Kort om mig :-)

onsdag den 25. marts 2015

Fladbrød med Humus og Falafel.

Foto: Sara B. Hansen
Onsdag er jo vores vegetardag og i dag havde jeg bare lyst til fladbrød med humus og falafel- egentlig tænkte jeg på den lette løsning med at købe en pakke arabiske fladbrød. men så kunne jeg ikke lige finde et sted at købe dem.......overvejede tortillas.......men så blev jeg jo stædig og derfor bagte jeg dem selv. Det var faktisk heller ikke særlig tidskrævende og smager skønt! Men jeg har ikke selv lavet falafel denne gang- det er Nutanas de bedste (spicy versionen) som er på tilbud i Netto. Dejlig mad som børnene også godt kan lide.


Foto: Sara B. Hansen

Opskrift Humus:

1 dåse kikærter, drænet og skyllet 
1 fed hvidløg
Saften fra en halv citron
1 tsk. salt
1½ tsk. spidskommen
1 stor spsk. creme fraiche el. lignende
1 spsk. thahin
1½ spsk. olivenolie
lidt chiliflager
Lidt oregano


Foto: Sara B. Hansen

Fladbrød ca. 8 store:

30 g. gær
4 dl. lunken vand
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
400 g. tipo 00 hvedemel
250 g. grahamsmel

Tilbehør: Falafel, Salat, løg, agurk, tomater (vi brugte nogle lækre semidried) m.m.


Foto: Sara B. Hansen

Kom kikærter(minus ca. 2 spsk. hele som gemmes) i en høj skål og tilsæt creme fraiche, citronsaft, hvidløg og thahin og blend det med en stavblender til en cremet masse, smag til med ekstra citron , salt og olivenolien. Drys med lidt chilflager og oregano. Lad gerne trække lidt.

Rør gæren ud i den lunkne vand og tlsæt salt, sukker og mel lidt af gangen, måske skal du bruge lidt mere eller mindre mel end det der står. Ælt dejen godt og længe, gerne på røremaskine, så den bliver elastisk.
La dejen hæve lunt og dækket med et fugtigt klæde i ca. 45 min. Del dejen i 8 klumper, rul dem meget flade på et melet bord og steg dem derefter en efter en på en varm pande uden fedtstof. Ca. 2 min. på hver side. De bobler op og tager lidt farve.

Server med det tilbehør du foretrækker af salat og grøntsager, det smager også skønt med dildkviste i. Smør brødene med humus og kom grøntsager og falafel ovenpå.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen


Foto: Sara B. Hansen

lørdag den 21. marts 2015

Brunch med familien.

I dag skulle vi have fødselsdags brunch for 22 pers. for at fejre pigernes 18 og 14 års fødselsdag( godt nok noget forsinket). Så jeg lavede en brunchmenu med mange forskellige ting og deler lige lidt af dem her til inspiration :-) Opskrifterne nedenfor er ikke til 22 personer ( det er man nok ikke så ofte) men kan selvfølgelig bare ganges op ved behov.

Foto: Sara B. Hansen.

Græsk yoghurt med appelsin, honning, tranebær og crunch
4 personer:

1 liter græsk yoghurt 10 %
1 stor appelsin, i tern m. saften derfra
1 håndfuld tranebær
Ca. 4 tsk.  god flydende honning
4 spsk. granola/chrunch købt eller hjemmelavet,

Rør yoghurten godt  rundt så den bliver mere luftigt og glat, kom en stor spsk. i bunden af hver glas, kom 1 spsk appelsintern med saft ovenpå, derpå atter en stor spsk yoghurt, honning, granola og tranebær.

Foto: Sara B. Hansen.
Amerikanske brunchpandekager:
ca. 14 stk.

Pandekager:
150 g. hvedemel ( en del kan erstattes med fuldkorns hvis man vil)
3. tsk. bagepulver
2 tsk. rørsukker
½ tsk. salt
4½ dl. kærnemælk
2 æg
3 spsk. smør.smeltet
lidt smør til stegning
Evt. 1 tsk. vaniljekorn

Bland mel og bagepulver, sukker og salt(evt. vaniljekorn) sammen i en skål. Pisk kærnemælk, æg og smeltet smør sammen i en anden. Hæld det tørre ingredienser sammen med de våde og rør med lette tag til de tørre ingredienser er gennemvædet. Dejen skal være ret tyk.
Smelt lidt smør på en pande og steg pandekagerne 2- 3 stk af gangen, alt efter hvor stor panden er.
Vend dem når dejen begynder at boble op. Bag på den anden side og hold dem lune indtil servering.

Foto: Sara B. Hansen.

Brunchæg m. seranoskinke indbagt tomat og purløgsdrys
Ingredienser 4 pers:

4 æg
8-9 skiver seranoskinke (eller parmaskinke / bacon)
2 Små cherrytomater
Friskklippet purløg
Salt og peber
lidt olivenolie

Smør formen med en smule olivenolie og placer seranoskinken i muffinformen, så der dannes en "rede". Måske skal du bruge 1½ til 2 skiver serano pr. rede. Den skal helst være lukket over det hele, må gerne gå ca. 2 cm.op over kanten på formen. Bag derefter rederne i en forvarmet oven, 200 grader, i 3- 4 min. Tag ud og lad køle lidt. placer en kvart tomat eller en ½, alt efter størrelsen, i hver form. Slå et æg ud i hver rede. Sæt i ovnen og bag i ca. 8 min. De skal være smilende i blommen. De løsnes forsigtigt fra formen evt. ved at køre en plastikkniv el. lign. rundt i kanten, herefter kan de løftes hele ud. Server med frisk klippet purløg, og friskkværnet peber, det er nok ikke nødvendigt med salt, da seranoskinken salter.

Foto: Sara B. Hansen.
Hjemmebagt morgenbrød:
16 stk:

500 g.hvedemel
100 g. smør el. margarine
30 g. gær
3 dl.mælk
1 tsk. salt
1 tsk. sukker.

1 æg til pensling og birkes til drys (evt. lidt revet ost) 

Smuldr smøren i melet. Rør gæren ud i den fingervarme mælk. Tilsæt salt og sukker og ælt det hele godt sammen til en blank, elastisk og smidig dej. lad hæve mindst 30 min. gerne en time. form til de ønskede boller eller gifler. Lad efterhæve i 30 min. Pensles herefter og drysses med birkes og evt. lidt revet ost til osteboller.

Bages 12 min. ved 200 grader.

Foto: Sara B. Hansen.


Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


fredag den 20. marts 2015

Coleslaw med spidskål, oliven og bønnemix.

Foto: Sara B. Hansen.
I går var jeg til en virkelig hyggelig aften sammen med andre bloggere på café på Nørrebro, som hed " Mahalle" på Libanesisk betyder det "vores sted" - det var virkelig en aften hvor "alle mine bønner blev hørt" i forhold til mad - sjældet har jeg set så meget vegetarisk og lækker mad - jeg kunne slet ikke nå at smage det hele. Også Mahalles egne retter var virkelig lækre fx. deres fladbrød med humus, avokado og grillet halloumiost m.m.
Bonduelle var vært denne aften og havde sørget godt for sine gæster både i forhold til det kulinariske og indslag om fotografering og om at spise sig smuk og sund.

Vi er blevet lovet en masse opskrifter og jeg glæder mig rigtig meget til at afprøve dem alle og dele med jer. Jeg fik virkelig selv øjnene op for hvor mange lækre bønner, linser m.m. man kan få på dåse som er lette at bruge og faktisk smager super godt. Det er nemt at have på lager og sparer tid i en travl hverdag, hvor jeg i hver fald ikke altid når at planlægge iblødsætning m.m.

Vi fik en lækker "goodiebag" med hjem med alle ingredienser til en salat og den har vi nydt her til aften. Jeg supplerede med hakket frisk basilikum og dildkviste og brugte desuden en dild olivenolie fra Monini. Det fungerede rigtig godt.

Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift 4 personer:

1 flot spidskål, fintstrimlet
3-4 gulerødder revet groft
1 rød friskhakket chilifrugt uden kerner, hakket
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
3 stængler dild, plukket i totter ( køb de afskårne kraftige dild i poser, ikke de små i potter, de smager af ingenting)
1 dåse bønnemix 250 g. i drænet vægt
50 g. sorte oliven
1 øko. citron saft og skal
½ dl dild olivenolie
½ tsk. knust chili
1 tsk honning
Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen.


Hæld væsken fra bønnerne og skyl dem i koldt vand, snit grøntsager. Rør dressingen sammen af citronsaft, citronskal, olivenolie, salt, peber, honning og knust chili. Vend med grøntsagerne og urter. Lad trække i mindst 30 min. Pynt med oliven.

Husk at du også finder mig på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 18. marts 2015

Kartoffelfrittata med champignon.

Onsdagens vegetariske hovedret, scorede mange point hos min søde mand  som ratede den til 8-9 point ud af 10 mulige :-)
Så den kommer bestemt på menuen en anden dag også! Billederne blev måske ikke lige de bedste, solen nåede at forsvinde før maden var klar, jeg glæder mig sådan til de lange lyse sommeaftener. Opskriften er med inspiration fra bladet "Sæson" - jeg har nævnt det mange gange før som et godt sted at søge inspiration.



Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

250 g. champignon i tykke skiver
2 løg i halve skiver
400 g små fine nye kartofler med skræl (udenlandske) skåret i kvarte
1-2 fed hvidløg, tynde skiver eller hakket
300 g. friske grønne bønner, nippet og halveret
2 tsk. paprika
2 tsk. timian
Salt og Peber
1 dl. fløde
8 æg
olivenolie 


Foto: Sara B. Hansen.


Smør en metalbradepande godt med olie. Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie i en gryde/ sauterpande, efter nogle min. tilsættes de nye kartofler. Lad dem svitse ved middel varme i 10 min. tilsæt paprika og svits nogle min. Kom de nippede og halverede bønner, samt de skivede champignoner ned til kartoflerne og svits med i 5 min. krydres med salt og peber. Kom blandingen i bunden af metalbradepanden ( du kan også bruge en pande der kan gå i ovn til det hele- jeg kan bare godt lide at den bliver lidt højere i en bradepande).
Pisk æg, fløde timia og salt og peber sammen. Sæt bradepanden i en forvarmet ovn på 200 grader (varmluft) i ca. 25 min. mærk efter at den er fast og færdigbagt.

Vi fik en god tomatsalat med frisk mozzarella og masser af friske basilikumblade og stænket med citron olivenolie, salt og peber.

Find mg også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


tirsdag den 17. marts 2015

Sprøde peanutbutter cookies.

Foto: Sara B. Hansen.
Mmmmmmmm, egentlig kan jeg nok ikke rigtig være bekendt at lade min egen eftermiddags lækkersult, gå ud over jer- men når jeg nu har fundet på sådan en super lækker, hurtig og nem opskrift, der gør det muligt i løbet af kort tid, at have lækre cookies til kaffen, så kan jeg vel ikke være bekendt ikke at dele med jer vel?


Foto: Sara B. Hansen.



Ingredienser ca. 22 store småkager:

6o g. smør
65 g. peanutbutter- gerne chrunchy men almindelig kan også gå an.
2 håndfulde valnødder, knust med hånden eller hakket groft ( ca. 50 g.)
50 g. mørk groft hakket chokolade
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanilje
2 spsk. hvedemel ( 50. g.)
3 spsk. havregryn (ca. 30 g.)
120 g. mørk farin
1 knivspids salt
1 æg

Foto: Sara B. Hansen.

Det hele blandes sammen med en håndmikser og sættes som små klumper med to teskeer med god afstand i mellem på bagepapir. Bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 12-15 min. Lad køle på en rist, de skal helst ikke flyttes for meget før de er kølet ned og faste, lækre og sprøde. Opbevares i en tæt kagedåse eller et glas med tætsluttende låg.

Find mig også på FACEBOOK.



lørdag den 14. marts 2015

Engelsk oksegryde med urtedumplings.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne ret er en videreudvikling af en ret som jeg har været vild med siden jeg flyttede hjemmefra og for alvor begyndte at lave mad hver dag. Jeg synes det så så specielt ud med en "gryderet med brødboller bagt ovenpå".
Men det er bare en rigtig god og hyggelig ret og her er der skruet op for grøntsagerne, hvilket kun gør den bedre :) Det hele er samlet i en gryde - både kød, grøntsager, sovs og brød- ren comfort food.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 pers:

600 g. okseindelår eller klump i ca. 4 cm tern
2 spsk. hvedemel krydret med peber og salt
8 bananskalotteløg, tern
2 fed hvidløg, tynde skiver
2 gulerødder, tern
3 jordskokker
1 stor pastinak, tern
1 stor rødbede, tern
1 stor grøn peberfrugt, tern
2 kviste timian
4 dl. oksebouillon
2 spsk. soja
2 spsk. worchestershiresauce
1 spsk. balsamicoglaze
evt. 1½ tsk. maizena rørt ud i lidt vand.

Urtedumplings:

2½ dl. self raising hvedemel eller hvedemel + 2 tsk. bagepulver
60 g. smør i ten
½ tsk. salt
2-3 spsk. mælk
1/4 dl revet cheddar
2-3 spsk. hakket persille
2 spsk. hakket purløg
1 spsk. hakket timian

Foto: Sara B. Hansen.

Urtedumpling:
Gnid smøret godt ind i hvedemelet, bland med salt, urter, mæl, cheddar og mel og ælt til en samlet dej. Rul den ud og udstik små "boller" med et lille glas eller en udstikker.

Oksegryde:
Varm ovnen op til 180 grader.Vend kødet med mel og krydderier, Brun kødet af nogle omgange i olivenolie på en pande. Overfør til en stegeso med låg.
Svits løg og hvidløg i lidt olie nogle min. og kom også dem ned til kødet. Bland oksebouillon, soja, worchestershirsauce, og balsamicoglaze og hæld over kødet.
Sæt i ovnen i en time. Kom herefter alle de klargjorte grøntsager ned til kødet og rør rundt. Sæt i ovnen i 30 min. Hvis retten er for flydende, kom da nu maizenajævning i og rør rundt. Kom herefter de små urteboller ovenpå og sæt i ovnen i 15-20 min. mere til bollerne er hævede og gyldne. Server retten som den er, det hele er jo samlet i en gryde- både kød, grøntsager, sovs og brød- ren comfort food.
Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.

https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345?ref=bookmarks






fredag den 13. marts 2015

Stikkelsbærroulade med vaniljefløde.

Foto: Sara B. Hansen
Roulader er jo bare noget af det letteste og hurtige at lave, hvis man lige vil forsøde tilværelsen lidt og måske byde sin familie på lidt lækkert til eftermiddagskaffen og så smager det samtidig rigtig lækkert.
Denne er lavet med en god økologisk stikkelsbærmarmelade, jeg har desværre ikke lige selv sådan en busk i haven. Men det er selvfølgelig meget overskudsagtigt, hvis man selv har lavet den :-)
Forleden fik jeg en pakke af Amos nye "self raising flour"( det er man jo mange gange stødt på i amerikanske og engelske opskrifter, så dejligt at det også fås herhjemme nu). Det fungerede ret godt synes jeg og er let at have med at gøre. Jeg ved ikke rigtigt om jeg synes det fungerer bedre end hvedemel tilsat bagepulver på gammeldags maner- men dejen her hævede i hver fald flot og jævnt op.

Foto: Sara B. Hansen

Opskrift 1 Roulade:

Dej:
4 æg
1½ dl. sukker
1½ dl. Self Raising Flour (Amo) eller hvedemel + 1½ tsk. bagepulver

Fyld:
1 glas lækkert Stikkelsbær marmelade

1½ dl. Øko. piskefløde
Kornene fra 1 stang vanilje

Pynt:
1 dl. flormelis
1½-2 spsk. varmt vand
Lakridskrymmel.

Foto: Sara B. Hansen

Foto: Sara B. Hansen
Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk æg og sukker til et tyk skummende masse og vend forsigtigt melet i med bløde bevægelser. Fordel jævnt på bagepapir ca. 30 x 40 cm. bages i 5-7 min. den må ikke blive tør men skal selvfølgelig være lysebrun og gennembagt.
Vend den bagte rouladebund over på et stykke bagepapir drysset med sukker og lad køle. Smør med stikkelsbærmarmelade og pisk fløde og vaniljekorn til en fast skum, smør denne ovenpå marmeladen. Rul forsigtigt rouladen sammen, fra langsiden, ved hjælp af bagepapiret, Stram den lidt sammen men uden at klemme fyldet ud af den :-) Lad hvile lidt på køl. Dekorer evt. med flormelis rørt med vand og drys med lakridskrymmel.

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen
Foto: Sara B. Hansen


torsdag den 12. marts 2015

Vegetariske Quinoafrikadeller med krydderurter.



Foto: Sara B. Hansen
De her lækre og sprøde quinoafrikadeller er bare virkelig skønne og et rigtig godt bud på et vegetarisk alternativ til den almindelig danske "køddelle".
De har masser af smag og en rigtig god konsistens. Du kan bruge andre friske urter end timian og persille - alt efter hvad du bedst kan lide eller måske lige har. Klart værd at prøve. De er forresten også rigtig gode i madpakken på rugbrød.


Ingredienser 4-6 personer.

2 store løg
2 fed hvidløg
4 æg
3 spsk. hakket frisk timian
2 store håndfulde bredbladet persille, hakket fint
½-1 tsk. tørret chiliflager
2 dl. quinoa
5 dl. vand
1 dl. havregryn
Lidt revet skal fra en øko citron
2 spsk. rasp
Salt og friskkværnet peber

Hak løg og hvidløg og kom i en gryde sammen med quinoa lidt salt og  5 dl. vand. Lad det koge i ca 15 min. skru ned for varmen og lad trække 5-10 min. med låg på gryden hele tiden. Evt. overskydende vand hældes fra. Bland de øvrige ingredienser i en skål og vend til sidst med quinoa og løg blandingen. Farsen skal være nem at forme, brug evt. mere rasp eller havregryn hvis den virker for løs. Men giv den lige tid til at trække inden du kan vurdere det, Form frikadeller og steg dem gyldne i en blanding af smør og olivenolie. Server med en god salat eller hvad du har lyst til af tilbehør.

Find mig også på FACEBOOK.



Ananas med mynte.


Foto. Sara B. Hansen.

Forleden smagte jeg ananas med mynte, da jeg var på Hotel Nyborg strand og jeg synes bare at det var en vildt god kombination, så jeg måtte fluks teste det herhjemme. 
Det kan bruges som tilbehør til Kylling , bøf eller fisk eller blandet i en salat med andre gode sager som rødløg og Rucola - men er også virkelig godt som lidt frisk tilbehør ved siden af en dessertkage. Du kan også lave helt små fine tern eller store rustikke, det ændrer også lidt på smagen. Så simpelt at det næsten virker skørt- men altså bare vildt godt.
Don´t just take my word for it- do try!

Ingredienser:
1 frisk moden sød ananas
saften fra 1 appelsin
½ dl frisk hakket marrokansk mynte

Skær skrællen af ananasfrugten og fjern den hårde stolpe i midten.  Slkær i små eller store tern og vend med appelsinsaft og friskhakket mynte.That´s it :-)

Find mig også på FACEBOOK

Foto. Sara B. Hansen.


lørdag den 7. marts 2015

Grillet Entrecôte med Bloody mary sauce, sprøde hvidløgskartofler og salat med bladselleri, vindrue og æble.

Foto: Sara B. Hansen.
Det her er en rigtig lækker gæstemiddag eller bare sådan en god weekendret, hvis man gerne vil forkæle sig selv lidt. Opskriften på Entrecôte og Bloody mary sauce, stammer fra en af mine total yndlings kogebøger, som er så inspirerende "Mera fredagsgourmet" - det er en svensk samling opskrifter fra  altt om mat. Der er bare altid nogle gode idéer at finde.
Bloody Mary serveres jo traditionelt med bladselleri til og derfor klæder det retten med bladselleri i salaten. Prøv den næste gang du skal lave lidt lækkert, den er bare rigtig skøn!


Foto: Sara B. Hansen.

4 personer:

Kødet:
4 flotte Entrecôtes på 150-200 g. stk.
Salt
Friskkværnet peber

Bloody mary sauce:
1 rødløg i tern
1 dåse fl. tomater (400 g)
1½ spsk. limesaft
2 spsk. Vodka
1 spsk. worchestershiresauce
½tsk herbamare salt
½.1 tsk. Tabasco
½ tsk. sukker
Evt. lidt salt /friskkværnet peber

Hvidløgkartofler:
1 kilo små kartofler med skræl, renset
2 spsk. smør
2 fed knust hvidløg
Flagesalt

Salat:
1 bakke spæde salat blade
2-3 stængler bladselleri i skiver
2 æbler i tern ( vend med lidt citronsaft)
1 stor klase grønne el. blå kernefri druer
2 håndfulde valnøddkerner

Dressing:
1½ spsk. citronsaft
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. sukker
Salt og peber
4 spsk. olivenolie


Foto: Sara B. Hansen.
Saucen kan serveres lun eller helt kold, hældes over den varme bøf og bliver dermed lun. Derfor kan den sagtens laves først.  Svits hakket rødløg i lidt olivenolie nogle min. Hæld derefter de flåede tomater ved,lad det reducere i nogle min mens det småkoger ca. 4-5 min. Kom det i en høj smal beholder med de øvrige ingredienser og blend med en stavblender. Kom i Shot glas og server på tallerkenen så man kan hælde det over den varme entrecôte vedservering. Kom resten af saucen i en skål og sæt på bordet til dem der ønsker mere.

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl og rens kartoflerne med skræl og skær dem i halve. Kog dem i 10 min i saltet vand. Hæld vandet fra og vend med smør , knust hvidløg og salt. Kom dem på en plade med bagepapir og bag dem gyldne i ovnen i ca. 40-45 min.

Skyl salaten og læg den i et fad, anret æbler, vindruer og bladselleri ovenpå og top med valnødder. Rør dressingen sammen og hæld over.

Entrecôte krydres med salt og peber og grilles på fedtkanten i 1 min. Herefter ca. 2-3 min på hver side. Du kan bruge grillen eller alternativt en grillpande.

Server den grillede entrecôte med bloody mary i shotglas, kartofler og salat.


Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK


Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 4. marts 2015

Majspandekager med lækkert vegetarfyld.

Foto: Sara B. Hansen.
Super nem og lækker hovedret- som er let at lave også i hverdagen. Hvis du kender nogen der er meget "vegetarskeptiske" ( eller du måske selv er?) så er jeg næsten sikker på at de/du med denne ret, formentlig slet ikke vil opdage, at det er vegetarisk men blot sige uhmmmmm!!
De smager altså virkelig godt de her lækre madpandekager!
Jeg er ikke selv vegetar, men prøver at undgå kød nogle dage om ugen for at tilpasse det anbefalingen med max. 500 g.  kød pr uge.
Til fyldet har jeg brugt en pose Fajita grøntsagsmix fra frost, som er på tilbud til 5 kr. i REMA 1000 i forbindelse med deres jubilæum. Det kan selvfølgelig erstattes med friske grøntsager peberfrugt (rød,gul,grøn), rødløg, majs.


Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift vegetarfyld:

1 pose (450 g.) frosne Fajita grøntsager (Rema1000) eller friske.
1 dåse hakkede tomater med chili
1 pose fajita spice mix
1 pose soy4 you mørk granulat (fås også i Rema1000)
1 fed hvidløg
1 dl. vand

Majspandekager (ca.10 stk):

3 dl. majsmel
3 spsk. hvedemel ( kan erstattes med rismel)
3½ dl. minimælk
4 æg
1 tsk. salt
2 spsk. flydende Becel

Desuden:
1- 1½ pose revet ost f.eks cheasy revet mozzarella 13%
Evt. en frisk rød eller grøn chili


Foto: Sara B. Hansen.






Foto: Sara B. Hansen.

Bland mel og hvedemel sammenog pisk mælken i lidt af gangen.Pisk æggene samt salt og becel i og lad dejen stå koldt s´ca. ½ time. Bag pandekagerne der bliver ca. 10 hvis du bruger en pande på 21 cm. i diameter. De kan sagtens bages dagen før hvis det er,

Lav fyldet ved at stege grøntsagerne i lidt olie i ca. 6 min. tilsæt  fajitakrydderimix, hvidløg, tomat og vand samt soy4you lad det simre i 10 min.

Rul nu fyldet sammen med lidt revet ost ind i pandekagerne. Placer dem i et fad (med bagepapir) med samlingen ned af. kom lidt revet os over og evt. en frisk grøn eller rød chili i skiver. Gratiner dem i ovnen ca. 10 min ved 175 grader (varmluft)Server med en god salat til.
Foto: Sara B. Hansen.


Husk at du også finder mig på FACEBBOOK,


Foto: Sara B. Hansen.


tirsdag den 3. marts 2015

Fuldkornspenne med varmrøget laks, æble samt kapers.



En rigtig dejlig og let hverdags ret som det ikke tager mange minutter at lave. Smager skønt med varmrøget laks, citron, æble og kapers og et godt drys friskrevet parmesan på toppen!


Ingredienser 4 personer:

300 g. varmrøget laks, plukkes i grove stykker
1 rødløg, finthakket
1 flot økocitron ,revet skal og saft 
1 pose frisk spinat eller rucola ( ca. 3 stor håndfulde)
4 spsk. kaper, hakket
1 rødt æble i mindre tern
2 spsk. basilikumpesto
2 1 spsk. citronolivenolie (el. alm. god olivenolie)
Salt og Peber

1 pose fuldkornspenne , kogt efter anvisning på posen.

Tilbehør:
Friskrevet parmesan

Vend alle ingredienser på nær varmrøget laks sammen og vend med den friskkogte pasta tilsæt laksen plukket i mundrette bidder og server med et drys friskrevet parmesan.

Foto: 
Husk at du også finder mig på FACEBOOK.