onsdag den 21. september 2016

Skønne vegetariske forårsruller.

Foto: Sara B. Hansen.
Hjemmelavede forårsruller smager simpelthen så dejligt og disse vegetariske er ingen undtagelse. Fordelen er også at man kan lave fyldet lige med de ting man selv holder af og som familien kan lide :-) Når de bages i ovnen er de tilmed sunde. Hvis man foretrækker at stege dem i olie er det selvfølgelig også muligt.
Jeg laver ofte fyldet dagen før, det gør det lettere at nå på en hverdag - men det kan nu sagtens lade sig gøre at lave det på ca. time ellers (lidt afhængig af hvor rutineret man er og hurtighed i forhold til at snitte).

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

300 g. snitte hvidkål eller spidskål
2 porrer
4 gulerødder
2 røde chilifrugter
1 rødløg
1 fed hvidløg
1 råd peberfrugt
150 g. bønnespirer
olie til stegning
1 tsk. 5- krydderi (kan udelades)
2 tsk. god stærk karry
2 spsk. risvin
4 spsk. soya
4 spsk. vand
2 tsk sukker
1 spsk. majsstivelse
Salt/peber

1 pakke filodej ( 6 ark) optøet eller frisk.

Tilbehør: En god blandet salat, soya, sød chilisauce.

Snit kålen fint, riv gulerødderne og snit peberfrugter, løg, porre og peberfrugt, skyl bønnespirerne. Svits de blandede grøntsager i lidt olie i en wok på god varme, gør det af to omgange da grøntsagerne fylder godt. Det tager ca. 6 min. for hver portion når varmen er god, så  falder det sammen. Tilsæt krydderier til grøntsagerne og det pressede hvidløg og svits det nogle min.
Rør risvin, vand, soya, sukker samt maizena/ majsstivelsen sammen. Tilsæt det til grøntsagerne og kog det lige op. Hæld blandingen i en skål og lad køle af.
Foto: Sara B. Hansen.

Rul filodejen forsigtig ud. Tag et ark frem af gangen og lad de andre være dækket af et let fugtigt klæde. Klip arket igennem på midten og del det igen midt på så du ialt får 4 lige store firkanter. Spray eller pensl lidt olie på hver firkant.
Placer ca. 2 store spsk. fyld på hver firkant i den ene ende. Fold siderne ind over fyldet og rul forsigtigt sammen. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir.


Bages ca. 15-20 min. ved 200 grader til de er sprøde og gyldne.
Foto: Sara B. Hansen.

Server sammen med salat soya og sød chilisauce.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 18. september 2016

Vild Kylliggryde med enebær, bagt kartoffelmos med hasselnødder og æble og vindruesalat med rosenpeber.

Foto: Sara B. Hansen
Selvom der endnu ikke har været så meget efterår over vejret , så har jeg i dag fået lyst til efterårsagtig simrehyggemad.
Det er blevet til denne skønne kombination med en lækker kyllinggryde med vildtsmag fra enebær, svampe og salvie serveret med en lækker bagt kartoffelmos med hasselnødder og en frisk salat med drue, æble og rosenpeber.

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:

Kyllinggryde:

600 g. kyllingfilet i strimler
4 skiver bacon i små tern
250 g. champignon, i kvarte
3 skalotteløg
1 fed hvidløg, presset
3 blade frisk salvie, Hakket
12 knuste enebær
4 dl. kalvefond
2 dl. fløde
2 tsk. tomatkoncentrat
Salt og peber
Evt. lidt maizena rørt ud i vand til jævning

Kartoffelmos:

1 kilo kartofler
1 dl. fløde
50 g. smør
salt
1 dl. hakkede hasselnødder
2 æg

Salat:
500 g. grønne stenfri druer
1 stort rødt æble
Lidt citronsaft
1 tsk. knus rosenpeber
1 håndfuld hakket rucola eller bredbladet persille
1 finthakket lille rødløg
1,5 spsk olivenolie
1 spsk. granatæbleeddike eller bare æblecidereddike
Salt og peber.
Foto: Sara B. Hansen


Kyllinggryde:
Start med at svitse bacontern i en god gryde i en lille smule smør. Efter ca. 5 min tilsættes kyllingen og brunes med. Derefter tilsættes løg og champignon og simrer lidt med. Tilsæt de knuste enebær, (brug en morter dertil), fond, salvie, fløde, presset hvidløg samt tomatkoncentrat. Lad simre ca. 30 min. Jævnes om nødvendigt med lidt maizena udrørt i vand og smages til med salt og peber.

Kartoffelmos:
Start med at skrælle kartoflerne og skær i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand. Mos dem med en " kartoffelmoser". Bland med smør og fløde. Del æggene i to skåle blommer i den ene og hvider i den anden. Rør æggeblommerne i kartoffelmosen en af gangen og pisk hviderne stive. Vend hviderne sammen med kartoffelmosen med lette bevægelser, vend og nødder og lidt salt og peber i. Kom kartoffelmosen i et smurt ildfast fad og bag ved 200 garder i ca. 30 min.

Salat:
Halvér druerne og skær æblet i tern som vendes med lidt citronsaft. Hak løget helt fint. Kom i en skål og vend med de øvrige ingredienser.
Foto: Sara B. Hansen

Husk at du også finder Saras Madunivers på FACEBOOK.


lørdag den 17. september 2016

Kyllingfilet i vinsauce med bulgur-/quinoa timbale og grønne bønner.




Foto: Sara B. Hansen.
Denne kyllingret er virkelig lækker også som gæstemad, saucen bliver intet mindre end fantastisk og har den flotteste farve. Jeg havde lidt vindruegelé som jeg smagte den til med, men man kan sagten undlade det eller bruge lidt ribs eller æblegelé.
Bulgur/quinoa timalen er lavet med lidt løg og æblestykker i og smager rigtig dejligt ikke mindst når den får lidt af den skønne sovs,
I Meny fandt jeg nogle fine små gourmetløg som var røde, hvide og gule men ellers er alm. skalotteløg også helt fint.



Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

250 g. små blandende gourmetløg el. skalotteløg
1 spsk. smør
250 g. champignon
2 spsk. smør
Salt og peber
4 flotte kyllingbryst fileter
4 kviste frisk timian
4 skiver bacon

Sauce:
2 skiver bacon i tern.
1 løg
2 fed hvidløg
2 dl. rødvin
1dl vand
1 hønseboullion terning
2 spsk. tomatpure
2 spsk. kinesisk soja
2-3 kviste timian
1 spsk. maizena
1 spsk. finthakket timian.
2 spsk. vindrue gele

Bulgur-/quionoatimabler:

2½ dl. fuldkornsbulgur
1 dl. quinoa (røde eller sorte)
5 dl. vand
lidt salt
2 spsk. flydende grøntsagsbouillon
2 finthakkede skalotteløg
1 rødt æble i små tern alternativt pære.
1 spsk smør

lidt olie til at smøre ramekinen.

1pose frosne bønner
1 fed hvidløg halveret
salt
vand

Sovs:
steg bacon og løg i lidt smør i en gryde i nogle min. Pres hvidløget over, tilsæt rødvin, vand, smuldret boullion, tomatpure og frisk timian. Lad simre i 30 min. Hæld gennem en sigte ned i en ren kasserolle og smag saucen til med salt, peber og evt. vindrue gelé Jævnes med lidt maizena.

Skræl løgene og rens champignonerne og del dem i halve, kvarte eller hele alt efter størrelse. Brun de pillede løg i lidt smør på panden i ca. 5-8 min. Overfør dem til et ildfast fad. Brun derefter champignon og kom dem også over i fadet.

Stik en lille lomme i hver kyllingbrystfilet og kom en kvist timian derind. Krydder kyllingen med salt og peber og sæt et stykke bacon fast med tandstikker. Steg kyllingen på begge sider på en pande med lidt smør til de er gyldne, fjern tandstikkerne igen Placer kyllingbrysterne ovenpå svampe og løg. Kom et termometer i den største kyllingfilet og sæt fadet i en opvarmet oven ved 130 grader i ca. 30 min til kyllingen er 68 grader. Lad dem lige trække 5 min efter de er taget ud af ovnen.

Kog bønner ca. 6 min i saltet vand med hvidløg i vandet. hæld vandet fra.

Steg bulgur og quionoa i lidt smør eller olie sammen med æbletern og løget og tilsæt herefter vand og boullion.Lad koge ved mellem varme i ca- 10-15 min. Lad trække i 10 min.
Smør en ramekin og pres bulgurmassen godt sammen med en spiseske. Hold serveringstallerknen henover og vend den med et snuptag ud derpå. Anret kyllingfilet, løg og champignon ved siden af og hæld lidt sauce ved. Server ekstra sov ved bordet så man selv kan give lidt mere undervejs, Serveres med de kogte bønner,

Find mig også på FACEBOOK.



Foto: Sara B. Hansen.

fredag den 16. september 2016

Blåbær og hindbærtærte med citroncreme.

Foto: Sara B. Hansen.
Man kan jo ligefrem bare høre hvor lækkert den her smager ikke? Hvis du trænger til lidt sødt i weekenden kan den i hver fald klart anbefales :-)
Endelig høster jeg rimelig gode mængder af skønne hindbær fra haven og derfor skal alle lejligheder da benyttes til at bruge dem.
Citroncremen i denne tærte er nem at lave og smager guddommeligt! Har du spiselige blomster, så ser det sødt ud på kagen sammen med mynteblade. De gule blomster her er fra rød skovsyre.

Kagen kan bruges som dessert og smager naturligvis skønt med en god kop kaffe til eller måske et glas Italiensk Brachetto.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser (ca. 20 cm tærteform eller aflang form 36 cm).

Mørdej:
1½ dl. hvedemel

50 g. hele mandler
60 g. smør
1 spk. rørsukker
½ tsk. vaniljekorn
2 spsk. koldt vand

Citroncreme:
2 dl. piskefløde

1 dl. lemoncurd

Marcipancreme:
80 g. god marcipan

1 lille æg
1 spsk. mel

Pynt:
Blåbær
hindbær
mynte
evt. spiselige blomster
Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:

Alle ingredienser til mørdejen, på nær vand, kommes i en foodprocessor og køres til en jævn masse, hvis den ikke hænger helt sammen så tilsæt 1 spsk. koldt vand af gangen indetil den samler sig, Fordel tærtedejen ved at rykke den ud i formen.
Kom bagepapir over og fyld med tørrede linser, bønner, ris eller lignende, så dejen ikke kryber ned under bagning.
Dette fjernes selvfølgelig bagefter og gemmes til "blindbagning" en anden gang,

Bages herefter 12 min. ved 200 grader varmluft.

Imens piskes revet marcipan og æg sammen og tilsættes lidt hvedemel. Fordel det ovenpå tærtebunden og bag yderligere 10 min. Tag bunden ud og lad køle.

Pisk fløde og lemoncurd med håndpisker til en cremet luftig creme. Fordel ovenpå den afkølede bund. Pynt nu med bær, mynte og evt. blomster og så er den klar til servering eller opbevaring på køl indtil den skal serveres. 
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.


fredag den 9. september 2016

Vinder af Giwe Away- Alt bliver bedre med Bacon.....

Vinderen af Christopher Sjuves nye bog  "Alt bliver bedre med Bacon" blev Mette M som har deltaget via Blogspot. Hendes Yndlingsret  med Bacon er iøvrigt Spaghetti Amatriciana  :-)
En dejlig, nem og billig ret :-)
Mette Kontakt mig lige med din adresse inden for en uge.

Kh Sara

onsdag den 7. september 2016

Gratineret spinatpandekager med nemt vegetarisk fyld :)

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig vegetarisk ret med de lækreste spinatpandekager og krydret fyld- så nemme at det er overskueligt selv i hverdagen.
Pandekagerne er lette at lave det hele kommer bare i blenderen og så er dejen klar. Nemme at stege og en super konsistens.
Jeg køber nogle gange en frossen grøntsagsblanding "Fajita" med rødløg, majs, tomat m.m. i Rema 1000 , den er rigtig god hertil, når det skal gå lidt tjep ;-) 

Foto: Sara B. Hansen.


4 personer (ca. 8 pandekager):

Spinatpandekager:
75. g frisk spinat
3 æg
4 dl mælk
200g. hvedemel
Salt og friskkværnet peber
Olie til stegning
(Jeg kom ca. 2 spsk. solsikkeolie i dejen og kom så kun lidt olie på til den første.)

Krydret Fyld:
450 g. frossen Fajita grøntsagsblanding (Rema)
1 pose frossen vegetarisk fars fra "hälsans kök".
1 rød chilfrugt, hakket
1 brev taco mix
1 dl. hot tomatkoncentrat

1½ dl. vand

Tilbehør: Revet ost, revet gulerod, frisk chili i skiver eller jalapenos e.l.


Foto: Sara B. Hansen.


Skyl spinaten godt og kom den i en blender sammen med æg, mælk og mel samt salt og peber. Blend det til en sammenhængende og jævn pandekagedej. Tilsæt evt. 2 spsk. olie til dejen, så du ikke behøver fedtstof på panden mellem hver. Varm en god pandekagepande op og steg pandekagerne.

Svits grøntsags blandingen i lidt olie på en hed sauter pande og svits herefter den vegetariske fars, tilsæt rød chili, taco krydderiblanding samt tomatkonc. og vand.

Lad simre ca. 10 min. 

Kom lidt revet ost og fyld på hver pandekage og rul dem stramt, placer med lukning nedad i en bradepande med bagepapir. Placer dem tæt. Drys med revet ost, revet gulerod og bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 10 min.


Foto: Sara B. Hansen.


Find mig også på facebook lige her: Facebook

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 6. september 2016

Tarte Flambée - Alt bliver bedre med Bacon GIWE AWAY :-)

Foto: Sara B. Hansen.
Her til aften har vi spist Tarte Flambée, Flammkuchen, baconpizza :-) Kært barn har mange navne!
Jeg har fået et anmeldereksemplar af norske Christopher Sjuves nye kogebog om bacon.
Det er selvfølgelig et must have for enhver bacon aficionado.

Det er en på mange måder skæg og inspirerende bog med både afsnit om bacons historie, geografiske varianter og en masse opskrifter både på hovedretter, snacks og desserter, sange om bacon med videre....
Jeg må indrømme, at jeg i det daglige ikke bruger meget bacon - for mig er det mere sådan noget man gør en gang i mellem - men der er da ingen tvivl om at bacon kan noget særligt. Med sin sprødhed, smag og duft kan det tilføje retten en ekstra wauw-effekt. Der er helt sikkert mange opskrifter som jeg skal prøve og også nogen jeg måske ikke kommer til fordi de bare er for vilde....

I dag er der, med rette, fokus på at spise mere grønt og sundt og skære ned på kødet - så på den måde kan en bog der hylder bacon virke lidt malplaceret - dog hæfter jeg mig ved Christophers forord, hvor han skriver " Bacon er det kød der giver mest bang for the buck". 
I den her opskrift på Tarte Flambée er der fx. kun 100 g. bacon til 4 personer. 
Det er jo væsentlig mindre end man ellers ville spise hvis det handlede om frikadeller, mørbrad, kotelet eller andet. Har du lyst til at vinde hans bog i min lille giwe away så skal du blot detage via facebook eller her på siden og fortælle mig i en kommentar, hvad der er din yndlings opskrift med bacon :-)
Vinderen vil blive trukket på fredag d. 9/9 og få besked enten via FACEBOOK og /eller blive offentliggjort her på siden.


Foto: Sara B. Hansen.


Foto: Sara B. Hansen.

Tarte Flambée 4 personer:

Jeg kan jo aldrig lave en opskrift helt som den lyder så denne her er med mine små twist- men sådan håber jeg også at du har lyst til at bruge bogen og opskrifter i det hele taget. det er jo netop charmen ved hjemmelavet mad - at tilpasse det egne præferencer og hvad man har i køleskabet :-)

Ingredienser:
2 dl. hvedemel
2 dl. fin fuldkorns durummel
1½ dl. lunken vand
1 tsk. tørgær
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie

100 g. god bacon skåret i tern
2 skalotteløg i fine tern
2 dl creme fraiche 9%
100 g. emmentaler, revet fint
½ tsk. chiliflager
1 tsk. rosmarin
1 tsk. hvidløgspulver
salt og friskkværnet peber

Tilbehør: Rucola eller anden salat

Bland vand, gær, mel, salt og olie til en dej og ælt den glat. lad den hæve til dobbelt størrelse. Ca. 1 time.
Skær bacon i små tern. Forvarm ovenen til 200 grader. Hvis du har varmluft, så skru helt op brug undervarme. Rul dejen ud til en tynd bund og placer på en bageplade med bagepapir.
Rør cremefraiche med salt, peber, hvidløgs pulver og chiliflager og smør på bunden. (Hvis du bruger cremefraiche 38% kan du piske den luftigt inden du vender krydderier i).
Fordel revet emmentaler, bacontern og løg over pizzaen, Drys med rosmarin, salt og peber og bag i ovnen i cirka 15 min. til gylden og smuk. Server gerne med lidt salat til.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 24. august 2016

Vegetarisk regnbuepizza :-)

Foto: Sara B. Hansen.
Super festlig, farverig og lækker pizza med masser af skønne grøntsager - det er da mad der gør en glad at se på :-)
Hvis du køber grøntsager ind til det så tænk over hvordan du kan få flotte grønne, røde, orange, gule, lilla osv. farver med på paletten.
Jeg brugte hvad vi havde i grøntsagsskuffen og så de fine små gule squash fra haven..... 
Af den opskrift fik jeg 2 pænt store runde pizzaer men det er ikke spor for meget til 4 personer, for dels smager den så godt at man jo lige må have 2-3 stykker og så skal der jo også være lidt til madpakken :-)


Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift 4 personer:

Pizzadej:
25 g. øko gær
2½ dl. lunken vand
1 tsk. salt
5 dl. hvedemel med fuldkorn Finax (el. 3 dl hvedemel og 2 dl fuldkornshvedemel)
1 spsk. olivenolie

Tomatsauce:
1 dåse flåede tomater
1 fed hvidløg, knust
1 spsk. basilikum
1 spsk. oregano
1 tsk. sukker
Salt og peber
evt. lidt chiliflager

Grøntsager:
1 rødløg finthakket
1 rød peberfrugt i fine tern
1 orange peberfrugt i fine tern
1 grøn peberfrugt i fine tern
6 små tomater
Små blomkåls bukketer, overhældt med kogende vand gennem dørslag.
2 små gule squash
1 lille grøn squash
4 små kartofler i tynde skiver

100 g. revet emmentaler eller anden ost
1 frisk mozzarella


Foto: Sara B. Hansen.

Start med at lave dejen. Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt salt, olie og mel og ælt dejen godt sammen, kom i en olieret skål og dæk til med film. Lad hæve til dobbelt størrelse. Ca. en time.

Imens kan du klargøre alle grøntsagerne og lave tomatsaucen :-)

Kom tomater og krydderier i en lille gryde og lad det simre i ca. 15 min så det tykner lidt.


Foto: Sara B. Hansen.
Tænd ovnen på 250 varmluft med under-varme(pizzafunktion).


S
lå dejen ned og del den i to klumper. Rul dem en af gangen til en tynd rund pizzabund og overfør til en bageplade med papir. Kom tomatsauce på bunden. og derefter revet ost samt mozzarella i skiver.
Nu skal du så til at dekorere pizzaerne med grøntsager, gør som du synes det ser flottest ud. drys evt. med lidt oregano og chiliflager inden de bages ca. 20 min. i ovnen.


Foto: Sara B. Hansen.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.



onsdag den 17. august 2016

Vegetarisk supertærte, fyldt med spinat, squash, ris og sesamdrys.

Foto: Sara B. Hansen
Denne tærte er bare så lækker! Det var vi alle enige om herhjemme. Faktisk begyndte vi allerede mens vi spiste den, at komme på alle mulige idéer til fyld, som også skal prøves. Det er helt sikkert, at den skal laves igen og gerne med lidt forskellige slags fyld.
Man savner på ingen måde kød, selv hvis man skulle være inkarneret kødspiser.
Sesamdrysset er bare prikken over i´et, dejligt sprødt og knasende.

Jeg købte frisk butterdej på rulle, som gjorde projektet til en overskuelig hverdags ret og det fungerede perfekt. Jeg glæder mig allerede til at have den med i madpakke for den smager også godt kold.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

250 g. frisk spinat.
2 store løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk. chiliflager
1 tsk. grøntsagsbouillon fx. herbamare el. Mega Allkryda som amnge etniske butikker har.
1 mellem squash, skåret i små tern (ca. 300 g.)
150 g. risottoris
2 spsk. olivenolie
100 g. risottoris (aborio)
100 g. revet Emmenthaler el. cheddar
2 store æg
1 spsk. dijonsennep
2 spsk. mælk + æg pisket sammen
2-3 spsk. sesamfrø
Salt/peber
2 ruller frisk butterdej.
Foto: Sara B. Hansen

Skyl spinaten og kom dem i gryden med det vand der hænger ved. Damp det under låg, får minutter  bare lige til det falder sammen. Hæld det i et dørslag og lad det køle samt dryppe af inden det hakkes.

Kom olivenolie i gryden og svits løg og hvidløg 1 min. tilsæt chiliflager og risottorisene og rør rundt lad det svitse med 2 min. kom squash, og grøntsagsbouillon ved og simre yderligere 2 min.Tag af varmen og kom det over i en skål sammen med spinat, revet ost, dijonsennep, salt og peber.
Slå det to æg ud og rør i massen.

Smør et ildfast fad og beklæd med den ene rulle butterdej. Det kan godt være nødvendigt at "klippe klistre den færdig udrullede dej lidt så den passer perfekt til fadet :-) Sørg for at dejen når godt op af siderne.Kom fyldet i.Tilpas det den anden rulle butterdej som låg ( lav evt. en lille ekstratærte ud af resten af dejen). Kanterne på dejen i fadet pensles med æg- "låget lægges på og pensles ligeledes med æg. Fold dejen fra "bunden" henover låget så den lukkes sammen og ægget fungerer som lim. drys med sesam så den er dækket med et godt lag.

Bag nu tærten ved 200 grader varmluft i 10 min. Skru herefter ned til 150 grader og bag den i yderligere 35-40 min. Den skal være gylden og virke fast når du lige mærker på den.


Foto: Sara B. Hansen

Server med grøntsager eller en god salat til :-)

Find også Saras Madunivers på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen


søndag den 14. august 2016

Pizza med kartoffelbund, kalkunkebab, peberfrugt og rucola (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.
Denne pizza har en bund af revet kartofler og den smager virkelig, virkelig godt! Jeg har også tidligere blogget om den, men den laves jævnligt herhjemme, med lidt forskelligt fyld, og opskriften fortjener at blive gentaget.

Suppler gerne med salat og evt. diverse tilbehør som kan kommes på ved bordet fx. små cherrytomater,marinerede artiskokker, rødløg, jalapenos .... 
Foto: Sara B. Hansen.



Ingredienser 4 personer:

Bund:
300 g. groft revne kartofler
2 store æg
2 spsk. rosmarin gerne frisk, hakket.
30 g. revet ost fx. emmentaler el. cheddar
2 spsk. kartoffelmel
1-2 tsk. groft salt (husk på ost også salter)
evt. lidt chiliflager

Topping:
2 spsk. rød chilipesto eller anden pesto
1 frisk mozzarella i skiver
250 g.kalkun kebab(eller hvad du har lyst til at komme på)
½ rød, gul eller orange peberfugt i strimler.
½ spsk. oregano
½ spsk. basilikum

Tilbehør:

Rucola

 Foto: Sara B. Hansen.


Kalkun kebab:

Jeg brugte en rest af noget marineret kalkunbryst fra en ret jeg havde lavet dagen før og skar det i tynde skiver, som jeg stegte i lidt olie med ca. 4 tsk. kebabkrydderi. Marineringen(en blanding af lidt soya,citrussaft og ingefær samt hvidløg) gør kødet meget mørt men er ikke strengt nødvendigt.Du kan bare skære kalkun i tynde skiver og stege i olie med kebabkrydderi, det vil fungere helt fint.


Tænd ovnen på 200 grader. Riv kartoflerne groft og pres lidt væske fra ved at kramme det. Kom i en skål. Bland med de øvrige ingredienser. Kom bagepapir på en plade fordel kartoffelmassen på bagepairet i en ca. 1 cm tyk rund cirkel eller firkantet som jeg har gjort her.
Bag den i ca. 20 min i ovnen til fast og let gylden, sprød.

Fordel pesto ovenpå og bred det ud med en ske. Fordel mozzarella i friske skiver, kom peberfrugt på og fordel kyllingkebab (eller andet valgt fyld) ovenpå.
Drys med oregano/basilikum,sæt atter i ovnen i ca. 15 min.

Server med det friske tilbehør ved bordet, så hver især kan komme det ovenpå som de kan lide.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.