Kort om mig :-)

lørdag den 25. april 2015

Gulerodsmuffins uden gluten med mascarponetopping.

Foto: Sara B. Hansen.
Disse lækre gulerodsmuffins er sødet med banan, dadelpuré og kokossukker og bagt med mandelmel. de smager virkelig skønt. Inspirationen kommer fra Jane Faebers bog  LCHF året rundt- men jeg har justeret opskriften ved bl.a. at bruge dadelpuré m.m

Foto: Sara B. Hansen
Ingredienser ca. 14 stk:
6 æg
1½ moden banan
4 spsk. kokossukker
1 dl piskefløde
100 g. smeltet smør
1 dl. mandelmel
2 tsk. bagepulver
1 spsk. kanel
1 tsk. Ingefær
1 tsk. nelliker
1 tsk. kardemomme
2 store revne gulerødder
skal af en øko. appelsin
100 g. dadler, skåret i stykker
Saften fra to appelsiner

Mascarponetopping
150 g. Mascarpone
50. g Blødt smør
2- 3  spsk. Sukrin melis (eller flormelis).
½ tsk. vaniljekorn
1 spsk. appelsinsaft
revet skal fra en lille øko. appelsin

Pynt: Mandelsplitter og appelsinstykker.

Foto: Sara B. Hansen.
Start med at skære dadlerne i lidt mindre stykker kom i en lille gryde og hæld appelsinsaften over. Lad dem småsimre til appelsinsaften er meget reduceret og dadlerne er bløde. Purér dem med en stavblender og sæt til side.
Blend æg, banan og kokossukker sammen. Hæld i en skål og tilsæt fløde og det smeltede smør samt de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile lidt mens du klargør formene til at komme muffindejen i (jeg sprøjter lidt fedtstof i papformene for at de slipper lettere).
Opvarm ovnen til 175 grader.
Jeg synes det er lettest af fylde formene ved at komme dejen i et stort engangsplastik kræmmerhuspose og så sprøjte dejen ned i formen, så undgår man at det grisser kanterne på formen til.
Bag dem i 25-30 min ved 175 grader.

Mascarponetopping:

Pisk glasuren sammen i en skål og smør det ovenpå, pynt evt. med stykker af appelsin (øko) og mandelsplitter.

Find mig også på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

torsdag den 23. april 2015

Nem vegetarisk nudelret.

Foto: Sara B. Hansen.
I går fik vi en dejlig nem ret med nudler, Soy4you og æg. Onsdag er jo kødfri dag hjemme hos os og det er faktisk ikke særlig svært at finde alternativer til kød. Mine børn er ret glade for soy4you, der ligner hakket kød men er lavet af soya. Det er godt til fx. tortilla og tacofyld, nudelretter, pizza topping, pastakødsauce og meget mere....Jeg bruger altid fuldkornsnudler af hensyn til sundheden bruger jeg 50% nudler og 50% spidskål eller hvidkål. Børnene opdager ingen gang at der er kål i.


Foto: Sara B. Hansen.



Ingredienser 4-5 personer

1 pakke fuldkornsnudler
2 spk. sesamolie
1 spidskål, fintstrimlet
1 pakke 450 g. øko. wokgrønt (frost)
1½ dl. sojasauce Kikkoman (glutenfri)
1 dl. Wok sauce (kikkoman)
1 fed hvidløg, hakket fint
1 løg hakket fint
1 pose mørk soy4you (granulat)
2½ dl. grøntsagsbouillon
1 spsk god karry
2 æg
1½ spsk.vand
lidt salt og peber

Start med at komme soy4you i en skål og kom den kogende bouillon over. Lad det trække til vandet er absorberet og grynene kan flages op med en ske eller gaffel. Kog en pakke nudler efter anvisning på pakken, dræn vandet fra, skyl med koldt vand og vend med 1 spsk. sesamolie. Sæt til side.

Varm en wok op med ca. 1 spsk. olie og svits karry nogle sekunder, tilsæt løg og hvidløg lad svitse 2 min. tilsæt soy 4 you samt wokblandingen og lad svitse uderligere 5 min. Kom soya og woksauce ved og vend med nudlerne. Lad retten varme igennem.
Pisk imens æg og vand sammen med lidt salt og steg det som en omelet på en pande, Når den er fast skæres den i strimler eller tern.
Jeg bruger faktisk selv sådan en silikoneomeletform fra Lékué som man bare sætter i mikroovnen i 2,5 min. ( den bruger jeg og børnene også om morgenen) det gør det super nemt. Ægget vendes i retten og så er den klar til servering.

Husk at du også finder mig på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 21. april 2015

Græsk farsbrød med soltørret tomat og feta serveret med dild tzatziki, bådkartofler og stangbønner.

Foto: Sara B. Hansen
Så er jeg tilbage med en lille opskrift :-) jeg ved jeg har været lidt stille, men jeg havde lige en søn og en bonusdatter der skulle konfirmeres i weekenden og sammen med mit arbejde, har det lige taget fokus lidt fra bloggen. 
Her til aften serverede jeg denne middag for familien og det smagte super. De lækre friske stangbønner fandt jeg i Lidl - de smager bare så godt, kogt så de har lidt bid. 

Foto: Sara B. Hansen


Opskrift til 4 personer:

Fars:
½ dl. rasp
1½ dl. mælk
1 stort løg, revet
1 fed hvidløg
500 g hakket lamme- eller oksekød
1 æg
1½ tsk salt og lidt friskkværnet peber
3 kviste frisk rosmarin, hakket
150 g. feta, smuldret fint
4 spk. hakket soltørret tomat
Evt. lidt revet økologisk citronskal



Tilbehør:
1 kilo kartofler, skåret i både og vendt med salt og olivenolie
500 g. letkogte stangbønner (6 min. i saltet vand). Skylles straks med koldt vand bagefter.

Dildszatziki:

2½ dl. græsk youghurt
1 spsk citronsaft
1 dl frisk hakket dild
1 fed hvidløg
Salt og peber
½ groft revet agurk

Foto: Sara B. Hansen

Sådan gør du:
Bland rasp og mælk, og lad blandingen trække i lidt. Riv løget og hvidløg. Kom alle ingredienser i raspblandingen, og ælt det hele godt sammen. Lad gerne farsen hvile lidt på køl. Smør et ildfast fad og form farsen til et farsbrød. Sæt i en 200 grader(varmluft) varm ovn i ca. 45 min. Undervejs dryppes med lidt af stegesaften.

Dildtzatziki:
Alle ingredienser til blandes og trækker lidt på køl indtil servering.

Kartofler (med skræl hvis den er pæn) skæres i både og vendes med salt og olie og bredes ud på en plade med bagepapir. Steges i ovnen sammen med farsbrødet.

Bønnerne skylles, snittes og koges ca. 6 min. i letsaltet vand. Overhældes med koldt vand.

Husk at du også kan finde mig på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen


søndag den 12. april 2015

Glutenfri Brownie.


Foto: Sara B. Hansen.
En skøn og let opskrift på Brownies som smager lækkert og har den rette konsistens. Jeg havde brug for en glutenfri opskrift og surfede derfor efter inspiration og faldt derfor over bloggen "Glad uden Gluten" som bestemt er et besøg værd :-) Jeg synes det var den nemmeste og bedste opskrift af den jeg lige så. Jeg har lavet mine egne småjusteringer og skriver opskriften som jeg lavede den.
Jeg er sikker på man sagtens kan smide lidt valnødder i denne opskrift, eller hvide chokoladedråber. Jeg synes altid det er godt med lidt frugt til en brownie og også gerne hindbærcoulis, måske endda lidt vaniljeis hvis man går helt amok :-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 20 stykker.


150 gram mørk chokolade, mindst 70 %
140 gram blødt smør
200 gram sukker
3 æg
1 deciliter fuldkornsrismel
½ tsk. kanel
1 tsk. Vaniljekorn

Smelt chokoladen enten i chokoladesmelter eller over vandbad.
Pisk æg og sukker  tykt og skummende og tilsæt til sidst den bløde smør og pisk med. Vend fuldkornsrismel med kanel og vanilje og vend det i dejen.
Vend til sidst den smeltede chokolade i dejen og hæld den i en lille bradepande med bagepapir i.
Sæt kagen i midten af en kold ovn og tænd ovnen på 175 grader(varmluft). Lad kagen bage i 30 minutter. Sluk herefter ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen i ovnen i 10 minutter, inden den tages ud. Løft kagen ved hjælp af bagepapiret og læg den på en rist og lad den køle helt af. 

Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.




lørdag den 4. april 2015

Chokoladebudding med hasselnøddeskum & jordbær.

Foto: Sara B. Hansen.
En super nem og lækker dessert, som hurtigt kan laves hvis du skal have gæster eller måske bare er blevet lækkersulten. Jeg kan ikke huske hvorfor, men vi kom til at snakke om budding den anden dag og siden har jeg haft lyst til at lave det :-)

Foto: Sara B. Hansen.


 Opskrift til 6 personer:

1 liter sødmælk
9 spsk. rørsukker
½ tsk. vaniljekorn
7 spsk. maizena
275 god mørk chokolade, hakket groft
2 tsk. nescafé ( kan udelades men jeg synes det giver et lækkert twist)

Nøddeskum:
2 dl. fløde
50 g, hasselnødder, finthakket
½ tsk. vaniljekorn

Desuden:
Ca. 10 store jordbær, skåret i skiver.

Bland rørsukker, maizena. nescafé og vaniljekorn sammen i en gryde, hæld mælken i lidt af gangen under piskning. Kog mælken op under konstant piskning indtil den tykner.
Tag gryden af blusset og tilsæt den hakkede chokolade mens der piskes kraftigt, Fordel i portionsglas. Lad stå på køl i mindst en time og gerne to inden den skal serveres. 
Pisk fløden , så den bliver til en let skum, vend med 2/3 del af de hakkede hasselnødder samt vanilje. Resten af nødderne drysses over. Pynt med skiver af jordbær.

Find mig også på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.


torsdag den 2. april 2015

Bønnesalat med grillede peberfrugter, mynte og hasselnødder.

Foto: Sara B. Hansen.
En lækker frisk salat som  for eksempel gør sig glimrende, som tilbehør til lammekøllen. Vi nød den sammen med sprøde bådkartofler. en mør og lækker lammekølle og sovs, til min mors fødselsdag i går. Det er bare hyggelig og smagfuld påskemad! Synes salaten får en super flot farvesammensætning. Jeg havde et glas med grillede, marinerede peberfrugter, som jeg skar i stykker. Men man kan selvfølgelig også grille dem selv :-)


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

500 g. friske bønner, nippede i enderne.
60 g. hasselnødder skåret i skiver
1 glas grillede og marinerede peberfrugter, strimler
3 spsk. friskhakket mynte
3 spsk. friskhakket persille
1 fed hvidløg, hakket fint
2 spsk. citronolivenolie
Saften af 1 øko. citron samt lidt af skrællen revet fint
1 knivspids cayennepeber
et godt drys flagesalt


Foto: Sara B. Hansen.

Kog bønnerne i saltet vand ca. 5-6 min. de skal stadig have lidt bid. Overhæld dem straks med koldt vand i et dørslag. Skær dem evt. i halve hvis de er meget lange.
Bland olie, peberfrugter, hvidløg, krydderier og urter sammen med citronsaften og hasselnødderne i en skål. Vend med de friskkogte bønner. lad gerne salaten mariner lidt på køl indtil servering. det gør den kun mere lækker.

Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.
Og som prikken over iét kan maden indtages i vores dejlige udestue- glæder mig sådan over at kunne opholde mig der i denne del af året :-) 

Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 30. marts 2015

Masser af Inspiration til mad og lækkerier i påsken :)

Så er påsken lige om hjørnet og jeg er så heldig at have ferie :-) Det er rigtig dejligt og der er ingen tvivl om, at der skal tilberedes en masse lækker påskemad. Det kunne have været fedt med en masse sol i påsken også, meeeen vi skal nok få hygget os uanset hvad.
Jeg har samlet lidt forskellige påskeopskrifter til jer her og håber at I kan finde lidt inspiration. 

Der er link til alle opskrifterne, under hver ret, her i temaindlægget. Rigtig god fornøjelse og god påske!

Lammeculotte med rosmarin,hvidløg og citron.

Foto: Sara B. Hansen.
Jeg elsker påske- mest af alt fordi det er så nemt og også billigere at skaffe sig noget dejligt lammekød! Jeg ved at ikke alle holder af denne spise, selvom jeg har svært ved at forstå det, for jeg synes det smager gudommeligt. Min absolutte yndlings udskæringer er Lammefilet, Lammeculotte og så lammekøllen. Sidstnævnte har jeg også i fryseren og håber at lave snart. Aftenensskønne ret bestod af Lammeculotte vendt i masser af hvidløg, timian,romarin,revet citronskal m.m serveret på bund af rodfrugter og med haricot verts og røsti. MUMS!!

Opskriften finder du lige HER.

Foto: Sara B. Hansen.


Langtidstegt lammekølle med citron,rosmarin og hvidløg serveret med tomatkompot og sprøde kartofler.


Foto: Sara B. Hansen.


Jeg elsker lammekølle, så ingen påske uden at en sådan bliver tilberedt! Jeg nåede desværre ikke at tage så mange billeder, men synes ikke I skulle snydes for opskriften af den grund.
Mine gæster synes jo også nogle gange at jer er lidt skør, når jeg sådan suser rundt og fotograferer
maden ;-)
Tomatkompotten er en opskrift fra Alt for damerne og den smagte skønt! Jeg serverede med sprøde kartofler i tern, lavet i min Actifry- de bliver simpelthen bar så lækre og sprøde hele vejen rundt, på en anden måde end ovnen kan klare (og det med et minimum af fedtstof).

Opskrift lige HER.

Påskepasta med sprøde majs og bacon i en flødesauce.

Foto: Sara B. Hansen.


Denne ret får nok ikke nogen bedre salgs tale end den min ene søn gav; "Det er en guderet" - nem at lave, hurtig og smager guddommeligt  :) Jeg hørte det først som en gryderet og indvendte straks, at det jo ikke nødvendigvis var hurtig mad :-)
Jeg kalder den påskepasta fordi den har friske forårsfarver i form af bl.a. gul og knaldgrønne basilikumblade på en flødefarvet baggrund. Det er en "light version" med 7% cremefine. Serveret med frisk tagliolini pasta
Opskrift lige HER

Hjemmelavede chokolade påskeæg.


Foto: Sara B. Hansen.


Det er lidt hyggeligt at lave hjemmelavede påskeæg og udover friheden til at bestemme hvad der skal i - så tror jeg egentlig også at det er en del billigere, end hvad man hurtigt må slippe for et par anstændige æg som ikke er masseproduceret og af ringe kvalitet. Jeg fik 15 fine æg ud af denne portion. Fantastisk til værtindegave i påsken :-)

Opskrift lige HER.

Lammekølle med Gorgonzola serveret med nye kartofler, sauce og Bønne-/tomat salat.

Foto: Sara B. Hansen.
En lækker tærte med frugtfyld af æble og abrikos med dekorativt sprødt låg, kan gøre sig godt som dessert efter påskemddagen med en klat creme fraiche eller flødeskum til.

Opskrift lig HER.

Citron & Myntemarineret lammeculotte m. Bacontzatziki og Hasselbagte kartofler


I anledning af påsken synes jeg der skulle lidt lam på bordet - egentlig gik jeg efter en lamme fillet men det var ikke lige til at opdrive så i stedet faldt valget på to små fine lammeculotter,
Bacontzatzikien er efterhånden blevet en klassiker i vores familie, det er min søster der introducerede opskriften og jeg har altid synes det lød underligt, nærmest lidt forkert, men kan kun sige at det altså smager rigtig godt. Jeg ved ikke helt hvor hun i sin tid fandt opskriften. Da jeg ikke lige havde bacon- blev det i stedet sprødstegt og knust seranoskinke jeg kom i. 

Opskriften finder du lige HER.

Foto: Sara B. Hansen.

Appelsinfromage.


Foto: Sara B. Hansen.

Så er der "Old school dessert" på programmet- egentlig havde jeg tænkt mig at det skulle være citronfromage som jo også smager skønt- men nu havde jeg så bare nogle øko appelsiner liggende og så tænkte jeg hvorfor ikke appelsinfromage??(måske nogle børn vil forestrække dette, da ikke alle synes om citronfromage). I princippet kan man jo gøre som man vil og følge opskriften og så bare bruge citron istedet for appelsin- eller endda blande lidt ;-) Der er nogen der frygter alt hvor husblas indgår fx. at det giver "trevler" ikke stivner m.m.- jeg har nu aldrig haft det problem. Så længe man bare sørger for at udbløde sin husblas 10 min, klemme vandet af og så sørger for at der ikke er for store temperaturforskelle når man blander masserne- så går det fint!
Denne opskrift giver 6 portionsanrettede glas- men man kan selvfølgelig også bare vælge at servere det i en skål.

Opskrift lig HER.

Apokryf citronfromage med lakriddrys.

Foto: Sara B. Hansen.
Den er blevet kaldt den bedste citronfromage EVER og jeg er tilbøjelig til at give ret; luftig fløjlsblød, og ganeforkælende cremet . Måske du også får lyst til at prøve?
Den er angiveligt kommet hende i hænde via en bekendt der har fået den af en bekendt - men opskriften skulle stamme fra NOMA. Grundet de mange led og usikre oprindelse har den fået navnet Apokryf (= tvivlsom oprindelse, hemmelig kilde).

Opskrift lige HER.

Husk at du også finder Saras Madunivers på FACEBOOK:

Koldhævede boller med kærnemælk.

Foto: Sara B. Hansen.
Dette er en rigtig fin opskrift på koldhævede boller - måske skal de på morgenbordet her i påsken?
Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra en af mine søde kollegaer og tilpasset den lidt, da jeg dels havde lidt kærnemælk der skulle bruges og desuden skulle eksperimentere med en mørk melasse sirup, som jeg har fået en prøve af fra min mands arbejde. Det er rigtig godt at bage med og giver en flot farve.Du kan evt. erstatte med maltsirup, som nok er lettere at få fat på i mange supermarkeder.

Du kan sagtens lege lidt med opskriften og erstatte med andre typer mel, gryn og kun vand i stedet for kærnemælk. Dog vil det ændre på bollerne hvis al hvedemelet erstattes af grovere mel, så det er en god ide at beholde ca. de 4 dl. hvedemel i opskriften.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser ca. 12 boller:

4 dl koldt vand
2 dl. kærnemælk
20 g. gær
4 dl. proteinrig hvedemel ( jeg brugte Italiensk tipo 00)
5 dl. grahamsmel
1½ dl. havregryn
1½ tsk. salt
1 spsk. Melasse / maltsirup


Foto: Sara B. Hansen.


Rør gæren ud i vandet og tilsæt herefter kærnemælk, salt og melasse. Rør hvedemel, grahamsmel og havregryn i  lidt af gangen Dejen skal være til at røre i, uden at være for flydende. Dæk skålen og sæt i køleskabet natten over.


Næste morgen tændes ovnen på max. varme (varmluft). 
Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensles med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

Foto: Sara B. Hansen.


Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


lørdag den 28. marts 2015

Lækre & luftige kærnemælkshorn med hindbær.

Foto: Sara B. Hansen.
Uhmmmm, de her horn er altså bare lækre, det er en rigtig klassiker som jeg altid har holdt meget af. Jeg kom hindbærmarmelade i den ene halvdel af portionen og i den anden lemoncurd + et stykke nougat. Begge dele er meget lækkert- men et stykke marcipan og nougat i hornene er også meget anbefalelsesværdigt. Dejen er blød, luftig og lige som den skal være!


Foto: Sara B. Hansen.


Dej:
250 gram smør
500 gram hvedemel
50 gram sukker

½ tsk. salt
1 tsk. vaniljekorn
2 dl kærnemælk

50 gram gær

1 sammenpisket æg til pensling.

Fyld: Hindbærmarmelade i den ene halvdel og i den anden kom jeg lemoncurd og et stykke nougat. Man kan også komme marcipan og nougat i.

Pynt:
Glasur og hakkede mandler.


Foto: Sara B. Hansen.


Bland først mel, salt, vaniljekorn og sukker og gnid smørret ud i blandingen. Lun kærnemælken og rør gæren ud i den. Hæld kærnemælken i melblandingen, og ælt dejen sammen.
Lad hæve lundt og tildækket i 1 time.
Del dejen i to og rul ud til to cirkler, som hver deles i 8 stykker, Placer fyldet lidt inde på den brede ende og rul hornene sammen, placer med snippen ind under (ned mod pladen) på en plade med bagepapir. De hæver en del så sørg for afstand i mellem dem. Lad efterhæve, tildækket med et klæde, i ca. 30 min, Var ovnen op til 200 grader (varmluft).
Hornene pensles med æg og bages i ca. 15 min til gyldne og fine. Lad køle på rist. Pynt med glasur og hakkede mandler.



Foto: Sara B. Hansen.
Find mg også på FACEBOOK.



onsdag den 25. marts 2015

Fladbrød med Humus og Falafel.

Foto: Sara B. Hansen
Onsdag er jo vores vegetardag og i dag havde jeg bare lyst til fladbrød med humus og falafel- egentlig tænkte jeg på den lette løsning med at købe en pakke arabiske fladbrød. men så kunne jeg ikke lige finde et sted at købe dem.......overvejede tortillas.......men så blev jeg jo stædig og derfor bagte jeg dem selv. Det var faktisk heller ikke særlig tidskrævende og smager skønt! Men jeg har ikke selv lavet falafel denne gang- det er Nutanas de bedste (spicy versionen) som er på tilbud i Netto. Dejlig mad som børnene også godt kan lide.


Foto: Sara B. Hansen

Opskrift Humus:

1 dåse kikærter, drænet og skyllet 
1 fed hvidløg
Saften fra en halv citron
1 tsk. salt
1½ tsk. spidskommen
1 stor spsk. creme fraiche el. lignende
1 spsk. thahin
1½ spsk. olivenolie
lidt chiliflager
Lidt oregano


Foto: Sara B. Hansen

Fladbrød ca. 8 store:

30 g. gær
4 dl. lunken vand
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
400 g. tipo 00 hvedemel
250 g. grahamsmel

Tilbehør: Falafel, Salat, løg, agurk, tomater (vi brugte nogle lækre semidried) m.m.


Foto: Sara B. Hansen

Kom kikærter(minus ca. 2 spsk. hele som gemmes) i en høj skål og tilsæt creme fraiche, citronsaft, hvidløg og thahin og blend det med en stavblender til en cremet masse, smag til med ekstra citron , salt og olivenolien. Drys med lidt chilflager og oregano. Lad gerne trække lidt.

Rør gæren ud i den lunkne vand og tlsæt salt, sukker og mel lidt af gangen, måske skal du bruge lidt mere eller mindre mel end det der står. Ælt dejen godt og længe, gerne på røremaskine, så den bliver elastisk.
La dejen hæve lunt og dækket med et fugtigt klæde i ca. 45 min. Del dejen i 8 klumper, rul dem meget flade på et melet bord og steg dem derefter en efter en på en varm pande uden fedtstof. Ca. 2 min. på hver side. De bobler op og tager lidt farve.

Server med det tilbehør du foretrækker af salat og grøntsager, det smager også skønt med dildkviste i. Smør brødene med humus og kom grøntsager og falafel ovenpå.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen


Foto: Sara B. Hansen

lørdag den 21. marts 2015

Brunch med familien.

I dag skulle vi have fødselsdags brunch for 22 pers. for at fejre pigernes 18 og 14 års fødselsdag( godt nok noget forsinket). Så jeg lavede en brunchmenu med mange forskellige ting og deler lige lidt af dem her til inspiration :-) Opskrifterne nedenfor er ikke til 22 personer ( det er man nok ikke så ofte) men kan selvfølgelig bare ganges op ved behov.

Foto: Sara B. Hansen.

Græsk yoghurt med appelsin, honning, tranebær og crunch
4 personer:

1 liter græsk yoghurt 10 %
1 stor appelsin, i tern m. saften derfra
1 håndfuld tranebær
Ca. 4 tsk.  god flydende honning
4 spsk. granola/chrunch købt eller hjemmelavet,

Rør yoghurten godt  rundt så den bliver mere luftigt og glat, kom en stor spsk. i bunden af hver glas, kom 1 spsk appelsintern med saft ovenpå, derpå atter en stor spsk yoghurt, honning, granola og tranebær.

Foto: Sara B. Hansen.
Amerikanske brunchpandekager:
ca. 14 stk.

Pandekager:
150 g. hvedemel ( en del kan erstattes med fuldkorns hvis man vil)
3. tsk. bagepulver
2 tsk. rørsukker
½ tsk. salt
4½ dl. kærnemælk
2 æg
3 spsk. smør.smeltet
lidt smør til stegning
Evt. 1 tsk. vaniljekorn

Bland mel og bagepulver, sukker og salt(evt. vaniljekorn) sammen i en skål. Pisk kærnemælk, æg og smeltet smør sammen i en anden. Hæld det tørre ingredienser sammen med de våde og rør med lette tag til de tørre ingredienser er gennemvædet. Dejen skal være ret tyk.
Smelt lidt smør på en pande og steg pandekagerne 2- 3 stk af gangen, alt efter hvor stor panden er.
Vend dem når dejen begynder at boble op. Bag på den anden side og hold dem lune indtil servering.

Foto: Sara B. Hansen.

Brunchæg m. seranoskinke indbagt tomat og purløgsdrys
Ingredienser 4 pers:

4 æg
8-9 skiver seranoskinke (eller parmaskinke / bacon)
2 Små cherrytomater
Friskklippet purløg
Salt og peber
lidt olivenolie

Smør formen med en smule olivenolie og placer seranoskinken i muffinformen, så der dannes en "rede". Måske skal du bruge 1½ til 2 skiver serano pr. rede. Den skal helst være lukket over det hele, må gerne gå ca. 2 cm.op over kanten på formen. Bag derefter rederne i en forvarmet oven, 200 grader, i 3- 4 min. Tag ud og lad køle lidt. placer en kvart tomat eller en ½, alt efter størrelsen, i hver form. Slå et æg ud i hver rede. Sæt i ovnen og bag i ca. 8 min. De skal være smilende i blommen. De løsnes forsigtigt fra formen evt. ved at køre en plastikkniv el. lign. rundt i kanten, herefter kan de løftes hele ud. Server med frisk klippet purløg, og friskkværnet peber, det er nok ikke nødvendigt med salt, da seranoskinken salter.

Foto: Sara B. Hansen.
Hjemmebagt morgenbrød:
16 stk:

500 g.hvedemel
100 g. smør el. margarine
30 g. gær
3 dl.mælk
1 tsk. salt
1 tsk. sukker.

1 æg til pensling og birkes til drys (evt. lidt revet ost) 

Smuldr smøren i melet. Rør gæren ud i den fingervarme mælk. Tilsæt salt og sukker og ælt det hele godt sammen til en blank, elastisk og smidig dej. lad hæve mindst 30 min. gerne en time. form til de ønskede boller eller gifler. Lad efterhæve i 30 min. Pensles herefter og drysses med birkes og evt. lidt revet ost til osteboller.

Bages 12 min. ved 200 grader.

Foto: Sara B. Hansen.


Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.