søndag den 26. februar 2017

Kalvemedaljon med citronkartoffelmos, maiderasovs og garniture.

Foto: Sara B. Hansen.
Lækker lørdags middag med flotte kalvemedaljoner, skøøøn maiderasovs og en kartoffelmos med et lille twist af citron samt hvidløg, estragon og lidt purløg.
Serveret med dampede asparges, bagte stilktomater og lidt honningglaserede gulerødder. Det er en middag der er god hvis man vil forkæle sig selv eller sine gæster.

Ingredienser til 4. personer:

4 flotte kalvemedaljoner
4 skiver bacon til at vikle om
Salt og peber

Kartoffelmos:
1 kilo kartofler
50. g. smør
1 fed hvidløg
½ citron, skallen
2 tsk. tørret estragon
3 spsk. klippet purløg eller alternativt persille
2½ dl. sødmælk
2 tsk. salt

Maiderasovs:
1 spsk. smør
1 finthakket stort bananskalotteløg
3 dl. vand
½ dl. rødvin 
1 dl. maidera
1½ spsk. kalvefond (flydende)
4 kviste timan
4 hele peberkorn
1½ tsk. maizena rørt ud i lidt vand (til jævning)

Garniture:
1 bundt grønne asparges
1 bakke små stilktomater
olivenolie
salt og peber
5 gulerødder
1 spsk. honning
lidt olivenolie
1 tsk. timian

Maiderasovs:
Svits skalotteløget i smør i en lille gryde. Tilsæt vand, rødvin, maidera, kalvefond og krydderier. lad simre til reduceret til ca. halvdelen.
Passer det gennem en sigte og kom tilbage i gryden. jævn med maizena. Smag til.


Kartoffelmos:
skræl kartoflerne og skær dem i lidt mindre stykker kom i en gryde med vand uden salt. Kog dem møre og mos dem sammen med smør og salt,peber og den varme mælk. Tilsæt estragon,purløg, knust hvidløg samt citronskal og rør rundt.

Kalvemedaljoner:
Svøb med bacon og krydres med salt og peber, kødet må gerne lige stå ude i mindst 30 min. og temperes lidt inden det smides på panden. Steges i smør/ollivenolie så de bliver flot brunede på alle sider. Centrum temp. skal være 55 grader. 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl gulerødder og skær i skrå skiver, bland med lidt olivenolie, salt og peber samt timian og sæt i ovnen i et lille fad ca. 15 min. Kom honning ved og rør rundt og giv yderligere ca. 8 min.

Tomater dryppes med lidt olivenolie, salt og peber og sættes i ovnen i ca. 15 min.

Asparges koges 3-4 min i saltet vand.

Server evt. portions anrettet  med ekstra sovs til ved bordet.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.



lørdag den 25. februar 2017

Fastelavnsboller med sveske og creme.

Foto: Sara B. Hansen.
I år fik jeg lige prøvet at lave en ny variant af fastelavnsboller. nemlig en af vandbakkelsesdej. De er virkelig skønne og har også flere fordele, man slipper for at ælte og bruge tid på at hæve, trille boller m.m.så på den måde er de hurtigere og der er mindre sukker i. 
Smagen er god og er du ikke lige til svesker, så kan du bare fylde dem med f.eks. hindbær, æble eller abrikos. De smager bedst samme dag som de er bagt så derfor skal man ikke lave større portion en man kan spise.

Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift ca. 7 boller

Vandbakkelser: 
2½ dl vand
100 g smør
130 g hvedemel
4 æg
Sveskekompot:
150 g svesker uden sten 
1 dl vand
1½ spsk. sukker
vaniljekorn fra ½ vanijestang
Vaniljecreme:
2,5 dl. sødmælk
3 æggeblommer
75 g. sukker
1 vaniljestang
20 g majsstivelse
Desuden: 
2 dl. fløde1 spsk. Flormelis


Lav først cremen og sveskemosen, da begge dele skal køle af inden bollerne samles. Dette kan evt. gøres i god tid før.
Sveskemos:
Skær sveskerne i mindre stykker og lade dem simre i en lille gryde sammen med vand, vanilje og sukker. Læg låg på og lad dem simre i ca. 10-15 min tilsæt evt. en lille smule mere vand undervejs om nødvendigt. Blend dernæst mosen og afkøl.
Vaniljecreme:
Flæk vaniljestangen og kog mælken med kornene og stangen i. Pisk æggeblommer og sukker helt hvide og stive. Tilsæt majsstivelsen uden at piske, den skal bare vendes i. Hæld den kogende mælk (uden selve vaniljestangen) ned i æggemassen. Hæld derefter over i gryden igen. Kog op under kraftig piskning, til cremen tykner. Lad køle før brug. Cremen kan holde nogle dage i køleskab. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose.

Vandbakkelser:
Tænd ovnen på 200 grader. 
Kom vand  og smør i en gryde og bring det i kog. Drys melet i, og rør kraftigt med en grydeske eller et piskeris, til dejen slipper grydens sider og er glat og fast. 
Tag gryden af varmen, og lad dejen køle så den kun er lunken. 
Slå æggene ud i en lille kande eller skål. Pisk æggene i dejen lidt ad gangen. Der skal piskes godt, når æggene tilsættes. Rør/pisk kraftigt til dejen er helt glat. 


Kom gerne dejen på  en sprøjtepose  og klip et stort hul. På denne måde kan du lave flotte toppe på en bageplade med bagepapir. Bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 25 min.til de er gyldne. Lad dem efterfølgende afkøle på bagerist.

Pisk fløden til tykt skum og vend den i den afkølede creme, så den er helt ensartet. 

Skær nu de afkølede vandbakkelser næsten helt igennem. Fyld vandbakkelserne med sveskekompot eller abrikos, hindbær eller æblekompot og top med en god portion vaniljecreme v.h.a. spræjteposen.Fold låget henover igen og drys bollerne med sigtet flormelis. 

OBS:  Du må ikke åbne ovnen, før bagetiden er gået, da kagerne let falder sammen. Giv dem heller et øjeblik mere hvis du er i tvivl om hvorvidt de har fået nok ;-)


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.

Boller op, boller ned, boller i min mave........

Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade!! Det kan vi jo ikke have, så her får du hele 5 forskellige bud på lækre fastelavnsboller.
Jeg er sikker på at der må være nogen som du kan lide i blandt :-)

Mine børn er blevet for store til at rende rundt som hyggelige små pirater, tigre, kaniner eller andet sødt og sjovt- men fastelavnsboller det vokser man heldigvis aldrig fra.
Klik på opskriftens navn for link til hver opskrift. Rigtig god fastelavn og bagelyst.

1.Fastelavnsboller med citroncreme og lakrids-/hindbærdrys:


Foto: Sara B. Hansen



Foto: Sara B. Hansen.


Foto: Sara B. Hansen.


Foto: Sara B. Hansen.


Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 20. februar 2017

Rawfoodkage med nødder og tørrede frugter (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen
Her får du opskriften på en rigtig lækker kage som er let at lave og (i sagens natur) helt uden ovn.
I weekenden var jeg på besøg på Cafe André i Helsingør, som jeg havde læst mig til har nogle skønne kager og det var virkelig et rigtig hyggeligt kageparadis. 

Ejerne har udgivet en bog " Eventyrlige kager" og den besluttede jeg mig for at købe med hjem og eksperimentere lidt med.  De opfordrer i den grad til ny fortolkning og "fri leg", som de også selv benytter sig af når de laver opskrifter. Det er jo meget min egen stil, så jeg har da også straks ændret lidt på denne i forvejen ellers gode opskrift :)

Dels har jeg til bunden brugt en blanding af mandler og paranødder (for det havde jeg lige på lager)og
tilføjet lidt vanilje og så har jeg tilføjet toppingen lidt revet appelsinskal og det synes jeg fungere virkelig godt. Til den mørke kakao/-nøddetopping brugte jeg en base af  ca. 2/3 figner og 1/3 svesker sammen med andre gode ingredienser. 
Brug hvad du har og kan lide af nødder og tørret frugt. Selv børnenes figenpålæg kan gå an i en snæver vending lover forfatterne.

Jeg synes det er en dejlig og inspirerende bog, så I vil nok komme til at se flere opskrifter med udgangspunkt i den, her på min blog. Iøvrigt er mange af opskrifterne glutenfri.

Alene tippet om hvordan man bedst overfører en kage fra springform til fad er alle pengene værd!
Jeg troede egentlig at jeg var smart, når jeg altid har klemt bagepapir rundt om bunden og så givet bagespray og den del beskriver forfatterne da også - men så har de lige en ny vinkel derpå som bare fungerede så godt. Se tippet længere nede.

Caféen og bogen kan klart anbefales hvis du er på de kanter og her vil jeg understrege at indlægget på ingen måde en sponseret ( jeg vil bare gerne dele min gode oplevelse med jer!)


Sara B. Hansen.

Ingredienser 10-12 personer.

Bund:
400 g. mandler eller en blanding af mandler og anden type fx. paranødder, valnødder el. pecan.

200 g. tørret frugt fx. figner, dadler, svesker
1-2 dl. kogt vand
kornene fra en stang vanilje.

Topping:
100 g. hasselnødder
125 g. kokosolie
3 dl. Kakao
10 spsk. mørk sirup
Fintrevet skal af ½ stor øko. appelsin
evt. 50 g. tørrede tranebær.

Desuden:
frisk frugt, kokosflager, tørrede abrikoser, nødder og evt. spiselige blomster, citron verbena, mynte eller lignende til anretning af kagen.


Sådan gør du
til bunden blender du mandler(evt. sammen med andre nødder) groft i en foodprosessor. Herefter tilsættes den tørrede frugt og vanilje og mens den kører tilsætter du lidt kogt vand en smule af gangen til ønsket konsistens  det vil sige sammenhængende blød og fugtig men ikke ligefrem smattet.

Kom bagepapir om bunden på springformen og klem det fast med ringen. Spray med bagespray. massen trykkes herefter ud i bunden til et ensartet fast lag.

Topping: 
Hasselnødder blendes groft i foodprosessor kokosolie tilsættes (smelt den lidt hvis den er blevet for kold og fast), Kakao og sirup samt revet appelsinskal tilsættes og kør det til en glat og ensartet masse. Smør den ovenpå kagebunden, det må gerne gøres lidt rustikt (min blev faktisk glattet lidt for meget synes jeg). Tryk gerne nogle tranebær fast i den endnu bløde topping. Lad kagen sætte sig nogle timer på køl. Dog bør den serveres tempereret til stuetemperatur da det gør den blød og lækker i konsistensen.

Anret med kokosflager, klippede abrikoser, blåbær, jordbær, blomster m.m. 


Foto: Sara B. Hansen.

Husk at du også kan finde Saras Madunivers på FACEBOOK.

Og så lovede jeg jer også det der springform tip:



Bogen jeg købte ser sådan her ud og får mundvandet til at stige hos en kageelsker: 


Foto: Sara B. Hansen



torsdag den 16. februar 2017

Hurtig Tiramisu med appelsin og Kahlúa

Sara B. Hansen.
Skal familien forkæles fredag aften eller skal der laves noget lækkert til gæsterne i weekenden?  Må det samtidig godt være hurtigt at tilberede og være lige til at hente ud af køleskabet når desserten skal på bordet? Så er denne hurtige tiramisu måske noget for dig. Du kan starte med at lave den og sætte den på køl mens du tilbereder resten af middagen. Desserten portionsanrettes i passende glas.

Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

2 dl. vaniljecreme 
1,5 dl. mascarpone
1 appelsin, saften + evt. lidt skal hvis øko.
1½ dl. Kalhlúha (kaffelikør)
½ dl. stærk kaffe (gerne espresso)
1 pakke savoiardi kiks(lady fingers)
1 spsk. mørk kakao (usødet)

Pynt: evt. revet hvid chokolade eller en tynd appelsinskive.

Stil vaniljecremen i fryseren i 30-60 min. alt efter hvor god tid du har :-) Hæld 2 dl. kold vaniljecreme i en høj piskeskål eller kande og pisk med elpisker til en luftig masse. Kom mascarponen i en skål og rør den sammen med appelsinsaft og evt. lidt skal for ekstra appelsinsmag. Derefter vendes den piskede vaniljecreme i lidt af gangen.

Bland Kahlúa og kaffe sammen og bræk evt. hver savoiardikiks i 2 halve så de passer til glasset og dyp dem så hurtigt i kaffelikørblandingen. Læg herefter et lag i bunden af hver glas. Kom mascarponecremen over, kom et til lag med kaffelikørdyppede kiks og derefter mascarponecreme. Slut af med at drysse kakao over i et tykt lag.
Riv evt. lidt hvis chokolade henover eller pynt med en appelsinskive. Stil glassene i køleskabet så er de klar når I når til desserten. Den kan også tilberedes dagen før.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Sara B. Hansen.

lørdag den 11. februar 2017

Skønne multikerneboller.

Foto: Sara B. Hansen
Disse lækre boller er nemme og rigtig gode med en dejlig og saftig konsistens, sprød udenpå og blød indeni.
Brug dem til morgenmad eller i madpakken. Brug det du kan lide af korn og frø og anvend gerne det du har på lager.


Foto: Sara B. Hansen
I baggrunden ses de almindelige fødselsdagsboller :)

Ingredienser ca. 24 stk

1 dl. hørfrø
1 dl. sesamfrø
2 dl. hvedekerner
1 dl havregryn
2-3 spsk. chiafrø
6 dl kogende vand
1½ dl. mælk ( + ½ dl kogt vand)
50 g. gær
1 spsk. salt
1 spsk. honning
1 dl. neutral olie f.eks raps
800 g. hvedemel (eller til passende konsistens)


Bland korn, frø og havregryn i en skål, hæld den kogende vand over og lad trække i ca. 20 min.

Rør gæren ud i mælken tilsæt ca., ½ dl kogt vand for at gøre det lunkent.
Kom den afkølede frøblanding i gærblandingen og tilsæt honning, salt og olie.

Rør mel i lidt af gangen. Ælt godt igennem og lad hæve i 1 time.

Slå dejen ned og form boller som sættes på bageplader med papir og efterhæver i ca. 40-60 min. Pensles med lidt vand eller mælk og bages i ca. 15-18 min. ved 200 grader til gyldne og gennembagte. Lad køle på rist.

Find mig også på: Facebook.

Foto: Sara B. Hansen

torsdag den 2. februar 2017

Glutenfri appelsinkage med marcipan og majsgryn.

Foto: Sara B. Hansen.
Dette er en virkelig skøn kage som kan spises af alle - også dem der ikke tåler gluten. Den smager bare rigtig dejligt og er saftig og lækker. På toppen er der sprøde mandler.
Server den med en god kop kaffe eller te alt efter hvad du bedst kan lide :-)

Ingredienser:

200 g.smør (blød)
200 g. sukker
150 g. marcipan
4 æg
2 appelsiner, saften
skal af 1 appelsin (øko)
kornene fra en vaniljestang
150 g. majsgryn
2 spsk. mandelsplitter


Foto: Sara B. Hansen.

Pisk smør og sukker sammen med vaniljekorn til en blød og cremet konsistens.
Pisk derefter æggene i et efter et. Det er vigtigt at piske omhyggeligt mellem hvert æg. Smuldr marcipanen i dejen og rør det igen blødt.

Rør derefter appelsinsaft, appelsinskal og majsgryn i og vend dejen godt sammen med lette bevægelser fx. med en dejskraber.
Kom bagepapir om bunden på en springform og klem formen sammen, smør siderne godt med smør eller brug bagespray.

Fyld dejen i formen og drys mandelsplitter henover kagen. Bag kagen i ca. 50 min.ved 160 grader til den er gylden og gennembagt.
Kagen skal have lov til at køle af i formen før man fjerner den, når den køler af bliver den mere fast i konsistensen.

Find også Saras madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 1. februar 2017

Porretærte med bund af fars.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre tærte er lidt anderledes,  men dejlig nem at lave og smager rigtig godt. Det smager faktisk lidt hen af frikadeller med grøntsager til, bare kombineret i en tærte :-)
Bunden er lavet af fars og fyldt med porre, peberfrugt og gulerødder og med æggemasse og revet goudaost.

Server den med en god salat til. Tærten rækker til 6 personer eller til 4 og så er der også til madpakker dagen efter ;-)


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Bund:

800 g. hakket kalv/svin
2 små æg
1 dl. vand
2 små finthakkede skalotteløg
friskkværnet peber
Salt
1 spsk. oregano
1 spsk. basilikum
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chiliflager

Fyld:

3  porrer i skiver
1 stor rød peberfrugt
3 gulerødder i halve skiver
salt/peber
1 spsk. oregano eller evt. persille
2 æg
½ dl mælk
50 g. revet Øko. Gouda ost eller tilsvarende.


Foto: Sara B. Hansen.

Bland alle ingredienser til farsen og rør den godt sammen. Smør et stort tærtefad med olie og bred farsen godt ud og lidt op af kanten. Brug en våd spiseske til at glatte farsen.
Bag bunden i 15 min. ved 200 grader. Den vil krympe lidt men holde formen fint. Hæld evt. kødsaft fra tærtefadet forsigtigt fra.


Foto: Sara B. Hansen.

Steg porre, gulerødder og peberfrugt i lidt olie ca. 10 min. krydres med lidt salt og peber.Pisk æg og mælk sammen med oregano salt og peber og hæld over fyldet. Sæt i ovnen ved 200 grader og bag den færdig i 20 min.

Server med en god salat som tilbehør.



Foto: Sara B. Hansen.
Find også Saras Madunivers på: FACEBOOK.

Vegetarisk Tex Mex suppe med tacochips.

Foto: Sara B. Hansen.
En rigtig nem og lækker suppe som passer fint på en hverdagsaften. Den smager skønt og spicy og mætter godt med grøntsager og bønner som fyld. 
En god klat øko. cremefraiche på toppen og lidt koriander, jalapenos eller chili skader bestemt ikke.
Jeg har brugt en pose frost Fajita grøntsager fra Rema 1000. Det gør den endnu nemmere og så suppleret med lidt ekstra peberfrugt og majs.

Ingredienser 4 personer:


  • 1 pose frossen Fajita grøntsager fra Rema 1000 (450 g.) eller alternativt 450 g. blandet  perfrugter, rødløg og majs.
  • 680 g. mosede tomater på flaske (fx. Urtekram)
  • 6 dl. vand
  • 1 terning grøntsagsboullion
  • 1 gul peberfrugt i tern
  • 1 lille dåse majs
  • 1 rød chilifrugt, i tern
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 1 dåse kidneybønner i chilisauce 
  • 1 lime, saften
  • 1 spsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
Tilbehør:
  • Cremefraiche
  • jalapenos
  • Chili i skiver
  • Koriander
  • Tacochips
Steg alle grøntsager i lidt olivenolie ca. 6 min. Kom derefter tomat, vand, krydderier og bouillonterning ved. Lad simre 15 min. Tilsæt bønner i chilisauce og limesaft og koge retten op så den er godt varm. Smag til med salt og peber. Der er sandsynligvis ikke brug for salt på grund af bouillonen.
Server den varme suppe med tilbehøret.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 25. januar 2017

Sprød Tærte med grønkål, skinke og tomat.

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig madtærte med skønt fyld af sauteret grønkål, modne tomater samt skinke og emmentalerost.
Sidste weekend lavede jeg denne tærte og serverede til forkost sammen med en god salat. Jeg havde brug for at finde på noget som jeg kunne forberede lidt. Faktisk forbagte jeg tærtebunden aftnen før og kom så fyld i og bagte færdig næste dag. Det fungerede så fint.
Server med en lækker frisk salat til evt. som den på billederne herunder, med blandet grøn salat, appelsin, tynde skiver fennikel, æbler og sprøde kerner og tranebær på toppen.
Jeg har fået tilsendt et par smagsprøver på nogle nye varianter at salattoppings fra Eart control - det er dejlig nemt og smager godt med lidt knas og tørrede bær på salaten.

Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift tærte til 4-6 personer (alt efter hvor sulten man er)

Tærtebund:

75 g. smør
2½ dl. hvedemel
½ dl. grahamsmel
½ tsk. salt
ca. 1/4 dl. koldt vand

Fyld:

150. g. grønkål, skyllet, ribbet og hakket groft.
2 skalotteløg, i halve skiver
lidt olie
400 g modne helst danske tomater
1 pakke god kogt skinke i tykke skiver
75. g revet emmentaler e.l.
4 æg
salt og peber
½ tsk. chiliflager
1 dl. cremefraiche
1 spsk. blandet basilikum og oregano

Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:

start med at lave dejen. Jeg synes det er nemmest i min store foodprocessor ned med mel, smør og salt og kør det sammen og så tilsættes vandet stille og roligt så dejen samles. Og så skal den egentlig 30 min på køl.... Men jeg synes faktisk det er lige så let at placere dejen mellem to stykker bagepapir, rulle den ud, så den er noget større end tærteformen, og så stille og roligt overføre dejen til formen ved at tage det øverste stykke bagepapir væk(bonus er en ren kagerulle!) Så overføres dejen til formen og det andet stykke bagepapir trække væk.
Skær evt. kanterne rene. Så er den klar til at live prikket med en gaffel. Læg bagepapir løst over igen og fyld med Tørrede bønner eller lignende så dejen bliver hvor den skal.

Bag ved 200 grader i ca. 12 min.


Foto: Sara B. Hansen.


Sauter løg og grønkål nogle min. på en hed sauter pande og giv lidt salt og peber. Fordel det over bunden.
Skær tomaterne i halve og fjern lidt af kernerne så de ikke "safter" for meget. Skær tomaterne i tern og placer på tærtebunden. Skær skinken i skiver og fordel ovenpå det øvrige fyld.
Drys med lidt af den revne emmentaler. Rør æg, salt og peber samt creme fraiche sammen og tilsæt oregano og basilikum.
Fordel æggemassen over tærten. Drys med ost.Bag tærte ca. 20 - 25 min. ved 200 grader til gylden og færdigbagt. Server med en god salat til.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 16. januar 2017

Nøddemarengsdrøm med nougat og hindbær(glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.
Denne kage er resultatet af et "stop madspil" projekt! Jeg havde en del past. æggehvider og noget fløde der skulle bruges og det blev så tryllet ind i denne lækre kage, som vi klart med god samvittighed kunne spise, for man skal jo ikke smide mad ud vel? ;-)
I får opskrifter og billede selvom jeg kom til at ødelægge den øverste bund da den skulle lægges på, ind i mellem går det jo ikke helt som planlagt - men smagen fejler bestemt ikke noget.
Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 1 kage(springform ca. 26 cm):

Til to bunde:
6 æggehvider

300 g. sukker
½ tsk. vaniljekorn
350 g. nødder gerne blandet fx. mandler og hassenødder
2 x. springforme (ens størrelse)

Nougatfyld:
2 dl fløde
200 g. nougat

Desuden:
1 bakke frisk hindbær eller god hindbærmarmelade.
Foto: Sara B. Hansen.

Hak nødderne medium fint i en blender.Pisk æggehvider, vanilje og sukker meget stift. og vend nødderne forsigtigt i. Beklæd springformene med bagepapir klemt om bunden og smør siderne godt. Fordel marengsmassen i de to forme. Bag bundene i 45 min. ved 170 grader (varmluft).

Pisk fløden stiv. skær nougat i mindre stykker og smelt det over vandbad. Bland halvdelen af flødeskummet med den varme smeltede nougat og vend det godt samen til en jævn masse - vend herefter den resterende flødeskum i. Sæt det i køleskabet i 30 min.
Når bundene er bagt løsnes de lidt langs kanten med en kniv og springformen åbnes og tages af. Lad kagen køle helt af på bunden af springformen inden den flyttes på bagepapiret over på et kagefad. Træk bagepapiret "under sig selv" så kagen kommer af og står på fadet.
Fordel nougatmassen over og kom hindbær enten friske eller god hindbærmarmelade i klatter henover. Læg forsigtigt den anden bund over. Sæt kagen på køl en times tid, indtil servering, så den "sætter sig".

Find mig også på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 11. januar 2017

Nem og lækker ratatouilletærte (vegetarisk).

Foto: Sara B. Hansen.
I hverdagen er det ofte svært at bruge timer i køkkenet på at lave god og sund mad til familien - derfor kan det være dejligt med genveje;-)
Denne skønne grøntsags tærte er så let og hurtig at lave, et farveorgie at se på og smager samtidig rigtig dejligt.
Server med en god blandet salat til.

Bunden er en færdigkøbt fuldkorns tærtedej og det kan sagtens gå an, når tiden er lidt knap.
Du kan bruge de grøntsager som du har. Det er en rigtig god måde at få brugt diverse rester på.
Faktisk har jeg også set flere steder sælger en pose friske ratatouille grøntsager som er lige til at vende på panden- så kan det da i hver fald ikke blive lettere!
Hvis du er heldig, så bliver der måske også et stykke eller to til madpakker dagen efter :-)


Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift til 4 personer(tærteform 30 cm):

500 g. blandede grøntsager fx. rød og grøn peberfrugt, gulerod, squash,Aubergine, rødløg e.l. 
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 lille bundt bredbladet persille, hakket
4 æg
1 dl creme fraiche 18%
Salt og peber
1 spsk. oregano
1 tsk. chiliflager
50 g. revet ost fx. emmenthaler, cheddar e.l.


Foto: Sara B. Hansen.


  1. Start med at smøre en tærteform og kom den færdige tærtedej heri så dejen går lidt op over kanten. Prik bunden med en gaffel.Kom bagepapir over og hæld tørrede kikærter, bønner, grødris e.l. i så dejen holder formen (såkaldt blind bagning) og sæt i en 200 grader varm oven og bag 10 min.
  2. Fjern bagepapir og tørrede bønner og gem dem til en anden gang.
  3. Imens bunden forbages, skæres grøntsagerne i skiver, både og lidt rustikke stykker, svits dem på en pande i olien ca. 6 min. og tilsæt herefter persille, oregano og chiliflager. Fordel grøntsagerne ovenpå den forbagte tærtebund.
  4. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber sammen og hæld det over grøntsagerne. Drys med revet ost og drys lidt oregano over.
  5. Bag tærten i 20 min. ved 200 grader.
  6. Server med en god salat til.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.