Kort om mig :-)

onsdag den 3. februar 2016

Kokostoppe med appelsin sødet med kokossukker(glutenfri).


Foto: Sara B. Hansen.
Jeg er ret glad for kokostoppe, så da jeg så denne opskrift som skulle være lidt sundere hos Fit Living måtte jeg da prøve dem! Der er kokosmel, kokosolie og kokossukker i så det er da i hver fald en kokostop der vil noget :)
Kokossukker skulle udmærke sig ved at holde blodsukkeret mere stabilt end almindeligt sukker, så man ikke får de store udsving. Det giver samtidig toppene en lidt dybere gylden glød end ellers. Jeg synes de er rigtig lækre og selvfølgelig ekstra gode med et mørkt chokoladedyp.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 10-12 stk store toppe: 

200 g.kokosmel
2 æg
½ tsk. vaniljekorn
5 spsk. kokossukker
60 g. kokosolie, smeltet
Skal fra en økologisk appelsin, revet fint.


Foto: Sara B. Hansen.

Bland alle ingredienserne til makronerne godt sammen og form dejen til små toppe. Det gøres nemmest med fugtige hænder. Toppene sættes på en bageplade med bagepapir. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne. 

Kokossukker kan købes i langt de fleste supermarkeder og helsekostbutikker. 

Energi pr. stk.: 200 kcal, fedt 80%, protein7%, kulhydrat 13%



Foto: Sara B. Hansen.


Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


søndag den 31. januar 2016

Rodfrugtpizza med seranoskinke og rucola (glutenfri) :-)

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre pizza er lavet med en bund af blandede groftrevne rodfrugter - man kalder det også en Rootza. Du kan bruge alle mulig knolde og rodfrugter (godt til at udnytte rester i grøntsagsskuffen).
Den er så stor, at der er nok til ca. 6 personer.Server med skyllet og slynget rucola som man kan drysse over den nybagte pizza. Det smager virkelig skønt- ligesom kartoffelpizzaen jeg for nylig postede :-) Det er naturligvis meget let at lave den vegetarisk også, enten bare ved at undlade skinke eller erstatte den med f.eks. svampe.
For at nå at tage et billede inden lyset forsvandt, måtte jeg skynde mig at tage det inden den kom i ovnen :-)

Inden bagning:


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 personer (en bradepande):

1200 g. groftrevne rodfrugter (jeg brugte gule og orange gulerødder, jordskokker, pastinak, kartoffel men selleri m.m. kan også bruges.
6 æg
1 spsk. Urtegårdens krydderi ( Santa Maria)
1½ tsk. groft salt
2 spsk. kartoffelmel
60 g. revet ost  f..eks, cheddar/parmesan ( jeg blandede de to)

Topping:

4- 5 spsk. Rød pesto
1 rødløg, skiver
1½ frisk mozzarella i skiver
1 stor tomat i tynde skiver
2 spsk. blandet oregano og basilikum

ved servering top med Frisk rucola.


Her bagt 1. gang. Klar til topping :-)


Foto: Sara B. Hansen.


Riv alle rodfrugter groft og kram så meget væde ud af dem som du kan ( enten i et rent klæde som du vrider eller bare med hænderne). Kom i en skål og bland med e øvrige ingredienser. Bred massen ud i en bagepapir beklædt bradepande og bag 25 min. ved 200 grader. Dette kan evt. gøres på forhånd.
Kom pesto på og fordel fyldet ovenpå. Bages ca. 15 min igen ved 200 grader, til gylden, sprød og lækker. Server med rucola på.


Jeg har købt denne fine lille tavle herhjemme hvor jeg hver dag kan annoncere dagens menu,det har børnene hurtigt taget til sig og viser stor interesse for :)

Foto: Sara B. Hansen.


Find mig også på FACEBOOK


Foto: Sara B. Hansen.

For lækker banankage med chokolade og appelsin.


Foto: Sara B. Hansen.


Denne banankage er måske nok den lækreste jeg nogensinde har lavet og jeg har ellers lavet en del! Den er luftig, lækker, blød og saftig og appelsin og banan samt mørk chokolade fungerer bare så godt sammen. Tænk på det og prøv den næste gang du har lidt overmodne bananer:-)


Ingredienser 1 stor springform
(ca. 28 cm)

3 bananer, der er meget modne
Saft og skal fra 1 øko.appelsin
150 g. blødt smør
250 g. sukker

4 æg
350 g. mel
1 tsk bagepulver
Pynt: Evt. lidt mørk chokoladepålæg skå½ tsk natron
½ tsk salt
½ tsk. Vaniljekorn (Urtekram)

50 g mørk chokolade, hakket
har 
ret i stykker og lagt på mens kagen er varm ( på den måde får man pynt uden at tilføje store mængder chokolade c. 3 skiver er nok). Jeg også drysset med lidt mandelkrokant.

Tænd ovnen på 180 grader. Mos bananerne sammen med appelsinsaften og skallen. Kom bagepapir i (eller smør)en stor springform.
Pisk smør og sukker hvidt og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker imellem hvert æg. Si mel, bagepulver, natron og salt i dejen tilsæt vaniljekorn.
Vend til sidst bananmosen og den hakkede chokolade i dejen. Hæld dejen i formen, og bag kagen på nederste rille i ca. 45-60 min. Tjek med en kødnål, at kagen er gennembagt.


Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 24. januar 2016

Himmelske biscotti med fuldkornsmel mandler, mørk chokolade og appelsin.

Foto: Sara B. Hansen.
Forleden kom jeg til at snakke med en kollega om biscotti kager, som altid har været en af mine store favoritter.
Vi havde begge forsynet os med en sådan til kaffen på et hotel, men skuffelsen var stor, da de afslørede en markant bismag af løg, som var de blevet skåret på et skærebræt der var brugt til løg. Det holder jo selvfølgelig slet ikke!
Så nu måtte jeg lave en omgang af disse vidunderlige italienske goodies selv....
Opskriften her smager efter min mening helt rigtigt med masser af mandler, hasselnødder, mørk chokolade og appelsin. Så skønne til kaffen!
Hvis ikke de bliver spist hurtigt (hvad der er overhængende fare for) så holder de sig fint i et tætsluttende glas/beholder.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser ca. 45 stk.

2 store øko. æg
2 dl. rørsukker
1 tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
170 g. mandler/hasselnødder
100 g. grofthakket mørk chokolade
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. fint salt
4 dl. Hvid hvede eller blandet hvede og fuldkornshvedemel
1 øko. mellemstor appelsin, skallen revet + saften derfra.

Foto: Sara B. Hansen.
Pisk æg og sukker samt vaniljekorn til en lys og skummende masse. Vend hvedemel, bagepulver (sigtet) nødder og grofthakket chokolade og salt sammen. Tilsæt revet appelsinskal. Vend det i æggemassen og tilsæt appelsinsaften. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Del den i to og rul til to stænger. Læg dem på en bageplade med bagepapir og mas dem lidt flade.
Bages i 20 min. ved 180 grader. Skru ovnen ned til 100 grader.
Tak ud og skær dem i skorper 2 cm tykke cirka (husk at bruge et ret skærebræt:)Læg skorperne på pladen- evt. fordelt på to. Bag dem i ca. 25- 30 min. til tørre, sprøde og gyldne.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 13. januar 2016

Lækre konfektkugler med tørret frugt og nødder (glutenfri).


Foto: Sara B. Hansen
Disse lækre kugler kan nemt blive et populært indslag som en lille eftermiddags "treat" fx. til kaffen efter arbejde :-)  Du kan også vælge at lave dem som "raw popcakes" ved at sætte dem på spyd og evt. dyppe i chokolade og drysse med kokos eller hakkede nødder.
Selvom der også er mange kulhydrater i tørrede dadler og svesker og fedt i nødder, så er det alligevel i den sundere ende af skalaen og smager bare lækkert uhmmmmmm! Så et par stykker kan man med god samvittighed spise. 
De holder sig fint i køleskab. Jeg synes det er lækkert at vide hvad der er i og at det er gode råvarer. Vær opmærksom på at hvis du skal have dem 100 % glutenfri, så skal du bruge glutenfri havregryn, Selvom havregryn som sådan er glutenfri, fremstilles de mange steder på de samme maskiner som behandler andre glutenholdige kornprodukter og det medfører en risiko for gluten indhold, dog i ret begrænset omfang.


Foto: Sara B. Hansen


Ingredienser ca. 25-30 stk.

100 g. valnødder
70 g. mandler
70 g. svesker,øko
150 g. dadler, øko.
1 Moden banan 
1 spsk. flydende honning
1½ tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
30 g. Kakao (usødet)
2½ dl. havregryn 
1 spsk. kokosolie
Evt. 1 spsk. romessens 

1 dl kokos til at trille i

Kom nødder, svesker, dadler, vaniljekorn, honning, kokosolie og kakao i en blender og hak det. Tilsæt banan, havregryn og evt. romessens og kør igen til en samlet masse. Tril til kugler og vend dem i kokosmel.Opbevares på køl.

Find mig også på FACEBOOK:


søndag den 10. januar 2016

Vegetariske risfrikadeller m. gulerod og persille.

Foto: Sara B. Hansen.
Har du kogt for mange ris (eller vil du bare gerne prøve disse skønne vegetarfrikadeller)så får du opskriften her.
Hvis du ønsker at lave den glutenfri, kan du bruge glutenfri havregryn og rismel.
Du kan rive forskellige grøntager og komme i fx. squash eller gulerod eller hakket broccoli. Ofte vælger man at bruge lidt mere klistrede ris til denne type frikadeller - men du kan sagtens bruge løse ris også. Jeg har fundet frem til at hvis man blender halvdelen af farsen og så blander den anden halvdel i (for at give en god konsistens) så fungerer det rigtig godt og de er lette at forme og stege. Server fx. med ærtepuré, kartofler og salat.

Ingredienser ca. 20 stk:

6 dl. kolde kogte ris
2  skalotteløg, revet
1 fed hvidløg, revet fint eller knust
2 gulerødder, revet groft (eller andet grønt ca. 200 gram )
2 spsk. oregano
6 spsk. havregryn
4 spsk. hvedemel
2 store æg
1 stor håndfuld hakket persille
Salt og peber

Til stegning: blanding af olie og smør

Bland ris med de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Tag halvdelen over i en anden skål og brug en stavblender til at hakket til en jævn konsistens.
Bland den finhakkede fars sammen med den del der ikke blev hakket så du får en god fast  og let formbar konsistens.
Varm panden op og kom olie/ smør på panden der må godt være ½ cm fedtstof på panden så de bliver stegt flot gyldne. Som sagt er de nemme at have med at gøre og også lette nok at vende- men det er en god idé at lade dem få en gylden stegeskorpe på den ene side før de vendes og steges gyldne på den anden side. Ven dem gerne et par gange rundt så de er godt stegt.

Server med det ønskede tilbehør, vi fik fx. ærtepuré (se opskrift her), salat og kartofler.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


tirsdag den 5. januar 2016

Kartoffelpizza med kyllingkebab (glutenfri).


Foto: Sara B. Hansen.


Denne pizza har en bund af revet kartofler og den smager virkelig, virkelig godt! Faktisk er der ingen tvivl om at det er en ny favorit herhjemme og i forhold til fyldet kan du gøre lige som du vil også vælge vegetarisk. Suppler gene med salat og tilbehør som kan kommes på ved bordet fx. små cherrytomater, rucola,marinerede artiskokker, rødløg, jalapenos .... Billedet er desværre taget i ret dårlig lys - men jeg håber du alligevel får lyst til at prøve :-)

Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra Danpo som er lavet i samarbejde med julemærkehjemmet, jeg fik en lille julehilsen med bogen og der er bestemt opskrifter i som skal afprøves.

Ingredienser 4 personer:

Bund:
300 g. groft revne kartofler
2 store æg
2 spsk. rosmarin gerne frisk, hakket.
30 g. revet ost fx. emmentaler el. cheddar
1-2 spsk. kartoffelmel
1-2 tsk. groft salt (husk på ost også salter)
evt. lidt chiliflager

Topping:
2 spsk. rød chilipesto eller anden pesto
1 frisk mozzarella i skiver
250 g. Kyllingkebab (eller hvad du har lyst til at komme på)
1 rød snack peberfugt i ringe
½ spsk. oregano
½ spsk. basilikum

Friskt tilbehør fx.:
Rucola
Rødløg i skiver
Marinerede artiskokker
cherrytomater
Oliven 
Jalapenos

Tænd ovnen på 200 grader. Riv kartoflerne groft og pres lidt væske fra ved at kramme det. Kom i en skål. Bland med de øvrige ingredienser. Kom bagepapir på en plade fordel kartoffelmassen på bagepairet i en ca. 1 cm tyk rund cirkel. Bag den i ca. 20 min i ovnen til fast og let gylden, sprød.

Fordel pesto ovenpå og bred det ud med en ske. Fordel mozzarella i friske skiver, kom rød peber i ringe på, fordel kyllingkebab ( eller andet valgt fyld) ovenpå, drys med oregano/basilikum,sæt ater i ovnen i ca. 15 min.

Server med det friske tilbehør ved bordet, så hver især kan komme det ovenpå som de kan lide.

Find mig også på FACEBOOK.

fredag den 1. januar 2016

Kold okesefilet i asiatisk soya,chili- & ingefærmarinade, drysset med salte peanuts.

Foto: Sara B. Hansen.
Nytårs middag i nye klæder
Har du en lækker rest af oksefilet eller måske mørbrad (culotte kan også gå an) fra nytårs middagen i går? Er maven klar på noget lækkert i aften?
- Så er denne her ret bare så super god og samtidig nem og lækker, en helt perfekt måde at transformere stegen til en skøn, lidt spicy og fræk ret som forkæler dine smagsløg.
Jeg er selv kommet frisk ind i det nye år og vil løbe mig en dejlig tur i det lidt kolde disede januarvejr om lidt :-)


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Resten af en lækker medium stegt Oksefilet skåret i tynde skiver
3 spsk. olivenolie
½ dl. tamari /soya
Saften fra en halv citron
2 spsk. Ketjap manis
1 rød chilifugt finthakket
1 fed hvidløg finthakket
3-4 cm frisk ingefær, skrællet og fint hakket
3 spsk. hakket purløg eller forårsløg,
Sort peber
Rucolasalat el. lignende.

Garnering:1 håndfuld peanuts og evt. lidt frisk koriander eller persille.

Skær stegen så tyndt som muligt. Anret den ovenpå en bund at rucolasalat på et fad. Rør dressingen sammen af olie, citronsaft, Tamari. Ketjap manis, hakket chili, ingefær og hvidløg, purløg og friskkværnet peber. Fordel ovenpå kødet og lad marinere koldt i en times tid inden servering.
Drys med hakkede peanuts inden servering. Garner evt. med lidt koriander eller persille.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

torsdag den 31. december 2015

Røget laksetatar med cornichoner, forårsløg og ørredrogn


Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre forret skal serveres i aften når vi siger velkommen til 2016. Jeg vil samtidig benytte lejligheden til at sige rigtig godt nytår til jer alle sammen - jeg håber at 2016 må blive et skønt år for jer alle som vil byde på mange gode oplevelser- også af de kulinariske. Tak fordi I følger med på min side :-)

Kærligst Sara

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 personer:

450-500 g. letrøget Gourrmetlaks filet roal
1 lille finthakket skalotteløg
2 spsk. citronsaft
1 stor spsk. creme fraiche 18 %
1 tsk. dijonsennep
3 spsk. karse
2 spsk. finthakkede cornichoner
2 finthakkede forårsløg
Salt og peber

Desuden:
Rucolasalat, skyllet og slynget
3 grønne asparges
lidt creme fraiche
Ørredrogn
Dild
Citronskiver
Foto: Sara B. Hansen.

Skær laksen i små tern og vend med de øvrige ingredienser, smag til med salt og peber samt citronsaft. Kom lidt rucola salat på en tallerken og placer en kokkering på 6 cm. i midten. fyld ca 3 spsk. af laksetataren i hver ring og mas den sammen med skeen. Løft ringen af.
Pynt med en lille creme fraiche dut og ørredrogn ovenpå samt lidt dil.
Kom asparges ved siden og citronskiver og server med lækkert hjemmebagt flute til.

Foto: Sara B. Hansen.
Find mig også på FACEBOOK.

mandag den 28. december 2015

Dessert nøddekurve med mørk chokolade.

Foto: Sara B. Hansen.
Nytårsaften, vil jeg servere disse sprøde nøddekurve med mørk chokolade, fyldt med appelsinsorbet, vaniljeis samt pistacieis og serveret med lidt frisk frugt "on the side" og lidt karamelsauce på toppen.
Derfor har jeg bagt kurvene så de er klar og pakket dem i lufttætte beholdere. Det er ikke lige noget jeg vil stå med på selv dagen. Når først man har teknikken er de nemme nok at lave- men da man skal være over dem hele tiden mens de bages er det en fordel. at klare dem på forhånd. Så skal de blot anrettes på dagen. Du kan bruge fx. hasselnød, mandler eller valnød. Jeg blandende hasselnødder og mandler.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6-8 stk 
(jeg fik 8 stk ud af portionen).

1½ dl. finthakkede nødder (ca. 100 g)
75 g. smør
50 g. flormelis
1½ spsk. fløde
1 spsk. hvedemel
½ tsk. vaniljekorn (Urtekram)


Foto: Sara B. Hansen.

Hak nødderne fint i en blender. Kom smør i en gryde og lad smelte lidt, inden nødder. flormelis, vanilje, mel og fløde tilsættes. Bring blandingen i kg til det smelter sammen og bliver en grødet masse. tag af varmen. 

Kom bagepapir på to plader. Tegn med blyant 4 cirkler med god afstand og en diameter på ca. 11 cm. Brug fx et låg eller en passer hvis du har sådan en :-)
Vend bagepapiret så blyantsstregen kommer nedad. 

Find glas frem med en diameter på ca. 6-7 cm disse skal bruges som forme til kurven.

Herefter bages én plade af gangen ved 200 grader til kagerne er gyldne ca. 5-6 min.
Tag dem ud og lad køle ca. 1-2 min hvorefter de løsnes fra bageparpieret og placeres henover glasset med undersiden af kagen nedad.
Kagen foldes til en kurv ved at presse den let ind mod glasset. Gør sådan med resten. 
Det skal gå lidt tjep da de bliver sprøde hvis de står for længe. Så må du lige have dem kort ind i varmen igen og forsøge på ny.

Alternativt kan du nøjes med at bage 2 kager af gangen af flere omgange, så er du sikker på at kunne nå at folde dem om glasset mens de er varme:-)

Lad dem køle hel af inden de sprøde kurve løftes af formen (glasset).

Smelt mørk chokolade og pensl det i bunden og lidt op af siden på hver kurv og lad tørre helt, inden du pakker kagerne i lufttætte kagedåser. De kan sagtens holde sig 4-6 dage.

Find mig også på: FACEBOOK.




søndag den 20. december 2015

Nøddetoppe med appelsin og chokolade (Glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen,
Dette er nærmest en blanding mellem konfekt og kage lidt a la kransekagestykker. De er super lette at lave og smager fantastisk. Opskriften så jeg i  Magasinet MAD! og fik straks lyst til at prøve - der er ikke nogen tvivl om at det bliver en ny juleklassiker hjemme hos mig både i versionen med hasselnød og med mandel.

Foto: Sara B. Hansen,

Ingredienser nøddetoppe med appelsin og chokolade

(cirka:20 små toppe)

200 g hasselnøddekerner
50 g smør
1 dl rørsukker
1 æg
Fintrevet skal af 1 appelsin, øko.(usprøjtet)
20 hele hasselnøddekerner til pynt
50 g mørk chokolade

Foto: Sara B. Hansen,

Hak hasselnødderne til fint mel i en blender. Smelt smørret ved svag varme, lad det køle lidt af. Rør nødder, smør, sukker, æg og fintrevet appelsinskal sammen.

Form dejen til 20 små toppe. Sæt dem på bagepladen, og tryk forsigtigt en hasselnød ned i hver top. Bag toppene i en 175 grader varm ovn i ca. 20 minutter, til de er gyldne.

Lad dem køle af på en bagerist. Smelt forsigtigt chokoladen over vandbad eller i chokoladesmelter.

Dyp bunden af hver nøddetop i den smeltede chokolade, og læg toppene på et ark bagepapir, så chokoladen kan størkne. Sæt evt. i køleskabet, så går det lidt hurtigere ;-)

Foto: Sara B. Hansen,


Tip:
Kan også laves med mandler i stedet for hasselnødder.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen,



onsdag den 16. december 2015

Torskefad med spidskål, gulerod og forårsløg i lækker kokossovs - serveret med brune ris.

Foto: Sara B. Hansen.
Supernem - men virkelig meget lækker ret - jeg skriver opskriften ned lige med det samme for at være helt sikker på at huske min lille kreation for den skal uden tvivl laves igen :-) 
Den er perfekt på en travl hverdag, men smager ikke på nogen måde, som noget man bare lige har smækket sammen på kort tid- her har du dejlig mad på bordet på 30 min.  Faktisk kunne den også sagtens serveres for gæster, de vil sikkert synes om den :-)


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4- 6  personer

6 frosne Torskeloins (meget lækkert benfrit rygstykke fra torsken)
Saften fra en lille citron
Salt og peber
olivenolie
½ fintsnittet spidskål
1 bundt forårsløg
3-4 store gulerødder i julienne (eller groft revet)
1½ spsk. cajun krydderi, (Urtekram)
1½ dl god tomatsauce på flaske
1 dåse kokosmælk
1-2 tsk. gul curry paste
1 spsk. maizena rørt ud med 1 dl. vand


Foto: Sara B. Hansen.


Lad torsken tø op i køleskabet. Dup dem tørre med køkkenrulle. Placer dem i bunden af et ildfast fad, klem citronsaft henover og drys med salt og peber, giv en sjat olivenolie henover.
Snit kål, gulerødder og skær forårsløg i skiver på skrå.
Kom lidt olie i en sauterpande og svits kål, gulerod og forårsløg i nogle min. Tilsæt cajunkrydderi og svits med nogle min. Hæld kokosmælken ved samt tomat. Lad simre 5 min. Rør maizena ud i vandet og jævn sovsen, inden den hældes henover torsken og glattes lidt ud. Sættes i en 200 grader varm ovn i 15 min.

Kog risene efter anvisning på pakken.Jeg brugte brune parboiled ris 4 dl og 5½ dl vand + 1 tsk. salt koges op og herefter skrues ned for varmen og de simre viden under låg til væsken er absorberet og de er dejligt løse - ca. 25 min.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 9. december 2015

Solbærkogte pærer med julens krydderier, serveret med vaniljeis samt sprød havregrynsflage.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre dessert er både smuk og smager skønt og lidt af jul, da pærerne er kogt møre med solbær og julekrydderier som stjerneanis og kanel samt vanilje.
Hvis du hører til en af dem der ikke kan lide ris a la mande, så kunne man faktisk godt servere den som dessert juleaften eller måske til nytår? Lækker er den i hver fald :-)
Jeg blev lidt inspireret af den klassiske franske opskrift på rødvinskogte pærer - men havde lyst til en version der var lige så flot i farven men uden alkohol  og med smag af bær.
Foto: Sara B. Hansen.
Solbærkogte Pærer:
4 flotte pærer fx. Clara friis.
400 g. solbær
250 g. Sukker
4 dl. vand
1 vaniljestang1 hel kanelstang2 Stjerneanis (hele)
Havregrynsflager:
150 g. smør/margarine i følge kærestens mormor200 g. havregryn1 tsk bagepulver½ tsk. vaniljekorn2 æg250 g. sukker
Desuden: God vaniljeis
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med sukker, kom sukker og den flækkede vanilestang i en gryde sammen med kanelstang, stjerneanis, vand og solbær og kog op. Skru lidt ned og skræl pærerne men lad stilken sidde på, skær bunden lige over så de står bedre. Kom pærerne ned i lagen og lad dem småsimre i ca. 30 min. De skal blive møre. Sørg for at vende dem ind i mellem. tag pærene op og sigt grydens indhold over i en ren gryde. Kog indtil lagen er reduceret til ca. 2/3 og bliver mere sirupsagtig. Gem denne sirup til at hælde ved pærerne ved servering.

Smelt smørret og bland med havregryn og bagepulver. Æg og sukker piskes sammen til en luftig masse og det hele vendes sammen. Dejen sættes i klatter på en bageplade med en teske. Bag kagerne ved 180 g. i 8-10 min. til de er lysebrune og gyldne i kanten. Bagetiden kan variere lidt fra ovn til ovn men pas på, de ikke bliver for mørke.
Lad kagerne køle lidt af på pladen, inden de flyttes over på bageristen og kæler af. Opbevares i tæt kagedåse.
Anret pærerne på en desserttallerken sammen med is, solbærsirup og en sprød havregryns flage.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 28. november 2015

Fluffy banan brunch pandekager m. birkes.

Foto: Sara B. Hansen.
Weekendens morgenmad må gerne byde på lidt ekstra forkælelse og hvad er bedre end at sove længe lørdag morgen og hygge sig indendørs i varmen med et veldækket morgenbord, mens regnen stille siler uden for?
Pandekagerne her er sødet med banan og smager skønt, de har fået lidt blå birkes i dejen og bliver toppet med græsk yoghurt rørt med lidt vaniljekorn, honning og frugt. Dejen er tilsat en smule bagepulver, hvilket gør dem mere fluffy og tykke á la amerikanske pandekager.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 9 stk:

3 modne bananer
3 æg
½ tsk salt
½ tsk vaniljekorn
1½ dl havregryn
1 dl hvedemel
2 tsk. bå birkes
Kokosolie til stegning.

Tilbehør:
2 dl. græsk yoghurt rørt med vaniljekorn
Frugt fx. kiwi, mandarin,fersken eller blåbær.
Flydende honning.

Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg samt de øvrige ingredienser. Steg ca. 3 af gangen på en god pande i lidt kokosolie.

Foto: Sara B. Hansen.
Find mig også på FACEBOOK.

fredag den 27. november 2015

Kalkunfilet med rosin- og portvinsauce, flødekysset grønkål og kartoffelspåner.


Foto: Sara B. Hansen.
Jeg gider ikke Black Friday! jeg slapper  i stedet af herhjemme,med lækker mad og god rødvin i glasset, ild i brændeovnen osv.
Her får i opskriften på en vidunderlig saftig kalkunfilet i serveret med det lækreste juleinspirerede tilbehør- en ret der vil begejstre dine gæster og forkæle deres sanser. Opskriften er fra det svenske blad "Alt om Mat" og deres blade og kogebøger er generelt et skatkammer af inspiration, der nemt kan redde enhver gæstemiddag og sikre positive tilkendegivelser fra de heldige gæster.

Du skal ikke bekymre dig om rosiner i saucen, det biddrager med en lækker sødme sammen med portvin, skalotteløg, rødvins eddike og hønsefond bliver det en perfekt smagssammensætning.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:


800 g. kalkuninderfilet (Netto plejer at have)
1 spsk. smør
1 tsk Salt
2 knivspidser friskkværnet peber

Sauce:
2 skalotteløg
½ dl rosiner
1 spsk. smør
2 dl. vand
1 hønse bouillonterning 
1 dl rød portvin
1 spsk. rødvins eddike
½ tsk. salt
Friskkværnet peber
1 tsk. Maizena rørt ud i lidt vand

Grønkål:
400 g grønkål, skyllet, ribbet og grofthakket.
1 bundt purløg
1½ dl. fløde
1 tsk. salt
friskkværnet peber

Kartoffelspåner:
800 g. kartofler
2 spsk. olivenolie
2 tsk. flagesalt

Sæt ovnen på 150 grader.

Brun kalkunfileterne på en hed pande i smør og drys med salt og peber. Kom dem i et ildfast fad. Sæt dem i ovnen i 20 min. Lad hvile i 7 min efterfølgende.

Sauce: Svits de hakkede skalotteløg og rosiner i smør i 3 min. Tilsæt portvin, vand og bouillonterning samt rødvinseddike. Lad simre i 5 min. uden låg. Tag af varmen og blend med en stavblender. Kom tilbage i gryden. jævn med maizena og smag til med salt og peber.

Grønkål: Svits den hakked grønkål i lidt smør sammen med purløg til den falder lidt sammen. tilsæt salt og peber samt fløde og lad småsimre under låg i 10 min.

Skræl og riv kartoflerne groft. Skyl dem omhyggeligt med koldt vand og slyng herefter vandet fra i en salatslynge ( eller dup tørt med viskestykke). Steg dem på en pande med olie i ca. 15 min. Giv dem salt. Bred ud på en plade med bagepapir og sæt i ovnen. Når du har taget kalkunen ud og den hviler, så skru op for ovnen og giv kartoflerne 200 grader.

Anret nu grønkålen midt på tallerkenen, kom kalkunfilet i skiver henover, Garner med lidt sauce og anret et lille kartoffelbjerg af de sprøde kartoffelspåner.

Find mig også på FACEBOOK.





Sæt ovnen på 150 grader.