søndag den 6. januar 2019

Lækker tærte med spinat og laks

Foto: Sara B. Hansen.
Denne tærte smager rigtig skønt og så er den sprængfyldt med en masse god spinat og laks :-) Det er altid imponerende at se et bjerg af spinat,som næsten fylder hele køkkenbordet når det er skyllet og ligger og drypper af, forsvinde til en brøkdel når varmen får den til at falde sammen :-)
Server med en god salat til og glæd dig hvis der også er rester til madpakken, for den smager også skønt kold.

Tip. Man kan også anvende frossen spinat, men sørg for at klemme væden godt ud af den optøede spinat inden den vendes sammen med de sauterede løg.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 1 tærte 4 personer:

Fyld:
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
500 g. frisk spinat, skyllet og hakket
2 laksesteaks uden skind
Saft fra ½ citron el. lime
1 spks. ristede pinjekerner
5 æg
3 dl. cremefraiche 9%
1 tsk. sukker
1½ tsk. salt og peber

Evt. Lidt revet parmesanost

Tærtedej:
100 g. smør i små tern (koldt)
200 g. hvid hvede
1 æg, sammenpisket
½ tsk. salt

Dejen æltes sammen enten ved at smuldre smør, mel og salt i en skål og nuldre det til det ligner parmesan og derefter samle dejen med et æg (tilsæt lidt af gangen) alternativt ved at komme mel, smør og salt  i en foodprocessor og til sidst tilsætte æg lidt af gangen så dejen samles. Kom dejen på køl i 30 min. Rul den herefter ud og beklæd en tærteform hermed. Prik bunden med en gaffel.

Skyl og dup spinatbladene tørre, det er en stor portion men som sagt den forsvinder næsten når først varmen får spinatbladene til at falde sammen.
Kom lidt olie på en sauterpande eller en gryde og svits løgene klare ca. 3-4 min. Tilsæt hvidløg og de hakkede spinatblade og rør rundt til spinaten falder sammen. Tag af varmen.

Pisk æg og cremefraiche sammen med salt,peber og lidt sukker. 

Vend den lune spinat ned i og tilsæt pinjekernerne. 

Fordel spinatfyldet i tærtebunden. Skær laksen i mindre stykker og vend med lidt citronsaft, salt og peber og put stykkerne ned i spinatfyldet fordelt rundt på tærten. 

Bag tærten ved 180 grader (varmluft) i ca. 40-45 min. fyldet skal have sat sig. Når der er gået ca 20 min. kan man evt lige fordele lidt revet pasmesan over toppen og bage videre.

Server med en god salat til.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 1. januar 2019

Kalvemørbrad serveret med fennikelpuré, pernodsauce og garniture.

Foto: Sara B. Hansen.
Godt nytår og håber at I alle er kommet godt ind i det nye år.
Jeg havde en rigtig hyggelig aften med gode venner og stod for forret og hovedret, sidstnævnte vil jeg også gerne give jer opskriften på, for den blev fantastisk lækker og tåler helt sikkert gentagelse.
Jeg havde tilberedt kalvemørbraden sousvide, hvilket gjorde den rigtig lækker, men den kan naturligvis også laves på traditionel vis med fint resultat. Fennikelpuré og sovs var også enormt lækkert.


Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift 4 personer: 

Kalvemørbrad 1300 g.
Frisk timian, skoldet
1-2 hvidløg, knust
Salt og peber

Fennikelpuré:
700 g. kartoffel
1 stor fennikel
500 ml. grøntsagsbouillon
2 spk. smør
½ -1 dl. fløde
Salt og peber

Pernodsauce:
3 spsk. pernod + 1-2 spsk. ved tilsmagning
1 terning grøntsagsbouillon
3 dl. cremefraiche 18%
1 dl. kalvefond
1 spsk. smør
Salt og peber

Tilbehør:
Asparges rullet med bacon og penslet med citronolivenolie(Salt/Peber) bages i ovnen ca 12 min. ved 200 grader.
Små gulerødder og farvet blomkålsbuketter letkogt og glaseret i smør lige inden servering, smages til med salt og peber og evt. lidt timian.

Garnering: Frisk kørvel

Foto: Sara B. Hansen.



Sådan gør du:

Gå mørbraden efter i forhold til hinder og spray eller pensel lidt smør/olie på. Gnid med hvidløg og timian (skoldet kortvarigt). Kom i vakuumpose. Skal have 2½ time ved 56 grader i vandbadet og efterfølgende en tur på grillen ved høj temperatur. Skal lige pensles med lidt smør inden.
Alternativt tilberedes den ved at brune den af i smør og bagefter stege den færdigt i ovnen til ønsket kernetemperatur/tilberedningsgrad.

Fennikelpuré; skræl kartofler og skær i grove stykker og skær fennikel i stykker også. Kog i ca. 500 ml. grøntsagsboullion til de er mør.Hæld vandet fra men gem til saucen. Kom grøntsagernei en foodprocessor og findel sammen med smør, salt og peber, tilsæt fløde lidt af gangen til ønsket konsistens. Kan evt. tilberedes lidt på forhånd og varmes ved servering.

Pernodsauce: Kog  3 spsk. pernod og 1 dl. fennikelkogevand samt en terning smuldret  grøntsagsbouillon terning sammen og reducer til ca.det halve. Tilsæt cremefraiche og kalvefond og lad koge videre nogle min. smag til med salt, peber og pernod og pisk lidt smør i inden servering.

Tilbered de ønskede grøntsager dertil som fx. beskrevet øverst.

Anret fennikelpuré og grøntsager på tallerkenen, kom varm sauce på og placer kødet ovenpå. Garner med frisk kørvel.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


søndag den 16. december 2018

Skøn salat med rosenkål, tranbær, abrikos, pære, granatæble og ristede hasselnødder.



Foto: Sara B. Hansen.

Denne salat er virkelig så skøn, at selv dem der tror de hader rosenkål, må tilstå at den smager rigtig godt! 
Jeg gav den så meget LOVE, for min mand hader rosenkål og har barndomsminder om udkogte, bløde halvbitre kål som han ikke kunne udstå- derfor havde jeg virkelig noget at bevise!
Måske er du frisk på at prøve den som et lækkert og friskt tilbehør juleaften? Det skader altså ikke at prøve lidt nyt ;-) Men hvis det er for meget af det gode- så lov mig at give den en chance en anden dag!


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

400 g. flotte rosenkål
5 abrikoser i mindre stykker
½ granatæble, kernerne
2 faste grønne pærer
1 dl. tørrede tranebær
½ dl citronolivenolie
Saften af en halv citron
Salt og peber
1 tsk. tørret timian
50 g. ristede hasselnødder
50 g. parmesanost i flager



Start med at fjerne de yderste blade på rosenkålene så der er pæne at se på.
Skyl dem og fjern forsigtigt de næste blade på hvert lille kålhoved med en lille skarp kniv som du løsner bladene forsigtigt med.
Kom dem i en skål med koldt vand og sæt dem på køl. Det gør dem ekstra sprøde og knasende.

Restens af rosenkålhovederne skæres i meget fine skiver med en god kniv. Hele dette arbejde tager lang tid- men det lønner sig.

Vend de fintstrimlede rosenkål med citronolivenolie, citronsaft, salt, peber og timian.
Klip de tørrede abrikoser i mindre tern. Tilsæt tranebær og abrikos til salaten. Rens pærer for kernehuset og skær i kvarte som herefter skæres i skiver og også tilsættes.

Del granatæblet i to halvdele og bræk det lidt fra hinanden, befri de smukke røde kerner og sorter alle hvide hinder fra. Kom i salaten og vend det hele rundt. Sæt salaten på køl.

Rist hassølenøddekerner på en tør pande til hinden sprækker og kan "nulres" af- hvis du vil spare tid kan man efterhånden en del steder køb ristede hasselnødder klar til brug.

Skær flager af den friske parmesanost.


Lige inden serveringen hældes vandet fra de hele rosenkålsblade, som du satte til side, og de blandes i salaten.
Parmesanflager og nødder drysses over og salaten er klar til servering.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 27. november 2018

Tom Kha suppe med Kylling, champion og brune ris og wakamenudler.


Foto: Sara B. Hansen

Jeg elsker Thaimad og denne suppe er virkelig skøn og smagfuld og helt fantastisk på en kold dag. De glutenfri nudler jeg har anvendt er super lækre.
TIP: skru evt. ned for chilistyrken ved at undlade de tørrede hele små chilifrugter



Ingredienser 2 pers.

Krydderpasta:
Gurkemejerod ca. 5 cm.
Ingefær 5 cm.
2 fed hvidløg
1-2 fed hvidløg
1 rød chilifrugt
1 skalotteløg
1 tsk. korianderfør
1 stængel Citrongræs
1 dl. vand
½ lime, saften

1 dåse kokosmælk

3 kaffir limeblade
2 hele små tørrede chilifrugter fx Kashmiri chilier (kan udelades)
2 spsk. Fishsauce
1 tsk. Kokos palmesukker
3 dl. vand
260 g. kyllinginderfilet
1 kyllingfond brik (Fond de chef)
200 g. champignon i skiver
150- 200 g. Nudler gerne  brune ris og wakamenudler (glutenfri)

Garnering: frisk rød chili i skiver,lime, koriander.


Foto: Sara B. Hansen

Start med at få gang i morteren og mas/knus alle ingredienser til krydderipastaen godt sammen, det bliver helt klart bedst ved at bruge en stor solid morter frem for blenderen. 
Kom ingredienserne i lidt af gangen og arbejd dem sammen.Tilsæt væsken og knus og bank det hele godt til en jævn masse.

Kom kokosmælk og kaffir limeblade og tørret chili i en gryde og varm op. Tilsæt krydderisepastaen, champignon i skiver og kyllingbrystfilet i mindre stykker og kog suppen ca. 10 min. Tilsæt fishsauce, kokos palmesukker, smag til med salt og peber. Lad simre yderligere 5-10 min. Mens du koger nudlerene.

Kom nudlerene i de dybe skåle og hæld den varme suppe over.

Garner med chiliskiver, limesaft og evt. frisk koriander.



Foto: Sara B. Hansen

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Sprøde brunkager med lakrids, mandel og tranebær

Foto : Sara B. Hansen.

Inspireret af lækre småkager som min svigerinde Anette havde bagt og medbragt på en tur til Spanien, har jeg videreudviklet opskriften, som findes flere steder på nettet under navnet småkager med lakrids og tranebær.
I min version er mængden af lakrids reduceret og der er tilsat lidt julede krydderier og hakkede mandler. Resultatet er skønne, super sprøde og lækre brunkager hvor lakrids tilføjer en lækker sødmefuld og karakteristisk smag uden at overdøve. 

Ingredienser:

500 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk. brunkagekrydderi
1 tsk. vanilje
35 g lakridspulver (jeg brugte rålakridspulver fra Urtekram)
125 g tranebær
75 g. hakkede mandler
375 g saltet kold smør
500 g fint rørsukker
ca. 2 æg (100 g)


Sådan gør du;

Sigt mel sammen med bagepulver i en røreskål.

Tilsæt lakridspulver, krydderier, mandler og tranebær og smør i små tern.

Kør massen på en køkkenmaskine – med krogen til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, æltes dejen blot forsigtigt, til smørret ikke kan mærkes mere.

Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er vigtigt ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.

Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser.
Rul dem i bagepapir og læg på køl eller frys til de er hårde.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Skær pølserne i skiver  ca. 3-4 mm. Læg skiverne med lidt mellemrum på  bagepapir.


Bag dem i ca. 8-10 min. til let gyldne og lad køle på en rist.

TIP: Bag lidt af gangen og gem dejruller i fryseren- så er det let at tage ud og hurtigt bage i flere omgange.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK

Foto : Sara B. Hansen.

søndag den 4. november 2018

Gammeldags æbleskiver med kærnemælk

Foto: Sara B. Hansen.

Det er måske en lille smule tidligt- men jeg fik en æbleskivepande sidste år til jul og har glædet mig til at prøve at bruge den- så det blev et af dagens små projekter.
Gode gammeldags æbleskiver med kærnemælk, citron, kardemomme og vanilje og bagt i smør, det er nu en gang bare så meget mere lækkert end dem man køber.

Ingredienser ca. 30 stk.

5 dl hvedemel
2 tsk. Sukker
½ tsk. Salt
1 tsk. Kardemomme
1 tsk. Natron
¼ tsk. Bagepulver
Korn af ½ vaniljestang
Skal af ½ usprøjtet citron
3 æg
5 dl kærnemælk
3 spsk. raps- eller solsikkeolie
Smør til stegning

Foto: Sara B. Hansen.


Bland hvedemel sammen med sukker, salt, kardemomme, natron, bagepulver, vaniljekorn og citronskal i en skål.

Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommer, kærnemælk og olie sammen, og rør det i melblandingen. Lad dejen hvile på køl i 1 time.

Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld på en plastiksprøjtepose.
Opvarm æbleskivepanden, og smelt lidt smør i hvert hul. Klip hul på sprøjteposen og fyld hullerne op med dej. 

Vend dem forsigtigt ¼ omgang fyld en lille ekstra klat i og vend æbleskiverne endnu ¼ omgang, og bag dem færdige.

Servér æbleskiverne lune med et drys flormelis samt marmelade.

Foto: Sara B. Hansen.


Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Her med frisklavet hindbærmarmelade med nogle af de sidste hindbær fra haven- uhmm!

Foto: Sara B. Hansen.

Nem og lækker kage med blommer og marcipan.

Foto: Sara B. Hansen


Denne dejlige kage med marcipan og blommer kan også sagtens laves med andre frugter fx. pære, æble fersken. Her er det med blommer, jeg har desværre ikke noget blommetræ selv i haven så disse er købte. Man kan evt. brug nedfrosne blommer også.


Foto: Sara B. Hansen
Tip: køb lækre vaniljestænger billigere og bedre på nettet- jeg bruger selv mange og det er alt for dyrt ellers :-) Denne er fra den  "Den bæredygtige bønne" og er som det ses. en fed og lækker en premium gourmet bourbon vaniljestang.


Ingredienser en springform 24 cm:

150 g. marcipan
125 g. blødt smør
125 g. rørsukker
1 vaniljestang
3 æg
150 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1/4 tsk. salt
8 blommer. skåret i kvarte
50 g hakkede mandler
Lidt sukker


Foto: Sara B. Hansen

Riv marcipanen groft og pisk den sammen med blødt smør, rørsukker og korn fra vaniljestangen (som er mast ud med lidt sukker for at separere kornene). Pisk det lyst og skummende.

Tilsæt herefter et æg af gangen og pisk imellem hvert æg.

Sigt mel, kanel, salt og bagepulver i dejen og vend det forsigtig i med lette bevægelser.
Kom bagepapir om bunden i springformen og smør siderne godt med smør  kom dejen i formen og læg blommerne, pres dem lidt ned i dejen, drys med lidt sukker og mandler.


Foto: Sara B. Hansen

Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 min. Mærk efter med en lille kødnål eller lignende og tjek at der ikke hænger dej ved.
Sigt evt. lidt flormelis over og server med cremefraiche eller vaniljeskyr til.


Foto: Sara B. Hansen

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen

tirsdag den 30. oktober 2018

Vegetarisk brændende kærlighed med karamelliserede løg og rodfrugter.

Foto: Sara B. Hansen.
Den her vegetariske version af brændende kærlighed er bare så top lækker, at jeg virkelig håber I alle vil få lyst til at prøve!
Herhjemme prøver vi altid at spise vegetarisk mindst en dag og gerne flere dage om ugen og lets face it, vi kan nok ikke løbe fra, at vores og miljøets fremtid afhænger af en ændret tilgang i.f.t. hvad vi spiser.
Vi er nødt til at interessere os for mere klimavenlig kost og heldigvis så er det jo samtidig både sundt og velsmagende :-)

Jeg har fået fingre i Nadia Mathiasens nye kogebog "Flere kødfri dage" og her er der rigtig god inspiration at hente. Opskriften her er min frie version af hendes opskrift.

Jeg har brugt rødbede, knoldselleri, butternut squash, pastinak, gulerod og rødbede og for at intensivere smagen yderligere har jeg tilføjet lidt balsamico glace og soya - sammen med den langsomme karamelisering gør det virklig rodfrugttoppingen helt vidunderlig.

Ingredienser 4 personer:


Foto: Sara B. Hansen.

Rodfrugttopping:
ialt ca. 1 kilo rodfrugter fx:

2 pastinakker
3 gulerødder
3 rødbeder
1/4 butternutsquash
½ knoldselleri
5 rødløg 
2 store fed hvidløg
40 g smør
1 spsk. Balsamico Glace
2 spsk. Soja
2 tsk. timian
Salt og peber

Kartoffelmos:
1½ kilo kartofler
1-2 spsk. smør
2 dl. mælk
salt, Peber

Klargør alle grøntsagerne, skræl rodfrugterne og skær i små tern. Skær også løgene i tern og hak hvidløget fint. Smelt smør på en stor pande og lad det brune lidt, hæld løg, hvidløg,timian og rodfrugter på panden og lad det sautere ved jævn varme i 15 min. rør jævnligt. Tilsæt balsamico glace og soja  lad sautere videre i 15.20 min. Grøntsager og løg skal karamellisere.

Skræl kartofler til mosen og skær i grove tern. Kog møre i letsaltet vand. Mos dem efterfølgende og bland med mælk, salt og smør samt friskkværnet peber.
Server med de karamelliserede rodfrugter på toppen og masser af frisk klippet purløg.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 28. oktober 2018

Kokos-mango-hindbærroulade

Foto: Sara B. Hansen.
Jeg er gået den store bagedyst i bedene i forhold til sidste uges udfordring med roulade- dog uden at sætte mig selv under tidspres :-) Men den kan nu sagtens laves relativt hurtigt- hvis du lige får lyst til noget til aftenkaffen.
Jeg har tilladt mig at ændre en smule på opskriften. Jeg vil gerne have lidt mere mangosmag ind i min og synes at flødeskum alene bliver lige "mildt" nok i smagen. Derfor har jeg pureret/finhakket en halv mango og vendt det samt kornene fra en stang vanilje i kagen her.

I forhold til marengstoppingen- så er det en ret stor portion så forbered dig selv på også at lave marengskys eller halvér opskriften.Det er også (efter min erfaring) alt for meget med 300 g. flormelis til 100 g. æggehvider.Jeg tror ikke min kunne trække mere end 175  g.
Jeg elsker vanilje men bliver lidt nærig når selv to små tynde vaniljestænger på tilbud koster 40 kr. derfor er jeg glad for at købe det på nettet hvor "Den bæredygtige bønne" (som jeg vist har nævnt før) sælger lækre, fede vaniljestænger som oveni købet er fair trade til en væsentlig bedre pris.
Foto: Sara B. Hansen.

Opskriften finder du i orginal form HER og nedenfor med mine justeringer:


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til en flot stor roulade:

Rouladebund:
3 æg (stue temp.)
150 g. flormelis
skallen far en øko citron, fintrevet
40 g. kokosmel, ristet gyldent på en tør pande( afkølet)
45 g. kartoffelmel
1 tsk bagepulver 

Creme:
3 dl. kold fløde
1 mango frugt, halvdelen i små tern og den anden halvdel pureret 
150 g. hindbær ( gem nogle flotte til pynt)
75 g. hakket mørk chokolade

Marengs:
100 g. past. æggehvider
1 spsk. citronsaft
175-200 g. flormelis ( originalopskrift siger 300 g. en det er efter min erfaring alt for meget)

Pynt: friske hindbær og rosenblade

Bunden:Del æggene i to skåle med hvider i den ene og blommer i den anden. Pisk hviderne lidt stive og tilsæt derefter 50 g. flormelis af gangen mens der piskes . Vend til sidst æggeblommer der lige er rørt sammen, ristet kokos, kartoffelmel samt sigtet bagepulver i dejen. Det er altid en god ide at sigte bagepulver så hæver bunden flot og jævnt og du får ikke små bagepulverklumper.
Fordel nu dejen jævnt på en bageplade med papir og bag den 
ca. 7-10 min. ved 200 grader (min fik 9 min.)
Kom et stykke bagepapir på køkkenbordet, drys med sukker og vend rouladebunden over på med bunden opad. Træk forsigtigt papiret af. Placer evt. et fugtigt viskestykker over bunden mens den køler lidt.


Foto: Sara B. Hansen.

Mangoflødeskum: Pisk fløde og vaniljekorn til det er rimelig stift men ikke hårdtpisket. Vend mangopure i med lette bevægelser.Fordel mangoflødeskum på bunden og drys med mangostykker, hakket chokolade og hindbær - men lad ca. 4-5 cm i den ene side være fri for bær ( så du kan lukke rouladen pænt).

Marengs: Pisk æggehviderne lidt stive og tilsæt citronsaft og pisk igen, tilsæt lidt efter lidt flormelis og pisk indtil du har en tyk og sej marengs. Fyld den på en sprøjtepose med ønsket tylle på.

Rul nu rouladen ved hjælp af bagepapiret og en lidt bestemt hånd sammen så den lukkes der hvor du har undladt at placere bær. Skær enderne af så du får flotte lige kanter. Placer på et fad.

Dekorer med marengsmassen langs midten af rouladen og brænd med en brulée gasbrænder sæt rosenblade og fine hindbær på.
Opbevar på køl indtil servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.



mandag den 22. oktober 2018

Vegetarisk Ramen.

Foto: Sara B. Hansen


Jeg elsker Ramen og det er en dejlig nem ret selv at lave, hvor man kan få en masse grøntsager i sin mad og bruge hvad man har liggende og bedst kan lide.Hvis dine børn/ unge mennesker, elsker at slubre kopnudler i sig, så bør du næsten prøve at lave denne ret og tilsætte alle de grøntsager de elsker, friske ærter, majs, agurk, gulerod, bønnespirer m.m. Så kan de virkelig smage hvordan kvalitet smager! 
Jeg husker selv tydeligt da mine drenge var små og jeg hentede dem i SFO´en -  bouillonlugten ramte næsen længe før man kunne se sine poder, de stakkels pædagoger lavede ikke andet end at koge vand til nudler hele eftermiddagen :)

Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser:

8 dl. grøntsags fond
1 rødløg, finthakket
4-5 cm. Ingefær fintrevet
3-4 fed hvidløg, knus
2.3 spsk. soya
2 tsk. miso
4 store portobello eller andre svampe fx. shitake, skåret i lange slanke skiver
Friskkværnet peber

1 smilende æg pr. person ( kogetid 7-8 min)

3 gulerødder revet groft
3 stænger bladselleri i tynde skiver
Rød peberfrugt i strimler
Sukkerærter skåret på skrå
Forårsløg

1 pakke nudler, kogt efter anvisning på pakken

Start med at svitse løg, hvidløg og ingefær i lidt olivenolie i en gryde. Efter nogle min. tilsættes grøntsagsfonden og svampene samt soya. Lad småsimre i 30 min. Klargør imens grøntsager, æg og nudler. Tilsæt miso til suppen og smag til med lidt peber- der er ikke behov for salt pga. soya og fond.
Hæld suppen op i varme skåle og kom så en stor bunke nudler i midten. Placer grøntsager og æg omkring og server,

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen


søndag den 21. oktober 2018

Prinsesstårta


Foto: Sara B. Hansen.
På den anden side af sundet i Sverige- er de meget glade for den fine "prinsesstårta" og det forstår jeg egentlig godt. Den er rigtig fin og bestemt en prinsesse værdig! 

Jeg har aldrig fået den i Sverige selvom jeg har været der mange gange- så nu besluttede jeg at det  var på tide at forsøge at lave en selv.
Jeg havde lige plukket en god portion friske hindbær i haven og dem ville jeg bruge dertil. Normalt bruger man hindbærsyltetøj men jeg purerede dem blot med lidt sukker og kom også lidt hele bær i kagen. Resultatet var meget tilfredsstillende og passede godt med den milde vaniljecreme flødeskum og marcipanlåget.

Jeg brugte ren råmarcipan til låget og derfor blev det ikke helt perfekt- den er faktisk "lidt for god" forstået på den måde at det høje mandelindhold gør den mere "tør".
Men det var hvad jeg lige havde og resultatet var heller ikke så skidt- men ikke 100 % perfekt.
Jeg har skrevet opskriften som man bør lave det, med tilsætning af florsukker og glucosesirup (så bliver marcipanen mere smidig og nemmere at arbejde med).

Endelig kan man da også købe de færdige låg klar til at komme på- men nu havde jeg jo sat mig for at den skulle være hjemmelavet :-)


Hvis du vil i gang med kagen her så skal du bruge en lille springform ca. 20 cm, tilpas  bagepapir til efter bunden, tegn med blyant og klip det ud. Siderne pensles med smeltet smør eller bagespray.




Ingredienser:

Lagkagebunde:
150 g. blødt smør
150 g. rørsukker
75 g kartoffelmel
75 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepasta, vaniljesukker eller ½ frisk vaniljestang.

Marcipanlåg:
400 g. marcipan
200 g. flormelis
60 g. glukosesirup
grøn frugtfarve

Creme:
3 dl sødmælk
1/2 stang vanilje
4 æggeblommer
70 g sukker
2 spsk. Maizena

2- 3 spsk. flødeskum

Hindbær:
2 store håndfulde friske hindbær (ca. 150 g.)
3 tsk. sukker

Desuden:
1/4 l. fløde, pisket til skum. Nogle hele hindbær.
En lille smule marcipan som farves med rød frugtfave gemmes til at lave rosen af.


Foto: Sara B. Hansen.
Kagebunde:
Pisk smør og sukker luftig og blødt med en håndmixer. tilsæt æggene et af gangen og pisk imellem hver æg. Sigt mel, Kartoffelmel samt bagepulver i og vend dejen sammen. Kom den i den smurte springform og bag i midten af ovnen ved 200 grader(varmluft) i ca. 20 min. Mærk efter med en kødnål eller lignede at der ikke hænger noget ved. Lad bunde køle, inden den deles i tre med en god brødkniv.


Foto: Sara B. Hansen.

Vaniljecreme:
Del vanilje stangen og skrab kornene ud. Mas dem ud sammen med 1 tsk. sukker og den flade side af en lille kniv.  Kom mælk og vanilje + den tomme stang i en lille gryde og bring det i kog.
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.Tilsæt maizena mel.Når mælken koger, hældes den i æggemassen,mens der piskes.Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden og varm det op under meget konstant omrøring. Lad det koge ca. 1-2 minutter eller til du synes, at cremen har en fin konsistens, den skal blive lidt tyk i det.Fisk den tomme vaniljestang op. sæt film over cremen og lad den køle ned. Rør herefter cremen godt op og tilsæt nogle spsk. flødeskum som vendes i med lette bevægelser.



Foto: Sara B. Hansen.

Marcipanlåg:
Ælt marcipan og øvrige ingredienser godt sammen, brug gerne handsker da den grønne frugtfarve er lidt hidsig og så undgår du også klistrede hænder. Tilsæt farven lidt af gangen til ønsket farve er opnået.
Klip to fryseposer op og rul låget ud mellem de to plastiklag. Det gør det meget lettere. Fjern det øverste lag når du skal lægge låg på kagen, vend marcipansiden mod kagen og træk forsigtigt det andet lag af når låget har ramt kagen. Så kan det marcipanlåget foldes omkring.


Hindbær:
Skyl hindbær og tilsæt sukker og blend dem med en stavblender.
Gem lidt hele friske hindbær.

Så er du ved at være klar:-)

Placer en bund på et fad. Smør hindbær på og derefter et lag creme som forsigtigt bredes ud. Placer hele hindbær  ovenpå.
Dernæst endnu en bunde med hindbær og creme. Kom nu et lag flødeskum på. Det skal rundes så det fylder lidt på toppen som et lille bjerg.Kom den øverste buede lagkagebund ovenpå. kagen har nu en flot høj bue på toppen. Smør resten af kagecremen ovenpå, stadig med lidt ekstra fylde/bue på toppen. Smør også siderne af kagen.

Kom marcipanlåget over ( se beskrivelse længere oppe) og klem det stille og roligt om kagen. Skær den overskydende marcipanmasse af og brug den til at lave blade af. Tør fadet pænt af med køkkenpapir.

Rul resterne af den grønne marcipan ud og skær små blade, lav mønster med en kniv på bladet.
Farv marcipan rød og rul ud. Stik ca.10 små runde cirkler ud med et lille snapseglas. Rul den ene løst sammen som rosens midte og fold derefter de runde cirkler udenpå i lag. så du får en rose.
Rul den lidt rundt i bunden, så stilken får en slags "stilk" og alle blade holdes sammen. Skær den af lige under rosen så den får en flad bund.


Sigt flormelis over kagen. Fugt bladene lidt på undersiden med koldt vand og "klister dem på". Gør det sammen med rosen og lim den på i midten.

Lad gerne kagen stå på køl nogle timer inden servering.



Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.