torsdag den 6. februar 2020

Hjemmelavet Soft Tacos og refried beans.

Foto: Sara B. Hansen
Har altid drømt om at få mig en tortillapress, så jeg selv kunne lave dem, så da jeg faldt over sådan forleden, måtte jeg bare eje den :-)
Den røg i kurven sammen med mange andre skønne mexicanske produkter- ikke mindst det nixtamaliserede majsmel, som er forudsætningen for gode tortillas! Jeg kunne slet ikke vente med at prøve det og Mmmmmm, hvor blev det godt! Her serveret med guacamole, salsa verde, salsa macha, limebåde og fintstrimlet icebergsalat. Som det fremgår brugte jeg blå majsmel denne gang:-)

Foto: Sara B. Hansen

Opskrift 2 -3 personer:


Soft tacos(ca.10 stk):
4,5 dl. nixtamaliseret majsmel (Maseca)
3,5 dl. vand
½ tsk. fint salt

Refried beans:
400 g. kogte kidney bønner (evt. dåse)
olie
1 finthakket løg
2 fed finthakket hvidløg
1 rød frisk chili, hakket fint
3-4 chipotle chili, hakket fint(dåse)
1 tsk. spidskommen
Salt og peber
Lidt vand

Guacamole:
1 stor moden avokado
2 små tomater, hakket fint
Saft ½ lime
1 fed hvidløg
Salt og peber
evt. 1½ spsk. neutral veg. youghurt naturel

Desuden:
Fintsnittet icebergsalat, frisk limebåde, salsa verde, salsa macha
Foto: Sara B. Hansen

Soft tacos:
Kom majsmel i en skål sammen salt og tilsæt først halvdelen af vandet, ælt sammen med fingrene og tilsæt resten af vandet (og evt. lidt til) indtil dejen er samlet og blød og lækker ar røre ved. Den må ikke føles tør.
Brug en tortillapress (eller rul ud mellem to stykker plastik med kagerulle) indtil passende tykkelse. Hver klump skal være ca. 50 g.
Bag på en varm og tør pande. Vend den nogle gange, der dannes en lille luftpude i den og så er den klar. Fortsæt indtil alle er bagt.
Foto: Sara B. Hansen

Refried beans:
Steg løg og hvidløg i lidt olie på en hed pande, tl de begynder at blve gyldne(men ikke brændte). Tilsæt frisk chili og steg lidt med. Sæt til side. 
Steg nu bønnerne på samme pande ca. 5 min.Hæld dem i en skå/blenderglas og blen dem til mos.
Kom bønnemosen på panden sammen med løgblanding, hakket chipotle, salt og peber samt spidskommen og steg. Tilsæt lidt vand. bønnemosen skal være fugtig og ikke tør.
Foto: Sara B. Hansen

Guacamole:
mos avokadoen med en gaffel tilsæt limesaft, knust hvidløg, salt og peber samt hakket tomat. Vend evt. 1½ spsk. youghurt naturel i.

Server med salat, limebåde og salsa.

Foto: Sara B. Hansen


søndag den 2. februar 2020

Kidneybean curry med nachos og guacamole.

Foto: Sara B. Hansen
Forleden fik vi denne skønne (billige og nemme) ret som varmt kan anbefales.
Vi fik nogle hele hvedekerner til men den kan også fint serveres med ris til, guacamole og nachos chips.

Kidney bean Curry:
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 stykke ingefær, skrællet og finthakket
400 g. røde kidney bønner fra dåse
400 g. tomat passato (mosede tomater)
1½ tsk. spidskommen
1 tsk. stødt paprika
2 tsk. masala
Frisk koriander eller persille

Guacamole
2 modne avokadoer
½ rødløg, hakket helt fint
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 fed hvidløg
Salt og peber

Tilbehør iøvrigt;
kogte hvedekerner el. basmatiris
nachos/tacochips

Svits løgene  med et nip salt i lidt olie indtil de er bløde og klare. Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt finthakkede oriander eller persillestængler.

Tilsæt krydderierne og lad svitse lidt med inden tomater og bønner tilsættes. Lad simre i ca. 20 min. saucen skal tykne.

Lav imens guacamolen enten ved at mose avokadoer med en gaffel og vende sammen med de øvrige ingredienser eller forden hurtige version - en tur i blenderen.

Server med fx. hele hvedekerner eller ris til. Guacamole og nachos chips.





Thaisuppe med store rejer, mangetout og nudler

Foto: Sara B. Hansen
Jeg har købt mig en ny highspeedblender- Vitaboost og for første gang i mit liv har jeg nu en blender der virkelig kan alt det jeg tidligere har ønsket mig.
Der er i den grad "Power på drengen"!

I dag ville jeg så teste "suppe programmet"- som kan levere serveringsklar varm suppe direkte fra kanden.
Resultatet var så perfekt og smagte fantastisk. Super nemt at smide det hele i , trykke på "suppe program" og efter ca. 8 min, er det transformeret indtil en cremet, jævn og varm suppe.

Har du ikke en High speed blender  med denne suppe funktion, så kan denne opskrift selvfølgelig også laves i en gryde, hvor du først sauterer grøntsagerne og så hælder det flydende i, for til sidst at blende det.

Ingredienser 4 personer:

Til suppen:
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
10 cherrytomater
1 stykke ingefær
1 stængel citron græs
1-1½ rød frisk chilipeber
2 tsk. green curry paste
1 grøntsagsfond (brik)
200 ml. vand
1 dåse kokosmælk
1 spsk. fishsauce
lidt friskkværnet peber og en smule salt

Fyld:
1 håndfuld mangetout (sukkerærter) skåret på skrå
8 store rejer pr person
½ citron, saften
1 spsk. soya
salt og peber
Kogte nudler

Garnering:
frisk koriander el. persille
hakkede peanuts (saltede)

Hvis du har en powerblender, så kommer du bare alle ingredienser til suppen i blenderen og indstiller den på suppeprogram. Ellers snitter du og svitser grøntsagerne i lidt olie. Tilsæt grøntsagsfond, kokosmælk og vand. Rør den grønne curry paste i og lad simre ca. 15 min. Herefter blendes suppen jævn med stavblender eller almindelig blender.

Mens suppen koger snitter du mangetout på skrå og steger dem hurtigt i lidt sesamolie på en hed pande, smid rejerne på og vend med 1-2 min, pres saften af ½ citron eller lime over og tilsæt soya, smag til med salt og peber. Kog nudler i saltet vand og dræn gennem en sigte. fordel nudler og rejer, ærter i skåle. Hæld den varme supper over og garner med firsk koriander eller persille og lidt hakkede peanuts.


Foto: Sara B. Hansen


tirsdag den 17. december 2019

Julepostej (vegansk)

Foto: Sara B. Hansen
Inspireret af andre skønne opskrifter jeg har set, gik jeg forleden i køkkenet for at lave en lækker postej som måske kunne være et godt bud til juleaften.
Resultatet blev det her fine farsbrød med bl. svampe, kartofler, nødder og andet godt.
Den bliver perfekt med en god sauce og alt det andet lækre tilbehør.



Foto: Sara B. Hansen

Jeg tænker selv at lave Jamie Olivers sauce som du kan se  HER


Julepostej 6 personer:

2-3 store portebellosvampe
½ stort rødløg ( brug retsten til pynt)
2 skalotteløg
1- 2 fed hvidløg
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
300 g. kartoffel (rå)
2½ dl. havregryn
100 g. hørfrøslim eller 2 æg hvis blot vegetarisk
2-3 spsk. rasp + lidt til formen
2 stor håndfulde valødder + lidt hele til pynt
½ dl. Tamari
1 spsl grøntsagsfond
2 spsk. gærflager
2 tsk. timian
2 spsk. citronsaft
Salt og peber


Foto: Sara B. Hansen


Rens portobellosvampene og skær i mindre tern
Hak rødløg og skalotteløg fint
Hak hvidløg
Riv gulerødder eller brug foodprosessor til at hakke dem ret fint
Skær bladselleri i tern.
Skræl kartofler og hak dem i foodprosessor
Hak valndddødder groft med en kniv (gem nogle hele til pynt).

Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie på en god sauterpande ca. 5 min. 
Tilsæt svampe og svits med i 5 min. Hæld tamari over og 
Tilsæt gulerødder og bladselleri. Lad svitse nogle min. mere.Tilsæt timian, salt og peber samt grøntsagsboullion.

Kom lidt mere end halvdelen af svampe/løgblaningen + havregryn ned i foodprossesoren sammen med kartoflerne og kør det sammen. Kom over i en skål og bland med den anden del af svampe/løgblandingen i .
Tilsæt hørfrøslim (eller æg) og hakkede valnødder, citronsaft, gærflager samt rasp lidt af gangen. Rør farsen godt sammen og lad den stå i 30 min.

Smør en lille rugbrødsform  med Vegan block (smør) og hæld lidt rasp rundt, ryst overskydende rasp ud .Kom nu plantefarsen ned i formen og pres den lidt sammen. Pynt med valnødder og rødløg.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 60 min. Lad køle lidt og vend den så ud. Farsbrødet er fast og kan kæres i skiver.

Server med det ønskede tilbehør fx. brune kartofler, sovs og rødkål/rødkålssalat.

Foto: Sara B. Hansen




søndag den 8. december 2019

Lækker tomatsuppe med kokosmælk serveret m. frisk ravioli med soltørret tomat, valnød og basilikum.

Foto: Sara B. Hansen

Denne nemme tomatsuppe smager skønt med fyld af hjemmelavet ravioli med soltørret tomat, valnød og basilikum. Orker du ikke helt at lave ravioli selv, så findes der masser af gode købevarianter på hylderne i supermarkederne. Vil du have fyldt vegansk pasta, er der måske lidt længere imellem -men det fås fx som disse her fra Naturli jeg lavede dem selv efter denne opskrift.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:
1 stort løg
2 stængler bladselleri
3 fed hvidløg
2 dåser flåede, hakkede tomater
2 stk grønsagsbouillonterning
1 frisk rød chili (eller efter smag)
1 dåse kokosmælk
6 dl vand + 2 tsk. Herbamare grøntsags bouillon
½ tsk salt
1 tsk. sukker
Friskkværnet peber

Skræl og hak løget groft og hvidløget hakkes fint  Skær bladselleri fine tern
Kom lidt olie på en pande og svits løg, chili og bladselleri ved god varme

Tilsæt flåede tomater, vand og bouillon og lad suppen 
simre ca. 25-30 minutter.
Blend suppen og tilsæt kokosmælk, varm suppen igennem.
Smag til med salt og friskkværnet peber, lidt sukker. 
Server fx med ravioli og drysset med basilikumblade

Foto: Sara B. Hansen
.



Hjemmelavet Ravioli med valnød, soltørret tomat og basilikum.

Foto: Sara. B. Hansen.
Hjemmelavet pasta er faktisk ganske enkelt at lave og man kan klare sig med en kagerulle- det tager lidt tid men er også sjovt og så kan man få dejen lige som man vil have det. Her en dej uden æg og med fyld af valnød, tomat og basilikum.
Jeg vil bruge dem i en lækker tomatsuppe til aften. Men de kan selvfølgelig også bare serveres med en lækker sauce til.


Pastadej:
150 g. durummel
150 g. Hvedemel tipo 00
2 spsk. olivenolie
ca.1½ dl.lunken vand
1 nip salt

Fyld:
2 spsk. soltørret tomat i olie, hakket
1 stor håndfuld valnødder
1 stor håndfuld basilikum
Lidt salt


Foto: Sara. B. Hansen.

Kom mel i en skål og tilsæt olien og salt- gnid det sammen med rene fingre.

Tilsæt lunken vand og ælt sammen. Lad hvile under fugtigt klæde mens du laver fyldet.

Blend ingredienser til fyldet sammen.

Del pastadejen i 3-4 klumper og rul dem tyndt ud en af gangen. Med en  klejnespore skæres strimler af dejen på ca 5 x 5 cm. Kom lidt fyld på den ene del og læg en anden over. Pres dejen sammen rundt om fyldet og skær evt. kanter rene og pæne med kljenesporen.

Dæk med et fugtigt klæde til de skal koges.



Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara. B. Hansen.

Shepherd´s Pie

Foto: Sara B. Hansen.
Når man går fra at spise kød til plantebaseret, er der helt sikkert retter man vil savne og ønske at kunne genskabe i en lækker plantebaseret version. Jeg synes egentlig at det er meget lettere at udvære kød end jeg havde forestilllet mig. Alligevel tager jeg det som et kompliment når mine store sønner tager flere gange af retten og synes det "næsten smager "som kød.
Selvom der måske er nogen  i familien der normalt ikke spiser champignon, så prøv det alligevel. Man kan ikke smage dem på denne måde- men de er med til at give den rette smag og god konsistens. 
Denne opskrift er super god og smager skønt også dagen efter. Jeg kommer helt sikkert til at lave den igen.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser min. 4 personer:

Sauce:
2 rødløg, finthakket
2 spsk. soltørret tomat, hakket + 2 spsk. olie derfra
4 fed hvidløg, finthakket
500 g. champignon
2 store gulerødder i tern
2 stængler bladselleri i tern
300 g. grønne delikatesselinser
1 spsk. rosmarin
1 spsk. timian
2 blade lauerbærblade
Salt og peber
1 spsk. balsamicoeddike
2 dl. rødvin
1½ dl. vand
2 spsk. flydende veg. boullion
3 spsk. tomatkoncentrat

Kartoffelmos:
1,2 kilo kartofler
Salt og peber
Lidtrevet muskatnød
2 spsk. vegansk smør
1-1½ dl. plantemælk

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Kog linserne efter anvisning på pakken i grøntsagsboullion, tilsat lidt salt. Dræn gennen en sigte og sæt til side.
Hak løg og hvidløg evt. i en foodprosessor, den skal alligevel bruges, til champignon som skal hakkes helt fint bagefter. Svits løg og hvidløg, i de 2 spsk. olie fra de soltørrede tomater i ca. 5 min.

Tilsæt champignon, soltørret tomat, lauerbær, rosmarin,timian og 1 spsk. balsamico og svits indtil væden fra champignon er næsten fordampet.
Tilsæt de kogte linser, gulerod, bladselleri, rødvin og lad simre til rødvinen er kogt ind tilsæt nu tomatkoncentrat,vand og grøntsagsboullion.

Lad simre til væsken er reduceret så massen ikke er for våd ca. 20 min. Smag til med salt og peber.

Kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og mos dem. Tilsæt vegansk smør og plantemælk til rette konsistens.Smag til med salt, peber og muskatnød.

Kom sovsen i bunden af fadet og glat ud. Fordel mosen henover. Enten med en sprøjtepose med tylle eller blot ved at brede den ud og trække en gaffel igennem. Bag i ovnen ved 200 grader til mosen begynder at blive gylden.

Foto: Sara B. Hansen.

Server med en god salat fx. rød spidskål fintsnittet krammet med lidt sesamolie og æbleeddike, limesaft + salt og peber og tilsat æble, appelsin og valnødder.



Foto: Sara B. Hansen.
Find også Saras Madunivers på Facebook.

tirsdag den 3. december 2019

Fuldkornstortilla med bønnefajita.

Foto: Sara B. Hansen.
Det her er nem og god aftensmad. Hvis det er nyt dig at spise plantebaseret, så er det også en ret hvor man slet ikke savner kød. Fyldet smager skønt og kan naturligvis varieres alt efter hvilket tilbehør man nu bedst kan lide. Jeg brugte en fajitamix til fyldet( fra Coop). Hvis du spiser vegansk så vær opmærksom på at nogle mærker kan indeholde mælkepulver.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4. Personer:

Bønne fajita:
Et stort rødløg, hakket
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, revet fint
1 pose fajitamix
1 ½ dl. vand
1 frisk chili finthakket u.kerner
1 karton/brik kogte sorte bønner (fx. Änglamark)
1 brik hakkede tomater
1 stor revet gulerod
2 portobellosvampe, i halve skiver
1½ tsk. spidskommen
Salt og peber
2 tsk. oregano

Guacamole:
2 avokadoer
1 fed hvidløg, presset
saft af en lime eller en halv citron
1 fed hvidløg
Salt og peber
2 spsk. yogurt naturel (plantebaseret hvis vegansk)

Tilbehør: Fuldkornstortilla, salat, revet gulerod, rød peberfrugt e.l.

Steg rødløg, hvidløg og chili i lidt olivenolie ca. 5 min. Tilsæt svampe og steg med. Tilsæt bønner, revet gulerod og spidskommen, oregano, Fajitamix og 1½ dl. vand.
Lad koge lidt ind. Tilsæt hakkede tomater og lad retten småsimre indtil det meste væde er fordampet og retten bliver mer "tør". Det er vigigt at gøre både for at opnår rette smag og konsistens.


Halver avokadoer, fjern sten og skræl og blend sammen med de øvrige ingredienser eller mos med en gaffel, hvis du ønsker en grovere guacamole. Smag til med salt, peber og evt. mere lime/citron.

Server med lune torillas og det ønskede tilbehør.


Foto: Sara B. Hansen.



søndag den 1. december 2019

Tikka masala med søde kartofler.

Foto: Sara B. Hansen.

Den her Tikka masala sidder virkelig lige i skabet og så er den også klimavenlig. 
Det er den bedste jeg længe har smagt og hvis du følger opskriften - garanterer jeg succes :-)
Det er vigtigt at lade den koge ind og blive koncentreret i smagen og alle krydderier er også med til at give den rette smag. De fås i dit almindelige supermarked, måske lige på nær bukkehornsfrø som jeg selv har fundet i et lille "orientalsk marked". Det fås også i Matas og helsekostbutikker.Er det umuligt at opdrive så går det nok uden.


Foto: Sara B. Hansen.

Til saucen;
6 cm. ingefær, revet
3 fed hvidløg revet
2 løg, tern
1½ rød frisk chili u. kerner, i skiver
6 cherrytomater i kvarte
1½ spsk. flydende vegetabilsk fond
6 spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. mandler, uden skal, stødt i morter
2 tsk. garam masala
1 tsk. stødt. koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt bukkerhornsfrø
½- 1  tsk. gurkemeje
Salt og peber
½ liter vand.

Desuden:
2 store søde kartofler i tern
3 spsk. olivenolie
2 spsk. Urtekrams kartoffelkrydderi
1-2 røde chilifrugter, friske(u. kerner)strimler
2 røde peberfrugter, grove tern
1 dåse kokosmælk
½ Citron, saften
Salt og peber

Tilbehør:
Basmatiris, mangochutney, frisk persille eller koreinaer evt. naan.


Foto: Sara B. Hansen.

Skær de søde kartofler i rustikke tern og vend med olie og kartoffelkrydderi. Bag dem i ovenen på en plade med bagepapir i 25- 30 min.Sæt dem til side.

Skrab skællen af ingefæren med en teske og riv den samt hvidløg fint(her er microplane rivejern et fantatstisk hjælp) kom i en skål. Bland med lidt vand til en pasta.

Kom lidt olivenolie på en god sauterpande, tilsæt de hakkede løg og steg dem i 5 min. ved jævn varme.Tilsæt ingefær-og hviløgspastaen. tilsæt herefter alle de andre ingredienser til saucen, på nær vandet.
Lad simre 4 min. Tilsæt halvdelen af vandet og lad det koge helt ind. Tilsæt resten af vandet og lade også dette reducere til ca. halv mængde. 
Kom saucen over i en anden skål. 

På en ren sauterpande, med lidt olie, steges nu den røde perberfrugt sammen med chili i 4-5 min. Hæld saucen over og tilsæt kokosmælken samt de bagte søde kartofler. Lad retten koge igennem og tykne, ca.10 min.

Kog risene efter anvisning på posen.

Server Tikka masalaen, drysset med frisk persille eller koriander og ristede mandelflager.
Drys evt. risene med Jomfru i det grønne (nigellafrø) eller sorte sesam.



Foto: Sara B. Hansen.











Penne alla Vodka

Foto: Sara B. Hansen.
En populær, nem og lækker pastaret- med Vodka! Alkoholen fordamper naturligvis, så det skal i ikke bekymre jer om, men den er med til få en rigtig god smag i tomatsaucen.
Jeg synes ikke at Vodkaen behøves at være en særlig god kvalitet. Brug til gengæld meget gerne en rigtig god kvalitetspasta og parmesan. I en ret der er så simpel betyder det meget.

Vi fik en god salat som tilbehør med romainesalat, avokado, appelsin, rødløg og lidt feta.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

3 spsk. olivenolie
2 skalotteløg, finthakket
2-3 fed hvidløg
½ tsk. chiliflager
1 dåse fl. tomater
1 spsk. tomatkoncentrat
1 spsk. balsamico eddike
1,5 dl. Vodka
Salt og peber
1 tsk. sukker
1,5 dl. soyafløde (el. alm.)
2 spsk. parmesanost (revet)
1 håndfuld basilikumblade, hakket groft


Foto: Sara B. Hansen.

1. Sauter skalotteløg i olivenolie 3-4 min.
2. Tilsæt chili og hvidløg, finthakket.
3. Tilsæt vodka og lad det simre 5-7 min.
4. Tilsæt Fl. tomater, balsamico og tomatkoncentrat.
    Lad simre i 20 min.
5. Hvis du bruger en gryde der kan tåle en stavblender, så gør det direkte i gryden- ellers hæld i en egnet beholder      eller blender og blend til den er glat.
6. Kom  den blendede sauce tilbage i gryden og tilsæt fløde samt parmesan,varm igennem og smagt til med salt og        peber.
7. Kog Penne (eller anden pasta - så er det bare pasta alla vodka:) efter anvisning, men jeg vil klart anbefale al        dente.

8. Vend den varme pasta med saucen og top med frisk basilikum.


Foto: Sara B. Hansen.






mandag den 18. november 2019

Spicy butterbeans med stegt pandeost, guacamole og fuldkornstortillas.

Foto: Sara B. Hansen

Dejlig og nem hverdagsmad med de lækreste krydrede butterbeans, stegt pandeost og cremet guacamole i en
fuldkornstortilla. 
Det går faktisk rigtig godt med vores mission om at spise mere grønt herhjemme- vil tro vi spiser vegetarisk 90% af tiden nu. Det er meget nemmere end jeg havde troet det ville være :-)

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

Krydrede butterbeans:
1 dåse/brik Butterbeans fx Änglamark
1 stort løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
15 cherrytomater på stilk i kvarte
1½ dl. Grøntsagsboullion
1 frisk chili (så stærk som du kan lide det) finthakket
1½ tsk. spidskommen
1 spsk. oregano
1 tsk. røget paprika
1 tsk. sukker
Salt & peber
½ brev Tacomix
1 bundt hakket bredbladetpersille

Guacamole:
2 avokadoer
1 tsk. spidskommen
saft fra en line
1 spk. creme fraiche
Salt og peber

Pandeost:
1 pakke pande & grillost fra Taverna 
Lidt olivenolie
Et drys peber

Desuden:
Fintsnittet rød spidsål, en dragepeberfrugt(gul og orange) i strimler, marinerede løg og en pakke fuldkornstortillas.


Foto: Sara B. Hansen

Steg først løg og hvidløg 3-4 min. i olivenolie på en godpande. Tilsæt de afdryppede butterbeans, frisk hakket chili og krydderier og svit yderligere 3-4 min. Tilsæt cherrytometer i kvarte og grøntsagsboullion. Lad retten simre til den er tyknet og tomaterne kogt ud. Smag til med salt og peber og hakket bredbladet persille.

Kom alle ingredienser til Guacamole i en høj beholder og blend med stavblender. 

Steg pandeosten i lidt olivenolie til gylden og lækker på alle sider. Drys med lidt friskkværnet peber- salt er ikke nødvendigt da den er salt i sig selv.

Snit spidskål, peberfrugt m.m. og lun tortillas.
Foto: Sara B. Hansen



søndag den 17. november 2019

Bulgur/quinoa bowl med bagte tomater, hokkaido, søde kartofler, grønkål med ristet sesam, laks og andet godt.




Foto: Sara B. Hansen.
Denne farverige ret er virkelig lækker og der er kælet for hver enkelt element, så hver en mundfuld smager så fuglene synger!
Det er en god ret til at få brugt forskellige rester fra græntsagsskuffen og den kan naturligvis let laves helt vegetarisk- da laksen ikke er et must. Man kan også bruge kylling, tofu, el. andet. 


Foto: Sara B. Hansen.
Ingredienser 4 personer:

Bulgur m.quinoa:3 dl. bulgur
1 dl. sort quinoa
5 dl. vand
1 tsk. herbamare grøntsags boullion
lidt salt

Bagte tomater og aubergine:1 lille Aubergine, i kvarte skiver
15 cherrytomater på stilk
1 spsk. olivenolie
Salt,peber
1 spsk. Urtekram kartoffelkrydderi
1 spsk. oregano

Bagt Hokkaido og sød kartoffel:
½ hokkaido
1 sød kartoffel
1 spsk. olivenolie
1 tsk. chilflager 1 tsk. spidskommen
Salt og peber
½ lime, saften

Grønkål med ristet sesam:
4-5 stilke grønkål, ribbet og hakket
½ dl. sesamfrø ristet gyldne på tør pande
1½ spsk. ristet sesamolie
1 lille skvæt æblecider eddike
Salt og peber

1 stykke varmerøget laks pr. person, gerne lunet.

Desuden fx. sukkerærter i strimler, snittet rød spidskål, lidt ketjap Manis (sød soya) til at dryppe over, limebåde, dild til garnering

Foto: Sara B. Hansen.



  1. Skyl bulgur og Quinoa og hæld vandet fra. Kom i en gryde med vand, grøntsagsboullion og salt og kog ved middel varme til vandet er absorberet. Sluk og lad trække 20 min. under låg.
  2. Vend aubergine og tomat med olie og krydderier og bag i ovnen i ca. 35-40 min. til let gyldne til gennembagt.
  3. Hokkaido, vask skrællen og fjern kerner, Skær i både. Rens også den søde kartoffel og skær i  skiver på 0,5 cm tykkelse. Vend med olie, spidskommen, chili og bag i ovnen i 35-40 min sammen med tomater og aubergine.
  4. Skyl grønkålen, rib den. Skær den i mindre stykker. Kram sammen med ristet sesamolie, æbleeddike, salt og peber og vend til sidst med ristet sesam.
  5. Snit sukkerærter, skyld dilden og dup tør med køkkenrulle, lun evt. laksen.
  6. Anret med bulgur/quinoa i bunden, dryp lidt ketjap manis over og placer de øvrige elementer ovenpå.


Foto: Sara B. Hansen.