torsdag den 14. december 2017

Cannelloni med spinat og ricotta.

Foto: Sara B. Hansen.
En lækker italiensk klassiker med vegetarisk fyld af spinat, ricotta og pinjekerner og en god tomatsauce. Det minder selvfølgelig en del om lasagne men er en lækker alternativ måde at servere det på. Server med en god salat til. Jeg har kombineret forskellige opskrifter. Tidligere har jeg ofte brugt de tørrede cannellonirør men jeg synes faktisk det fungerer  bedre med disse friske lasagneplader.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Spinat og ricottafyld:
300 g. frossen spinat
1 dl. vand
100 g. pinjekerner
1 fed hvidløg
250 g. ricotta
2 æg
Salt og peber
muskatnød
evt. lidt chiliflager

Tomatsauce:

1 stort løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
1 dåse fl. hakkede tomater
1-2 dl. vand
2 spsk. frisk hakket timian
Salt og peber
1 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker

Desuden:
1½ pakke friske lasagneplader
1 håndfuld friske basilikumblade
1 frisk mozzarella


Foto: Sara B. Hansen.

Tomatsaucen:
hak løget fint og steg det i olivenolie til de er klare ca. 4 min. tilsæt tomatsaucen presset eller finthakket hvidløg, timian og vand. lad saucen simre ved svag varme ca. 10 min. tilsæt balsamicoeddike og sukker og smag til med salt og peber.

Spinat-og ricottafyld:Rist pinjekerner på en tør pande. Når de er lidt gyldne så tilsættes spinat, presset hvidløg og lidt vand og varmen reduceres. Når spinaten er varmet igennem tilsættes ricotta, salt, peber og muskatnød samt evt. chiliflager. Slå æggene ud og rør dem i spinaten, varm hurtigt igennem og sæt fyldet til side. Det må gerne lige svale lidt.

Skær de friske lasagneplader i passende stykker (som alm. tørrede i størrelsen). Kom ca. 2 spsk. spinatfyld på hver plade og rul om fyldet, placer rullerne tæt på række i et smurt ildfast fad.
Kom tomatsaucen over.
Skær mozzarella i tynde skiver og læg ovenpå. Drys hakket basilikum over. Sættes i en 190 grader varm oven ved varmluft og bages ca. 25 min. eller til pladerne er bagte.

Server med en god salat.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.





tirsdag den 12. december 2017

Julemysli med kanel og vanilje, nødder og tørret frugt.

Foto: Sara B. Hansen.
Jeg må indrømme at jeg begynder at glæde mig til juleferie og hyggelige morgener med familien og god tid til at spise blødkogt æg, hjemmebagt morgenbrød og skyr med hjemmelavet mysli........derfor har jeg også lavet denne lækre julemysli klar - den er i virkeligheden god hele året- men lige krydret med lidt ekstra meget godt- kanel, vanilje, tranebær, abrikoser, kokosflager og masser af nødder.
Det er hyggeligt at lave selv og den helt stor fordel er jo også at kunne tilføje alt det man selv holder af.
Det er i øvrigt også en sød lille værtindegave eller noget hvis man kommer det på et flot glas og cellofan omkring.

Ingredienser:

300 g. grove havregryn
150 g. grofthakkede nødder (valnødder, hasselnødder, mandler)
50 g. solsikkefrø
2 spsk. honning
3 spsk. agavesirup
40 g. smør
1 ½ tsk. kanel
1 tsk. Vaniljekorn
150 g. tørret frugt som tranebær, abrikoser (figner, dadler eller lignende)
Kokosflager ca. 1½ dl.

Bland havregryn, nødder og solsikkefrø og kokosflager smelt smør og honning, sirup + krydderier blandes og bages v. 150 grader i 30 til 40 min.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.








mandag den 11. december 2017

Indisk Kardemommekylling med lime og krydrede ris med linser.

Foto: Sara B. Hansen.
Forleden lavede jeg denne skønne og julekrydrede Indiske ret som smagte super godt. Den smager bedst hvis man laver den med Kyllinglår, da dette kød har en god og saftig smag som egner sig godt til gryderetter. Jeg fjerner skindet og så steger jeg de hele lår og piller først senere kødet af benene når det er mørt. Jeg serverede med krydrede ris til og vi elsker det herhjemme - men man kan selvfølgelig sagtens servere med almindelige ris til.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

10-12 kyllinglår uden skind
2 stor løg, i halve tynde skiver

2 spsk. olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk. finthakket frisk ingefær
12 hele kardemommekapsler, kornene taget ud og knust let
4 nelliker
1 hel kanelstang
2 tsk. gurkemeje
1 tsk. peber
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. stødt spidskommen
3-4 tørrede limeblade
1 rød chilipeber,uden kerner, hakket fint
400 g. flåede, hakkede tomater
1 spsk, mango chutney
2 tsk. vegetabilsk bouillon pulver ( Herbamare er godt)
1 aubergine skåret i mindre tern
1 grøn peberfrugt i mindre tern

Krydrede ris med linser:
125 g. brune ris
100 g. røde eller brune linser
½ tsk. spidskommen
1 tsk. gurkemeje
800 dl. vand
1 tsk, grøntsagsbouillon
Salt

Foto: Sara B. Hansen.

Varm olien i en stor sautergryde og svits løgene i ca. 5 min. til de er bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær, kardemomme, nelliker og kanel og steg i yderligere 5 min tilsæt kyllinglår og de øvrige krydderier og lade dem brune lidt med inden tomater og 4 dl vand tilsættes. Kom bouillon og mangochutney samt limeblade i.


Rør aubergine og peberfrugt i og bring til kogepunktet. Lad simre i  45 min.Fisk kyllingen op og lad svale lidt inden kødet pilles af benene med en gaffel.Kom kyllingkødet tilbage i retten,

Risene og alle andre ingredienser kommes i en mellemstor gryde med låg sammen med 800 ml. vand. Bring det til kogepunktet og skru så ned for varmen så risene roligt koger videre i ca. 20 min med tætsluttende låg. Sluk for varmen og lad risen trække i 10 min.

Server kardemommekyllingen sammen med ris, naan og evt. mangochutney

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.



torsdag den 7. december 2017

Gammeldags Hønsekødsuppe.

Foto:Sara B. Hansen
Jeg ELSKER suppe - bare ikke vandet :-) Sådan sagde jeg som barn, når man til familiefester fik den obligatoriske "skrub af suppe" og så slubrede jeg fornøjet alle kød og melboller samt grøntsager i mig og lod "vandet" være.

En god hjemmelavet hønsekødsuppe smager fantastisk på en kold dag og lige for tiden, hvor jeg er ramt af en hård omgang forkølelse og har ondt i halsen, så er det præcis hvad jeg har lyst til.
Det er ikke noget jeg kan prale af at lave særlig tit, men tiden er givet godt ud det kræver ikke meget aktivt arbejde, den skal bare have lov at småsnurre, Så er der også lækkert kød som kan bruges i en anden klassiker som høns i asparges eller meget andet. Så man får mad til flere dage.
Jeg synes der skal masser af grøntsager i sådan en suppe og også gerne mel og kødboller........dem kan man selvfølgelig også lave selv, men det rakte mit overskud ikke til denne gang........

TIP: Det er vigtigt at suppen kun småsimrer, vandet skal kun skælve lidt ellers bliver det en mat og kedelig smågrumset suppe i stedet for en klar og lækker.

Foto:Sara B. Hansen

Ingredienser ca. 2 liter færdig suppe.

1 stor suppehøne eller kylling min. 1400 g.
3 liter vand

Suppevisk af:
Den grønne top fra 2 porrer
En tyk skive knoldselleri skåret i grove tern
2-3 stængler bladselleri ( brug bare toppen)
2-3 gulerødder i grove skiver
1-2 pastinak eller persillerod i tern ( jeg brugte en af hver)
1 løg i grove både
evt. 1-2 fed hvidløg
1½ tsk. salt

Krydderipakke:
3 lauerbærblade
2 duske frisk timian
evt. en dusk karryurt
15 peberkorn
evt- to nelliker

Suppeurter:
1-2 gulerødder i små tern
Knoldselleri i små tern
2 porrer ( den hvide del der er tilbage) i skiver

Desuden: Hjemmelavede eller købte mel  og kødboller. Evt. lidt brød til.

Foto:Sara B. Hansen

Kom den skyllede kylling/høne i en STOR gryde og hæld vandet over + salt. Lad den koge stille og roligt op og skum så evt. "urenheder af vandet". Tilsæt Suppevisk og krydderipakke og lad nu det hele simre helt stille og roligt i en god time. Tag Kyllingen/hønen op og lad den hvile lidt så den er til at røre. Skær de flotte kyllingbrystfileter af og gem også kødet fra lårene. Smid resten af Skroget i suppen igen og lad den simre(gerne) 2 timer mere. Tag skrog og grøntsager op med en hulske og kasser dem. Sigt suppen og sæt den over varmen igen. Lad den nu koge yderligere ind så du har ca. 2 liter færdig suppe. Skum evt. af undervejs og til sidst fjernes fedtråber på toppen forsigtigt med en øse.
Tilsæt nu dine fine suppeurter og varm igennem ca. 15 min. de sidste ca. 3-4 min kan mel -og kødboller simre med. smag til med salt.
Foto:Sara B. Hansen

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto:Sara B. Hansen


søndag den 3. december 2017

Egg en cocotte med skinke, gruyere flødekyssetspinat.

Foto: Sara B. Hansen.
En rigtig dejlig morgenmad her på 1. søndag i advent - det er et godt alternativ til de vanlige "æggetravere"....blødkogt æg, røræg, spejlæg og omelet :-) som alle er gode men lidt variation er også rart.
Jeg køber nogle store flotte landæg på en gård i nærheden. Det gør det ekstra godt. 

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:


10 frosne spinat"klumper (gerne hakket men hel kan også bruges)
1 dl. fløde
Salt og peber
1 tsk. hvidløgspulver el. et lille fed presset.

2 store skiver skinke skåret i mindre trimler.
4 spsk. revet gruyereost e.l.
4 æg

Foto: Sara B. Hansen.

Kom den frosne spinat i en gryde og tænd på lavt blus.Lad småsnurre til den begynder at tø og hæld så fløden ved, smag til med salt og peber og hvidløgssalt.


Smør 4 ramekiner med lidt smør. Kom spinat i bunden og herover skinke og ost.  Slå ægget ud over. Placer ramekinerne i et ildfast fad og hæld vand i fadet så de står i vandbad sådan 2/3 del op.

Bag ved 200 grader i ca. 12 - 15 min. til blommen er som du kan lide den. Løft forsigtig op. Tør bunden med et rent viskestykke og server.

Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på Facebook.



Foto: Sara B. Hansen.



lørdag den 18. november 2017

Kylling i krydret mandel og kokosflødesovs.

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig indisk ret som har mange lækre krydderier- men alligevel ikke er så stærk, at de fleste ikke vil kunne være med.Jeg synes at den smager virkelig skønt og  krydderpastaen med mandler giver en lækker sovs. Jeg har i denne version valgt at bruge den fede kokosmælk i stedet for fløde men det vil man selvfølgelig kunne gøre som man fortrækker. Server med ris og chapati og evt. mangochutney til.

Foto: Sara B. Hansen.

800 g. kyllingfilet i tern
4 fed hvidløg
50 g. mandler, smuttede
3-4 cm ingefær, skrællet 
2 løg, hakket
1 dl. vand
2. spsk. olie
8 grønne kardemomme kapsler (hele)
6 kryddernelliker
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1 kanelstang
½ tsk. chiliflager
1 tsk. Garam marsala
2 tsk. spidskommen(stødt)
Salt og Peber
1-1½ dl. vand
3 dl.fed kokosmælk

Foto: Sara B. Hansen.

Lav en krydderipasta ved at køre hvidløg, mandel, ingefær og vand (1 dl)til en jævn pasta.

Varm olien i en sauterpande(med låg til) til det syder når du holder en kardemommekapsel deri. Tilsæt kardemomme, kryddernelliker og kanel og steg nogle sekunder. Kom de hakkede løg ved og lade dem blive gyldne men ikke brændt

Sænk varmen.Tilsæt kylling,krydderi -og mandelpasta, spidskommen, koriander,gurkemeje og chili og 1 - 1½ dl. vand. Lad retten simre ved svag varme i 20 min under låg om nødvendigt kan der tilsættes lidt mere vand undervejs.Tilsæt kokosmællk/fløde og lad småsimre i 10 min. uden låg. Strø garam marsala over, vend rundt og servere retten med ris og chapati og vet. mangochutney til.

Du kan finde en opskrift på hjemmelavede chapati HER men de kan også købes i mange supermarkeder, vis ikke du har tid til at lave selv.


Find også Saras Masunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 13. november 2017

"One pot pasta" med svampe.

Foto: Sara B. Hansen
Lækker og supernem pastaret. Det er bestemt ikke uden grund at ”one pot pasta” har gået sin sejrsgang rundt på alverdens blogge og er at finde stort set samtlige madpublicisters fortrukne medie.
Denne opskrift er vegetarisk og hvis du vil, kan den også laves vegansk.
Du har aftensmaden klar på under 30 min. og opvasken er meget begrænset. Det er lige før det er hurtigere og nemmere end at hente en pizza!
Der er mad nok til 6 personer eller til 4 og så noget til madpakken.

Foto: Sara B. Hansen


Ingredienser 6 personer:

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 Rødløg, kvarte tynde skiver
  • 500 g. champignon eller gerne blandede svampe, i skiver
  • 500 g. spaghetti (fuldkorns)
  • 1½ dl. Hvidvin 
  • 4 duske frisk timian
  • 1 tsk. chiliflager (kan udelades)
  • 7 dl. Mælk gerne sødmælk men alt kan bruges også plantebaseret mælk.
  • 6 dl. grøntsagsbouillon (jeg bruger Herbamare)
  • Saft af ½ citron
  • 1½ dl. Friskrevet parmesanost (vegansk alt. Gærflager 2 spsk.)
  • 1 dl. persille, Hakket
  • Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen

Svits løg og hvidløg i olivenolien. Efter ca. 4-5 min tilsættes svampe og timian og chiliflager. Steg i yderligere 4 min.

Hæld hvidvin over. Lad koge ind et par min.

Tilsæt mælk og bouillon. Kom spaghetti i. Hvis gryden ikke er stor nok,  kan det være nødvendigt at knække dem på midten.
Lad koge i ca. 11-12 min. Rør jævnligt. Væsken skal absorberes og retten blive cremet og lækker og spaghettien al dente. 

Tilsæt citronsaft. Bland revet parmesanost og hakket persille i og smag til med salt og peber.


 Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen

fredag den 10. november 2017

Kokos chokolademazarin m. chokoladeganache og magosorbet.

Foto: Sara B. Hansen
Som festlig finale på vores Mortens aften middag, fik vi denne virkelig skønne kage.
Opskriften er lavet med udgangspunkt i en opskrift fra Coop med lidt småjusteringer. Der er næsten ingen mel i og den smule der er, kan uden problemer skiftes ud med rismel eller mandelmel for en helt glutenfri version. Den har den skønneste smag og konsistens og en top lækker ganache. Server gerne med lidt mango, appelsin eller måske hindbær sorbet.


Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser til en lille springform (ca. 20 cm)

100 g, kokosmel
150. g. smør
50 g revet marcipan
100 g. rørsukker
1 nip salt
3 æg
25 g. hvedemel, rismel eller mandelmel
100 g. mørk chokolade

75 g. fløde
75 g. mørk chokolade
15 g. smør
Foto: Sara B. Hansen

Evt. lidt frysetørret jordbær til drys.

Mal kokosmel helt fint med en blender.Bland med den valgte meltype.

Pisk blød smør, salt og sukker samt revet marcipan til det er hvis og luftigt, Pisk et æg i ag gangen. Hak og smelt chokoladen over vandbad. Vend æggemassen med mel og den smeltede chokolade. Kom dejen i en smurt springform og bag kagen ved 160 grader i ca. 35 min. prik med en kødnål eller lignende for at se om den er bagt tilpas. Lad kagen køle inden den fjernes helt fra formen.

Varm fløden og hæld den over den hakkede chokolade. Lad stå 1-2 min og rør så med små bevægelser fra midten af, til fløde og chokolade blandes. Hold gerne skålen over vandbad imens. Tilsæt smør. Fordel den blanke og lækre ganache over kagen.
Drys evt. med frysetørret hindbær. Lad kagen stå en times tid og sætte sig. skære flotte stykker med en skarp kniv og server med lidt sorbetis til.


Find også Saras Madunivers på Facebook :-)

Foto: Sara B. Hansen

onsdag den 8. november 2017

Chokolademousse med et strejf af mocca og ristede mandler.

Foto: Sara B. Hansen.
En klassiker man aldrig gå fejl af ....der er ikke de helt store udskejelser i det, bare en lækker, cremet og fyldig chokoladedessert m. et strejf af mocca uden at det bliver for voldsomt.
Jeg synes godt at smagen kan blive for intens hvis man bruger meget mørk chokolade. I denne har jeg brugt mørk mælkechokolade på 47 % fra Toms. 

Pas på ikke at anrette i for store portioner- den smager skønt -  men det er mest delikat, hvis man få ca. 1 dl. i et lille glas.
Min farfar kaldte altid kaffe for mocca, så gav han min farmor et kærligt klap og sagde "gir´ du en kop mocca tykke" (ved ikke hvorfor han kaldte hende det, for hun var ikke specielt tyk).

I stedet for mandler kan man også vælge at drysse med frysetørret hindbær. Det ser også godt ud og passer fint til smagsmæssigt.


Ingredienser 6 personer:

150 g. mørk mælkechokolade 
1 tsk. nescafé
kornene fra ½ vaniljestang
3 spsk. rørsukker
4 past. æggeblommer
3½ dl. piskefløde

Pynt:
Lidt letpisket flødeskum
3 spsk. ristede mandelsplitter eller alternativt frysetørret hindbær

Hak chokoladen og smelt den over vandbad, pas på ikke at få vand ned i chokoladen (for så går det galt!) Det gøres nemmest med en Charlotteskål.
Pisk æggeblommer sammen med sukker + vaniljekorn i nogle min. til en helt hvis og luftig konsistens. Rør nescafe i. Pisk fløden til en mellemfast flødeskum. Vend nu den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen med en dejskraber.  Kom ca. 1/3 af flødeskummen i og vend sammen og vend derefter chokolademassen og resten af flødeskum sammen. Gem dog lidt flødeskum til at pynte desserten med.
Fordel chokolademoussen i de glas du vil servere i og sæt på køl i mindst to timer. Men desserten kan også sagtens laves dagen før.
Pynt med flødeskum, mandelsplitter el. frysetørret hindbær.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

Mexigryde.

Foto: Sara B. Hansen.
En rigtig dejlig gryderet, som kan stå og simre og sprede en liflig duft i køkkenet, så man rigtig kan se frem til aftensmaden. Kødet bliver super mørt og der er god smag i retten. Skru op og ned for styrken af chili alt efter hvad du er til.

Ingredienser 4 personer:

600 g. Nakkekam i store tern.
2 løg. i tynde både
4 fed hvidløg
1 tsk. røget paprika
1 tsk. sød/mild chili
1 tsk. spidskommen
1½ tsk. oregano
½ tsk. cayennpeber
1 tsk. havsalt
1 dåse flåede tomater
1 dåse kidney bønner
2 spsk.tomatkoncentrat
½ l. svine el. grøntsagsboullion
1 lille dåse sprøde majs
et bundt hakket persille el. evt lidt koriander

Desuden:
Cremefraiche til topping
Kogte ris til tilbehør
evt. Jalapenos

Foto: Sara B. Hansen.

Blad alle krydderier. Svits kødet i flere omgange ved god varme, så det blive brunet, strø lidt krydderi over imens det steger. Kom det over i en god stor tykbundet gryde.
Steg løg i nogle min. tilsæt hvidløg samt resten af krydderiblandingen. Lad det stege nogle min. og overfør så løgene til kødet i gryden.
Kog panden af med lidt af bouillonen og hæld det op i gryden sammen med resten af bouillonen, de flåede tomater. og tomatkonc. Lad retten koge op og skru herefter ned for varmen så gryden bare står og småsnurrer ved lave varme i 2 timer eller mere.Tilsæt kidneybønner og majs og varm igennem. Server med kogte ris, en klat cremefraiche og drys med persille/koriander og evt. jalapenos. 

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

søndag den 5. november 2017

Ris a la mande med hindbær og tranebær.


Foto: Sara B. Hansen.
Det er vist mange der ikke mener, at man skal "ødelægge en klassiker" - men jeg synes nu, at det er meget sjovt at lege lidt og hvis ikke man skal gøre de selveste juleaften, så kan man da gøre det en af de mange andre gange man plejer at nå at nyde den skønne dessert i tiden op til :-)
Her er sommerens hindbær kogt sammen med lidt tørrede tranebær. 


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 10 personer:


3 dl. vand
180 g. grødris
1 liter sødmælk
1 godt nip salt
100 g. smuttede og hakkede mandler ( gem en hel hvis der er mandelgave)
2 stænger vanilje
3-4 spsk. sukker
½ l. fløde

400 g. hindbær
100 g. tørrede tranebær
1½ dl. vand
3 spsk. sukker
evt. lidt katoffelmel

Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde og lad det koge ca. 2 min. Tilsæt mælken og lad risengrøden koge stille og roligt, rør hyppigt, indtil den tykner. tilsæt salt. det tager ca. 1 times tid, ved den temperatur som jeg foretrækker og finde lettest at styre. Heller bruge længere tid og undgå at den brænder på. Lad risengrøden køle helt. Evt. til næste dag.

Rør den afkølede risengrød med  sukker og vaniljekorn samt de hakkede mandler. Pisk fløde sådan 
"mellemstiv" og vend den i risengrøden lidt af gangen til ønsket konsistens.

Kog hindbær, tranebær med vand og sukker, hvis du synes den er for tynd kan den jævnes med en lille smule katoffelmel rørt ud i lidt vand.

Ris a la manden kan serveres med lun eller kold sovs alt efter hvad du foretrækker. Her har jeg valgt at anrette i glas med kold bærsauce ovenpå.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 1. november 2017

Vegetarisk kikærte og blomkålscurry med kokos.

Foto: Sara B. Hansen
Denne skønne og billige ret er virkelig bare SÅ god! Den er cremet, krydret og lækker.
Jeg tror faktisk at den godt kan komme med  på min "liste over livretter". 

Jeg serverer retten sammen med en lækker raita, naanbrød og basmatiris.Husk endelig limebåde til at klemme over ved servering :-)

Retten tager i sig selv ikke så lang tid at lave, men aftenen før skal kikærterne lægges i blød og så skal de også koges. Alternativt kan man skyde genvej og købe kikærter på dåse eller altid have tilberedte kilærter klar i fryseren :-)



Foto: Sara B. Hansen

Ingredienser 4 personer:


250 g. tørre kikærter el 2 dåser kikærter
½ blomkål i små buketter
2 stort løg evt. et rødt og et alm.
400 g. friske tomater, skoldet og flået
3 fed hvidløg
1½ tsk. garam masala
1 tsk. god karry
½ tsk stødt spidskommen
Salt og friskkværnet peber
2 tsk. stærk chilisauce el. harissa
1 dåse kokosmælk
½ dl Herbamare grøntsagsboullion
2 spsk. kokosfibermel
1 lime + en til garnering
Frisk Koriander

Raita:
2 dl. græsk yoghurt
2-3 spsk. mælk eller vand
½ agurk revet
4-5 mynteblade, hakket e.1task tørret mynte
Salt og peber

Desuden: Naanbrød og basmatiris


Foto: Sara B. Hansen

Aftenen før lægges kikærter i blød i rigeligt vand. Dagen efter koges de i vand med salt og lidt Herbamare grøntsagsbouillon til de er møre, ca. en time.

Skær et kryds i skrællen på tomaterne og kom dem i kogende vand i får sekunder og derefter over i koldt vand, herefter flås skindet let af. Skær dem i tern.


Foto: Sara B. Hansen

Snit løgene i fine både eller halve skiver. Skær blomkålen i små buketter. Hak hvidløget fint.


Kom lidt olivenolie i en gryde og svits løg og tomater ved medium varme i 10-15 min. Tilsæt garam masala, karry og spidskommen og rør rundt. Kom kikærter, blomkål og hvidløg i og vend det hele godt sammen. Tilsæt kokosmælk, grøntsagsbouillon og chilisauce. Strø 2 spsk. kokosfibermel over retten og rød det godt sammen, det får den til at tykne. Lad retten simre i 20-30 min. Klem saften af en frisk lime i retten og smag til med salt og peber. Garner med lidt frisk koriander eller persille.

Raita:
Rør græsk yoghurt med lidt mælk/vand så den får en god konsistens. Bland med revet agurk og mynte og smag til med salt og peber.

Kog basmatiris efter anvisning på pakken. Server retten sammen med limebåde, raita og naan.


Foto: Sara B. Hansen

Find også Sars Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen

fredag den 27. oktober 2017

Efterårskylling med æble, spinat og valnødder og calvadossauce.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne ret synes jeg selv er rigtig smuk og efterårsagtig - både i smag og farver.
Det er rigtig weekendmad eller velegnet som gæstemenu. Calvados saucen smager så forrygende!



Foto: Sara B. Hansen.

Til 4 personer:


4 kyllingbryst fileter
5 salvieblade
salt, Peber
smør
1 løg
2 Æbler ( gerne fast og syrligt)
3 dl vand

1 boullionterning
1 dl. Calvados
2 tsk soya
2 tsk Maizena
400 g. frisk spinat
50 g. Valnødder
evt. et fed hvidløg


200 g. friske bønner
8 skiver bacon

800 g, små kartofler
2 spk. olivienolie
Havsalt


Foto: Sara B. Hansen.

De små kartofler vaskes og tørres og vendes derefter med salt og olie i et ildfast fad. Bages i ovnen i ca. 45 - 50 min ved 200 grader, Til de er sprøde og gyldnde.

Bønnerne blancheres i lidt saltet vand og fordeles i små bunker. Hver bunke rulles med en skive Bacon om. drysses med salt/pber og bages i ovnen i 20 min.


Foto: Sara B. Hansen.

Skær en lille lomme  i hver kyllingfillet og kom et frisk salvieblad ind i. krydder med salt og peber og steg i smør skær gerne et salvieblad lidt i strimler og steg med(det giver lidt ekstra smag), nogle minutter på hver side, til de har fået lidt farve.

Skær løg og det ene æble i tern og læg på panden sammen med kyllingen. Efter ca. 1-2 min. tilsættes vand og bouillon og retten simrer under låg ca. 10 min.
Herefter tages kylling op og holdes varmt i folie. Sigt sovsen ned i en gryde og tilsæt soya og calvados. Lad simre lidt og jævn den så med maizena. Smag til.

Steg spinaten på en pande i lidt smør, du kan evt. tilsætte et fed hvidløg i fine tern eller skiver, det giver en god smag synes jeg. Spinaten skal kun lige blive mør, det vil sige ½ -1 min. så tilsættes valnødderne og det får et lille minut mere. Samtidig steger du skiver af æbler, krydret med salt og peber i smør på en anden pande, til de får lidt farve.

Arranger spinat og valnødder som en rede på hver tallerken og placer kyllingfileten ovenpå.
Ovenpå kyllingen placeres de smørstegte æbler. Arranger lidt sauce og kartofler omkring og server resten v. bordet så man kan supplere. 



Foto: Sara B. Hansen.

Find også saras Maduinivers på FACEBOOK.