Kort om mig :-)

Mit foto
Jeg er sygeplejerske og mor til to dejlige drenge på hhv.12 og 14 år. Jeg er fuldstændig skør med at lave mad og har altid elsket at eksperimentere og bruge tid i køkkenet. Jeg går ret meget op i at maden skal være sund- men jeg går bestemt ikke af vejen for, også ind i mellem at forsøde livet med en lækker dessert eller kage. Det er bare ikke hverdagskost. jeg elsker at lave en god middag til venner og familie.

onsdag den 16. april 2014

Pommes frites - med lidt bedre samvittighed :-)

Foto: Sara B. Clausen.
Jeg har altid elsket pommes frites, sprøde lækre og salte. Jeg husker at min søster og jeg sparede op i månedsvis for sammen at køre hen på "Storms" og købe en bakke :-) Det var stort for os!
Men de er jo desværre ikke så sunde og derfor har jeg længe drømt om at prøve at tilberede dem i  en Actifry, som udmærker sig ved at man kun bruger 1 spsk. olie.
Jeg havde knapt fået maskinen ind af døren og pakket den ud, før jeg måtte prøve med pommes frites.

Jeg synes den er let at anvende. På forhånd var jeg lidt bekymret for, om den lille drejearm ikke ville ødelægge kartoffelstængerne når de blev bløde- men den virker helt perfekt og kører dem stille og roligt rundt, så de drejer og bliver sprøde hele vejen rundt! Man kan jo lave alt muligt i sådan en og jeg glæder mig meget til at afprøve forskelligt.
De eneste ulemper er umiddelbart, at det er en ret stor maskine, jeg har heldigvis plads i kælderen, hvor jeg opbevarer alle min "større maskiner" :-) Desuden larmer den noget, men jeg synes ikke det er slemt og kan godt holde det ud når resultatet er så godt og den selv kan stå at arbejde, mens jeg kan lave andet ;-)

Når man laver pommes frites er det vigtigt, at skære kartoflerne i nogenlunde lige tykke stave, skylle dem godt og gerne lade dem ligge lidt i koldt vand i en skål. Derefter skal de duppes helt tørre med et rent viskestykke.

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.


Så er det bar at komme dem i Actifry med en spsk. olie. Min kan tage 1 kg. af gangen og den største man kan få, kan vist tage 1,5 kg.

De kan udover salt krydres med forskellige krydderier som fx. BBQ, kartoffelkrydderi, kebab, hvidløgspulver m.m.

Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser (4 pers.):

1 kg kartofler, skrællet og skåret i tynde stave
1 spsk. olivenolie
2 tsk. BBQ krydderi
Salt

Ovenstående mængde skal have ca. 45 min. til de er gyldne og lækkert sprøde- serveres straks efter tilberedning.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.


tirsdag den 15. april 2014

Morgenbrød med kokosmælk og havre.

Foto: Sara B. Clausen.
Efter gårsdagens thaiprojekt, havde jeg en rest kokosmælk(light) til overs i køleskabet. Kan man komme det i brød eller boller? Synes ikke rigtig jeg kunne finde nogle opskrifter og så må man jo lave sin egen :)
Jeg valgte at gå "All in" så det blev med kokosolie og med kokosdrys.
Behøves jeg at fortælle at de bløde og luftige boller passer perfekt med nutella og bananskiver? Uhmmm, altså det er SÅ godt!
Der er lidt tropisk feel over dem  - men kokossmagen er diskret og ikke dominerende på nogen måde. 

Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser:
(12 stk.)

2½ dl kokosmælk (jeg brugte light)
1 dl vand
50. g. gær
1½ spsk. rørsukker
1 tsk. salt
120 g. havregryn
350 g. hvedemel
2½ spsk. kokosolie

Foto: Sara B. Clausen.

Lun kokosmælken en smule og rør gæren ud, tilsæt vand og havregryn samt sukker og salt. Rør sammen. Tilsæt kokosolie og hvedemel og ælt dejen rigtig godt igennem. Den skal være lidt fugtig og klistret. Lad efterhæve i 1 - 1½ time til dobbelt størrelse.
Form som små brød. Lad efterhæve lunt og tildækket i 40 min. Pensles med æg og drysses med lidt kokosmel.
Bag ved 200 grader (varmluft) i ca. 15 min. Lad køle lidt på rist inden de skæres. 


Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

mandag den 14. april 2014

Lækre thaifrikadeller og gulerodssalat med forårsløg og kokosdressing.



Foto: Sara B. Clausen.
En virkelig lækker opskrift, med masser af smag. Skønne krydrede sprøde frikadeller med forårsløg, citrongræs, chili, koriander m.m.
Den friske gulerodssalat er nem at lave og smager super. Server evt. med Ris til og lidt sød chilisauce til dyppelse.
Jeg fandt opskriften i "MAD" nr. 4 - 2014 -men har tilpasset den lidt til mine præferencer.

Foto: Sara B. Clausen.

Opskrift til 4 personer:

Frikadeller:
500 g. magert kalv-/flæskefars.
3 cm. Ingefær, revet
1 solo fed hvidløg, revet
2 røde friske chilier, hakket
2 spk. hakket frisk koriander
1 citrongræs (den tykke ende) hakket fint
1½ tsk. Salt
Friskkværnet peber
1 æg
3/4 - 1 dl. kokosmælk (light)
Rapsolie.

Gulerodssalat:
3 tsk. rød karry
1 dl. kokosmælk (Light)
700 g. gulerod skåret i helt fine strimler
1 bundt forårsløg, tynde skiver
ca. 1 spsk. fishsauce
1½ limefrugt, saften.
Lidt sukker.
Friskhakket koriander til garnering.

Tilbehør: Jasminris og sød Chilisauce.

Foto: Sara B. Clausen.

Bland farsen med salt og rør den sej, rør herefter med chili, hvidløg, citrongræs,ingefær, peber samt hakket koriander og forårsløg.
Rør med mel og æg samt kokosmælken (tilsæt lidt af gangen til ønsket konsistens). Steg frikadellerne i godt med rapsolie til de er gyldne og sprøde.

Bland kokosmælken med rød karrypasta i en skål. Skær gulerod og forårsløg og vend dem i kokoskarrydressingen. Smag til med fishsauce, sukker og limesaft til en balance, hvor man ikke smager det ene mere end det andet. Garner med koriander.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.



søndag den 13. april 2014

Lækre små æbletærter.

Foto: Sara B. Clausen.
Sådan en lun og nybagt lille æbletærte er bestemt ikke det værste at få til sin eftermiddagskaffe :-) Den kan også fint serveres som dessert med et par kugler is til. Jeg havde en lille rest mørdej i køleskabet fra en anden dag. Men jeg skriver lige en god basisopskrift.

Foto: Sara B. Clausen.


4  små tærter:

Fyld:
4 æbler:
1 spsk. rørsukker
2 spk. brun farin
3 æbler i tynde både
½ dl. vand
Kornene fra en stang vanilje


Mørdej:
300 g, hvedemel
150 g. smør, blød
100 g. flormelis
1 æg

Pynt: 
1 æble i tynde både
lidt kanelsukker

Foto: Sara B. Clausen.

Ælt alle ingredienserne hurtigt sammen. Stil mørdejen koldt i ½ time inden udrulning. 

Kom æblebåde i en gryde sammen med vand, vanilje og sukker/brun farin. Lad simre til de er møre. Blend æblerne med den væde der er i gryden. Bare kortvarigt, den må godt stadig være lidt grov.Lad køle lidt.
Smør 4 små tærteforme og beklæd med udrullet mørdej. Kom æblefyld i hver tærte og skær det sidste æble i tynde både og læg dem ovenpå. Drys med lidt kanelsukker. Bag ca. 15 min. ved 200 grader til gyldne og sprøde.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

torsdag den 10. april 2014

Italiensk kalkunfad med champignon og tomat.

Foto: Sara B. Clausen.
Da jeg fandt på denne opskrift, kunne jeg allerede fornemme at det ville blive en succes og det er helt sikkert en ret der er kommet for at blive herhjemme. Nem at lave og smager bare super!
Server med sprøde kartofler lavet i ovnen blot vendt med salt og olivenolie eller med ris el. pasta til - det er helt op til dig.Suppler med en god salat.

Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser 4 pers:

1 kakunbryst, skåret i schnitzler
3 spsk. olivenolie
Revet skal af en øko citron
1-2 spsk. citronsaft
2 spsk. finthakket rosmarin
Salt og peber
1 solofed hvidløg, knust med kniven og hakket fint
3 små løg, ringe
1 tsk. flydende honning
500 g. champignon i tykke skiver
Oliveolie og smør
1 flaske tomatsauce 680 g.

Tilbehør: Kartofler, ris eller pasta og en god salat.


Foto: Sara B. Clausen.

Vend kalkunschnitzler med olivenolie, hvidløg, rosmarin samt citronskal, citronsaft salt og peber. Lad marinere 20 min. Varm en pande op med lidt olivenolie og smør og brun schnitzlerne, nogle stykker af gangen, i ca. 2 min. på hver side. Overfør dem efterhånden som de er stegt til et ildfast fad. Brun champignon på samme pande, drys med lidt salt og peber, hæld dem over schnitzlerne. 
Brun herefter løgringene på panden, tilsæt en smule mere smør og evt. lidt vand efterhånden som de steger. Kom lidt honning ved - sødmen er god sammen med syre fra tomaterne.
Kom løgene i fadet til schnitzler og champignon. hæld tomatsaucen under. Sæt i en 200 grader varm ovn i 20 min.
Server med det ønskede tilbehør.

Foto: Sara B. Clausen.



Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

onsdag den 9. april 2014

Peanutbutter snackbidder.

Foto: Sara B. Clausen.
Disse små lækre stykker, som mest kan sammenlignes med en lækker raw kage, smager himmelsk og er slet ikke så syndige som man kunne tro. Kan stærkt anbefales og kan endda med god samvittighed gives med i madpakken til en lille "afternoon treat". De smager SÅ godt!
Jeg fandt opskriften på Eurowoman.dk men det er de dygtige piger fra Twin food der står bag.
Dog fungerede opskriften i deres form ikke helt for mig, trods ekstra peanutbutter var massen alt for smuldrende og tør. Måske kan det komme an på hvor våde dadlerne man bruger er? Men jeg valgte i hver fald at tilsætte 1 dl. appelsinsaft og 1 tsk. vaniljekorn og det gjorde efter min mening opskriften bedre. I får her min version.

Foto: Sara B. Clausen.


Opskrift til ca. 24 små bidder:

Konfektmasse:
250 g. dadler øko. fx. Urtekram
100 g. mandler
3½ spsk. fedtfattig kakao fra Urtekram
50. g. øko kokosmel
3½ spsk. peanutbutter -Crunchy
1 tsk. vaniljekorn fra Urtekram
1 dl. appelsinsaft

Topping:
100 g. mørk chokolade min 70%
1½ spk. peanutbutter, Chrunchy
Foto: Sara B. Clausen.

Kom dadler, mandler, kokos, kakao og vaniljekorn samt peanutbutter i en blender og kør det rundt til en finthakket konsistens. Tilsæt appelsinsaft ca. 1 dl. mens massen kører rundt og stop når den bliver samlet og fugtig.

Fordel massen i en form ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir. Tryk den flad og glat den ud ved hjælp af et stykke madpair ovenpå og glat derpå med hånden eller en ske. Træk madpapiret væk. Lad sætte sig lidt i køleskabet mens du smelter chokoladen . 

Smelt også peanutbutter, kan gøres forsigtigt i microovnen men pas på det kun akkurat smelter og ikke få for meget. Fordel den smeltede chokolade ovenpå konfektmassen med en dejskraber- kom klatter af smeltet peanutbuttet ovenpå den smeltede chokolde i et tilfældigt mønster. Træk evt. en spids kødnål eller skaftet af en teske igennem så chokolade og peanutbutter smelter mere sammen.

Dæk fadet med husholdnings film og lad køle i mindst en time. Skær små stykker ud af den firkantede masse. Gem i en lufttæt boks på køl. Men de forsvinder nok ret hurtigt ;-)

Find mig også på facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.


tirsdag den 8. april 2014

Påskepasta med sprøde majs og bacon i en flødesauce.

Foto: Sara B. Clausen.
Denne ret, som jeg fandt på til aften, får nok ikke nogen bedre salgs tale end den min ene søn gav; "Det er en guderet" - nem at lave, hurtig og smager guddommeligt  :) Jeg hørte det først som en gryderet og indvendte straks, at det jo ikke nødvendigvis var hurtig mad :-)
Jeg kalder den påskepasta fordi den har friske forårsfarver i form af bl.a. gul og knaldgrønne basilikumblade på en flødefarvet baggrund. Det er en "light version" med 7% cremefine. Serveret med frisk tagliolini pasta
( som forresten er på tilbud i Rema 1000 til 5 kr pakken denne uge!).

Ingredienser 4 personer:

3 bananskalotteløg, hakket fint
1 pakke bacon i skiver, små strimler
2 røde friske chilifrugter, hakket (med eller uden kerner alt efter smag)
1 fed solo hvidløg, Hakket
1 dåse søde og sprøde majs, drænet
En stor håndfuld persille, hakket
En stor håndfuld basilikumblade, hakket ( + lidt til garnering)
Salt og peber
1 spsk. grøntsagsfond
500 ml. cremefine 7%

Tilbehør: 500 g. frisk Tagliolini pasta , friskrevet Parmesan ( alt. grana pandano el pecorino)

Hak løg, chili og hvidløg samt krydderurter. Kom lidt olie en en gryde og svits bacon deri ca. 4 min. Tilsæt løg, chili samt hvidløg og lad svitse yderliger 3 min. Kom majs ved og svits 2 min. Tilsæt herefter fløden (cremefine 7%) samt grøntsagsfond (flydende)og varm igennem. Tilsæt hakket persille og basilikum og smag til med salt og peber.
Kog pastaen som anvist i rigeligt saltet vand ca. 4 min. (længere hvis du ikke bruger frisk!) og vend den friskkogte pasta med saucen, Server garneret med friske basilikumblade samt friskrevet parmesan e.l.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

mandag den 7. april 2014

Spicy kyllingecurry med squash, gulerod og kokos.

Foto: Sara B. Clausen.
Godt nok nærmer de varme og lyse dage sig hastigt og Ihhh, hvor jeg dog glæder mig! Men endnu er det stadig køligt og slet ikke tosset at få varmen med en dejlig curry, her serveret med ris af den "vilde" slags. Nogle synes måske det lyder mystisk med kanel i maden - men det smager altså aldeles vidunderligt.

4 personer:

Ingredienser

600 g. kyllinginderfilet el. bryst i strimler.
2 løg, hakket
1 fed solo hvidløg, presset
1 lille fin squash, små tern
2 gulerødder, små strimler
1 spsk. god Karry ( jeg brugte Urtekram stærk karry)
2 tsk. kanel
3 hele kardemommekapsler (fiskes op inden servering eller fortæl at de er der og skal sorteres fra)
½-1 tsk. chiliflager
Salt og peber
1 karton pasatto el fl. tomater
1 dåse kokosmælk
1 spk. kokosolie (el. anden olie)

Tilbehør : Ris (evt. vilde ris blanding)

Varm kokosolien op i en god dyb sauter pande med låg. Svits løgene nogle min. til klare. Tilsæt kylling og brun dem igennem ca. 5 min. Tilsæt karry, kanel, chili og hele kardemommekapsler og svits nogle min. Tilsæt tomat og kokosmælk og lad retten simre i ca. 20 min. Smag til med salt og peber.
Kog ris efter anvisning på pakken eller som du plejer og server til retten.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

søndag den 6. april 2014

Tærte med lakridskaramel og blåbærmarengs.

Foto: Sara B. Clausen.
Denne fine blålilla og lækre tærte gemmer en skøn lakridskaramel som den inkarnerede lakridsentusiast vil sætte stor pris på :-) Opskriften stammer fra bogen "Lakrids" af Elisbeth Johansson og der er mange andre fristelser i den! Hun foreslår små tærter, men jeg har så valgt at lave en stor. 
OBS: Jeg synes at det virker til at der er lige lidt nok marengsmasse ( uanset om man fordeler i 8 små eller en stor, så jeg foreslår dobbelt opskrift på marengs!)


Foto: Sara B. Clausen.


Mørdej:
200 g. koldt smør
11/4 dl. melis
5 dl hvedemel
1 lille nip salt
(jeg foreslår desuden 3 spsk. kold vand til at samle el. 1 æg.)

Lakridskaramelfyld:
150 g. smør
1 dl melis
1 dl. lys sirup
1 dl piskefløde
1 spsk. kakao
1 spsk. granuleret rålakrids

Blåbærmarengs: ( jeg mener opskriften her skal fordobles)
1½ æggehvide (ca. 55 g.)
100 g. melis
35. g vand
40 g. blåbærpuré  (blendede bær friske el. fra frost)

Pynt:
100 g. friske blåbær til pynt
evt. lidt rålakrids til drys 


Foto: Sara B. Clausen.

Mørdej: skær smør i mindre tern og bland det med sukker, tilsæt mel og klem dejen hurtigt sammen ( jeg var nødt til at samle med lidt væske). Den kan også køres sammen på en foodprocessor. Kom dejen i en plastikpose og sær den koldt en time. Man kan dog også vælge at rulle dejen som til en småkagespølse og skære skiver, som så trykkes sammen i formen til en ensartet bund ( hvis man ikke  har tid til at vente;).
Forvarm ovnen til 185 grader. Smør tærteformen, rul dejen ud og beklæd formen så tærtedejen når helt op til kanten. Prik bunden med en gaffel. (fyld evt. med tørrede ærter mens den bages) gjorde jeg dog ikke og det gik fint. Bag i ca. 10-12 min. Tag bunden ud og lad køle helt.

Lakridskaramelfyld: Smelt smør i en tykbundet gryde. Rør sukker, sirup, fløde, kakao og lakridsgranulat i. Lad det forsigtigt koge op til 120 grader. Rør af og til så det ikke brænder på.Hæld fyldet i tærtebunden og lad den køle ned og sætte sig.

Blåbærmarengs: 
Kom æggehviderne i en helt ren og tør skål . Rør sukker, blåbærpuré og vand sammen i en gryde og kog det op til 110 grader,Pisk æggehvider til en fast skum. Kog blåbærsiruppen videre til den begynder at tykne og er ca. 121 grader, hæld den en en tynd stråle ned i marengsmassen mens den piskes videre og pisk indtil den er kølet ned.
Fyld straks marengsmassen på en engangssprøjtepose med tylle og dekorer kagen. Brænd evt. marengstoppene let med en gasbrænder. Drys med friske blåbær og evt. lakridsgranulat.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345



Foto: Sara B. Clausen.

onsdag den 2. april 2014

Kartoffel frittata med grønt - kødfri onsdag :-)

Foto: Sara B. Clausen.
Skøn og let aftensmad her på vores 4 uge, efter indførelse af kødfri onsdag. Jeg kan faktisk rigtig godt lide det, både fordi det er sundt men også fordi jeg tænker i andre opskrifter end jeg måske ellers ville. Som tidligere nævnt, er alle herhjemme helt med på det og synes det er sjovt- det er næsten det bedste :-)

En dejlig lidt krydret kartoffel frittata blev det til i dag og da nogen kan lide det ene og andre det andet, serverer jeg med grønt "on the side" så kan man hver især vælge ved bordet. Med en god skive rugbrød er det et fint aftensmåltid- men det kan selvfølgelig også spises til frokost.


Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser 4 personer:

450 g. kartoffel i mindre tern (rå)
2 løg, tern
8 æg
salt og peber
1½ dl. minimælk
1 tsk. hvidløgspulver/ et fed knust
2 tsk. frysetørret persille
1 tsk. chiliflager
Olivenolie

Tilbehør:
4 skiver godt rugbrød
4 gode tomater, i kvarte
1 bundt dild
Karse
sukkerærter
Agurk i skiver ( dansk øko agurk rocks!)


Foto: Sara B. Clausen.


Start med at skrælle og skære kartofler i små tern. Kom olivenolie ca. 3 spsk. på en pande, som kan tåle at komme i ovnen, steg kartoflerne ca. 10 min ved medium varme rør jævnligt, tilsæt løg, chili, hvidløgs pulver, persille, salt og peber (eller et fed knust hvidløg). Svits i yderligere 5 min.
Pisk æg sammen med mælk og krydder med lidt salt og peber. Hæld det over kartoffel og løgblandingen rør vend en smule rundt så æggemassen kommer godt mellem kartoflerne. Sæt i en 200 grader varm oven i ca. 15-20 min til den er gylden og stivnet.
Server med grønt tilbehør og rugbrød.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

tirsdag den 1. april 2014

Nemt kyllingfad med grønt.

Foto: Sara B. Clausen
I hverdagen er det dejligt at lave noget mad, som smager godt men alligevel kan passe sig selv, så man ikke skal bruge for længe i køkkenet. Denne ret kan varieres lidt, alt efter hvad man kan lide og har i skuffen af grøntsager. Jeg har brugt champignon, fennikel, løg og tomater. Vi fik retten sammen med nogle spicy italienske pasta fra Lidl. som var med et færdig krydderiblanding mix. Men man kan servere med ris, couscous eller anden pasta til.

Foto: Sara B. Clausen


Ingredienser 4 personer:

4 kyllingbrystfileter
1 knold fennikel, tynde skiver
2 løg, tynde både
6 tomater, kvarte
400 g. champignon, halveret
1 dl. madlavningsfløde 7%
1 dåse fl. tomater
1 hønsekøds bouillonterning (opløst i en smule kogende vand)
1 tsk. hvidløgspulver
1 spsk Sata Maria "urtegården"
4 spsk. persille
olivenolie
Salt og peber

Foto: Sara B. Clausen

Rens kyllingfileterne og kom dem i en skål sammen med 3 spsk. olivenolie, salt, peber , hvidløgspulver og Santa Maria Urtegården krydderi eller din egen blanding af urter. Vend dem godt rundt og lad marinere i ca. 30 min. Snit grøntsager og rens og skær champignon, kom i et ildfast fad smurt med olivenolie drys persille over og krydder med lidt salt og peber. Brun kyllingfileterne, på en pande, ved god varme nogle min. på hver side til gyldne og placer dem ovenpå grøntsagerne. Hæld en blanding af fl. tomater bouillon og fløde over og sæt fadet i en 200 grader varm oven i ca. 25 min.
Kog imens pasta eller ris som du vil servere til.

Find mig også på Facebook: https: //www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen


lørdag den 29. marts 2014

Lækre morgenbrød med kærnemælk.

Foto: Sara B. Clausen.
Jeg eeeeelsker bare denne type mormormorgenbrød, luftige og bløde i krummen og skøn smag. Der er brugt fuldkornshvedmel, sigtet speltmel og alm. hvede i disse. Kærnemælk er også super at bage med og giver en god smag og konsistens. Frys dem der bliver til overs mens de er lune, så smager de lige så godt en anden dag, når de blot optøs og lunes. Form dem som boller eller gifler alt efter humør.

Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser ca. 22 stk.

6 dl. kærnemælk
50 g. gær
115 g. smør, smeltet
15 g. salt
2 spsk. honning
200 g. øko. fuldkornshvedemel
200.g øko sigtet speltmel
350-400 g. hvedemel.

Desuden:
Pynt lyse og mørke birkes
1 æg til pensling

Foto: Sara B. Clausen.

Foto: Sara B. Clausen.
Lun kærnemælken og rør gæren ud i den, tilsæt smeltet smør, salt og honning samt de tre typer mel lidt af gangen. Ælt dejen godt til den er lækker og blank. Lad hæve ca. 45 min.
Form morgenbrød som du ønsker det. Lad hæve ca. 45 min. Pensles herefter med æg og drysses med birkes.
Bages ved 200 grader varmluft i 12-15 min.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Foto: Sara B. Clausen.

fredag den 28. marts 2014

Jordbærtærte med chokolade og citron.



Foto: Sara B. Clausen.
En let og lækker jordbærtærte som smager af sol og sommer, den skønne creme har fået et strejf af citron og det synes jeg er rigtig klædeligt.
Jeg blev inspireret af en lækker opskrift fra Isabellas- men jeg synes ikke at cremen fungerer helt optimalt i den opskrift ( er ikke luftig nok og lidt for neutral i smagen) så denne er min egen. Men tærtebunden er super fin. Jeg brugte mørk chokolade 80 % den bitre chokolade er en lækker kontrast til sødmen fra jordbær og marcipan. 


Foto: Sara B. Clausen.


Ingredienser 8-10 personer:

Bund:
250 g. revet marcipan
125 g. koldt smør i tern
2 hele æg
4-6 spsk. Hvedemel
smør til formen
50 g. smeltet mørk chokolade 80% (1/4 tsk. becel gold tilsat for at undgå at chokoladen bliver for hård, når kagen skal skæres)

Creme:
250 g. mascarpone
3 spsk. cremefraiche light
1 dl. piskefløde
2- 3 spk. Flormelis
1 fed stang vanilje- kornene
Fintrevet skal af en øko citron

Pynt:
1 bakke jordbær, i skiver el. kvarte.


Foto: Sara B. Clausen.
Rør marcipan og smør godt sammen og tilsæt æggene et af gangen. pisk godt og tilsæt melet. Ælt dejen sammen. Den er stadig lidt "fedtet" at arbejde med men det går med lidt melede hænder at mase den ud i den smurte tærteform. Evt. kan hænderne også fugtes lidt, når dejen mases på plads.
Bag tærtebunden ca. 20-25 min. ved 175 grader. Lad køle på rist.

Smelt 50 g. mørk chokolade og skrab det ud på den kølede bund med en dejskraber. Herefter pensles det ud på bunden. 

Pisk mascarponeosten godt sammen med vanilje, flormelis og citron. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i.
Fordel cremen ovenpå den afkølede bund og pynt med jordbær.

Find mig også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345
Foto: Sara B. Clausen.
Foto: Sara B. Clausen.