lørdag den 30. april 2016

Entrecote med bagte tomater på stilk, bådkartofler og broccoli.

Foto: Sara B. Hansen
I går røg der er god fredagsbøf på grillen og det smager jo altid godt, hvis man er til den slags altså ;-) 
Men faktisk er tomaterne det der satte prikken over iét for mig. Dekorative, sødemefulde og så lækre.....
Vælg gode små blommetomater eller cherrytomater på stilk.
Serveret med bådkartofler og broccoli var der flotte farver på tallerkenen. Det er let mad at lave - men jeg er sikker på at også de fleste gæster vil nyde en sådan middag.

Foto: Sara B. Hansen
Ingredienser 4 pers.

4 Entre Cote af ca.  200 g.
Hvidløgspeber
Flagesalt

Bagte tomater:
600 g, Blomme - eller cherrytomater på stilk
1½ spsk. olivenolie
2 spsk. blandede krydderier (oregano,basilikum, timian, chiliflager,salt, peber)

Bådkartofler:
1 kilo mellemstore kartofler med skræl
2 spsk. kartoffelkrydderi ( eller hvad du har og kan lide)
2 spsk. olivenolie.

Desuden:
1 Broccoli, skåret i mindre buketter
Vand, salt

Tag bøfferne ud af køleskabet ½ - 1 time før stegning. Krydres med hvidløgspeber og salt og vendes i lidt olie, så de er klar til grillen når resten af maden nærmer sig.

Skyl kartoflerne og skær dem i både, lad dem ligge i koldt vand 15 min. dup dem herefter tørre og vend med olie og krydderier. spredes ud på bagepapir på en ovnplade. Sættes midt i ovnen ved 200 grader ca. 40 min.

Klip tomatstilkene i klaser der passer med ca. lige mange på til hver. Placer på en ovnplade med bagepapir og dryp olie henover og drys med krydderier. De skal have ca. 20 min i ovnen sammen med kartoflerne. De kan også tilberedes på en foliebakke på grillen.

Kog broccolien i letsaltet vand ca. 5 min. det må godt have lidt bid endnu.

Imens skal bøfferne på en varm grill eller grillpande. De skal have ca. 5 min på hver side og så gerne lige hvile 5 min inden servering. Anret tomater, Entre cote og  tilbehør på tallerkenerne og server.

Find mig også på FACEBOOK.


fredag den 29. april 2016

Jordbær og melon med mynte og vaniljeskyr.- en lækker og (kalorie)let dessert.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne skønne og sommerlige dessert er noget af det nemmeste man kan lave og tilmed sundt og kalorielet, hvilket kan være rart ovenpå en god middag hvor desserter nogle gange ligger lidt tungt i maven ;-) Der er jo ikke meget sommer over vejret i disse dag- men hvis du lukker øjnene og tænker på sol og varme, så smager det faktisk lidt af sommer!

Der er ca. 70 kcal. pr. portion i den portionsstørrelse jeg angiver her.
Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Jordbær 70 g. pr. person
Melon (Galia) 100 g. pr person
Mynte 2 blade pr portion finthakket

Tilbehør:
2 dl. skyr rørt med
½ tsk. vaniljekorn (urtekram)
1 tsk. steviasukker el. 1½ alm. rørsukker.

Skyl og nip jordbær og skær dem i kvarte. Lav melonkugler af ca. ½ galiamelon. Fordel frugten i serverings skåle. Kom hakket mynte over.

Rør skyr med vanilje og stevia/rørsukker og server den ved siden af så man selv kan komme lidt ovenpå sin frugt.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 25. april 2016

Kyllingköfta med bulgur, tomatsauce og grønne bønner.

Foto: Sara B. Hansen.
Nem, let og lækker aftensmad med flotte farver. Og så er det endda også billig mad :-)
Det er måske lidt i fusionskøkkenets tegn - da kyllingspyddene fik en glacering af oeystersauce blandet med sød chili, som har lidt mere asiatisk over sig- men ikke desto mindre smager det aldeles skønt! Spydene steges i ovnen hvilket både gør et lettere og mere fedtfattigt.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 spyd:

800 g. hakket kylling fars
2 dl. havregryn
1 bundt finthakket forårsløg
2 tsk. hvidløgspeber
1 tsk. salt
1 tsk. spidskommen
1 tsk. mellemstærk chili
1 tsk. hvidløgspulver (eller et fed presset)
6 træ- eller metalspyd ( kan dog sagtens udelades, er mest for syns skyld:-)

Glacering:
1 dl. oeystersauce
1 dl. sød chili

Tomatsauce:
3 dl. Mosede tomater på Flaske
1 dl. vand
1 hønse bouillon terning
1 tsk. sukker
Salt og peber
2 tsk. Oregano (el. mynte er også godt)

Bulgur:
4 dl. bulgur
7 dl. vand
Lidt salt

Tilbehør iøvrigt:
Letkogte bønner.

Rør kyllingfarsen godt sammen med de øvrige ingredienser og lad den samle sig lidt i ca. 15 min. inden den formes til 6 aflange pølser. Det er lettest at forme farsen med let fugtige fingre. Lig dem på bagepapir og stik spydene ind i farsen, når de er stegt vil de sidde godt fast.
Steg dem 15 min ved 200 grader. Tages herefter ud og pensles med en blanding af sød chili og oeystersauce. Kom dem i ovnen ca. 5 min.

Kog de mosede tomater op sammen med de øvrige ingredienser, småsimrer ca. 10 min. smag til med lidt peber- salt er nok ikke nødvendigt på grund af bouillon.

Bulgur koges efter anvisning på pakken ( kommes i det kogende saltede vand og koger ca. 15 min, trækker herefter under låg ca. 10 min). Bønnerne koges i saltet vand.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 20. april 2016

Brunsviger a la Meyer - med marcipan i remoncen.

Foto: Sara B. Hansen
Når man er gift med en fynbo, så kan der naturligvis ikke fejres fødselsdag uden at der kommer en god "brunner" på bordet :-) Denne gang vovede jeg pelsen og lavede en anden version, end den familieopskrift som kommer fra hans familie......han var lidt skeptisk!
Men konklusionen blev at den er virkelig lækker den her version. Ifølge Meyer stammer den da også fra en konditor i Odense.
Min yngste plejer ikke at være så vild med brunsviger- men denne her var han vild med- han synes at remoncen smager rigtig godt og det plejer ellers at være den del han ikke kan lide.

TIP: den rå brunsviger, kan opbevares på køl i nogle dage, når den er smurt med remonce. Efterfølgende skal den bare hæve og så bages.  Man kan også fryse den og så tage op og bage.

Opskriften giver 1 stor bradepande:
Foto: Sara B. Hansen.
Gærdej:
5 dl. lunken vand
50 g. gær
2 æg
100 g, sukker
10. g havsalt
ca. 900 g. hvedemel
75 g. blødt smør

Remonce:
100 g. marcipan
250 g. brun farin
200 g. blødt smør
½ dl. sirup
25 . g kanel
lidt ekstra brun farin til at drysse over kagen


Foto: Sara B. Hansen.

Rør gæren ud i den lunkne vand, rør æggene i og tilsæt sukker, salt og hvedemel. Ælt sammen og tilsæt til sidst det bløde smør- ælt herefter dejen glat og smidig. Hvis du bruger røremaskine, er det til dejen slipper siderne. Lad dejen hvile tildækket 30 min.

Rul dejen ud på et meldrysset bord så den passer i ovnbradepanden. Løft dejen over i bradepanden, somer beklædt med bagepapir. Tryk små fordybninger med fingrene - de skal tillade remoncen at synke ned i dejen.

Rør Marcipan og brun farin sammen så der ikke er nogen klumper, rør derefter det bløde smør, sirup og kanel i og smør remoncen ud over kagen med en dejskraber. Drys lidt brun farin over.

Lad brunsvigeren hæve tildækket på køkkenbordet til den når op til kanten- ca 1 time. Bag brunsvigeren i ca. 20 min ved 200 grader.

Når kagen er afkølet, kan den evt. pyntes med slik- det synes børn og barnlige sjæle godt om ;)
Men du må ikke være utålmodig- er kagen bare lidt lun, bliver vingummierne bløde og i værste fald smelter de.....min kære husbond husker en børnefødselsdag fra hans barndom, hvor en af kammeraternes mor- havde lavet den fejl.....den lille dreng der havde fødselsdag var så sur på hende - for sådan skulle den jo ikke se ud!

Endnu et lille tip: Gærdeje er altid mest spændende samme dag -men en kort tur i mikroovnen kan også friske den daggamle brunsviger rigtig godt op- så smager den som ny :-) 

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Kikærtecurry med spinat og kokos serveret med quinoa og spejlæg.

Foto: Sara B. Hansen
Den her vegetar ret smager vildt skønt - VIRKELIG! Der er masser af smag, god konsistens, sundt og nærende og ja tilmed billig og hurtig at lave. Hvad mere kan man ønske sig?
Nogen ville måske lidt kækt sige "Kød".....men jeg må indrømme at jeg nyder vores kødfri dage og der magler på ingen måde kød her. Proteiner er der mange af på grund af kikærter, Quinoa og æg.

Foto: Sara B. Hansen
Ingredienser 4. pers:

1 løg, finthakket
350 g. frisk spinat, skyllet
3 cm skrællet Ingefær, revet
1 dåske kikærter 
2 tsk. kommenfrø
1 spsk. gurkemeje
1 tsk. Koriander
½ tsk. chiliflager
1 tsk. hvidløgspulver
2½ dl. grøntsagsboullion
1½ dl. kokosmælk (er ret vild med øko. kokosmælk Änglamark fra Kvickly for tiden så cremet og lækker!)
2 store spsk. tomatpure
1- 2 spsk. mango chutney
Salt og peber.

Tilbehør:
2 dl. quinoa
4 dl vand
Salt

4 æg

Skyl Qinoaen omhyggelig i en sigte og kom den i en gryde sammen med vand og salt. Kog op og skru så ned på lavt blus- lad småsimre i 15 min. med låg og lad dem herefter evt. trække 5 min i gryden, men sluk for varmen. Så skulle de gerne være lette og løse.

Pil og hak løget fint. Skræl ingefæren og riv den. Mål krydderierne af og kom dem i en lille skål.
Varm lidt smør eller olie i en sauterpande med låg til. Kom løgene i og lad dem sautere indtil klare og lidt bløde. Tilsæt ingefær og krydderier og svits dem nogle min. Tilsæt spinatblade - de fylder en masse men synker sammen til ingenting efter kort tid. Rør rundt og hæld grøntsagsbouillon, kokosmælk og tomatkoncentrat ved. Læg låg på og lad simre i 15 min. Smag til med mango chutney, salt og peber.

Steg æggene på en pande i lidt fedtstof og kom evt. lidt chiliflager på.

Anret Qinoa i bunden af en skål, kom kikærtecurry over og til sidst et spejlæg kom evt. lidt cremet kokosmælk over.....velbekomme!

Find mig også på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen

mandag den 18. april 2016

Tortillapizza med kylling, peberfrugt, tomat og spejlæg :-)

Foto: Sara B. Hansen.
Nem og lidt sjov aftensmad på en mandag aften- en tortilla pizzabund ( en smule tykkere end de almindelige) lidt forskellige rester og vupti så var der god og mættende mad på bordet.
Det kan klares på ganske kort tid og selvom det måske ikke ser ud af så meget så er størrelsen helt fin, for med de mange proteiner i ægget mætter det godt.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

4 tortilla pizza bunde.
2 dl. tomatsauce evt. en rest pizza sauce
1 løg, finthakket
2 kyllingbrystfileter, mindre tern
1 dl majs
1 rød snackpeberfrugt
2 tsk. oregano,
1 tsk. chiliflager
Salt og peber

4 æg
1 dl. revet cheddar
Lidt olivenolie ( gerne på spray)

Tilbehør:  fxsalat, jalapenos, chilisauce..

Foto: Sara B. Hansen.


Varm ovnen op til 200 grader. Placer tortillabundene på bagepapir på to plader, spray med lidt olie, bag dem 3 min i ovnen og tag dem ud..

Svits kylling i lidt olie på en hed pande, vend med løgene og svits yderligere nogle min. Tilsæt majs, tomatsauce og krydderier, lad simre 5 min. tag af varmen. Fordel kyllingfyldet i en ring på hver tortilla og lav plads til ægget i midten. Der skal ikke være noget fyld der.
Slå ægget ud i midten. drys med cheddar og evt. lidt ekstra oregano og chiliflager.
Bag tortillapizzaerne i ca. 9-10 min. Til bunden er sprød og ægget har sat sig men er smilende.
Server med salat og evt. chilisauce og jalapenos.

Husk at du også finder mig på FACEBOOK :-)

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 9. april 2016

Singapore karrynudler med marineret svinekød, store rejer og masser af sprøde grøntsager (Glutenfri).


Foto: Sara B. Hansen.
Super LÆKKER aftensmad baseret på en Kinesisk opskrift. Selvom karry oprindelig ikke hørte til i det kinesisk køkken. Det blev introduceret for ca. 300 år siden af udvandrede kinesere,der vendte hjem igen efter ophold i sydøstasien fx. på den indiske Østkyst. I dag indgår det derfor i en del retter og det gør sig rigtig godt i denne.
Det er fint at tømme grøntsagsskuffen på et projekt som dette - der kan sagtens tilføjes lidt andre grøntsager end dem jeg har brugt. Svampe og kål eller majs er også godt. Det er en dejlig krydret sauce - men efter min smag dog heller ikke for stærk. Retten er glutenfri da det er risnudler.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer.

wokgrønt:
150 g. bønnespirere
150 g. sukkerærter i skiver skåret på skrå 
3 gulerrøder i strimler
3 friske chilifrugter røde, gule, grønne i strimler
1 bundt forårsløg i skrå skiver
2 fed hvidløg, finthakket
3 cm Ingefær, skrællet og finthakket

Marineret svinekød:
300 g. svinekotelet e.l. skåret i tynde strimler
1 dl soja
½ dl. sesamolie
Friskkværnet peber
½ tsk, tørrede chiliflager

200 g. wannemei rejer, optøet fra frost.

Sauce:
2 spsk. lys sojasauce
3 spsk. indisk madras karry
3 spsk. Shaoxing risvin ( alt. tør sherry)
1 spsk,sukker
1 tsk. salt
friskkværnet peber
250 ml. kokosmælk
175 ml. hønsekøds bouillon

Desuden:
2 æg pisket sammen med 1 spsk. sesamolie og friskværnet peber.
1 pakke brede risnudler, 250 g.

Til Garnering:
frisk koriander eller bredbladet persille, et par håndfulde saltede peanuts, evt. lidt friske skiver rød chilifrugt u. kerner.



Foto: Sara B. Hansen.



Sådan gør du:
Svinekødet må meget gerne marinere i nogle timer. Så start med at skære kotelet eller schnitzel eller lign. i tynde strimler. Bland med de øvrige ingredienser, dæk til og sæt koldt mindst en time.


Foto: Sara B. Hansen.
Foto: Sara B. Hansen.

Varm wokken op og tilsæt 3 spk. jordnøddeolie. Når den er varm tilsættes hvidløg, Ingefær og chili og svitses i 1 min. Tilsæt svinekødet og vend det med i 2 min, herefter tilsættes alle grøntsagerne og vendes/ rystes med på panden i 3 min. 


Foto: Sara B. Hansen.

Tilsæt alle ingredienser til saucen og lad det koge ved høj varme i ca. 5 min eller til en del af væsken er absorberet. Kom rejerne og nudlerne i. og vend rundt. Tilsæt nu æggemassen mens du rører, det gør retten mere jævn og cremet. Når æggene er færdige (ca. 2 min. ved god varme) hældes retten over på et fad og garneres med koriander/persille, peanuts og evt. chili.

Husk at du også finder mig på: FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.





onsdag den 23. marts 2016

Citronmåne med marcipan og citron & vaniljesirup.

Foto: Sara B. Hansen
En lækker hjemmelavet citronkage a la Citronmåne er bestemt ikke at kimse af - det smager overdrevet godt og den lækre citronsirup, gør kagen svampet, saftig og lækker på den helt rette måde. Sødme og syrlighed i skøn harmoni.
Perfekt afslutning på påskemiddagen serveret med en god kop kaffe eller te :)

Foto: Sara B. Hansen
INGREDIENSER:
150 g blødt smør
150 g rørsukker
100 g marcipan, Groftrevet
3 æg
1 æggeblomme
Skallen fra 2 usprøjtede citroner, revet fint.
100 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1 dl kærnemælk

CITRONSIRUP
saft af 1 citron
25 g rørsukker
½ vaniljestang, kornene skrabet ud
CITRONGLASUR
saft af 1 citron
evt. 2 tsk. gul eller grøn frugtfarve
150 g flormelis
PYNT
Hakkede usaltede pistacienødder

Foto: Sara B. Hansen


Tænd ovnen på 185 grader. Beklæd bunden af springformen med bagepapir og klem den fast, smør kanterne med lidt smør eller brug en kageformsspray.
Pisk smør, rørsukker og marcipan sammen til en jævn masse med en elpisker. Tilsæt æg og æggeblomme lidt ad gangen, og pisk grundigt.
Riv citronskallen fint (gem citronerne, saften skal bruges senere). Bland mel, bagepulver og citronskal, og vend det i dejen. Rør kærnemælk i dejen til sidst. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i 35 minutter.

Citronsirup: Bland citronsaft, rørsukker og vanilje i en kasserolle, og bring det i kog. Lad det koge i 3-5 minutter under omrøring, til konsistensen er som sirup.
Tag kagen ud af ovnen, og prik huller i overfladen med en gaffel. Hæld den lune citronsirup ud over kagen, og lad siruppen trænge ned. Lad kagen afkøle helt.
Citronglasur: Rør citronsaft, konditorfarve og flormelis sammen til en tyk glasur, og smør den på kagen. Drys med hakkede pistacienødder. 

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen



mandag den 21. marts 2016

Hjemmelavet tunsalat til påskefrokosten.

Foto: Sara B. Hansen.
Har du inviteret familien på påskefrokost eller sagt ja til at medbringe noget til det store fælles påskebord? Så er her en opskrift som med garanti vil blive en succes og som er så let at lave, at du næsten kan klare det på vej ud af døren i festtøjet.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser:

2 dåser tun i olie/vand drænet.
2 forårsløg, hakket el. et rødløg finthakkket
3 spsk. kapers
2 spsk. mayonnaise fx. Hellmann Light
2 spsk. Dijonaise  (Dijonsennep rørt med mayonnaise)
2 spsk. cremefraiche 9 %
Saften af en halv citron
2 spsk. hakket purløg
Salt og friskkværnet Peber

Dræn tunen og kom i en skål sammen med de øvrige ingredienser og rør sammen - smag til med citron, salt og peber. Server med godt rugbrød, citron og salat.

Husk at du kan finde mig og følge mig på FACEBOOK hvor jeg også deler opskrifter og ind i mellem laver små temaer eller genopfrisker gode opskrifter herfra mit madunivers :-)
Foto: Sara B. Hansen.


Romkugler i påskefarve.

Foto: Sara B. Hansen.
Kagerester er geniale til romkugler og de smager så meget bedre og mere frisk end dem som du kan købe og som en ekstra bonus, så ved du lige præcis hvad der er i og kan sætte dit personlige præg på dem med mere eller mindre, kakao, vanilje, romessens m.m. Her er romkuglerne trillet i påskefarvet kokoskrymmel som endda også er i bedste stop madspild stil da de var tilovers fra  de fine påske cup cakes forleden.
Har du en kagerest som er ved at blive kedelig eller som du ikke kan nå at spise op, så væn dig til at smide den i fryseren, så du altid har til hjemmelavede romkugler, kajkager eller træstammer :-)

Foto: Sara B. Hansen.


Romkuglemasse:

Ca. 400 g. kagerester ( sandkage, chokoladekage, muffins det meste kan bruges)
3 store spsk. hjemmelavet hindbær marmelade
1 tsk. vaniljekorn. (Urtekrams tørrede) el. friske.
2-3 store spsk. kakao
2 spsk. romessens


Drys:

Kokosflager farvet med gul konditorfarve og tørret på et fad.

Først blev kage resterne kørt til smulder i foodprocessor, dernæst tilsættes alle øvrige ingredienser. Det gav en dej der var meget nem at arbejde med og forme. Blød, jævn og lækker men uden at klistre. Form til kugler og herefter trilles Romkuglerne trilles med let fugtige fingre og rulles i de gule kokosflager.

Husk at du kan finde mig og følge mig på FACEBOOK hvor jeg også deler opskrifter og ind i mellem laver små temaer eller genopfrisker gode opskrifter herfra mit madunivers :-)

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 19. marts 2016

Påske Cup cakes :-)

Foto: Sara B. Hansen
Pip,pip, pip mon ikke disse små påskekyllinger kan begejstre mange børn og barnlige sjæle? Søde og nemme er de i hver fald at lave og så smager de også skønt :-)
Så måske du skulle prøve at lave disse fine cup cakes og servere til kaffen her i påsken?
Jeg ønsker dig en rigtig god påske.

Kærligst påskehilsen fra Sara



Foto: Sara B. Hansen


Ingredienser ca. 12 stk.

100 g marcipan, revet
150 g smør eller margarine
1 dl rørsukker
1 knsp. salt
3 æg
1 dl hvedemel
½ dl kartoffelmel

1 tsk. bagepulver
½ spsk.Vaniljekorn (urtekram)


Creme:

1 pose Dr. Oetker Kage mousse -bourbon vanilje.

Pynt:

2 dl kokosmel
Gul frugtfarve
Slikstykker (jeg brugte her orange lakridspinde og chokoladeovertrukne solsikkekerner -  men næbbet kunne nok fint laves af abrikoser og øjne af små rosiner eller andet).



Foto: Sara B. Hansen



Bland gul frugtfarve med kokosflager, og rør, til flagerne er gule. Lad det tørre udbredt på et fad. 
Riv marcipanen, og bland den med smør, rørsukker og salt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk god imellem hver æg. Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljekorn, og rør det i dejen. 
Fyld dejen i muffinforme og bag dem midt i ovnen ved 200° i ca. 20 minutter. Lad kagerne køle af på en rist inden de pyntes.
Tilbered kagemousse efter anvisning på pakken. Kom kagemousse på en sprøjtepose med tylle og dekorer kagerne. Drys dem derefter i kokosflagerne over, mens du forsigtigt drejer kagen rundet henover en bakke eller et fad så du opfanger de kokosflager der drysser af igen. Sæt slik på som øjne og næb.
Foto: Sara B. Hansen
Foto: Sara B. Hansen
Husk at du kan finde mig og følge mig på FACEBOOK hvor jeg også deler opskrifter og ind i mellem laver små temaer eller genopfrisker gode opskrifter herfra mit madunivers :-)

mandag den 14. marts 2016

Varmrøget laks med wasabicreme, små krydderbagte kartofler og lækker sommerlig salat.

Foto: Sara B. Hansen.
Menuen  her til aften var ganske sommerlig- jeg havde fanget en lækker varmrøget lakseside på tilbud i LIDL (og nej, det er ingen skjult reklame, bare service info, for de kan være svære at få fat på!)
Dertil fik vi en skøn wasabicreme, lækre små øko kartofler vendt i smør og krydderier og bagt sprøde i ovnen og en drønlækker salat. Det ser ud af en masse men tog ikke lang tid at lave.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 pers:

1 varmrøget lakseside

Kartofler:
800 g. små fine øko kartofler
1 spsk. smør
1 spsk. oregano
1 tsk. hvidløgspulver
1 spsk. flagesalt

Wasabicreme:
2 dl. creme fraiche 9%
2 spsk. wasabipasta

Salat:
1 salathoved ( krølsalat el. lignende)
1 bakke jordbær
1 bakke blåbær
4 spsk. ristede blandende nødder eller pinjekerner
Frisk parmesanost i flager


Foto: Sara B. Hansen.


Kog kartoflerne 10 min. i letsaltet vand. Hæld vandet fra. tilsæt smør og krydderier og ryst gryden lidt. Hæld i en bradepande beklædt med bagepapir og sæt i ovnen ved 200 grader til de er gyldne og sprøde. Ca. 25 min.

Skyl salaten, kom i bunden af et fad. Skyl og nip jordbær og skær i skiver og kom dem henover salaten, Skyl blåbær og kom henover. Drys med ristede nødder og parmesanflager.

Rør creme fraiche og wasabipasta sammen.

Lad laksen lune med i ovnen i ca 8 min. inden servering.

Find mig også på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 13. marts 2016

Gratineret Kartoffelgnocchi m. ricotta, bacon og hvidløgskylling vendt med salviesmør.




Foto: Sara B. Hansen.
Jeg har prøvet at lavet kartoffelgnocchi nogle gange før, men denne gang blev det en version med ricotta i og det gjorde dem meget mere lette og lækre i konsistensen.
I disse er der hvedemel( men man kan lave en glutenfri version ved at bruge kartoffelmel). De er kommet i selskab med sprød bacon og mør kylling, salviesmør, revet citronskal og lidt frisk timian, toppet med lidt revet emmentaler og så en tur i ovnen- smager helt fantastisk!


Det der tager længst tid ved opskriften her er at lave gnocchi, men det bestemt umagen værd synes jeg. Jeg skød dog lidt genvej ved at tilberede kartoflerne i mikroovnen ;-)

Foto: Sara B. Hansen.


Gnocchi:
800 g. store bagekartofler
200 g. god ricotta
2 æggeblommer
1 dl. parmesanost, revet
Salt og peber
2 dl. hvedemel ( evt. blandet tipo 00 og fin durum)
Evt. lidt friske urter jeg kom ca. 4 spsk. hakket purløg i.

Kylling:
2 kyllingbrystfileter
2 fed presset hvidløg
Revet skal fra ca. ½ øko citron
2 spsk. olivenolie
Lidt salt

Desuden:
30 g. smør
5 blade frisk salvie, strimler
300 g. bacon i tern
6 kviste frisk timian
50 g. revet emmentaler

Foto: Sara B. Hansen.

Skær kyllingbrystfileten i mindre tern og vend med olivenolie, hvidløg, citronskal, salt og peber og lad marinere gerne 1 times tid eller længere.

Vask kartoflerne godt og prik dem med en tandstik eller kødnål over det hele, placer dem på en tallerken og sæt i mikroovnen ved fuld effekt i 4 min. herefter vendes de og dette gentages til de føles tilpas. Ca. 16 min. men kan variere fra ovn til ovn.
Tag dem ud og lad køle et øjeblik så de er til at håndtere, pil skrællen af.  Jeg brugte sådan en kartoffelsnepresser til at mase kartoflen igennem(sådan en der ligner en stor hvidløgspresser) men ellers kan man mose dem med en kartoffelmoser eller blende dem. Kom i en skål sammen med ricotta, æg, parmesan , salt og peber. og rør det sammen. Tilsæt melet og arbejd det ind i til du får en blød, formelig masse. Den kan godt lige stå lidt-  men kan også med det samme trilles til stænger (ca. på tykkelse med en pegefinger) som skæres i små stykker á ca 2 cm. Dette gøres lettest på bordet, dys med lidt mel - gerne durummel. Pres hver lille gnocchi med en gaffel for at give det karakterisktiske lille rillede aftryk.

Bring en stor gryde vand med lidt salt i kog (hold det lige under kogepunktet) og plump så de små stykker ned i vandet, når de har fået nok kommer de op til overfladen og løftes over på et fad med en hulske( skal helt ikke ligge for meget i lag).

Når de alle er færdige, så smeltes smør på en god pande og salvie kommes i vend halvdelen af gnocchierne på panden i smøret af gangen ( med mindre du har en meget stor pande altså). Overfør dem til en bradepande beklædt med bagepapir.
Steg bacon sprød og lad dryppe af på køkkenrulle. Steg efterfølgende kyllingen på samme pande. Kom bacon og kylling ovenpå gnocchi.  Riv osten henover og fordel lidt timiankviste henover. Nu kan du enten gratinere dem med det samme i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. eller du kan sætte fadet på køl og gøre det lige når gæsterne kommer hvis det er  en ret du gerne vil forberede i god tid.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.