Kort om mig :-)

torsdag den 21. august 2014

Marineret svinemørbrad med kokosmælk, palmekål og fuldkornsnudler.

Foto: Sara B. Clausen.
Forleden faldt jeg over Palmekål på Nettos grøntsags hylder, den har jeg ikke lige set før med der stod den var god stegt hårdt i wokretter. Det er smagsmæssigt en mellemting mellem spinat og grønkål.
Jeg synes den er rigtig lækker i den her ret, hvor mørbraden fik lov til at marinere et døgn i køleskabet.


Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser 4 personer:

1 svinemørbrad, skåret i strimler
5 spsk. soja
2 spsk. sambal Olek
1 spsk. Sesamolie
1 tsk. chiliflager
Friskkværnet peber
(det er ikke nødvendigt med ekstra salt p.g.a. sojaen)

1 palmekål, fintstrimlet
1 bundt forårsløg, skiver
½ squash (kun den hårde del- ikke midten med kerner) skåret i tern.
4 cm finthakket frisk Ingefær
1 fed hvidløg knust
1 grøn chili, strimler
1 rød chili, strimler
350 g. Frost wokblanding
1 dl. Kikkoman woksauce
1 dåse kokosmælk

1 pakke fuldkornsnudler, sesamolie


Foto: Sara B. Clausen.


Rens mørbraden og skær dem i strimler, høld de øvrige ingredienser over og lad marinere natten over på køl eller min. 1½ time.

Kog nudler som anvist på pakken, hæld i et dørslag og skyl med koldt vand,afdryp og vend dem med lidt sesamolie.
Varm lidt olie i en wok og steg det marinerede kød ved høj varme i 3 min. Overfør til en tallerken. Svits nu chili, hvidløg, forårsløg og ingefær nogle min. og tilsæt palmekålen samt squash  svits i 4 min. Tilsæt de frosne wokgrøntsager. svits yderligere nogle min. Hæld woksauce over samt kokosmælk og lad det varme godt igennem. Vend med nudlerne og server.

Find mig også på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Clausen.

mandag den 18. august 2014

Lækker øko. kylling med urter og citron serveret m. tomatiseret fuldkornsbulgur og quinoa.

Foto: Sara B. Clausen.
I går købte jeg en Gourmet Løgismose kylling  på 1,4 kg i Netto hvor den var sat ned til 35 kr. fordi den skulle bruges i dag. Hvor gerne jeg end ville, så må jeg indrømme at jeg ikke normalt sådan til hverdag køber økokyllinger de koster jo tæt på 100 kr.Det bliver for dyrt når vi ofte er mange.  Men den blev lækker og de tomatiserede bulgur/quinoa smagte også super dertil samen med lidt råkost af revet gulerod, æble revet m. skræl og blandet med lidt rosiner og citronsaft.Lækkert!

Foto: Sara B. Clausen.
Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 personer:

Kylling med Citron og urter

1 Øko. kylling 1400 g.
2-3 citroner øko
2 kviste rosmarin
4 kviste timian
3 stængler mynte
3 spk. smeltet smør
Salt og Peber

Tomatiseret Bulgur/quinoa

250 g. blanding med fuldkornsbulgur og Quinoa (havde det i Netto)
5 dl. vand
lidt salt
1 terning hønse eller grøntsagsbouillon
2 skalotteløg fine tern
4-5 tomater (fra haven!), skåret i tern
1 spsk. olivenolie

Foto: Sara B. Clausen.
Foto: Sara B. Clausen.

Rens kyllingen og tør den godt, pensles overalt med smeltet smør og drysses med salt og peber. Hak 1/3 del af de forskellige urter og drys dem også over kyllingen. Skær 2 citroner i kvarte og kom inden i kyllingen sammen med resten af urterne(hele kviste). Kom i et smurt Ildfast fad og sæt i en 225 grader varm ovn i 15 min. hæld en smule vand i bunden hvis fadet er helt tørt og skru ned på 180 grader, steg videre i 45 - 55 min. Lad den hvile lidt inden udskæring.

Kom olien i en gryde og sæt over ved mellem varme, svits skalotteløgene 3 min. og tilsæt herefter tomater i tern, efter nogle få min. kommes bulgurblandingen i. Vend rundt og hæld vand over, tilsæt salt og smuldr bouillonterningen deri. Lad småsimre på mellem varme under låg, rør en gang i mellem, indtil væsken er absorberet. Lad trække på eftervarmen 5-8 min. eller skru helt ned hvis du som jeg har induktion, hvor eftervarmen hurtigt forsvinder. 

Server gerne med lidt ekstra grønt til- vi fik som sagt råkost.

Find mig også på FACEBOOK. hvor du jo passende samtidig kan deltage i min lækre GIWE AWAY :-)

Foto: Sara B. Clausen.


GIWE AWAY- dansk frugt og grønt.

Foto: Sara B. Clausen
Jeg har fået mulighed for at give en heldig følger på min blog et gavekort på 300 kr. til lækker dansk frugt og grønt. Jeg holder selv utrolig meget af at spise årstidens danske grønt og frugt og finde på spændende retter at lave. Så jeg håber at kunne glæde en af jer med denne lækre gave.
Det eneste du skal gøre er at fortælle mig hvilken af årstidens danske grøntsager eller frugter du holder mest af og hvorfor? og like min FACEBOOK side og opslaget der.
Har du ikke Facebook skal du selvfølgelig ikke snydes men kan kommentere på dette Blogindlæg. Jeg trækker vinderen d. 5/9 - 14 og kontakter derefter.

Kh Saras Madunivers

onsdag den 13. august 2014

Grillet peberbøf serveret med bønnefritter, bagte gulerødder m. sesam og græsk yoghurtdressing.

Foto: Sara B. Clausen.
Aftensmaden i dag bestod af en peberbøf og dertil nogle skønne sprøde og lette bønnefritter krydret med hvidløgspulver og salt, jeg tilberedte dem i min Actifry - men de kan jo også laves i ovnen på en bageplade med papir. Gulerødderne er bagt i ovnen og er virkelig noget af mit yndlingstilbehør og bare så simple, lette og billige at lave- men smager så skønt med sødmen det salt og knasende sesam. Vil man gerne lave den vegetarisk er det også lækkert tilbehør til falafler, quinoa frikadeller e.l.

4 personer:

4 peberbøffer, grillet ca. 3-4 min på hver side.

Bønnefritter;
750 g. frosne haricot verts/ bønner
1-2 spsk. olivenolie
1½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. salt

I Actifry: Kom de frosne bønner i din Actifry sammen med hvidløgspulver, salt og olie og giv dem 40-45 min. De skrumper en del og bliver lidt lette, krøllede og sprøde.
I ovn: vend bønner med hvidløgspulver, salt og olivenolie og fordel på en bageplade med papir, bag dem i ovenen ved 200 grader til de er sprøde, vend dem lidt ind i mellem. De skal have ca. 45 min.

Bagte Gulerødder:
1 kilo skrællede gulerødder skåret i stave
2 spsk. olivenolie
4 spsk. sesam
Salt

Græsk yoghurt:
1½ dl græsk yoghurt
1 tsk. hvidløgsulver
1 spsk. græsk krydderi

Bland gulerodsstængerne med olie, salt og sesamfrø, fordel i et lag på  en bageplade og giv dem ca. 30 min ved 200 grader. Disse kan selvfølgelig også laves i Actifry hvis man ikke laver bønnefritter samtidig :-)

Rør alle ingredienser til dressingen sammen.


Find mig også på FACEBOOK





Kernebrød - glutenfrit

Foto:Sara B. Clausen.
Fik lyst til at afprøve en anden type brød a la stenalderbrød. Jeg har set mange skrive at de blender alle ingredienserne til stenalderbrødet og dermed får et brød der minder lidt mere om rugbrød og ikke skal tygges så meget.
Nu vil jeg så lige sige at jeg elsker rent faktisk stenalderbrød og at det skal tygges meget og alle de smukke kerner- men dette brød er lidt billigere at bage, da der ikke er så mange nødder men flere kerner.
Jeg synes det er en rigtig god variant.

Ingredienser 1 brød

4 hele æg
1 dl græsk yoghurt low fat
½ dl. olivenolie
200 g. kværnede hørfrø ( kaffemølle eller blender)
2 spsk. chiafrø
6 spsk. solsikkekerner
60 g. kokosfibermel eller rismel, boghvedemel
4 spsk. sesamfrø
2 spsk. loppefrøskaller
2 tsk. bagepulver
1 dl. blendede valnødder el. andre nødder
1½ tsk. salt

Bland æg og yoghurt og tilsæt de øvrige ingredienser, rør godt sammen og fordel massen i en lille rugbrødsform beklædt med bagepapir. Bag det på nederste rille i 60 min ved 160 grader. Lad køle på rist inden det skæres.

Find mig også på FACEBOOK

Foto:Sara B. Clausen.

tirsdag den 12. august 2014

Kirsebæris



Denne lækre is, er lavet med sure kirsebær som jeg var så heldig at få lov at plukke forleden. Jeg synes den smager rigtig dejligt. Har dog ændret en smule på opskriften, der stammer fra Spis Bedre.
Jeg har givet bærene et kort opkog, for at få sukkeret "lidt mere ind i dem" og blendet dem. Hvis der er hele bær i isen, fryser de anderledes hårdt i forhold til isen og det synes jeg giver en forskel i konsistens og kulde som jeg ikke kan lide. 

Ingredienser 1 liter is:

400 g. udstenede kirsebær
1 dl. sukker
6 æggeblommer
3/4 dl. sukker
1 stang vanilje
5 dl. piskefløde

Evt. lidt hakkede el. hele amarena kirsebær og sirup som dekoration.

Pil stenene ud af kirsebærene og drys dem med sukker.Lad dem trække 30 min. Herefter gives de et kort opkog, blendes og sættes på køl.

Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps. Varm 2 dl. fløde op til kogepunktet og hæld det i en tynd stråle i  æggemassen mens der piskes. Varm fløde-/æggemassen op over vandbad, indtil det tykner. Tag skålen af varmen og rør resten af fløden samt de purerede bær i. Sæt skålen i køleskabet til den er helt kold. Rør massen godt igennem og hæld herefter på ismaskine til den er frossen. 

Har du ikke en ismaskine kan du lave den på gammeldags maner, men så skal der røres med jævne mellemrum mens isen fryser

Find mig også på Facebook.

Tilføj billedtekst

Sunde gulerodskugler - raw bites

Foto: Sara B. Clausen.

Disse lækre kugler smager friskt og lækkert og minder meget om gulerodskage, de er lavet uden mel, sukker og fedt og de smager helt vidunderligt, kan nemt tilfredsstille trangen til lidt lækkert.
Jeg fandt opskriften på føromtalte blog Vanløse Blues, som jeg kraftigt kan anbefale at besøge, da den er både inspirerende, sund og flot.

Ingredeinser ca. 20 kugler:

3 dl. fintrevet gulerod
1 dl. økologiske abrikoser
½ dl.dadler ( gerne medjoll  store bløde og saftige dadler)
2 dl blandede nødder jeg brugte mandler og hasselnødder (alt. valnødder,cashew, paranødder m.m.)
2 spsk. chiafrø
1 spsk. kanel
1/4 tsk.  muskat
1 spsk. fintrevet ingefær
Revet skal fra en citron

Kokos, kakao, lakrids, frysetørret hindbær, hakkede nødder eller andet lækkert drys at trille dem i.

Kom abrikoser og dadler i en skål og hæld kogende vand over- lad dem trække mens du river gulerødderne helt fint.Hæld vandet fra de tørrede frugter og kom dem i foodprocessoren sammen med alle de øvrige ingredienser, kør det til en fin og ensartet masse.
Tril massen til kugler i en passende størrelse og tril i det valgte drys. Opbevar kuglerne på køl, de kan holde sig ca. 1 uge. der- men de er svære at holde fingrene fra.

Find mig også på; FACEBOOK.



mandag den 11. august 2014

Kyllingburger i grøntsagsfladbrød - low carb og glutenfri

Foto: Sara B. Clausen.
Disse grøntsagsfladbrød er noget anderledes end hvad jeg før har bagt af glutenfri "brød" - de er lavet på broccoli, blomkål, gulerod æg m.m. Jeg fandt opskriften på den ret så lækre Blog Vanløse Blues hvis du ikke kender den så kig forbi, jeg synes det er så inspirerende!
Kyllingeburgeren blev lavet efter hendes opskrift på kyllingemuffins men halvdelen stegte jeg som bøffer i lidt olivenolie og den anden halvdel lavede jeg som muffins i ovnen. De smagte rigtig godt.
Min kæreste var noget skeptisk, særligt på grund af kållugten da jeg bagte brødene. Men de smagte slet ikke så kålagtigt og det var en succes for alle- selv kræsne teenagere spiste denne ret.

Grøntsagsfladbrød:

1 lille blomkål
1 lille broccoli
2 gulerødder
2 æg
3 spsk. loppefrøskaller
1 tsk. salt

Hak blomkål, broccoli samt gulerødder fint i en foodprocessor. Rør æg, salt og loppefrøskaller i. lad det trække i 10 min. Fordel i 8 store klatter, burgerbollestørrelse.
 Bag i ovnen 25-30 min. ved 160 grader varmluft.

Kyllingeburger/ muffins:
( jeg lavede dobbelt portion i forhold til nedenstående opskrift og stegte 5 bøffer og bagte 8 muffins til madpakker - brugte dog kun tre æg)

500 g. kyllingebryst ( eller hakket fars)
2 æg
1 fed hvidløg
1 spsk. spidskommen
1 stor gulewrod
1 håndfuld mandler
1 tsk. gurkemeje
evt- 1-2 spsk. loppefrøskaller
Salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader varmluft ( hvis du også vil lave muffins til madpakken). Kom løg, hvidløg, mandler samt gulerod i foodprocessoren og hak det til en halvgrov konsistens. Kom det over i en skål. Skær kyllingbryst i mindre stykker og kom det i foodprocessor sammen med æggene samt krydderier. Bland med de hakkede ingredienser tilsæt evt. loppefrøskaller og rør godt igennem . Lad farsen hvile i 10-15 min.
Form bøffer til burgerne (gøres lettest med lidt fugtige hænder) og steg dem gyldne i lidt olivenolie. Ca. 10 min ialt. Kom resten af farsen i muffinforme (smurte hvis du ikke bruger silikone, som jeg gjorde). Muffins skal have 25-30 min.

Server de flækkede grøntsagsfladbrød med kyllingebøffen samt salat, dressinger, grøntsager med mere som du ville gøre med en alm. burger.

Find mig også på: FACEBOOK.

søndag den 10. august 2014

Syltede kirsebær og kirsebærsaft.

Foto: Sara B. Clausen.
I dag har jeg været ude hos søde Mette der har "kagebutikken" Hellebergs, hun havde nemlig givet mig lov til at komme og plukke en masse flotte modne sure kirsebær.
Desværre havde jeg ikke nogen kirsebærudstener så det tog meget lang tid at stå med en åben hårnål og tage stenene ud. Men nu har jeg da fået lavet syltede kirsebær til desserter fx. risalamanden juleaften.  Det blev også til to flasker saft og så har jeg lavet to liter kirsebæris som er sat i fryseren , jeg håber den bliver god, så skal i få opskriften senere ;-)

Syltede kirsebær ( jeg fik et stort og to mindre glas ud af det):

850 g. udstenede sure Kirsebær
1 stang vanilje, Korn + tom stang
550 g. syltesukker
Helt rene glas, skoldet og skyllet med alkohol - jeg brugte lidt whisky :-)

Kom de udstenede kirsebær og medfølgende saft  i en gryde sammen med syltesukker og vaniljekorn samt stang lad det stå og safte i en times tid og bring det så langsomt i kog. Lad småkoge 5-6 min. fisk vaniljestangen op og hæld på glas der straks lukkes til.


Kirsebærsaft: ( jeg fik 1½ liter konc. saft.)

2,5 kg. Kirsebær ( ikke udstenede, det orkede jeg ikke)
Vand
350 g. sukker pr. liter saft

Du skal også bruge:
Saftpose og stativ
Skoldede helt rene flasker.

Skyl bærene og kom dem i en gryde sammen med vand så det dækker dem ca. 2/3 op. Lad koge i 20-30 min. Hvis du har beholdt stenene i, så skal du gerne mase dem lidt i gryden mens de koger for at få mest muligt saft ud af dem. Det går lidt lettere hvis de er udstenet men er et stort arbejde.
Hæld saften i en saftpose på et saftstativ og lad det  stå i 1-2 timer og dryppe ned i gryden. Mål saften du har fået ud af det og brug sukker svarende til 350 g. pr. liter saft. Kog det op og lad det koge nogle min. og hæld det herefter på rene flasker som lukkes med det samme. Fortyndes med vand ca. 1 del saft til 4 dele vand. Prøv dig frem det er jo smag og behag og afhænger også af hvor modne bær m.m.
Find mig også på: FACEBOOK

lørdag den 9. august 2014

Fiskerfrikadeller med let remoulade, krydret blomkål og nye kartofler.

Foto: Sara B. Clausen.
Aftensmaden i dag blev delvis tilberedt i et interimistisk udekøkken i vores brændeskur - vi fik nemlig fiskefrikadeller og lige så godt som jeg synes det smager, lige så lidt holder jeg af lugten i huset bagefter :-)
Jeg rørte en kalorielet og lækker remouladesauce af Græsk Yoghurt (2%), Fint Piccalilly remoulade puré og Ravigotte sauce, det er nemt og smager super godt. Vi fik en rigtig lækker blomkålsret som tilbehør, som egentlig godt kunne udgøre en vegetarisk curryret ( evt. kunne man da tilsætte en smule kokosmælk).
Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 6 personer:

800 g. fiskefars (torsk)
Jeg brugte færdigrørt men forbedrede den lidt med 1 æg samt flere krydderier (Estragon, Oregano, Timian samt lidt løgpulver)

Remouladesauce:
4 -5 spsk. græsk yoghurt 2%
2 spsk. Piccalilly remoulade puré
2 spsk. Ravigottesauce

Krydret Blomkål:
1 stort blomkålshoved, delt i små buketter
2 spsk. kokosolie
2 tsk. stærk masdras karry
1½ tsk. Garam masala
½ squash i tern
2 løg i både
1½ dl grøntsagsbouillon
2 dl. frosne ærter
Salt og Peber

Desuden:
1 kg. nye danske kartofler
1 øko citron i både 


Foto: Sara B. Clausen.

Rør fiskefarsen med ekstra krydderurter og et æg ( ofte er den lige fast nok når man bruger den færdigkøbte).
Steg fiskefrikadellerne ( 2- 3 stk. pr. person). i lidt olie- jeg brugte solsikkeolie. de skal være gyldne og gennemstegte.

Rør ingredienser til Remouladesaucen sammen, smag den til og tilsæt evt. mere puré hvis du gerne vil have den mere fast og smagfuld. Man kan også vælge at bruge en græsk youghurt på 10% hvis man gerne vil have en tykkere konsistens).Stil på køl.

Del blomkålshovedet i små buketter og det meste af stokken kan skæres i skiver (undgå blot den mest grove del).Skær squash i tern og løget i tynde både. Varm en pande op med kokosolien. Tilsæt krydderier når olien er varm og svits et øjeblik, tilsæt løget og svits et par min. herefter vendes blomkål og squash med i 2-3 min. Hæld efterfølgende bouillon ved og damp det under låg i ca. 8 min. Vend de frosne ærter i ( de tør hurtigt op i den varme ret) og smag til med salt og peber.

Kog kartoflerne. Server med citronskiver til.

Find mig også på Facebook.


Foto: Sara B. Clausen.



torsdag den 7. august 2014

Indiske kofta i lækker krydret sauce.

Foto: Sara B. Clausen.
Jeg elsker krydret Indisk mad  og heldigvis deler jeg glæden for dette med mine børn, min kommende mand har også fået smag for det, så det er jo rigtig dejligt.
Denne ret er lækker og kan evt. forberedes så man blot skal koge ris, grøntsager og lune retten i ovnen senere. Den er holdt i en rimelig light version men smagen mangler ikke noget.

Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser 6 personer:

1000 g. hakket magert oksekød 6%
6 spsk. glutenfri rasp fra Schär (eller blot almindelig rasp).
3 dl. minimælk
2 fed hvidløg, knust
2 tsk. kanel
2 tsk. Garam masala
2 tsk. Sambal Olek ( chilipasta på glas)
Salt og Peber
1 tsk. koriander pasta (på glas)
1-2 spsk. olivenolie el. kokosolie

Sauce:
1 dåse kokosmælk light
1 dl. vand
1 dåse fl. tomater
1 tsk. Garam masala
1 tsk. Gurkemeje
Salt og peber
1 terning boullion (grøntsags)
2 tsk. maizena udrørt i lidt vand

Tilbehør: Fx. kogte grønne bønner, ris, gulerods råkost.

Drys evt. med friskhakket koriander eller persille.

Kom rasp og mælk i en skål og rør det sammen så mælken og raspen danner en grød. Rør herefter farsen samt krydderier og hvidløg godt sammen. Form ovale bøffer og steg dem gyldne i lidt olivenolie  ca. 8 min.) på en god slip let pande. Kom dem over på et ildfast fad efterhånden som de er stegt. 
Tør panden af og kom kokosmælken på (ryst dåsen godt før du åbner) bland med Garam marsala og gurkemeje samt vand og rør det sammen ved mellem varme. Tilsæt de flåede tomater og smuldr bouillonterningen i retten lad simre 5 min. Smag til med salt og peber og jævn med maizena udrørt i lidt vand. Hæld saucen over kofta/ bøfferne. Sæt i ovnen i 15-20 min.

Server fx. med ris, grønne bønner eller råkost til.

Foto: Sara B. Clausen.
Find mig også på FACEBOOK.

Mexi pizza.

Foto: Sara B. Clausen.
Denne Pizza er lidt Mexi inspireret med majsmel i pizzadejen og tacosauce, jalapenos m.m. det fungerede rigtig godt. Vi fik det egentlig lavet af en rest fra forleden hvor vi fik tortilla wraps- men men kan jo sagtens lave den bare sådan uden at have en rest. Derfor skriver jeg opskriften som hvis den ikke tog udgangspunkt i en rest.

Foto: Sara B. Clausen.
Ingredienser:

450 g. hakket oksekød max. 10 % fedt
1 spsk. olivenolie
1 løg i tern
1½ dl. salsa medium stærk
1 pose tacomix
ca. 1 dl. vand
evt. ekstra spidskommen, Oregano eller chili hvis du gerne vi have den mere krydret
1 pose Cheddarost (evt. blandet cheddar/mozzarella)
Salt og Peber
1 lille dåse majs
3 tomater i skiver
Jalapenos røde eller grønne
1 rødløg i skiver

Dej:
3 dl. vand
15 g. gær
1 spsk. olivenolie
1 lille tsk. fin salt
130 g. fin majsmel
75 g. grove majsgryn
Pizzamel tipo 00  til rette konsistens ( har glemt at skrive målet ned desværre).

Rør gær ud i vandet og tilsæt salt samt olie, rør herefter majsmel og gryn i. Ælt efterfølgende hvedemel tipo 00 i til dejen har den ønskede konsistens og er til at arbejde med. Lad hæve lunt og tildækket til dobbet størrelse. Ca. 1 time. Rul ud til en stor pizza eller to mindre.

Svits løget på en pande, efter ca 3 min tilsæt kødet og brun det, tilsæt tacoblanding samt vand og evt. ekstra krydderier, lad simre i 10 min. Tilsæt salsa, majs og smag til med salt og peber.
Fordel osten ovenpå pizza-bunden/ bundene. Kom kødsaucen ovenpå. Pynt med tomater, jalapenos og rødløg. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
Server gerne med lidt salat til.

Find mig også på :FACEBOOK.




onsdag den 6. august 2014

Lækre fiberboller med squash.

Foto: Sara B. Clausen.
Disse boller blev rigtig skønne og kan sagtens spises til alle måltider selvom det måske lyder mere som madboller med squash i. De har en rigtig lækker smag og konsistens.

Ingredienser 25 stk:

50 g. gær
700 ml. vand. lunken
1½ tsk. fint salt
1 tsk. Stevia el. alm. sukker
2 spsk. kokosolie
250. g fintrevet squash
120 g. hvedeklid
1000 g. hvedemel

Rør gæren i vandet og tilsæt stevia, salt samt hvedeklid rør det sammen. Tilsæt fintrevet squash, kokosolie samt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen rigtig godt igennem. Lad hæve i 60-90 min. Slå dejen ned og form boller som sættes på plader med bagepapir. Efterhæver i ca. 45 min. Pensles med lidt vand og bages i ovnen i 25- 30 min. ved 200 grader.

Find mig også på FACEBOOK.

Broccoli couscous.


Foto: Sara B. Clausen.
Denne lækre broccoli couscous er virkelig lækker som tilbehør til fisk, kylling eller hvad man nu har lyst til. Da jeg så den på Sæsons hjemmeside, var jeg sikker på at det var lige noget for mig!
De lækre friskbælgede ærter knaser skønt  men kan selvfølgelig i en snæver vending eller uden for sæson erstattes med frosne ærter.
Flot grøn og lækker salat. Jeg twistede dressingen lidt med en smule citron og honning  og brugte tørret estragon, det fungerede fint. 

Ingredienser 4 personer:

Couscous:
1 stor flot broccoli
1 rødløg, skåret i både
100 g. friskbælgede ærter
50 g. mandler
50 g. rosiner

Dressing:
1 dl. Fromage faiche, skyr eller youghurt naturel
1 spsk. Mayonaise
1½ tsk. tørret estragon ( eller frisk hvis du har- persille kan også bruges)
1 spsk. citronsaft
1 tsk. flydende honning
Salt og Peber

Skær det aller groveste af Broccolistokken væk og skær resten af stokken i tern og del broccolien i buketter Kog dem i en lille smule vand i en gryde- de skal kun have 2-3 min. Hæld vandet fra og kom broccolien i en blender eller foodprocessor sammen med rødløget. Kør det til det har en couscous ligenede konsistens. Vend med hakkede mandler, rosiner og friskbælgede ærter.

Rør dressingen sammen og smag den til med lidt salt og peber og vend den med couscoussalaten lige inden servering.

Find mig også på FACEBOOK.

mandag den 4. august 2014

Bøf bernaise med kålrabifritter, bønner og råkost.

Foto: Sara B. Clausen.
Dejlig mad lavet i en light version af hensyn til brudefiguren, jeg skulle jo gerne se smækker lækker ud når jeg skrider op af kirkegulvet i slutningen af denne måned ;-) I samme åndedrag vil jeg lige undskylde, hvis I hører lidt mindre til mig i August, for jeg kan godt mærke at det nærmer sig nu og der er mange gøremål.

Jeg har aldrig lavet noget med Kålrabi før, men da jeg faldt over et flot eksemplar måtte jeg da lige prøve. Jeg lavede det som små fine fritter vendt med lidt solsikkeolie og krydderier og så i ovnen. Vi fik det med en skøn krydret bøf med hytteost i farsen (gør dem så lækre!) og lidt friske kogte bønner samt råkost. Bernaisen er bare pulver rørt med minimælk (ingen smør) og så lidt ekstra estragon det smager rigtig fint og jeg må indrømme at den løsning kan jeg sagtens finde på ;-)

Ingredienser 4 personer:

800 g. magert oksekød
300 g. hytteost
1 fed hvidløg
1½ spsk. græsk krydderi
Salt og Peber

1 Kålrabi
Salt
2 tsk. Oregano
2 tsk. Timian

1 brev Bernaise
3 dl. minimælk
1 tsk. Estragon

5 gulerødder
2 appelsiner
1 håndfuld jumborosiner

Bøffer:
Rør farsen rigtig godt og længe sammen med alle de øvrige ingredienser til hytteosten er godt integreret i kødet. Stil på køl i 1 times tid. Form bøfferne i 4 store flotte bøffer. Grill dem enten på grillen eller på en god pande ( gerne en hvor du kan stege uden-/ eller med så lidt fedtstof som muligt). De skal have ca. 4-5 min. på hver side.

Kålrabifritter:
Skær kålrabi i tykker skiver, fjern skrællen og skær nu i stænger/ fritter af den størrelse du ønsker.  Lad dem stå i koldt vand til du er klar til at bruge dem. Dup godt tørre med et rent klæde og kom i en pose sammen med salt, olie og krydderier. Fordel i et lag på 1-2  plader beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 200 grader til de er gyldne og sprøde ca. 45 min.

Nip bønnerne og kog dem i letsaltet vand ca. 5-6 min. de skal stadig have lidt bid så smager det bedst.

Riv gulerødder, skær skrællen af appelsinen og skær den i fileter og herefter tern. Vend appelsinsaft og appelsintern i de revne gulerødder sammen med rosiner.

Find mig også på : FACEBOOK.