain't broke, don't fix it ".

Foto: Sara

Foto: Sara

Opskrift på nøddekage med Baileyskum og friske bær:

Kagen:

300 g. Valnødder eller pecannødder

6 æggehvider

250 g. Flormelis (evt. lidt mindre)

lidt smør til formen.

150 g. smeltet mørk chokolade

2 tsk. smør ( gør at chokoladen ikke er for hård når man skærer i kagen.)

Baileykum:

2½ dl. fløde

2 spsk. Bailey

1 tsk. vaniljesukker

Friske bær:

Fx. blåbær, jordbær, hindbær, brombær eller ribs alt efter smag og udbud- gerne tre forskellige slags.

Hak nødderne groft, gøres lettest i en blender men pas på det ikke bliver for fint! pisk æggehviderne helt stive og vend den sigtede flormelis og nødderne forsigtigt i æggehviderne med en dejskraber. Hæld blandingen i en smurt springform, kom evt bagepapir i bunden. Bag den den i ca. 50 min ved 160 grader(varmluft). Den skal ikke give efter ved let tryk på toppen. Lad den køle af.

Smelt chokoladen i en smelter eller over vandbad. Tilsæt smør og pensl kagen med chokoladen. Sæt evt. i køleskab så den stivner hurtigere.

Pisk flødeskum, Bailey og vanilje helt stift og fordel det i et pænt lag ovenpå kagen.

Pynt med de friske bær og server:-)

Cremet Tortelinni mad bacon, svampe og chili.

Foto: Sara

Her i familien er vi ret glade for simple pastaretter og denne falder altid i god jord. Jeg brugte friske tortellinier fra Netto "Pasta fresca" de har faktisk lige scoret højest i en test af frisk pasta - mens pastellas ikke fik så positive ord med på vejen- så nogle gange er billigere faktisk alligevel bedre( kilde Søndagsavisen uge 33 :-)

Foto: Sara

Ingredienser 4 personer:

175 g. god kødfuld bacon ( køb hele stykker og skær selv i tern)

250 g. brune markchampignon, skiver

1 Rød chili, finthakket

1 Grøn chili, finthakket

1 stort løg, fine tern

2 Fed hvidløg, knuste

1½ flaske cremefine 7%

1 tsk.pastakrydderi (Købt i Tyrkiet så ved ikke helt hvad der er i men tørret chili, oregano, basilikum kan i hver fald bruges)

Salt og Peber

Desuden:

1-2 poser frisk tortellini m. ost og skinke, mængden afhænger lidt af appetitten. Jeg brugte to og havde til to madpakker også.

Et stykke parmesanost til at rive over. Frisk  Basilikum til garnering.

Brun den udskårne bacon i sit eget fedt i ca. 6 min. eller indtil lidt gyldent, Tilsæt løg og hvidløg. Efter 3 min tilsættes chili og champignon og cremefine samt krydderier. Smag til med salt og peber. Lad koge lidt ind så saucen tykner. Kog pastaen efter anvisning og vend de friskkogte tortellinier med saucen. Server med det samme garneret med frisk basilikum og revet parmesan.

Spicy Mexidog i fuldkornsbrød.

Foto: Sara

Inspireret af nogle jalapenospølser fra slagteren, som jeg havde købt og som nu lå og ventede på at blive anvendt, lavede jeg her til aften nogle dejlige hot dogs i hjemmebagte fuldkorns pølsebrød.
Brødene er altså rigtig gode og man har nærmest ikke lyst til at købe de almindelige længere, når man først en gang har prøvet at bage dem selv. Det gør det til et helt hæderligt måltid og også sundere, bilder jeg mig da ind :-)

Jeg valgte at komme lidt meget fintstrimlet salat i bunden og fintsnittet rød snackpeber samt forårsløg for uden stærk salsa og jalapenos- not bad at all!

Foto: sara

De efterhævede fuldkornspølsebrød før pensling og bagning. Foto: Sara

Efter en tur i ovnen. Foto: Sara

Bløde, Skønne og luftige bliver de:-) Foto: Sara

Fuldkorns Mega hotdogs ca. 20 stk:

( så er der også lidt til fryseren)

75 g. gær

6 dl. lunken vand

1 dl olie

450 g. fuldkornshvedemel

700 g.  Hvedemel

2 æg

3 spsk sukker

2 tsk. salt

1 sammenpisket æg til pensling

Opløs gæren i den lunkne vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen omhyggeligt til den er glat og smidig. Lad efterhæve til dobbelt størrelse ca. 60 min. del dejen i to klumper og del hver af dem i 10 mindre klumper som hver trilles til aflange pølsebrød og placeres tæt i en bradepande med bagepapir. De skal bage sammen når du laver dem.

Lad efterhæve i 40 min. pensl med sammenpisket æg og sæt i en 225 gradet forvarmet ovn. Bag dem i ca. 14 min.

Tilbehør:

Jalapenospølser, ristet på pande.

Salsa på glas.

Forårsløg

Rød peber

Icebergsalat i fine strimler

Agurk i tynde skiver.

Jalapenos.

 

Blommemarmelade m. vanilje

Foto:Sara

Forleden lavede jeg en masse syltetøj ud af nogle blommer jeg har fået. Det er jo så nemt og smager bare enormt godt. Økonomisk er der altså virkelig også noget at hente og da særligt hvis man har bær og frugter i haven. Jeg fik fyldt på en masse glas! selvom det hurtigt får ben at gå på, så skal det nok holde vinteren over vil jeg tro.

Foto: Sara

Opskrift:

2 kg. blommer skyllede og udkernede

1 kg. syltesukker

1 stang vanilje, flækket

½ dl vand

De rensede blommer kommes i en gryde sammen med sukker og en smule vand, den flækkede vaniljestang  kommes ned til blommerne, skrab gerne lidt af kornene ud. Lad gryden stå på mellem varme og kog indtil blommerne begynder at være bløde og skille lidt ad når man rør dem med skeen ca. 20-30 min.

Sørg for at have grundigt rensede og skoldede glas og låg klar. Evt. kan glassene skylles med atamon, men det er ikke et must. Hæld den varme syltetøj på glas, skru låg på og glæd dig til at smage den på dit morgenbrød næste dag!

Foto: Sara

Fuldkornspizza m. kylling, pesto og peberfrugt m.m.

Foto: Sara

Her til aften har vi spist denne skønne  fuldkornspizza med dejligt fyld - kan klart anbefales! Jeg laver altid en stor portion så der også er til madpakker dagen efter. Serveres med en god salat til.

Fyldet er klart til pizzaen

Foto: Sara

Forslag til fyld:

( 2 store eller flere små)

 

2 stegte kyllingebrystfilleter skåret i mindre strimler

1 rød Peberfrugt, fine strimler

1 orange peberfrugt, fine strimler

5 champignon i skiver

1 løg i tynde skiver

1 glas god grøn pesto

2 friske mozzarella oste, i mindre stykker

Frisk Basilikum

Når du har lavet tomatsauce og pizzadej efter nedenstående anvisninger, ruller du dejen ud i pasende størrelse. To store eller flere små. Kom tomatsauce på bundet, dernæst mozzarella og dryp pesto rundt ovenpå. Fordel kylling, peberfrugt, løg og champignon ovenpå. Bag i forvarmet ovn 250 grader i ca. 15-20 min. til den er let gylden og bunden sprød. Fordel lidt friske basilikumblade eller rucola ovenpå inden servering,

 

Dej: 

14 g. tørgær (ca. 1½ pose)

1 spsk. rørsukker

4spsk. Olivenolie

6½ dl håndvarm vand

600 g. proteinrigt hvedemel 

400 g. fuldkornshvedemel

1 strøget tsk. fint havsalt

Rør gær sukker og olivenolie ud i vandet. Lad blandingen stå et øjeblik (det begynder at skumme lidt) Kom mel og salt i en stor skål og lav en fordybning i midten. Hæld gærblandingen ned i fordybning og arbejd med en gaffel melet ind i  væsken lidt af gangen. Start i midten og arbejd dig udefter i cirkelbevægelser. Når det ikke går længere med gaflen, så ælt dejen det sidste med hænderne. Det er kun ganske lidt der er nødvendigt og du får næsten ikke dej på fingrene. Ælt til dejen er elastisk og blød. drys dejen med mel og læg den i en stor skål med viskestykke over. Lad hæve ca. en time eller til dobbelt størrelse.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og slå den ned. Nu kan den enten bruges med det samme eller den kan stilles på køl indtil brug.

 

Tomatsauce:

(opskriften giver ca. 5 dl.)

Olivenolie

4 fed hvidløg i tynde skiver

1 tsk. sukker

3 dåser hele flåede tomater.

1 håndfuld friske Basilikumblade

havsalt og friskkværnet peber

Opvarm en gryde og hæld et godt skvæt olivenolie i. Svits hvidløget deri, så snart de begynder at tage farve tilsættes tomaterne og Basilikumblade rives groft ned i saucen. Smag til med sukker salt og peber.Mos tomaterne ud med grydeskeen. Så snart tomatsaucen kommer i kog, tages den af varmen og hældes gennem en sigte. Det er vigtigt at arbejde massen omhyggeligt igennem og skrabe den tykke tomatrest af undersiden af sigten. Hæld saucen tilbage i gryden og lad den reducere til ønsket konsistens.Så er saucen klar til brug og kan egentlig holde sig op til 6 dage i køleskabet.

 

Foto: Sara

 

Hvidkålssalat med æble, ristet sesam & mandler

Foto: Sara

Denne enkle salat smager rigtig godt og kan bruges som tilbehør til alt fra frikadeller til pizza :-) De ristede sesamfrø giver en god smag. 

Ingredienser:

½ hvidkålshoved, snittet helt fint på mandolinjern.

2 æbler, skåret i julienne

1 håndfuld ristede mandler, skåret i splitter

4 spsk. sesamfrø

Saften af ½ citron

2 spsk. sesam el. valnøddeolie

salt og peber

Snit kål (uden stok og grove blade) gerne på mandolinjern men ellers så fint du overhovedet kan i hånden.Snit også æblerne i julienne. Rist sesamfrø og mandler. Vend kål og æbler med olivenolie, citronsaft og lidt salt og peber.Tilsæt sesam og mandler og vend rundt.

 

Asiatiske kødboller med spicy sauce, serveret med nudler med kål.

Foto: Sara

Her til aften har vi spist en dejlig asiatisk ret. Kødbollerne smager rigtig skønt og saucen dertil er super lækker. Mine børn er ikke de store kålspisere, men når det er i Wokmad og blandet med nudler og andet godt, så opdager de det slet ikke og spiser det glædeligt.

Foto: Sara

Foto: Sara

 Asiatiske Kødboller:

1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
50 g. jordnøddekerner, usaltet
3 spsk. olie
1 spsk. fishsauce
2 spsk. soya
Salt og Peber
En knivspids cayennepeber
1 tsk. stødt koriander
500 g. hakket Kalv/flæsk 
40 g. muscovadosukker 
3-4 spsk. vand
1 spsk. Maizena

Spicy sauce:

1/4 dl grøntsagsbouillon
1 tsk. sambal Olek
1 spsk. Tomatkoncentrat
1 spsk. Ketchup
Salt og Peber
Lidt muscovadosukker
1 spsk. Maizena
3 spsk. vand

Nudler med kål: 

250 g. æggenudler
3 gulerødder, i små stave
½ spidskål, skåret meget tyndt u. stok og grove blade.
1 bundt forårsløg
2 spsk sesamolie
1½ spsk. lys soya

Tilbehør: Ristede sesamfrø
 

Pil løg og hvidløg og skær i fine tern. Hak jordnødderne groft. Varm 1 spsk. olie på panden og steg løg og hvidløg i 4 min. tilsæt de hakkede jordnødder og lad dem stege med i 2 min. Tilsæt fishsauce, 2 spsk. soya, og 3 spsk. vand. Krydr med salt, peber og koriander samt cayennepeber. Tilsæt muscovadosukker. lad det hele simre ca. 5 min. Tilsæt evt. mere vand om nødvendigt. Tag panden af varmen og kom løgblandingen ned til det hakkede kød.
Den væske der er tilbage på panden spædes op med bouillon, tomatkoncentrat, ketchup, sambal Olek samt soya og smag til med salt og peber samt lidt sukker. Jævnes med maizena rørt ud med vand.

Bland farsen omhyggelig med løgblandingen og tril små kødboller som vendes i 1 spsk. maizenamel. steges i sesamolie på panden til de er gennemstegte og gyldenbrune over det hele.

Kog nudlerne som anvist- men hellere 1 min. mindre så de er lige knap færdige. Skyl med vand og lad dryppe af. Vend nudler med 1 spsk. sesamolie.
Steg gulerødder, kål og forårsløg i 1 spsk. sesamolie ca. 6 min. tilsæt soya og smag til med salt og lidt peber. Vend de kogte nudler i og bland det sammen. 

Server de asiatiske kødboller med nudler, spicy sauce og ristede sesamfrø.




 

Marinerede Sorte Tigerrejer med Grillede nektariner & hvidløgsaioli.

Foto: Sara

Hvor har det altså bare været skønt vejr i dag! Maden skulle selvfølgelig både laves udendørs på grillen og også indtages under parasollen i haven:-)

Jeg faldt over nogle lækre store sorte tigerejer i Super Best og var med det samme klar over at det var hvad jeg havde lyst til at grille og spise. En helt igennem lækker ret!

Grillede og krydrede  Nektariner/ ferskner smager altså virkelig skønt som tilbehør eller som her i salaten.

Foto: Sara

Foto: Sara

Ovenfor de lækre nektariner før grillen.

Foto: Sara

Jeg snød lidt i dag og brugte en færdigkøbt Aioli fra Løgismose- den fungerede rigtig fint og det var dejlig nemt- har også lige lavet 13 glas blommemarmelade i dag- og der er altså grænser for hvor længe man skal være i køkkenet på sådan en smuk solskinsdag.

Foto: Sara

Ingredienser:

Tigerejer:

24 store tigerrejer

3 cm. frisk ingefær, revet.

1 rød chilipeber u. kerner, finthakket

1 grøn chili u. kerner, finthakket

1 stort fed hvidløg, presset

saften af 1½ lime

2 spsk. olivenolie

1 spsk. sød chilidressing

Salt og peber

6 grillspyd

Nektariner:

3 nektariner, skåret i halve

2 spsk. basilikum, tørret

nogle kværn af Chili explosion, Santa Maria

Salt og friskkværnet peber

Et skvæt olivenolie

Salat:

1 bakke baby salatblade

4 forårsløg i skrå skiver

Sukkerærter skåret i tynde strimler

2 Tomater u. pulp, skåret i små tern

Tilbehør: Hvidløgsaioli og limebåde

Rør alle ingredienserne til Tigerejer sammen til en marinade og tilsæt tigerrejer. Lad dem marinere i en skål nogle timer på køl. Sæt dem herefter på træspyd der har trukket i vand. 4 rejer på hver spyd.

Halver Nektariner og hæld lidt olivenolie over. Drys med basilikum, Chili, salt og peber og vend dem godt rundt. Lad dem gerne trække nogen tid.

Skyl salaten og tør den godt. Anret den på bunden af en tallerken, Kom tomattern, ærter og forårsløg over. 

Grill nektarinerne ca. 6-8 min. på grillen. Gril rejespydene ca. 3 min på hver side. Halver de grillede nektariner og anret dem ovenpå salaten. Placer Tigerejerne ovenpå. Server med Aioli og en limebåd.

Velbekomme

Hønsekødssuppe med grøntsager nudler og krydderurter.

Foto: Sara

Da min ene søn i går spurgte, om vi ikke snart kunne få suppe, var jeg straks frisk på det, det passede rigtig fint med resterne fra den store kylling jeg stegte i går og hvad jeg ellers havde i køleskabet:-) Så det var hvad menuen lød på her til aften.

Ingredienser:

1½ l. hønsekødssuppe

2 gulerødder, i tern

3 tomater, hakket

1 bundt forårsløg, skåret i skiver

2 fed hvidløg, finthakket

2 stængler bladselleri, i mindre stykker

250 g. små brune champignon

150 g. fine ærter(frost)

250 g. fuldkornsnudler eller tynd båndpasta, kogt efter anvisning.

Salt og friskkværnet peber

1 spsk. mørk soya

1 bundt basilikum eller persille

En rest kylling i mindre stykker.

Tilbehør: Groft brød og evt. citron til at klemme over.

Bring suppen i kog, Skræl gulerødder og og skær i mindre tern. Skær tomater i små tern og forårsløg i skiver, Rens champignon og halver hvis de ikke er så små og fine som dem på billedet.Rens bladselleri og skær i mindre stykker.

Hak hvidløget fint.

Kog gulerødderne i suppen i 4 min. tilsæt de øvrige grøntsager (på nær ærter) og krydderurter. Tilsæt hønsekød. Lad simre i ca. 10 min. Smag til med salt, peber og soya. Tilsæt ærterne og lad dem lige koge med i nogle min. Tilsæt den kogte pasta eller nudler.

Server med brød.

Foto: Sara

Stegt kylling med citron serveret på en bund af brøndkarse - the Julia Child way.....

Foto: Sara

I dag er det, som mange af jer måske ved, Julia Child 100 års fødselsdag. Det skal da fejres og jeg vælger at gøre det ved at tilberede en af hendes berømte opskrifter og dele den her med jer. Denne kylling er himmelsk mør og saftig og ingredienserne spiller bare sammen så fuglene synger!

På en måde er det også Julia Child der har haft indflydelse på at jeg selv begyndte at blogge. Det var nemlig efter at have set filmen Julie & Julia (den skal jeg gense i aften) at jeg tænkte det kunne være sjovt at lave sin egen madblog. Filmen handler nemlig om en ung kvinde der begynder at blogge Julia Child opskrifter og som er meget fascineret af hende.

Hvis du vil have en videogennemgang på engelsk af opskriften - er der et fint link lige her:

http://www.5min.com/Video/How-

to-Make-Julia-Childs-Roasted-
Chicken-213125985

Foto: Sara

Foto: sara

Foto: Sara

Foto: Sara

Ingredienser 4 pers.:

6 fed hvidløg, knust med skal

3 øko citroner, saft og skal

1 bundt Rosmarin

1 bundt Timian

1 stor kylling ca. 1800 g

Salt

friskkværnet peber

Lidt olivenolie

2-3 potter brøndkarse

1,5 dl. kyllingefond

valnøddeolie

400 g. små kartofler med skræl

Knus hvidløgsfedene med skallen på, med den flade side af kniven og kom i en stor skål, klem citronsaften ud af 2½ citron og kom i skålen sammen med 3-4 af de halve citronskaller.Kom Rosmarin og Timian stilke deri.Tilsæt rigeligt af friskkværnet peber. Vend den hele kyllingen godt rundt i  den krydrede Juice i skålen. Kom urter, citronskaller og hvidløg ind i kyllingens hulrum. 

Skær et stort løg i stykker og placer skiverne i bunden af et smurt ildfast fad. Læg kyllingen ovenpå , brytssiden opad, og bind lårene sammen med snor. Vend vigespidserne ind under kyllingen.

Hæld evt. overskydende juice fra skålen over kyllingen og giv den et skvæt olivenolie. Drys med salt.

Steg kyllingen i ca. 1 time og 15 min ved 200 grader (ikke varmluft). Tag kyllingen ud og flyt over på et fad. Hæld fedtet fra bradepanden. Tilsæt 1½ dl. var kyllingefond og opløs den karameliserede stegesky i bradepanden. Sigt den over i en  skål og vær omhyggelig med at presse den sidste saft og kraft ud af løgene i sigten.

Vend et skvæt valnøddeolie og saften af ½ citron ned til den siede stegesky, pisk sammen og krydr med salt og peber. Vend brøndkarsen med lidt af denne juice og placer på en serveringstallerken som en lille rede.

Parter Kyllingen og anret stykker ovenpå den lille rede af brøndkarse. dekorer med små ovnbagte kartofler rundt om og hæld en smule ekstra juice over. Så er du klar til servering.

Bon appetite!