lørdag den 22. april 2017

Spicy kylling Jambalaya.

Foto: Sara B. Hansen.
Her får du opskriften på en rigtig lækker sydstats Jambalaya med masser af cajunsmag, som samtidig er nem at lave og ikke særlig dyr. Server med en god salat til.
Skru op eller ned for chilistyrken alt efter hvad der behager dig.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer


1 spsk. olivenolie
2 store kyllingbrystfilet skåret i mindre tern
2 løg, hakket
1 rød peberfrugt i tern

1 orange peberfrugt
2 fed hvidløg. knust

2 grønne chilipebre uden kerner, hakket
75 g. god chorizopølse i tern.
2 spsk. Cajunkrydderi
250 langkornede brune ris
400 g. flåede tomater evt. med chili
4 dl. kyllingfond
4 spsk. bredbladet hakket persille
Friskkværnet peber
Salt



Varm olien i en dyb sauterpande med låg til. Svits kyllingen til den bliver gylden, tilsæt chorizo og vend den sammen med kyllingen i nogle min. Tilsæt herefter løg, hvidløg og lad dem stege med nogle min.
Tilsæt peberfrugt, cajunkrydderi og ris og vend det sammen.
Hæld så kyllingfond og tomat ned til retten. Læg låg på og lad simre under låg i ca. 30 - 35 min. indtil risene er bløde og væsken absorberet. Smag retten til med salt(der er nok ikke behov for så meget) og peber. Garner med bredbladet persille.Server straks.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

tirsdag den 18. april 2017

Chokolademazarinkage med solbærmousse.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne flotte og lækre kage er helt perfekt til en særlig festlig lejlighed eller gæster.
Jeg havde lavet den til min kære mands fødselsdag i går :-) Opskriften stammer fra sidste nummer af "Spis Bedre".
Jeg kan godt lide at holde et madblad for at få lidt inspiration.
Opskriften er dog modificeret en smule. Her bringes den som jeg selv har gjort det. Jeg har endnu ikke prøvet at opskrifter med husblas mislykkes så lad det nu ikke forskrække dig.
Tænk blot over at solbærsaften med husblas i, skal have lov at køle, inden den blandes med flødeskum/skyr. Den smager virkelig skønt.

Bag Kagen dagen før du skal bruge den. Jeg synes at en springform på ca. 26 cm. passer godt. Du skal også bruge kantfolie til kagen.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 1 kage ca. 10 personer:


Chokolademazarinbund:
150 g marcipan
150 g sukker
150 g blødt smør
3 æg
100 g mørk chokolade
1 spsk. hvedemel
1 spsk. mørk kakao
1/4 tsk. salt
Solbærmousse:
3 blade husblas
1 vaniljestang
300 g solbær (evt. fra frost)
150 g sukker
1 spsk. citron eller limesaft
3 dl piskefløde
100 g skyr neutral el. vanilje

Pynt:
Foto: Sara B. Hansen.
ca. 100 g. blåbær
choko karamelkugler (Odense marcipan).
Chokolademazarinbund
Tænd ovnen på 180°, kom bagepapir rundt om bunden af formen og klem fast, sørg for at det er strammet op. Smør siderne af formen godt eller brug bagespray.
Riv marcipanen groft på rivejern. Pisk marcipan, sukker og blødt smør i en skål med en elpisker.
Pisk derefter 1 æg i af gangen.
Smelt chokoladen over vandbad og rør den i dejen sammen med hvedemel, kakao og salt. Kom dejen i foremen og bag den i ovnen i 45 minutter. Afkøl på en rist, og sæt den herefter på køl.
Skær mazarinbunden fri, og rengør formen.
Sæt kantfolie fast langs indersiden af formen, og læg mazarinbunden tilbage i formen.

Solbærmousse:
Udblød husblas i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, bland med lidt sukker så vaniljekornene løsner sig.
Kog solbær, sukker, citronsaft, vaniljekorn og den tomme vaniljestang sammen i en gryde i ca. 10 minutter. Hæld solbærkompotten gennem en finmasket si – det er
 kun saftender skal bruges. Klem husblassen fri for vand, og opløs husblassen i den varme solbærsaft et stykke af gangen mens du rører. Rør godt rundt, til husblassen er helt opløst. Sæt solbærsaften på køl.Pisk fløden til skum, og vend skyr i. Vend den let afkølede solbærsaft i flødeblandingen. Fordel solbærmoussen oven på den kolde mazarinbund, og sæt den på køl i mindst 4 timer, til moussen har sat sig helt. 
Træk forsigtig kantfolien af inden servering og pynt med blåbær og choko/karamel kugler eller chokoladespåner.
Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen.



onsdag den 5. april 2017

Citronmuffins med birkes.

Foto: Sara B. Hansen.
Lækre Muffins som også vil gøre sig godt på påskebordet- evt. kan man farve glasuren gul ved denne lejlighed. Her er de drysset med hakket pistacienød. Smager skønt til eftermiddagskaffen.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift ca. 12 stk:

Dej:
4 æg 
250 g. rørsukker
1 stang vanilje(kornene)
175 g. smør
Saft og skal af to citroner ( jeg brugte en lime og en citron)
2 tsk. bagepulver
250 g. hvedemel
25 g. blå birkes

Glasur: 
6 spsk. flormelis
nogle dråber citronsaft
nogle dråber kogende vand
Hakkede pistacienødder til at drysse over ca. 2 spsk.
Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).Smelt smør i en lille gryde eller i mikroovn, lad køle lidt ned. Pisk imens sukker, æg og vaniljekorn til en lys og luftig masse. Vend citronskal og saft, birkes i og smør i mens du pisker. Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det i æggemassen.
Kom papirforme i en metal muffinform og fyld dem ca 3/4 del op.  Sæt i ovnen og bag dem i ca. 20 min. Mærk efter med en kødnål e.l. der må ikke hænge dej ved.
Tag ud af metalformen og lad køle på en ris. 

Rør glasuren sammen, tilsæt citronsaft/vand lidt af gangen til den har en passende tykkelse. Pynt hver muffin med lidt glasur og drys med hakkede pistacienødder.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 3. april 2017

Græsk Giouvetsi med kalvekød og Krithariki.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre ret var måske egentlig lidt for "fin" til at blive serveret som sådan en hverdagsret - men det blev den altså i dag og nøj hvor den smagte lækkert!

Smagfuld og med mørt og lækkert kalvekød, peberfrugt, gulerod, tomat og de særlige græske nudler "kritharaki". Kanelstangen der koger med giver en autentisk græsk smag uden at dominere retten,

Opskriften kan klart anbefales- evt. i weekenden når der ofte er lidt bedre tid. Jeg fandt de græske nudler lidt tilfældigt da jeg var i Aldi forleden, Måske de havde græsk tema. 
Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til 4 personer:

700 g. kalvekød i tern
2 store rødløg.
3 gulerødder i skiver.
1 rød peber i tern.
1 dåse flåede tomater.
2 spsk. tomatkoncentrat.
1 tsk. sukker
1 glas vand
1 glas rødvin
salt og peber
1 kanelstang
½ dl olivenolie
300 g. Kritharaki (Orzo græske nudler)
100 g. revet ost eller feta

Salat:
1 agurk i tern
1 bakke sherry tomater , halveret
1 rødløg i tern
1 avokado i tern
Lidt citron olivenolie
salt og peber
Evt. lidt feta og bredbladet persille.

Foto: Sara B. Hansen.

Dup kalvekødet tørt med køkkenrulle. Varm olie i en god gryde og svits løg og gulerod i 5 min. ved medium varme. Skru lidt op og tilsæt kalvekød og brun det god af,
Tilsæt rødvin og tomatkoncentrat og lad det reducere,Tilsæt de flåede tomater, peberfrugt,vand, sukker, salt og peber samt kanelstang. Skru ned og lad retten simre i 45 min.

I en anden gryde svitses Kritharaki nudlerne i lidt olivenolie til de er let gyldne. Kom dem i et ildfast fad og vend sammen med saucen. Fjern kanelstangen.Dæk med folie og sæt i ovnen ved 180 grader i 30 min. Tag retten ud og fjern folien. Riv ost henover og sæt i ovnen i yderligere 15 min.
Server med en simpel græsk salat til.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 26. marts 2017

Pizza med grillet aubergine, tomat og Mozzarella.


Foto: Sara B. Hansen.
Denne vegetariske pizza er vi rigtig glade for hjemme hos os, den smager bare så dejligt. 
Jeg plejer at komme lidt rucola eller anden salat på toppen ved servering.
Det der er tager mest tid er sådan set at udvande og grille aubergineskiverne og selvfølgelig dejens hævetid, ellers er den hurtig at smække sammen.

Fyldet:
2 små øko. auberginer
2 tsk. groft salt
evt. lidt italienske urter og hvidløgspulver til at drysse  med under stegning

2 tomater i tynde skiver
2 frisk mozzarellakugler
1 lille rødløg i skiver
Oregano
Basilikum
evt lidt chiliflager
1 dåse god pizzasovs

Dejen:
25 g. gær
3 dl. lunken vand
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
 2 spsk. olivenolie
250 g. tipo 00 hvedemel
200 g. fuldkorns durum hvede

Evt. salat til at komme over ved servering
Foto: Sara B. Hansen.

Rør gør ud i lunken vand og tilsæt salt, sukker og olie samt hvedemel, suppler med durummel til ønsket konsistens. Mel mængden kan variere alt efter mærke og kvalitet og er vejledende.  Kom i en olieret skål og lad hæve overdækket en time. Del i to klumper. som hver rulles til en pizzabund. Gerne så tyndt som muligt. Kom på plade med bagepapir.

Skær Auberginerne i ca. 1 cm tykke skiver og drys med salt, lad dem trække 20 min. Børst saltet af. Steg dem agf flere omgange på en grillpande med olivenolie og drys gerne med lidt italienske urter samt hvidløgs pulver undervejs. Lad det dryppe af på køkkenrulle inden de sættes til side i en skål.Dette kan evt. forberedes inden.

Skær rødløg og tomater i tynde skiver, Skær mozzarella i tynde skiver. Smør bundene med tomatsauce og fordel mozzarella, tomatskiver, grillet aubergine og rødløg på begge pizzabunde. Drys med oregano, basilikum og chili og bag i ca. 20 min. Meget gerne ved varmluft med undervarme
(pizzafunktion), hvis din ovn har det. 
Byt rundt på pizzaerne når de er halvejs bagt,  så den nederste kommer øverst og omvendt. Nå de er gyldne og gennembagt og bunden sprød serveres de. Gerne med salat.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også SARAS MADUNIVERS på FACEBOOK.


søndag den 19. marts 2017

5-grynsboller med skyr og honning.

Foto: Sara B. Hansen.
Dejlige boller med skyr og 5- grynflager (hvede, havre, spelt, byg og rug) som giver en dejlig saftig konsistens. Bollerne får lidt sødme fra honningen -men ikke mere end de er lige velegnede til morgenmad såvel som til frokost. Gode til madpakken.
Jeg smider altid den del af bollerne, som jeg ikke umiddelbart skal bruge i løbet af en dags tid, i fryseren. Det er så dejligt at kunne tage friskbagte boller op.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 15 stk:

50. g. Gær (gerne øko)
4 dl. Lunken vand
2 dl. Skyr (neutral)
1 spsk. Øko. Honning
1 spsk. Salt
3 dl. 5-gryn, øko.
2 dl. Grahamsmel, øko.
7-8 dl hvedemel, øko.

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at røre gæren ud med ca. Halvdelen af  den lunkne vand. Tilsæt herefter skyr, resten af vandet, honning, salt, olie og 5-grynsflagerne. Rør grahamsmel i. Tilsæt hvedemel lidt af gangen indtil passende konsistens, æltbar men ikke for tung og fast.
Smør en skål med lidt olie og kom dejen heri. Dæk med låg eller film/vådt klæde.

Lad nu dejen hæve en god time. Form bollerne og sæt på plader med bagepapir. Lad efterhæve ca. 40 min. Varm imens ovnen op til 200 grader. Bollerne pensles med vand eller mælk eller sammenpisket æg og kan evt. Drysses med lidt havreflager.

Bages ved 200 grader til gennembagte og gyldne ca. 15 - 20 min.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på :FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 18. marts 2017

Banankage med mørk chokolade og saltede peanuts.

Foto: Sara B. Hansen.
Det er altid godt med lidt lækkert til kaffen i weekenden og denne banankage vil vist begejstre de fleste ! Den er inspireret af en opskrift jeg så i Politiken en gang. Det salte og det søde passer bare så godt sammen i denne kage.


Opskrift til en springform 8-10 personer.

Banankage:
4 æg
225 g. rørsukker
Kornene fra en vaniljestang
1½ tsk. bagepulver 
½ tsk. salt
170 g. hvedemel
100 g. smeltet smør
2 meget modne bananer
50 g. finthakket mørk chokolade
Saften fra ½ citron

Topping:
75 g. chokolade 70%
ca. ½ tsk. tørkaffe( Nescafe) kan udelades
20 g. smør

1 dl. grofthakkede salte peanuts
Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 175 grader(varmluft). Smelt smørret og lad det køle lidt. Pisk imens æg og sukker sammen med vaniljekornene til et tyk og cremet masse. Mos bananerne med en gaffel og tilsæt saften fra ½ citron.
Bland mel, salt og bagepulver sammen og sigt det, vend den hakkede chokolade i og kom det så ned i æggemassen, vend det sammen med lette bevægelser så luften ikke slås ud. Vend bananmos og smør i.
Beklæd en springform med bagepapir rundt om bunden og klem springformen sammen, så den holder på bagepapiret, sørg for at det er trukket stramt ud. Smør siderne på springformen godt eller brug bagespray.
Bag kagen i ca. 50 min. mærk efter med en kødnål eller lignende for at sikre den er gennembagt, der må ikke hænge dej ved, så sal den have lidt længere.
Kagen løsnes langs kanten og springformen åbnes så kagen kan køle af på bagerist.

Imens hakkes den mørke chokolade og smeltes over vandbad, rør nescafé i bare lidt, det skal ikke overdøve smagen på nogen måde, men bare lige give chokoladen en lækker dybde i smagen. Rør smørret i.

Fordel chokoladen over kagen og kom de grofthakkede salte peanuts på og lad kagen køle. Skal det gå lidt tjep så sæt den i køleskabet.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

onsdag den 15. marts 2017

Fransk Bondegryde med Kylling og rosmarin.

Sara B. Hansen.
En dejlig gryderet som nok egentlig er mest velegnet som weekendmad - men jeg fik lyst til den i dag, hvor en lækker lille fransk frilandskylling skulle danne udgangspunkt for aftensmaden. Retten kan laves på en ca. time og dufter himmelsk mens den tilberedes og en del af tiden snurrer den stille og roligt så man kan godt lave lidt andet imens...

Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

1 hel kylling, parteret i mindre stykker.
Havsalt 
Friskkværnet peber
2 spsk. smør 
1 løg, hakket
1 fed hvidløg. knust
250 g. svampe ( jeg brugte portobello)
200 g. god bacon skåret i mindre stykker
2 stængler  rosmarin
1 lauerbærblad
1½ dl hvidvin
1 spsk. "beurre manier"(1 spsk. smør & 1 spsk. mel rørt sammen)
Ca. 12 mindre kartofler skåret i halve
2-3 persillerod i grove stykker.
1 dl. hønebouillon til at spæde op med undervejs,mens retten simrer.

Garnering: Friskhakkede urter fx. persille, timian, oregano

Sara B. Hansen.

Parter kyllingen i bryst,underlår og overlår så du har passende størrelser.Giv dem godt med havsalt og peber. Klargør alle øvrige ingredienser, Hak løg, rens og skær svampe, skær bacon i mindre stykker.
Lav "beurre manier" ved med en gaffel at ælte 1 spsk. blødt smør og spsk. mel sammen til det er helt kombineret. Det bruges til at jævne saucen med til sidst.
Vælg en god gryde (gerne støbejern) og varm den langsom op. Svits bacon til det er sprød i ca. 10 min. Tilsæt svampe, løg og hvidløg og rosmarinkvistene. Rør jævnligt deri og lad simre ved mellem varme til  løgene er gyldne. Overfør svampe, bacon og løgblandingen til en anden tallerken,
Øg varmen lidt og tilsæt 2 spk. smør. Brun kyllingen godt af af to omgange. Når kyllingen er gylden hældes overskydende fedt af og gryden koges af med hvidvin,sørg for at få evt. karameliseret stykker i bunden med).
Tilsæt beurre manier og rør det godt ud.Herefter tilsættes svampeblanding, kartofler, Persillerod og kylling. Kom låg på og lad småsnurre i ca. 45 min. Suppler med lidt hønsebouillon undervejs,så den ikke koger tør.

Drys friske urter over retten og server.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Sara B. Hansen.


mandag den 13. marts 2017

Tarte Flambée - altid lækkert!

Foto: Sara B. Hansen.
Tarte Flambée smager bare altid helt fantastisk og endnu bedre, når man om sommeren indtager den i solskin med et køligt glas hvidvin fra Alsace.......endnu, endnu bedre når det gøres i Frankrig :-)
Man har jo lov at drømme lidt......

Det er nemt at lave og få enkle ingredienser så vælg med omhu en god øko. creme fraiche, lækker frilands tørsaltet bacon osv. Server med en god salat til.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 2 store pizzaer:

Dej:
3½ dl. vand
25. g. gær
1 tsk. salt
2 spsk olivenolie
100 g. rugemel
450 g. hvedemel tipo 00


4 tykke skiver tørsaltet frilands bacon i tykke skiver
1 lille løg i helt tynde skiver
50 g. revet parmesan
4 store spsk. creme fraiche 18 %
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. chiliflager
1 tsk timian
Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at lave dejen:
Rør gæren ud i den lunkne vand og tilsæt salt og olivenolie. tilsæt herefter de to meltyper lidt af gangen og ælt dejen glat. Stil til hævning, dækket med et vådt viskestykker i ca. 60 min. Slå ned og rul til to tynde store bunde. Lægges på bagepapir på to plader.


Rør cremefraiche med timian, hvidløgs pulver, chili salt og peber og fordel på de to bunde, lige knap ud til kanten, lad 1½ cm være fri. Riv parmesanosten fint og fordel ovenpå dejen. Skær bacon i strimler og fordel det samt løg ovenpå. Bag ved 200 grader, varmluft( gerne pizzafunktion = varmluft og undervarme, hvis du har). De skal have ca. 20 min til gyldne og bunden sprød og lækker. Server med salat til og måske et glas hvidvin.

Find også Saras madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


lørdag den 4. marts 2017

Nem Cassata is med marsala, mandler, chokolade og tranebær.

Foto: Sara B. Hansen.
Her får du en super god og nem opskrift på en dessert som er den perfekte afslutning på en god middag.
Den kan laves på 20 min.  Men skal lige have lov at stå 1½ time (portionsanrettet)i fryseren. Hvis du forbereder isen i bedre tid kan du tage den op og stille i køleskabet ca. 30 min. inden servering, så er den cremet og lækker som den skal være.

Jeg er ikke lige selv så vild med kandiserede cocktailbær som man traditionelt ville anvende til denne dessert - men synes at tørrede tranebær eller kirsebær er en god erstatning.

Foto: Sara B Hansen.

Ingredienser 8-10 portioner: (alt efter størrelse på glas)

Ingredienser:

2½ dl. Piskefløde
5 spsk. marsala vin (sweet)
1½ dl. Vaniljecreme
1 stor spsk. flormelis
50 g. hakkede tranebær e.l.
1 dl. mandelspåner, ristet på tør pande.
75 g. mørk hakket chokolade

Til pynt: 
Tranebær, ristede mandler, chokolade.

Pisk Fløde, marsalavin og flormelis stift. Vend vaniljecremen i. Rist mandelsplitter på en tør pande og lade dem køle af. Hak tranebær og chokolade og vend det i flødecremen sammen med mandlerne.
Gem lidt mandler, tranebær og chokolade til at komme på toppen af hvert glas.
Sæt i fryseren i 1½ time inden servering eller hvis de fryses i længere tid, så tag dem ud og sæt i køleskabet ca. 30 min. inden servering. Den skal være cremet i konsistensen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B Hansen.

søndag den 26. februar 2017

Kalvemedaljon med citronkartoffelmos, maiderasovs og garniture.

Foto: Sara B. Hansen.
Lækker lørdags middag med flotte kalvemedaljoner, skøøøn maiderasovs og en kartoffelmos med et lille twist af citron samt hvidløg, estragon og lidt purløg.
Serveret med dampede asparges, bagte stilktomater og lidt honningglaserede gulerødder. Det er en middag der er god hvis man vil forkæle sig selv eller sine gæster.

Ingredienser til 4. personer:

4 flotte kalvemedaljoner
4 skiver bacon til at vikle om
Salt og peber

Kartoffelmos:
1 kilo kartofler
50. g. smør
1 fed hvidløg
½ citron, skallen
2 tsk. tørret estragon
3 spsk. klippet purløg eller alternativt persille
2½ dl. sødmælk
2 tsk. salt

Maiderasovs:
1 spsk. smør
1 finthakket stort bananskalotteløg
3 dl. vand
½ dl. rødvin 
1 dl. maidera
1½ spsk. kalvefond (flydende)
4 kviste timan
4 hele peberkorn
1½ tsk. maizena rørt ud i lidt vand (til jævning)

Garniture:
1 bundt grønne asparges
1 bakke små stilktomater
olivenolie
salt og peber
5 gulerødder
1 spsk. honning
lidt olivenolie
1 tsk. timian

Maiderasovs:
Svits skalotteløget i smør i en lille gryde. Tilsæt vand, rødvin, maidera, kalvefond og krydderier. lad simre til reduceret til ca. halvdelen.
Passer det gennem en sigte og kom tilbage i gryden. jævn med maizena. Smag til.


Kartoffelmos:
skræl kartoflerne og skær dem i lidt mindre stykker kom i en gryde med vand uden salt. Kog dem møre og mos dem sammen med smør og salt,peber og den varme mælk. Tilsæt estragon,purløg, knust hvidløg samt citronskal og rør rundt.

Kalvemedaljoner:
Svøb med bacon og krydres med salt og peber, kødet må gerne lige stå ude i mindst 30 min. og temperes lidt inden det smides på panden. Steges i smør/ollivenolie så de bliver flot brunede på alle sider. Centrum temp. skal være 55 grader. 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl gulerødder og skær i skrå skiver, bland med lidt olivenolie, salt og peber samt timian og sæt i ovnen i et lille fad ca. 15 min. Kom honning ved og rør rundt og giv yderligere ca. 8 min.

Tomater dryppes med lidt olivenolie, salt og peber og sættes i ovnen i ca. 15 min.

Asparges koges 3-4 min i saltet vand.

Server evt. portions anrettet  med ekstra sovs til ved bordet.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.



lørdag den 25. februar 2017

Fastelavnsboller med sveske og creme.

Foto: Sara B. Hansen.
I år fik jeg lige prøvet at lave en ny variant af fastelavnsboller. nemlig en af vandbakkelsesdej. De er virkelig skønne og har også flere fordele, man slipper for at ælte og bruge tid på at hæve, trille boller m.m.så på den måde er de hurtigere og der er mindre sukker i. 
Smagen er god og er du ikke lige til svesker, så kan du bare fylde dem med f.eks. hindbær, æble eller abrikos. De smager bedst samme dag som de er bagt så derfor skal man ikke lave større portion en man kan spise.


Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift ca. 7 boller

Vandbakkelser: 
2½ dl vand
100 g smør
130 g hvedemel

4 æg
Sveskekompot:
150 g svesker uden sten 
1 dl vand
1½ spsk. sukker
vaniljekorn fra ½ vanijestang
Vaniljecreme:
2,5 dl. sødmælk
3 æggeblommer
75 g. sukker
1 vaniljestang
20 g majsstivelse
Desuden: 
2 dl. fløde
1 spsk. Flormelis


Lav først cremen og sveskemosen, da begge dele skal køle af inden bollerne samles. Dette kan evt. gøres i god tid før.
Sveskemos:
Skær sveskerne i mindre stykker og lade dem simre i en lille gryde sammen med vand, vanilje og sukker. Læg låg på og lad dem simre i ca. 10-15 min tilsæt evt. en lille smule mere vand undervejs om nødvendigt. Blend dernæst mosen og afkøl.
Vaniljecreme:
Flæk vaniljestangen og kog mælken med kornene og stangen i. Pisk æggeblommer og sukker helt hvide og stive. Tilsæt majsstivelsen uden at piske, den skal bare vendes i. Hæld den kogende mælk (uden selve vaniljestangen) ned i æggemassen. Hæld derefter over i gryden igen. Kog op under kraftig piskning, til cremen tykner. Lad køle før brug. Cremen kan holde nogle dage i køleskab. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.

Vandbakkelser:
Tænd ovnen på 200 grader. 
Kom vand  og smør i en gryde og bring det i kog. Drys melet i, og rør kraftigt med en grydeske eller et piskeris, til dejen slipper grydens sider og er glat og fast. 
Tag gryden af varmen, og lad dejen køle så den kun er lunken. 
Slå æggene ud i en lille kande eller skål. Pisk æggene i dejen lidt ad gangen. Der skal piskes godt, når æggene tilsættes. Rør/pisk kraftigt til dejen er helt glat. 


Kom gerne dejen på  en sprøjtepose  og klip et stort hul. På denne måde kan du lave flotte toppe på en bageplade med bagepapir. Bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 25 min.til de er gyldne. Lad dem efterfølgende afkøle på bagerist.

Pisk fløden til tykt skum og vend den i den afkølede creme, så den er helt ensartet. 

Skær nu de afkølede vandbakkelser næsten helt igennem. Fyld vandbakkelserne med sveskekompot eller abrikos, hindbær eller æblekompot og top med en god portion vaniljecreme v.h.a. sprøjteposen.Fold låget henover igen og drys bollerne med sigtet flormelis. 

OBS:  Du må ikke åbne ovnen, før bagetiden er gået, da kagerne let falder sammen. Giv dem heller et øjeblik mere hvis du er i tvivl om hvorvidt de har fået nok ;-)


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK


Foto: Sara B. Hansen.