Italiensk madbrød med rød pesto, hvidløg og oregano.

Foto: Sara B. Clausen.

Et dejligt og smagfuldt brød, som er meget velegnet som tilbehør til salater, kød og som passer super godt til et f.eks. et grillarrangement. Det kan enten laven i form som flutes eller som  jeg har valgt flettet til et smukt brød og drysset med solsikkekerner.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:

6 dl. lunken vand

15 g. salt

30 g. gær

2 spsk. rød pesto

1 spsk. oregano

1 tsk. hvidløgspulver

250 g. Italiensk fuldkornshvedemel

500 g. hvedemel gerne italiensk tipo 00

Rør gæren ud i lidt af det lunkne vand- tilsæt resten af vandet, salt, rød pesto, hvidløgspulver og oregano. Rør fuldkornsmel i og dernæst hvedemel. Ælt dejen godt igennem. Lad hæve lunt og tildækket i 1 time indtil dobbelt størrelse. Form herefter brødet fx. ved at dele i tre klumper som trilles til lige lange pølser og flettes. Lad efterhæve på en plade med bagepapir i ca. 40 min. Pensles med æg og drysses med solsikkekerner. Bages ca. 25 min ved 200 grader (varmluft).

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Salat med melon, rødløg, blåbær og ristede pinjekerner.

Foto: Sara B. Clausen.

Her i løbet af forår/sommer er der nærmest dagligt salat som en fast del af tilbehøret. Der er så mange lækre friske salater, og andre frugter og grøntsager - alligevel kan det være svært hele tiden at variere og finde på noget nyt. Denne salat er dejlig og nem og gjorde kål på diverse rester i køleskabet. Jeg elsker selv at lade mig inspirere af nogle af de lækre salat opskriftbøger jeg har - men ofte er det salater der tager rimelig lang tid at lave. Derfor er det rart med nogle lækre opskrifter der kan laves i en fart :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:
1 bakke rucola, skyllet og slynget
½ stort iceberg, skyllet og snittet
1 rødløg, tynde skiver
1 pose pinjekerner, ristet på tør pande til gyldne.
½ galiamelon, skåret i tern
250 g. flotte store blåbær

Vinaigrette:
4 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
1½ spsk. rød balasamicoeddike
2 tsk. honning
salt og peber
½ tsk tørret estragon

Foto: Sara B. Clausen.

Anret salaten i skål eller på fad. Slut af med at drysse de tørristede pinjekerner over og komme vinaigrette på lige inden servering. Hvis du har et kuglejern ser det også flot ud at lave melonen med det.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Kalkunbryst med fyld af Gybna Badia, krydderurter, forårsløg og gulerod - svøbt i seranoskinke.

Foto: Sara B. Clausen.

Jeg har altid været glad for helstegt kalkunbryst.Når det fyldes med gode sager og barderes med seranoskinke, så får man en lækker mør og saftig steg og det er rimeligt billigt mad til mange. Gybna Baida er en lækker hvid ost i saltlage, som er velegnet til madlavning fx. indbagt som her.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:
1 helt kalkunbryst
Et stykke gybna Badia ost(Der er 4 i en bøtte)
4 forårsløg, tynde skiver
2 gulerødder groft revne
1 æg
1 tsk. Tørrede chiliflager
Ramsløgsalt
Citronpeber
5 spsk. Friskhakket krydderurter fx. Rosmarin,timian basilikum.
2 pakker seranoskinke

Lav forsigtig en dyb lomme ned i kalkunbrystet, undgå helst at perforere. Mos gybna Badiaosten lidt med en gaffel, vend med friskhakkede urter og bland med æg, forårsløg og gulerod chiliflager og lidt peber.  Omvikl med seranoskinke så kalkunbrystet lukkes. Brun godt, ca 6 min. på hver side. Læg i et ildfast fad. Steg færdigt i ovnen ca. 45 min ved 200 grader. Det kan også steges på grillen selvefølgelig.

Server med salat, kartofler og hvad du ellers har lyst til :-)

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Chokolademacarons med chokolade-/kaffe ganache.

Foto: Sara B. Clausen.

For nylig smagte jeg nogle macarons fra bageren, har egentlig længe haft lyst til selv at prøve, men på den anden side har jeg også tænkt, at det vel bare var en dille- så særlige kunne de vel heller ikke være?
Men jeg fik blod på tanden - de er altså lækre. Så jeg kastede mig ud i første forsøg med en opskrift fra Meyers kager. De smager super skønt. Jeg har lavet lidt tilpasninger i.f.t. ganachen, hvor jeg brugte 50 g. smør i stedet for 90 g. og 2½ dl fløde i stedet for 3. Desuden tilsatte jeg en tsk. nescafé til fløden for at få et lille kaffetwist.

Mine fik altså ikke den fine blondekant, som ellers skulle komme når man lader dem tørre i 30 min. før bagning- måske jeg skal give dem lov at tørre længere en anden gang? Jeg prøvede dels at lave på en Lékuyé siliconemåtte (altså macaronform ) og på bagepapir hvor jeg  bare sprøjtede dejen ud- desværre (når jeg nu havde købt sådan en fin måtte) må jeg sige at bagepapiret fungerede bedst. På siliconemåtten dannede de ikke rigtig nogen bund men blev nærmest en sprød skal :(
Så fremover bruger jeg bare bagepapir - så kan man også lave så mange man vil ;-)
Mandelmelet lavede jeg selv, ved at smutte mandler, lade dem tørre og så køre dem til en helt fin parmesanostlignende konsistens på foodprocessor.

Ingredienser 30 stk:

Macaronbunde:
135 g. mandelmel (købt eller hjemmelavet)
230 g. flormelis
20 g. kakaopulver
3 store æggehvider

Mørk Ganache:
250 g. mørk chokolade god kaviliet
3 dl piskefløde (jeg brugte kun 2½)
1 tsk. nescafépulver
50 g. honning
90 g. blød smør (jeg brugte kun 50 g)

Dag 1: Forvarm ovnen til 150 grader (varmluft). Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver sammen i en skål.
Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dernæst de tørre ingredienser deri indtil blandingen er ensartet. Kom på en sprøjtepose med tylle og sprøjt små ca. 5 krone store dutter ud på bagepapir. Hold afstand da de flyder lidt ud.
Herefter skal de stå og tørre i mindst 20 min og gerne 30 min. Dette skal få overfladen til at stiven lidt og bevirke at de sprækker, hæver nedatil, så der dannes en sprukken kant også kaldet en "blondekant". bag dem efterfølgende i ca. 12 min ved 150 grader. Lad køle på rist og opbevar i lufttæt beholder.

Ganache:
Varm fløde og honning og nescafépulver stille og roligt op til kogepunktet. Hak chokoladen og kom i en skål. Hæld den varme fløde i lidt efter lidt, så der opstår en jævn og blank chokoladeganache. Rør smøren i når massen er ca 40 grader. Hæld massen i en skål eller tyllepose og lad den sætte sig til næste dag, Den skal ikke opbevares i køleskab men ved max 20 grader.

Dag 2: Sprøjt ganache på en macaronbund og sæt den sammen med en anden i samme størrelse. Fortsæt til alle er parret med en skøn ganache i mellem. Lad dem gerne stå kold i lufttæt beholder i nogle dage inden de serveres - så smelter de nærmest sammen. De kan holde sig nogle uger i tætsluttende emballage i køleskab.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Cardamom butterchicken (Light).

Foto: Sara B. Clausen.

Den klassiske indiske butterchicken fås i mange varianter og er elsket af mange- i denne version er der skruet op for kardemommen og krydderierne og ned for fedtet. Jeg elsker indisk mad- men jeg foretrækker selv at lave mere fedtfattige varianter. 

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4 pers.

2 fed hvidløg
1 tommelfinger stort stykke ingefær uden skræl
2 grønne chilipeber uden kerner
Et lille bundt koriander el 2 tsk.  korianderpasta
3 spsk. veg. olie
2 løg i skiver
1 spsk. stødt Bukkehornsfrø
4 kyllingbrystfileter i tern
4 hele nelliker
6 hele kardemommekapsler
1 kanelstang
400 g. dåsetomater
400 ml. vand
150 ml. græsk youghurt 2 %
50 ml. cremefine 4%

Kom hvidløg, ingefær, chili og koriander i en lille skål sammen med et nip salt og blend med stavblender til en pasta. Alternativt kan en god morter bruges.

Varm olien i en sauterpande med låg til, tilsæt de skivede løg og steg dem ved svag varme i 15-20 min til de begymder at gyldne og karamelisere let. Ven ingefærpastaen i og lad stege videre i 5 min. Tilsæt de tørre krydderier og steg i 2 min. Kom løgblandingen i en skål og sæt til side.
Steg kyllingen i  den samme pande- tilsæt evt. en smule mere olie, den skal brunes over det hele.Kom i en skål og sæt til side.
Kom tomater og 400 ml. vand i en sauterpanden og tilsæt løg og krydderier. Lad simre i 40 min under låg. Rør med jævne mellemrum. Tilsæt kyllingen og youghurt samt "fløde" og var igennem 10 min. Server med ris og evt. naan.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Bund gobi aur matar - Indisk krydret kål med ærter.

Foto: Sara B. Clausen.

Dette er også et led i det fælles indiske mad projekt, som jeg og Asbjørn havde i dag- jeg havde noget kål der skulle bruges og fik lyst til at lave denne skønne vegetariske ret. Den lidt kedelig hvidkål, har fået et ordentlig spark krydderier, chili, ærter, og peberfrugt og giver efter min mening ofte halvkedelige danske kåltravere baghjul ;-)

Ingredienser 4 personer:

500 g. fintsnittet hvidkål
150 g. frosne ærter, optøet
2 spsk. veg. olie
2 spsk. hele kommenfrø
2 laurbærblade
1 rød chilifrugt uden kerner, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1 spsk. gurkemeje
1 spsk. garam masala
1 tsk salt
1 tsk. rørsukker

Kom olie i en stor sauterpande eller wok. Nå olien er så varm, at det syder omkring et kommenfrø, tilsættes kommen og laurbærblade  Lad riste i et par min. Tilsæt herefter de fintsnittede kål. Vende det rundt i olie og krydderier til det falder noget sammen og bliver blankt. Tilsæt peberfrugt og chili. Svits det i ca.10 min. de sidste 5 under låg.
Tilsæt salt, gurkemeje, sukker og til sidst garam masala. svits videre et par min. og så er det klar til servering. Enten som selvstændig ret med naanbrød til eller som tilbehør til okse, lammekød eller måske den traditionelle svinekotelet som en spændende variation.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Nam nam - dejlige indiske Naan :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Denne gode opskrift er fra "Meyers Bageri" opskriftbog - som er rigtig skøn. Det er dejligt tilbehør til den krydrede indiske mad som vi elsker herhjemme. Opskriften giver 5 store dejlige luftige og bløde naanbrød som er sprøde på ydersiden. Du kan pensle dem og drysse dem med lige hvad du har lyt til. Jeg lavede to varianter  med sorte sesam (kunne også have været nigellafrø) og en med koriander og løgpulver- begge smager SUPER! Jeg har brugt halv mængde af fedtstof og lidt mindre gær - og det fungerede helt fint(skriver som jeg gjorde).

Foto: Sara B. Clausen.

Opskrift:
2½ dl. lunken vand
25 g. gær
1 dl. græsk youghurt 2%
1 æg
½ dl. smeltet smør
10 g. havsalt
10 g. sukker
ca. 650 g. hvedemel

Desuden: Lidt olie til pensling og frø til at drysse med fx. Nigellafrø. sesam, spidskommen eller friske krydderurter.

Foto: Sara B. Clausen.

Hæld lunken vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt youghurt, æg, smeltet smør, salt og sukker og ælt dejen smidig og glat. I hånden er det ca. 10 min og på maskine 8 min. De sidste 5 på fuld hastighed.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 2 timer.

Vend ud på et meldrysset bord og og del i 5 stykker. Lad ligge i yderligere 30 min.Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Form herefter aflange, flade dråbeformede brød, lidt tykkere i kanten end i midten lægges på bageplade med bagepapir.Pensles med olie og drysses med de ønskede frø eller korianderpasta og lidt løgpulver.

Sæt i ovnen i ca. 8-10 min. Det skal være bløde i midten og sprøde udenpå. Afkøl på bagerist og server til Indisk eller pakistansk mad.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Græske frikadeller, Tzatziki med dild og mynte samt bådkartofler.

Foto: Sara B. Clausen.

Virkelig skøn aftensmad med græsk tema - Frikadeller med små fine peberfrugttern i rød og gul samt hvid gedeost og andet godt. Lækker fedtfattig tzatziki med dild og mynte i som jeg synes smager skønt og sprøde bådkartofler - not bad at all ;-)

Foto: Sara B. Clausen.

Græske frikadeller:
500 g. svinefars 6%
2 spsk. hvedemel
1½ tsk. salt
1 æg
1½ dl. minimælk
½ rød snackpeber i fine tern
½ gul snackpeber i fine tern
1 fintrevet løg
1 fed hvidløg
Friskkværnet peber
75 g. hvid gedeost Gourmet fra Markos taverna, skåret i små tern.
1 spsk. oregano

Bådkartofler:
4-5 bagekartofler, vasket og skåret i både
1½ tsk. salt
1 spsk. oregano
2 spsk. olivenolie

Tzatziki:
2 dl. græsk youghurt 2%
1 agurk
1 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Friskkværnet peber
1 bundt dild, hakket
2 tsk. tørret mynte eller frisk hvis du har ;-)

Foto: Sara B. Clausen

Riv agurken groft, drys med salt og lad afvande i en si i ca. 15 min. Knug agurken godt. Bland dressingen af de øvrige ingredienser og vend agurken i. Lad gerne trække koldt i nogle timer inden servering.

Rør farsen sej med salt, rør herefter øvrige ingredienser i - vent dog med peberfrugt og hvid gedeost som røres i til aller sidst. Lad farsen stå på køl i en halv times tid. Form aflange frikadeller og steg dem gyldne i lidt fedststof  fx. flydende Becel. Ca. 7 min.

Ryst kartoffelbådene i en stor pose med olie og krydderier. Stil dem på en bageplade med papir så de står i et lag og enkeltvis- de bliver bedst når luften kan cirkulere omkring dem. Bag ved 200 grader indtil sprøde.

Server evt. med ekstra grønt til i form at sukkerærter, gulerod, agurk, peberfrugt m.m.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Koldskål med jordbær og hyldeblomst og hjemmebagte kammerjunker.

Foto: Sara B. Clausen.

Tja sommerligt er det desværre ikke ligefrem udenfor- selvom dagen startede med solstråler. Jeg er inviteret ud at spise på min fødselsdag- men vi tager desserten herhjemme og den er til gengæld meget sommerlig. En dejlig koldskål med jordbær og hyldeblomst i form af at jeg har brugt A38 nye variant med hyldeblomst.
Hjemmelavede kammerjunker dertil, er også bare et hit- de smager bedre, er billigere og der er ingen E- numre og mærkelige ting i dem ;-)

Foto: Sara B. Clausen.

Koldskål 4 pers:

1 L. kærnemælk
½ l. A38 0,5 % med hyldeblomst
2 past æg
kornene fra 1 stang vanilje
5 spsk. rørsukker
2oo g. jordbær fra frost ( skal koges 2 min. af hensyn til risiko for bakterier- køles af)

Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen. Vend derefter a 38 i.  Blend de afkølede jordbær med kærnemælken. vend sammen med æg og A38 blandingen.

Kammerjunker:
300 g. hvedemel
125 g. smør
75 g. rørsukker
1 æg
1 tsk. bagepulver
½ dl. kærnemælk eller A38 ( jeg brugte det sidste)
Kornene fra 1 stang vanilje
½ tsk. kardemomme
revet skal af ½ øko citron

Alle ingredienser æltes sammen evt. i røremaskine og derefter trilles dejen til små kugler ca. på størrelse med en (lille mirabelleblomme). Bag dem 10 min i ovnen ved 200 grader. Skær dem over i halve og tør dem i ovnen ved 100 grader ca. 10-15 min. Lad køle på rist. Opbevares i lufttæt beholder.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Salat med hindbær, blåbær og gedeost og kirsebærvinaigrette.

Foto: Sara B. Clausen.

Skøn salat her til aften med nogle flotte hindbær fra Netto og Tavernas gourmet gedeost i hel blok. Jeg smagte lidt skeptisk på gedeosten, Det er altså ikke al gedeost jeg kan lide- men denne er virkelig skøn! Cremet og mild. Mums:-)

Ingredienser 4 Pers.

En bakke Napolitana Salat
1 bakke hindbær
1 bakke blåbær
2 skiver Taverna gourmet gedeost, skåret i tern.

Kirsebærvinaigrette:
3 spsk. Meyers kirsebæreddike
6 spsk. Olivenolie
2 tsk. Honning
2 tsk tørret estragon
Salt og peber
Et nip cayennepeber

Foto: Sara B. Clausen.

Anret Den skyllede og slyngede salat og top med hindbær, gedeost og blåbær. Rør/pisk dressingen sammen og hæld over lige før servering.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Islagkage med jordbær-/ rabarberkompot.

Foto: Sara B. Clausen.

Sommerlig, smuk og frisk islagkage som jeg lavede til mine fødselsdagsgæster i dag, da vi i dag fejrede min fødselsdag lidt på forskud, fordi det er lidt sjovere på en søndag end på en mandag :-)

Foto: Sara B. Clausen.

Lagkagebunde:
4 æg
1½ dl. sukker
2 spsk. koldt vand
1½ dl. hvedemel
½ tsk. bagepulver

(Alternativt bruges tre færdigkøbte bunde ;-)

Kompot:
350 g. rabarber
300 g. Jordbær evt. frost
kornene fra en stang vanilje
15 g. friskrevet ingefær
200 g. rørsukker
½ dl. vand
1 tsk. kartoffelmel udrørt i lidt vand

Vaniljeis:

3 æggeblommer
½ dl. sukker
3 dl piskefløde
Kornene fra 1 stang vanilje

(Alternativt bruges en god vaniljeis som man pisker igennem til softice konsistens ;-))

Desuden:
Chokoladespåner - jeg brugte Linds mørke chokolade med mint smag (ej mintcreme) brug skrællekniv.
Flødeskum til pynt.
Evt. 10 jordbær i skiver til siderne.

Foto: Sara B. Clausen.

Kagebunde:
Del æg i hvider og blommer. pisk æggehvider stive. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk til æggehviderne bliver seje og blanke.Pisk æggeblommer med vand og resten af sukkeret til massen er lys og cremet. Sigt hvedemel og bagepulver i den cremede æggeblommemasse, vend det i lette bevægelser i massen sammen med de stive æggehvider til dejen er jævn. Kom i en smurt/bagepapirbeklædt springform og bag ved 180 grader (Forvarmet ovn) i 25 til 30 min midt i ovnen. Lad køle lidt inden kagen deles i tre bunde.

Kompot:
Rens rabarber og skær i stykker, kog ved svag varme sammen med jordbær, sukker, fintrevet ingefær og vanilje i ca. 15-20 min. Jævn med kartoffelmel udrørt i lidt vand og lad køle.

Is:
Pisk en æggesnaps af æggeblommer, vanilje og sukker. Pisk fløden til en tyk skum og vend den med lette bevægelser i æggesnapsen. 

Læg kagen sammen i springformen - det er en god ide med bagepapir i bunden og siderne. Start med nederste bund og så rabarbarkompot dernæst Hældes iscremen over den afkølede Kompot i springformen i to lag slut af med en kagbund. Stil kagen i fryseren i mindst to timer. Står den længere tid i fryseren skal den tages ud ca. 30 min inden servering. inden servering pyntes med flødeskum, chokoladespåner og frisk jordbær.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Lækre grillspyd m. marineret svinefilet, grillost, champignon m.m. serveret med salat.

Foto: Sara B. Clausen.

Endnu en opskrift med brug af noget af det ost jeg har vundet. Denne gang grillosten fra Markos Taverna- det smager altså for godt- er alvorligt bange for, at der fremover ikke vil kunne laves grillspyd uden. Den lune salte ost, lidt sprød på ydersiden men blød i midten- det smager altså for lækkert!

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 12 spyd:

Svinefilet ca. 600 g. skåret i tern

Marinade af:
1 dl. olivenolie
2 spsk. tomatkoncentrat
1½ spsk. honning
2 spsk. BBQ sauce
1 spsk. All round krydderi
1 tsk. salt
Friskkværnet peber
1 fed hvidløg knust

1 bakke champignon, små hele
500 g. små kartofler med skræl, kogte så de knap har nok.
1 bundt forårsløg skåret i ca. 4 cm stykker
2 rødløg i både
1 pakke Taverna Grillost i store tern

12 grillspyd af bambus

Foto: Sara B. Clausen.

Start med at skære svinefilet i pænt store tern. Rør marinaden sammen og vend kødet godt med halvdelen af marinaden. Resten bruges til at pensle over ved grillning. Sæt i køleskabet og lad marinere en time eller mere. Læg bambusspydene i blød i vand, så de ikke brænder så let under grillning.
Kog de små kartofler i lidt saltet vand til de har lige knap fået nok. Klargør champignon, rødløg, forårsløg samt grillosten.
Træk på spyd så der er ca. 3 stykker kød og kartofler og to stykker grillost på hver og ind i mellem champignon, rødløg og forårsløg. Pensles herefter med den resterende grillmarinade og grilles.
Sereveres med en god salat fx. som denne:

Foto: Sara B. Clausen.

Salat med Bulls blood, parmesan, tomat, forårsløg og æble.

1 bakke Bulls blood salat ( fås i Rema 100 for tiden)
1 stykke parmesanost skåret i flager
1 æble skåret i tern vend med lidt citron eller appelsinsaft
3 forårsløg incl. det pæne af det grønne, skåret i skiver
En håndfuld basilikumblade

Skyl, rens og slyng salaten. Vend  den med plukkede basilikumblade, æble, tomat og forårsløg, Kom parmesanflager over.Server som den er eller evt. med simpel olie-/eddikedressing.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Salat med Feta, blåbær, dild og soltørret tomat.

Foto: Sara B. Clausen.

Mit køleskab bugner i disse dage med med masser af skønne Markos Taverna oste- det er en del af en præmie jeg vandt i en forårsopskriftskonkurrence. Så jeg må have brugt noget af det for at få lidt plads i køleskabet igen- det er dejligt med sådan en gave og giver plads til at jeg i den kommende tid kan tillade  mig at lege og eksperimentere lidt med det. I første omgang smed jeg nogle skønne fetatern i denne Salat.

Ingredienser 4 pers:

Salat
1 Markos Taverne marineret fetaost i tern.
1 bakke blåbær
1 bundt dild
2 spsk. hakkede eller strimlede soltørret tomater
1 salathoved, Lollo bionda
evt. kan suppleres med 1 lille rødløg i tynde ringe.

Dressing:
3 spsk. ramsløgolie
1½ spsk. hvidvinseddike
1 ½ tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber
evt. lidt hvidløg

Skyl salaten og riv den i stykker, gør det samme med den friske dild. Anret på et stort fad. Kom blåbær over, fetatern og soltørret tomat. Pisk dressingen sammen og hæld over lige inden servering.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Koldhævede valnøddeboller med rugmel.

Foto: Sara B. Clausen.

Lækre valnøddeboller med masser af fiber i form af rugmel. Smager skønt både til morgen og frokost. Dejen skal være lidt fugtig inden første hævning - men akkurat til at forme og arbejde med. Når der er groft mel i dejen bliver resultatet bedst på den måde.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser ca. 12 stk:
20 g. gær
5 dl. vand
1 dl. yoghurt naturel 0,5
1 spsk. honning
1½ tsk salt
2 spsk rapsolie
100 g. valnøddekerner, hakkede
300 g. rugmel
ca. 450 g. hvedemel

Rør gæren ud i vandet. tilsæt youghurt, honning, salt, valnødder, olie og rugmel rør dejen godt. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt til dejen samler sig og er smidig men stadig lidt klistret.
Lad hæve koldt natten over.
Næste dag formes boller og sættes på en plade med bagepapir. Lad efterhæve i en time. Pensles med lidt mælk eller kaffe. Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345

Picnic og durumrulle med humus, marineret mørbrad og salat.

Foto: Sara B. Clausen

Drengene og jeg nød solen i dag og tog aftensmaden med til en lille skøn plet vi har fundet. Vi kalder den "Kirsebærdalen"- fordi den minder os sådan om Brødrene Løvehjertes univers i Astrids lindgrens fantastiske børnebog.  Maden smagte skønt i de dejlige omgivelser!

Foto: Sara B. Clausen

Opskrift 3 pers.

Humus:
1 dåse kikærter
1 fed hvidløg
3 spsk. skyr 0,2 %
1 knivspids cayennepeber
1 tsk. spidskommen
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
1 spsk. ramsløgolie

Marineret svinemørbrad:
1 mørbrad, renset og skåret i tynde skiver
3 spsk. Kebabkrydderi fra hjembragt fra Tyrkiet 
2 spsk. olivenolie

Tilbehør: Fladbrød og Grønt som fx. salat,tomat, agurk, rødløg m.m.

Foto: Sara B. Clausen

Blend alle ingredienser til en cremet humus- smag til med salt, peber, citron. Skær mørbrad ud og lade den marinere med olie og krydderier i en times tid. Lynsteg på en varm pande.
Smør fladbrødet med humus og kom grønt samt kød i og fold den og så i picnic kurven og afsted ud i det grønne!

Foto: Sara B. Clausen

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345