mandag den 26. juni 2017

Små lækre vaniljekys....

Foto: Sara B. Hansen.

Jeg havde lige et par æggehvider til overs fra cremen til jordbærtærten, derfor lavede jeg disse dekorative minikys. De er meget velegnede som pynt på desserter og kager og ellers så smager de skønt som de er. Gem dem i en lufttæt beholder, så kan de sagtens holde sig i mindst en uge.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser ca. 40-50 små kys:

2 æggehvider, tempereret.
130 g. flormelis
1 tsk citronsaft
2 spsk. vaniljesirup (alternativ mases korn fra 1 vaniljestang ud i flormelis). 

Tip:
Du kan nemt lave vaniljesirup selv ved blot at koge kornene fra 2 vaniljestænger med 2 dl. vand og 180 g. rørsukker. Koges i ca. 12 min. til det begynder at tykne. Vaniljesirup smager også kop i din kaffe latte ;-)
Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 100 grader (80 grader i varmluftovn) Pisk æggehviderne, gerne i en røremaskine, når hviderne skummer lidt op, tilsættes citronsaften og der piskes videre. Når massen begynder at være hvid og stiv tilsættes flormelis lidt af gangen og der piskes videre, til du har en tyk og sej marengsmasse. Nu tilsættes vaniljesirup og røres i. 
Fyld massen på sprøjtepose med en god stjernetylle eller lignende. Sæt nu fine små kys på en plade med bagepapir på. De kan godt stå ret tæt.Sørg for at de har nogenlunde ens størrelse så de skal have samme bagetid ;-)
Kyssene bages i en time, hvorefter ovnen slukkes og de små kys bliver stående og køler ned.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

søndag den 25. juni 2017

Jordbærmazarinkage.

Foto: Sara B. Hansen.
Selvom solen måske godt kunne skinne lidt mere og vinden drosle lidt ned....så er det sommer i Danmark og så skal man da have jordbærtærte ikke?
Hjemme hos os er vi glade for denne version med den bløde og lækre mazarinbund, mørk chokolade, hjemmelavet vaniljecreme og selvfølgelig dejlige danske jordbær.
Jeg tror jeg kender nogen der bliver rigtig glade når den kommer på bordet til kaffen ;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Mazarinbund:
250 g. rå marcipan
200 g. sukker
200 g. blødt smør
3 æg
70 g. hvedemel

Vaniljecreme:
2½ dl. sødmælk
1 vaniljestang, Korn + tomme stang
2 spsk. rørsukker
2 æggeblommer
2½ tsk. majsstivelse

1½ dl. fløde pisket til skum

Desuden: 
50 g. mørk chokolade, hakket.
1 bakke danske Jordbær
evt. lidt ribsgele, smeltet og penslet på bærene.

Ælt marcipan og sukker sammen og rør den bløde smør i. Pisk æggene i ét af gangen og pisk godt sammen med en el-pisker. Vend melet i. Klem bagepapir sammen om bunden på en springform og smør siderne godt. Hæld dejen i og bage ved 175 grader i ca. 35 min. til gylden og fast.
Lad kagen køle helt ned.

Varm mælken op sammen med vaniljekorn og den tomme stang samt sukker og kog den stille og roligt op. Pisk majs stivelsen og æggeblommer godt sammen. Pisk den varme vaniljemælk i æggeblommerne (fjern den tomme stang først) og kom tilbage i gryden.Kog massen op under konstant piskning indtil den tykner.
Lad cremen køle af. Pisk fløden stiv og vend i den kolde creme.

Smelt chokoladen over vandbad og stryg den på bunden med en pensel. Lad køle og kom cremen på. Skær jordbær og fordel på kagen. Smelt 2 spsk. ribsgelé og kom på jordbærrene med en pensel.

Lad kagen stå køligt ind til servering. 

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.



søndag den 4. juni 2017

Hjemmelavet Ravioli med parmaskinke, mozzarella og basilikum.

Foto: Sara B. Hansen.
Et hyggeligt lille søndags projekt med yngstesønnen, resulterede i at vi her til aften kunne servere dejlige hjemmelavede ravioli med fyld af parmaskineke, mozzarella og basilikum.
Herlighederne var vendt i hvidløgs & salviesmør og med lækre små tomater og asparges, der lige var svunget lidt rund i resten af hvidløgs-/salviesmøret.
Det hele toppes med friskrevet parmesanost .....uhmm det var lækkert og selvom det er lidt tidskrævende, så var det bestemt umagen værd!

Raviolien kan laves uden pastamaskine - men der skal lægges lidt kræfter i udrulningen, for det skal være så tyndt som overhovedet muligt.

Ingredienser 4 personer:

Pastadejen:
4oo g. durummel
4 æg
1/4 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
1 lille udstikker eller glas på ca 6 cm. i diameter

Fyld:
1 mozzarella
5 skiver parmaskinke
1 stor bundt/krukke frisk basilikum
Evt. en håndfuld frisk oregano
Salt og Friskkværnet peber

Salvie og hvidløgssmør:
20 blade salvie, skåret i grove stykker
50 g. smør med hvidløg og ramsløg (Kærgården)

Desuden:
1 bundt fine grønne asparges
200 g. små tomater i halve
Friskrevet parmesanost
1 æg til pensling

Bland mel og salt og lav en lille bunke med det på bordet ( som selvfølgelig er gjort godt rent inden). Lav en fordybning i midten og slå æg ud i dette, tilsæt olivenolien. Begynd at arbejde melet ind i dejen med en gaffel og til sidst må hænderne i brug til at ælte dejen. Lad den hvile i min. 30 min. på køl. 


Foto: Sara B. Hansen.


Foto: Sara B. Hansen.
Lav fyldet ved at blande finthakket seranoskinke med mozzarella hakket i mindre tern samt masser af basilikum og oregano som er hakket fint. Bland det godt sammen og vend salt og peber i,
Foto: Sara B. Hansen.

Herefter rulles dejen ud på et bord drysset med durummel. Sørg for at der hele tiden er nok mel til at du let kan rulle og dejen ikke hænger fast. Rul så tyndt som overhovedet muligt. BNår pastaen koges svulmer dejen også lidt op.


Når dejen er blevet tilpas tynd, stikkes der små runde cirkler ud med udstikker eller glas. Resterne samles og rulles ud igen ( det bliver dog sværere og svære at rulle dejen tyndt ud, så man kan nok max. anvende dejstumperne mellem cirklerne 2 gange).

Kom 1 tsk. fyld på hver 2. dejcirkel. Pisk et æg sammen med nogle dråber vand( gør det lettere at fordel) og pensl dejcirklernes kant inden du lægger låg over hver psastacirkel med fyld. Klem dem godt sammen og pres rundt langs kanten med en gaffel. Så er de lukket godt sammen og går ikke op under kogning.
Foto: Sara B. Hansen.

Halver tomater og skær asparges i mindre stykker. Kom smør og salvie i en gryde og smelt smørret ved lav varme. Hold det varmt.
Foto: Sara B. Hansen.

Kog pastaen lidt af gangen, i en stor gryde letsaltet vand. Ca 4 min. skal de have. De flyder op til overflade, Tag dem fra og kom i et dørslag efterhånden som de er kogt.
Når de er færdige hældes det varme pastavand over pastaen i dørslaget. Vend nu pasta med Hvidløgs & salviesmør. Fordel på tallerkener. Kom de halverede tomater og asparges i gryden med det smør der er tilbage og svits dem i et par min. ved god varme. Fordel over pastaen. Riv frisk parmesan over og server straks.
Foto: Sara B. Hansen.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.


tirsdag den 30. maj 2017

Vegetarisk Curry med nye kartofler, ærter og asparges,

Foto: Sara B. Hansen.
Giv de nye danske kartofler en velfortjent hovedrolle i denne skønne indiske curry med lækre krydderier ærter og asparges.
Den er vidunderlig cremet og skøn med masser af god smag. 
Jeg har været så heldig at få en dejlig portion nyopgravede danske kartofler og friske grønne & slanke asparges foræret af vores nye søde naboer, så derfor synes jeg disse ingredienser fortjente at få en fremtrædende rolle i aftensmaden i dag :)



Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:


1 kilo nye kartofler, skrabet og skåret i tern
2 løg, skåret i halve skiver
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
2 røde chilifrugter, uden kerner i tynde skiver
4 cm. Ingefær, skrællet og finthakket
2 tsk. hele kommen eller 1 tsk. spidskommen
1½ tsk. madras karry
1 tsk. gurkemeje
Salt og peber
Saften fra en lime
5 dl. yoghurt naturel (ikke den helt fedtfattige variant)
1 lille håndfuld koriander, hakket (korianderpasta kan også gøre det)
3 dl. god grøntsagsbouillon
300 g. friskbælgede ærter (alternativt fra frost)
Et bundt friske grønne asparges kogt 2-3 min. i saltet vand.


Evt. 1 spsk. maizena, rørt ud i lidt vand til at jævne med.

Til servering:
Lime både
Friskhakket koriander
Naanbrød
Mango chutney



Foto: Sara B. Hansen.
Start med at svitse løg og hvidløg bløde i olie i en god sauterpande, de skal ikke tage farve men blot stå og småsyde i 10-15 min. Herefter tilsættes finthakket ingefær, chili og alle krydderier (minus salt som først skal tilsættes til sidst) og svitses med i et par minutter. Tilsæt nu limesaft, kartofler, yoghurt, frisk koriander og bouillon. Læg låg på og lad småsimre ca. 40 min. ved lav varme til kartoflerne er møre, tilsæt ærterne og lad simre med i 5 min. 
Du kan evt. jævne saucen lidt, både fordi den har en tendens til at skille lidt (syre fra lime og base fra yoghurt) det homogeniseres igen hvis den jævnes lidt- men også fordi den ellers kan være en smule tynd i det til min smag.
Kog asparges 2-3 min i letsaltet vand og  server med det ønskede tilbehør fx. mango chutney, naan eller lignende brød. 

Find mig også på FACEBOOK.



Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 29. maj 2017

Yoghurtis med honning og hindbær.

Foto: Sara B. Hansen.
Forleden da jeg havde gæster, lavede jeg denne skønne is, som både er smuk og sommerlig.
Den skal tages ud ca. 10- 15 min. inden servering så den er lidt cremet og til at skære.
Den er noget mindre fed i det end almindelig flødeis, da den er lavet på græsk yoghurt og æggehvider og desuden er sødet med honning. Opskriften stammer fra sidste nummer af Spis Bedre som jeg holder.
Jeg synes den smager rigtig godt  med en let syrlighed fra yoghurten men samtidig med sødmefuld balance fra honningen.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 8 personer:

3 past. æggehvider
150 g. god flydende honning
1 knivspids salt
450 g. græsk yoghurt 10 %
2 spsk. flormelis
Kornene fra en vaniljestang
Saft af en halv citron
125 g. firske hindbær

1 aflang form på ca. 1½ liter

Ved servering:
125 g, friske hindbær

25 g. usaltede pistacienødder, hakket

Pisk æggehvider luftige med en elpisker. Tilsæt honning og salt og pisk videre 5-7 min. til du har en tyk og blank marengsagtig masse.

Rør yoghurt, flormelis, vaniljekorn og citronsaft sammen.  Vend et par skefulde i marengsmassen og vend derefter resten i med lette bevægelser så du får en luftig blanding.

Beklæd formen med husholdningsfilm, Lad et godt stykke film hænge ud over kanten af formen så det kan foldes henover isen senere. 

Kom halvdelen af isen i formen og læg hindbær ovenpå. Kom resten af isen henover. Glat overfladen og fold husholdningsfilmen henover.

Sæt isen i fryseren i 4-5 timer eller fra dagen før.

Ved servering tages isen ud af fryseren 10-15 min før og kommes på et fad. Pynte med hindbær og hakkede pistacienødder.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.




Indisk Keema Curry med gulerod og kartofler.

Foto: Sara B. Hansen
Denne dejlig ret er nem at lave, billige ingredienser og i en tid hvor man tit har en lille rest nye kartofler fra aftenen før, kan man bare komme dem i i slutningen af kogetiden, i stedet for at komme rå kartofler i og koge dem med - så bliver det også en "stop madspild" ret OG så smager den rigtig godt!

Ingredienser 4 personer:

1 spsk. olivenolie
500 g. hakket oksekød
2 spsk. stærk madras karry
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidlæg , finthakket
1 rød chilipeber hakket
3-4 cm. frisk ingefær, skrællet og hakket
1 peberfrugt i tern
3 gulerødder i tern
6-7 nye kartofler i tern ( evt. kolde kogte fra dagen før)
2 dl. ærter friske eller fra frost.
½ liter grøntsagsbouillon
2 spsk. tomatkoncentrat
Salt og Friskkværnet peber

Tilbehør: ris, hakket persille eller koriander samt mango chutney.
Foto: Sara B. Hansen

Svits kødet i olien til det er brunet godt af, tilsæt karry, salt og peber og svits et par minutter. Tilsæt hakket løg, ingefær, hvidløg og chili og rør rundt. Efter 3 min. tilsættes, gulerod og kartoffel(er de kogt venter du med at tilsætte til de sidste 10 min), grøntsagsbouillon samt tomatkoncentrat. 
Lad simre ved medium varme i 25-30 min. Kog risene efter anvisning på pakken. De sidste 5 min. tilsættes ærterne så de lige varmes igennem men bevarer farve og konsistens.
Server retten drysset med friskhakket koriander eller persille og med mangochutney til.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen

søndag den 14. maj 2017

Kahluafromage med jordbær.

Foto: Sara B. Hansen.
På min fødselsdag i går, lavede jeg denne dejlige dessert med en fromage med hvid chokolade, fløde og kahlua og hakket mørk chokolade i. Dekorativ og lækker.


 Ingredienser 7- 10 personer:

5 blade husblas
75 g hvid chokolade
1½ dl Kahlua (kaffelikør)
6 pasteuriserede ægge blommer
3 spsk. sukker
150 g mørk chokolade
4,5 dl piskefløde
Pynt:
flødeskum, hakket mørk chokolade, Jordbær i skiver
 
Udblød husblassen i koldt vand 10 min.


Smelt husblas over vandbad med det vand, der følger med, når du tager bladene op af vandet.
Hak hvid chokolade fint, og smelt over vandbad. Rør Kahlua i husblassen, og rør det i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med flormelis.
Rør chokoladeblanding og æggeblanding sammen.
Pisk fløden til skum, og vend det i.
Vend finthakket mørk chokolade i.

Kom fromagen i en skål eller portionsglas, og stil den køligt 3-4 timer. Pynt fromagen med flødeskum, hakket mørk chokolade og 
Jordbær lige inden servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen.

fredag den 12. maj 2017

Corn dogs.

Foto: Sara B. Hansen.
Sønnike har snart sidste skoledag i folkeskolen og skal have pølsehorn med til festen - Jeg synes at disse var lidt sjovere end de sædvanlige.
Man kan komme ost rundt om pølsen inden dejen trilles om eller lade være alt efter smag og behag.
Server med Ketchup og sennep til. Corn dogs skal egentlig være lavet af majsmel - men denne dej er nu på hvedemel. Tilberedningen med at skolde dem inden bagning, giver en konsistens i retning af Bagels. Rigtig gode synes jeg og nu er flere poser smidt i fryseren klar til at blive lunet og komme med til fest :-)



Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser til min. 20 stk:

10 skiver ost, skåret over på langs
10 små pølser, delt på midten så det bliver 20 halve.

Dej:
5 dl. vand
1 pose tørgær
1 spsk salt
700 gram mel
1,5 liter vand
3 spiseskefulde bikarbonat (natron)
1 sammenpisket æg til pensling 
Flagesalt
3 spsk. sesam.
Forvarm ovnen til 180 °C
Tilbered dejen; Bland vand og tørgær samt salt.
Bland melet i og ælt dejen sammen med hænderne.
Ælt dejen i ca. 8-10 minutter, indtil den føles glat og elastisk.
Skær stykker af dejen og til lange dejpølser. Rul en strimmel ost om den halve pølse og sæt på et træspyd. Rul dejen rundt om og tril mellem hænderne så pølsen dækkes og lukkes sammen.

Bring vandet i kog i en stor gryde og tilsæt bikarbonatet. Dyp pølser med dej i vandet i ca. 2 minutter.
Placer på en bakke. Pensles med æggeblommen og gives et drys af sesam og havsalt.
Bages i ca. 20 minutter indtil gyldne og gennembagte.
Server med sennep og ketchup. 

Find også Saras Madunivers på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 10. maj 2017

Roulade med rabarberkompot og vaniljecreme.

Foto: Sara B. Hansen.
Jeg har endelig kunne trække nogle af de spæde fine røde jordbær rabarber som vokser nede i et hjørne af haven. Det blev fejret med at bage en roulade med festligt mønster og fyld af rabarber og creme. Jeg elsker bare alt med rabarber, både i det salte og det søde køkken :-)

Foto: Sara B. Hansen.



Ingredienser en stor roulade (min. gode 10 skiver):

3 æg
2 dl. rørsukker
1 tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
1 tsk. Bagepulver 
2½ dl. hvedemel
1½- 2 spsk. kakao.

½ pose kagecreme (Jeg brugte vaniljecreme fra Odense marcipan).På en god dag ville jeg lave den selv :-)
300 g. fine rabarber stængler, renset og skåret i mindre skiver (gerne jordbærrabarber).
3 spsk. sukker
½ vaniljestang korn og stang
1 spsk. limesaft
1½ dl. vand



Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg og sukker og vaniljekorn skummende og sigt hvedemel og bagepulver i æggemassen. Sørg for at vende sammen med lette bevægelser, så du ikke slår luften ud af dejen. Tag ca. 2 dl. dej fra og bland det med kakao.

Kom et stort stykke bagepapir på en bageplade. Fyld kakaodejen på en lille sprøjtepose ( eller bare en frysepose, hvor du klipper hul i hjørnet. Sprøjt dejen ud på bagepapiret, så du får et mønster, det kan være tern, striber, krummelurer eller prikker- måske endda hjerter?
Fordel herefter den lyse dej henover og spred den forsigtig ud med en dejskraber.
Bag dejen i ca. 8 min- til gylden. Den skal føles spændstig og let fjedrende når du mærker på den med en finger.
Kom et rent viskestykke på bordet og et stort stykke bagepapir ovenpå. Drys med sukker. Vend dejen over på dette med et snuptag. kagen skal vende ned mod "sukkerparpiret". 

Træk det øverste bagepapir af dejen, lidt forsigtigt. drys lidt sukker ovenpå dejen og placer papiret ovenpå igen, så du er sikker på at det let løsner sig let igen.

Rør cremen sammen efter anvisning på pakken.

Rens og skær rabarber i mindre stykker og kom i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Kog til de er godt ud og danner en kompot. Lad køle lidt.

Fordel rabarberkompot og creme på Rouladen. Sørg for at den dekorative side vender ned mod bordet, så det er den man ser når du ruller rouladen ;-)
Rul rouladen ved hjælp af bagepapiret.Skær enderne af så de ser fine og skarpe ud.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 8. maj 2017

Lækre kyllingfrikadeller og salat med vandmelon,mynte, frisk mozzarela og dressing med mangoeddike.

Foto: Sara B. Hansen.
Lækre saftige frikadeller med masser af smag. Serveret med bådkartofler og en skøn salat med vandmelon, mynte frisk mozzarella og en lækker dressing med mangoeddike. Det er en pænt stor portion frikadeller men man kan jo altid fryse lidt ned og ellers er de gode til madpakken ;-) Der bliver forresten nok også spist en del fordi de smager så godt.
Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Frikadeller:
800 g. kyllingfars
1 løg, meget finthakket
1-2  fed hvidløg. knust
1 rød chilipeber, hakket
2 store gulerødder, groftrevet
Salt (ca. 1 spsk) og godt med friskkværnet peber
1½ dl. yoghurt naturel
1 dl danskvand
1 æg
1 stor håndfuld grofthakket persille
2 dl. havregryn
Foto: Sara B. Hansen.

Bådkartofler:
1 kilo kartofler, gerne med skræl i både
3 spsk. olivenolie
Groftkværnet salt
evt. lidt oregano

Salat:
1 lollo bionda salathoved
1 pose mini mozzarella skåret i kvarte
2-3 skiver vandmelon skåret i mindre tern.
4-5 stængler mynte (kun bladene), hakket

Mangodressing:
2 spsk. mangodressing 
3 spsk. god olivenolie
1 tsk. sukker
salt og peber

Rør kyllingfarsen med salt og peber. Steg løgene i lidt olie ca. 3-4 min. til de er klare, det fungerer ret godt at tilberede løgene lidt, inden de røres i farsen. 
Rør herefter de øvrige ingredienser i farsen og lad den stå mindst en halv time på køl. Form frikadeller og steg dem af flere gange i en blanding af smør og olie.

Skær kartofler i både og lad dem stå i koldt vand 15-20 min. Tør dem godt med et viskestykke og vend dem med olie. Fordel i et jævnt lag på en bageplade, drys med salt/oregano og bag dem gyldne ved 200 grader ca. 50 min.

Vend den skyllede og hakkede salat med mozzarella, vandmelon og mynte og rør dressingen sammen men vent med at hælde den over til lige inden servering.

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

mandag den 1. maj 2017

Lækker pastaret med svampe, bacon og gremolata.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne pastaret smager virkelig godt og er hurtig at lave :-) Gremolata er en italiensk blanding af hakket citronskal, persille og hvidløg og det giver en skøn og frisk smag til retten. Jeg laver også nogle gange denne ret vegetarisk. Så bruger jeg i stedet et par håndfulde ristede hasselnødder som hakkes groft og vendes i til sidst.

Ingredienser 4 personer:
2 pakker frisk fuldkornstagliatelle á 250 g.
300 g. bacon i små tern
400 g. blandede svampe, renset og i grove stykker
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
Salt og peber
2 dl.fløde

Gremolata:
1 stor håndfuld persille (gerne bredbladet)
Skal fra 1 øko. citron
1 fed hvidløg

Desuden: 
Friskrevet parmesanost eller pecorino til servering,

Steg bacon semisprødt på en pande- det skal tage farve men ikke være helt sprødstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle så det kan dryppe lidt af.
Kom lidt olie på panden og steg svampene til de er gyldne og lækre, kom hakket skalotteløg og knust hvidløg i og rør rundt til løgene er klare. Tilsæt bacon igen og fløde og smag til med salt og peber.


Hak alle ingredienser til gremolata sammen på et skærbræt og kom i en skål.
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Dræn vandet fra. Og vend pasta sammen med saucen Ved servering drysse gremolata over og der rives frisk parmesanost eller pecorino.

Server straks,

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.



torsdag den 27. april 2017

Vegetarisk nudelret med ristede svampe og sesam.

Foto: Sara B. Hansen.
En dejlig,  lækker og nem ret som er rigtig god hverdags mad og også god i madpakken dagen efter :-)
Det der tager længst tid er at klargøre de friske grøntsager- resten går tjep.
Brug gerne andre grøntsager end de nævnte, hvis du har noget i køleskabet eller blot foretrækker noget andet. Jeg svitser svampe for sig selv og sætter dem på bordet separat af hensyn til at ikke alle kan lide svampe- men de kan svitses med sammen med grøntsagerne ellers.
Jeg laver en god portion for jeg ved der altid er nogen der gerne vil have med næste dag;-)

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser til 4 personer:


½ spidskålshoved, fintsnittet
1 bundt forårsløg i skiver
1 rød chili, hakket
 1 tsk. sambal olek
1 stykke frisk ingefær ca. 4 cm, revet fint
1 fed hvidløg, knust
1  bakke sukkerærter, i skrå skiver
2 gulerødder, i strimler
1 rød peberfrugt, strimlet
1 gul peberfrugt, strimlet
400 g. Blandede svampe, i passende skiver, strimler
1½ pakke æggenudler
2 poser Blue Dragon hoisin wok sauce
Sesamolie til stegning samt at vende de kogte nudler med
Salt og peber

Foto: Sara B. Hansen.

Sådan gør du:

Kog nudlerne, dræn vandet fra og vend dem med lidt sesamolie.

Skyl og snit alle grøntsager så de er klar. Svits dem i en stor wok med lidt sesamolie og ved god varme ca. 4-5 min. Tilsæt hvidløg, ingefær og sambal olek og vend rundt. Tilsæt woksauce. Smag til med salt og peber.
Vend de kogte nudler med sauce og grøntsager og lad det varme lidt igennem imens ristes sesamfrø på panden (til at drysse over retten ved servering).

Find også Saras Madunivers på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.