Kort om mig :-)

mandag den 22. september 2014

Okseculotte serveret m. kartoffelbåde rødvinssauce m. champignon, salat med melon og pinjekerner.




Foto: Sara B. Hansen.
I går fik vi en rigtig søndagsmiddag, Super mør og lækker steg, dejlig sauce og sprøde kartofler og en lækker salat, vi fik alle spist lidt for meget og sådan kan det jo gå, når noget smager rigtig godt :-) Vi fik også lidt af mine vaniljesyltede grønne tomater dertil (uhmmm så gode!) 

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 6 personer:

Stegen:
1 oksculotte på godt 2 kilo
Salt og Peber
Olivenolie
1 fed knust hvidløg

Kartofler:
2 kilo kartofler i både
Olivenolie
Salt

Sauce:
250 g. champignon
1 spsk. smør
2 løg, finthakkede
2 spsk. flydene kalvefond
1 dl. rødvin
3 dl. madlavningsfløde 8%
Salt, peber
Lidt honning
1½- 2 dl. stegsky fra stegen( taget fra med stegepipette for at undgå fedtet)
2 tsk. maizena rørt ud i lidt vand

Salat:
Spæde salatblade, skyllet og slynget
½ vandmelon (kernefattig) i tern
1 pose pinjekerner, ristet på en tør pande

Foto: Sara B. Hansen.

Stegen ridses i fedtlaget og krydres med salt, peber, knust hvidløg og gnides med olivenolie. placeres i et ildfat fad og så i med stegetermometer- jeg vil gerne have den rosa i midten (medium) så det vælger jeg tag stegen ud når den viser ca. 62-68 grader og lad den hvile 20-30 min. Husk den stiger i grader nogen tid endnu mens den hviler.

Skær champignon i skiver og hak løget. Svits champignon i smør til de er lidt gyldne, tilsæt løget og svits med nogle min. Hæld rødvin over og lad det koge lidt ind, tilsæt fløde og fond og salt, peber samt lidt honning og lad den småsimre lidt. Når stegen er taget ud tages lidt stegesky fra til den. Jævnes let hvis ønsket.

Vask kartoflerne og skør dem i både. Ryst dem i en pose med olivenolie og salt. læg i et lag på bageplade med papir. Steg dem indtil sprøde ca. 45 min.

Skyl salaten og kom i en skål, skær vandmelon i tern og bland med salaten. Rist pinjekerner og kom over lige inden servering.

Foto: Sara B. Hansen.


Find mig også på:FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


søndag den 21. september 2014

Gratinerede fuldkornstortillas med tomat og avokadosalat.

Foto: Sara B. Hansen.
Dejlig nem aftensmad i går, hvor resten af chili con carnen kunne bruges i disse gratinerede fuldkornstortillas. Det smagte skønt og er en god og nem måde at anvende en rest på.
Server gerne med familiens yndlings Tex Mex tilbehør tacosauce, chilisauce, jalapenos m.m.

Foto: Sara B. Hansen.

6 personer:

Tortillas:

En rest chili con carne eller halv portion af denne OPSKRIFT
8  fuldkornstortillas ( nogle spiser måske 2 ;-)
1 pose revet cheddar/mozzarella ( jeg brugte en light version)
1 rød frisk chili
Oregano

Avokadosalat:
6 store danske blommetomater
1 løg ( gerne rødløg)
2 modne avokadoer
½ agurk, halveret og kerner fjernet, skåret i skiver

Dressing:
Saften af ½ citron
1½ spsk.. olivenolie
1 -2 tsk. honning
Salt og Peber

Tortillas:
Placer en klat chili con carne på midten af hver tortilla, kom lidt af den revne ost over og fold dem sammen fra siderne så du får en firkant, placer med samlingen nedad i en bradepande med bagepapir.Læg dem tæt. Drys med ost, skær chilifrugten i tynde skiver og kom over sammen med oregano. Gratiner dem i ovnen ca. 8-10 min. ved 200 grader.

Salat: 
Skær Tomat i både og halver dem, fjern sten og skræl fra avokadoerne og skær dem i tern, skær rødløget i halve skiver og skær agurken, bland det hele lidt forsigtigt sammen (så avokadoerne ikke bliver for smattede) rør dressingen sammen og hæld over og server straks.

Foto: Sara B. Hansen.
Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 20. september 2014

Den BEDSTE æblekage med skyrfløde og nøddekrokant (Glutenfri).


Foto: Sara B. Hansen.

Den bedste æblekage er blevet endnu bedre i denne version, hvor flødeskummen er blevet vendt med skyr og vanilje - dels for at give en mere let variant men også fordi jeg rigtig godt kan lide det på den måde. Nøddekrokant er simpelthen så lækkert at bruge i stedet for den traditionelle sukkerasp, der er selvfølgelig stadig sukker i,  men til gengæld ikke smør og gluten.

Foto: Sara B. Hansen.


Opskrift til 10-12 personer:

Æblegrød:
10 madæbler
200 g. sukker ( kan variere alt efter æblers syrlighed)
Saft af ½ citron
1½ dl. vand
Kornene fra en vaniljestang + den tomme stang.

1 stor teskefyld krydret Chaisukker( kan udelades eller erstattes af lidt kanel)

Krokantrasp:
200 g. hele afskallede haselnødder
100 g. sukker

Æblefileter:
1 æble
saft af ½ citron eller appelsin

Flødeskum:
3 dl. piskefløde

2½ dl. skyr
evt. lidt vaniljekorn


Foto: Sara B. Hansen.

Desuden en god glasskål til servering og sprøjtepose og stjernetylle.

Æblegrød:Vask og skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehus og skær hver æblebåd i tre stykker. Kog dem møre sammen med de øvrige ingredienser, smag lidt til da sukker behovet kan variere lidt, alt efter hvor meget syrlighed æblet har. Tilsæt krydret chai sukker. Afkøl æblegrøden helt.

Krokantrasp: Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. Afkøl nødderne og afskal dem når de er kølet af, ved at nuldre dem hårdt mellem håndfladerne.
Smelt sukkeret til en gylden karamel på en høj pande. Vend de afskallede nødder deri. Hæld derefter nøddekrokanten ud på et stykke bagepapir og lad køle helt af. Blend den afkølede nøddekrokant til mellemfint rasp i en foodprocessor.

Æblefileter:Vask æblet og skær det i kvarte, fjern kernehus og skær meget tynde æblefileter. Læg dem i en skål og bland med citronsaft(så de ikke bliver brune).

Flødeskum: Pisk  fløden til en relativ fast skum tilsæt evt. lidt vaniljekorn, vend med skyr, med en dejskraber og bløde bevægelser. 


Opbyg æblekagen i lag med skiftevis Krokantrasp,æblegrød og lidt flødeskyr. Gentag indtil skålen er så fuld som ønsket. Gem så du har flødeskyr til at komme på toppen.

Inden servering, dekoreres æblekagen med små toppe ved hjælp af sprøjtepose og stjernetylle. afslut med at pynte med æblefileter.


Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


fredag den 19. september 2014

Chili con carne serveret med skyr, chiliolie, jalapenos og ris.


Foto: Sara B. Hansen.
Lækker chili con carne med ekstra grønt i form af gulerod og majs, serveret med skyr, chiliolie, Jalapenos........det er jo bare en ret man aldrig bliver træt af  og som kan serveres med ris, majsbrød, tortillas sågar tacoskaller alt efter humør..... jeg fik endnu en gang brugt lidt af min egen chilihøst, de trives virkelig godt i udestuen.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 pers:

1300 g. hakket oksekød (magert)
3 store løg
2 store fed hvidløg
4 gulerødder
1 stor dåse søde sprøde majs
1 dåse kidney bønner
650 ml. tomato sauce /passato på flaske ( koster 5 kr. i Netto for tiden)
2 spsk. Oregano
1 spsk. spidskommen
2 tsk. røget paprika
3 røde friske chilier (hakkede)
Salt og Peber
½ tsk. Cayennepber
evt. 1 tsk. Honning eller sukker

Tilbehør Ris, skyr ,chipotleolie samt jalapenos, bredbladet persille

Foto: Sara B. Hansen.

Svits løg i lidt olivenolie, tilsæt kødet og brun det godt igennem, tilsæt krydderier samt hvidløg,gulerødder majs, bønner og chili og svits det med i 5 min. Hæld tomatpassatoen + lidt ekstra vand (ca 1 dl) som jeg skyllede resten af tomatsaucen ud af flasken med. Lad gerne chili con carnen småsimre i 2 timer.
Kog ris, rør skyr blank og server med jalapenos, chiliolie, skyr.....eller hvad du nu er til.

Find mig også på FACEBOOK:

Foto: Sara B. Hansen.

Chokoladekage med sorte bønner og mandler (glutenfri).

Foto: Sara B. Hansen.
Denne virkelig skønne kage har jeg tidligere bagt, men denne gang er den lavet med kokosolie og der er tilsat hakkede mandler. Mums den smager altså forrygende godt og får den lækreste luftige, konsistens og dejlig dyb chokoladesmag. Vi fik den med hindbærcoulis. Ps. INGEN vil kunne smage at der er bønner i- så du kan roligt prøve!


Bagt i springform med hul
(28 cm i diameter):

200 g. bønner på dåse (eller udblødte og kogte)både hvide og sorte kan bruges
100 g. kokosolie
100 g. rørsukker (el. sukrin/stevia svarende til 100 g)
100 g. smeltet mørk chokolade
1 tsk. tørrede vaniljekorn
1 nip salt
½ dl. kakao
1 tsk. bagepulver
½ tsk natron
5 æg
100 g. hakkede mandler

Tilbehør: Flormelis, hindbærcoulis

Blend bønner til en galt masse og tilsæt kokosolie samt sukker, blend yderligere til glat og samlet. Smelt chokoladen og tilsæt det mens den blendes. Bland Kakao, natron, bagepulver og vanilje og tlsæt skiftevis med æggene som kommes i et af gangen, ven de hakkede mandler i.
Fyld i en smurt springform og bag ved 180 grader i 25-30 min. prik med en kødnål for at tjekke at den har nok. Lad køle. Kom ca. ½ tsk flormelis i en lille sigte og sigt det over. Server evt. med coulis, is eller frisk frugt til,så bliver det en dessertanretning.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 17. september 2014

Gratineret fuldkornspasta med kylling.


Foto: Sara B. Hansen.
Det her er bare en ret som børnene altid er vilde med - ja vi voksne egentlig også. Det er nok ikke sundt hvis man spiser det hver dag på grund af osten - men alligevel - det er fuldkornspasta, fedtfattigt kød/pølser, light mornaysauce osv. så det kunne være meget værre! Godt smager det i hver fald :-) suppler gerne med en god salat.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 4-6 personer.

1 pose fuldkornspasta fx. skruer ( 500 g)
Vand
salt

450 g. kyllingbryst, skåret i tern
1 pakke Løgismose kyllingpølser med citron og persille, i skiver (fx. Netto)
250 g. champignon, i skiver
2 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 friske røde chilier, hakkede
500 g. Passato ( passeret tomat på flaske eller i papkarton)
Sat og Peber
1 spsk. Oregano
1 spsk.Basilikum
1 karton Mornaysauce light (4 %)
1 dl. revet cheddar
1 dl revet parmesan
olivenolie til stegning

Gør grøntsagerne klar. Svits kyllingkødet i lidt olivenolie på en sauterpande, efter 5 min. tilsættes løg, hvidløg og krydderier samt chili, og chapignon, lad det svitse med 3-4 min. Tilsæt pølserne og svits dem lidt med. Tilsæt passato og smag til med salt og peber.

Kog pastaen al dente i saltet vand. Dræn vandet fra,

Riv osten fint og bland de to slags. Kom tomatsauce med kylling i bunde af et højt fad, kom en smule mornaysauce i klatter over, dernæst et lag pastaskruer, tomat og kylling, mornay og revet ost, endnu et lag med skruer og så slut af med tomat og kylling, mornay og revet ost. Sæt fadet i ovenen ved 170 grader(varmluft) i ca. 20 min.

Server gerne med en blandet salat.

Find mig også på: FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.




Hindbærgrød m. vanilje

Foto: Sara B. Hansen
Har du mange hindbær i haven og er fryseren fyldt godt op og marmeladeglassene ligeså,? Så kan du jo lave en dejlig gang hindbærgrød. Det smager så skønt og sommerligt og minder mig en hel del om bedsteforældre, solskin og barndom. Om du vil have fløde på, sødmælk eller minimælk er helt op til dig- jeg foretrækker det sidste, men jeg ved mange synes at det som minimum skal være sødmælk.
Vores hindbærhøst har været ret beskeden- jeg ved ikke om det skyldes at stiklingerne først blev sat i foråret? (er ikke så havekyndig) men de gror og jeg satser på at de næste år giver en masse. Vi fik til gengæld en stor portion af en af min mands kollegaer, som ikke selv havde plads til flere- så sødt af ham :-)

Foto: Sara B. Hansen


Ingredienser:

1000 g. friske modne hindbær, skyllet
400 g. rørsukker
1 stang vanilje
6 spsk. vand
4 tsk. kartoffelmel, rørt med vand til en jævning


Foto: Sara B. Hansen

Kog hindbær, vand, vaniljekorn og stang samt sukker langsomt op under låg. Tag låget af og kog igennem i 3-4 min.
Tilsæt jævningen i en tynd stråle mens der røres.Kog til det tykner. Tag af varmen og hæld på en skål. Tildækkes med husholdningsfilm. Server afkølet med kold mælk.

Find mig også på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen

tirsdag den 16. september 2014

Rugstykker- gode sandwichbrød.


Foto: Sara B. Hansen.

Der bliver smurt mange madpakker herhjemme og  derfor kan jeg ikke altid følge med i.f.t. at bage men i dag fik jeg bagt disse lækre grove rugstykker og en dobbelt portion af de lækre glutenfri Chiafrø knækbrød, så er der til lidt tid.

Ingredienser ca. 18 stk.:

50 g. gær
8 dl. lunken vand
100 g. skoldede rug kerner (skårne)
20 g. salt
250 g. fuldkornshvedmel
200 g. rugmel
450 g. hvedemel
2 spsk. olivenolie

Kog rug kernerne op i vand i en gryde og lad det lige koge nogle min. tag af varmen og lad dem stå og trække i 10 min. Si vandet fra.

Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt de afkølede rugkerner, salt og olivenolie samt fuldkornshvedemel, rugmel og hvede lidt af gangen. Rør dejen rigtig godt igennem. Dæk med et fugtigt klæde og lad det hæve i 1-1½ time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca 3½- 4 cm tykkelse og skær firkantede stykker ud fx. med en bagespartel.

Læg stykkerne på plader med bagepapir og lad dem efterhæve i 40 min.Pensles med vand. Bages 15-20 min ved 200 grader. Køles på Rist.

Find mig også på: FACEBOOK.




Bøf a la Sara - serveret med bagt kartoffel og salat med ananas og forårsløg.

Foto: Sara B. Hansen
Jeg vil også have en bøf opkaldt efter mig - ligesom bøf Lindstrøm for eksempel, Derfor har jeg i al beskedenhed opkaldt min opskrift efter mig selv :-) Det er nemlig en bøf lige som jeg kan lide den, saftig og velkrydret - med revet squash og gulerod samt hvidløg i, serveret med langtidsbagte kartofler som er helt bløde og lækre indeni ( bagte kartofler skal bare have nok, de må ikke være for faste). Salaten med lækker moden (frisk) ananas er også rigtig skøn. 


Ingredienser 4 personer:

800 g hakket oksekød 4-8 %
2 mellemstore gulerødder, revet fint
1 lille squash, revet fint
1 fed hvidløg, revet fint eller knust
Salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie
1½ spsk. oregano

Olivenolie til stegning.

Bagekartofler:
4 store bagekartofler
Groft salt
Staniol


Salat:
1 moden ananas i tern
1 bakke blandede baby leafs, skyllet og slynget
4 forårsløg, skiver
4 spsk. saltede græskarkerner ( Svansø)

Vinaigrette:
4 spsk. olie
2 spsk. æble eddike
2 tsk. honning
Salt og peber

Start med at vaske kartoflerne og pakke dem ind i to lag staniol, læg groft salt i et ildfast fad, en størrelse der passer nogenlunde til kartoflerne så der ikke skal fyldes salt i et alt for stort fad.Placer kartoflerne og sæt dem i ovnen ved 170 grader i 2- 2½ time.

Rør farsen sammen med revet squash, gulerod og de øvrige ingredienser og lad den stå lidt på køl inden der formes ca. 6 bøffer ( jeg gemmer de to til pålæg).
Steg dem i olivenolie ca. 4 min på hver side. De skal blive gyldne.

Skyl salaten og kom den i et fad eller en skål og kom ananas i tern over, dernæst forårsløg og lige inden servering røres vinaigretten sammen og hældes over og der strøs saltede græskarkerner på.

Find mig også på FACEBOOK.

søndag den 14. september 2014

Birkesstegt laks med pommes anna med gulerod.


Foto: Sara B. Hansen.
Lækker aftensmad i dag med birkesstegt laks serveret med pommes anna ( en klassiker) men her med et twist at gulerod- det smager altså super godt! Også rigtig godt som gæstemiddag.

Ingredienser 4 personer:

4 stykker laks, disse var uden skind ( så kan der komme birkes på begge sider)
Saften af 1 citron
Salt og friskkværnet peber
olivenolie
Bikes (blå)

1 kilo kartofler, skrællede
5 tykke gulerødder
Salt, Peber
Hvidløgspulver
50 g. smeltet smør

Tilbehør iøvrigt:

fx. Ærter, Hollandaisesauce eller citronsauce.

Skræl gulerødder og kartofler og snit dem i tynde skiver på et mandolinjern. Smelt smøret. Tag et ildfast fad og smør det med smeltet smør. Læg et lag kartoffelskiver, pensles herefter med lidt smør, kom ialt ter lag på med lidt smør i mellem hver lag. drys med hvidløgspulver, salt og peber. Kom herefter et lag gulerod på efter samme fremgangsmåde som kartoflerne (ialt tre lag gulerod også), fortsæt på denne måde med at bygge op og drys med salt, peber og hvidløgspulver for ca. hvert 3. lag. pensles på toppen med smør og drysse med krydderier. Bages ved 170 grader (varmluft) i ca. 1 time til de er møre.

Vend laksen i citronsaft, olivenolie og salt og peber, drys med blå birkes på begge sider. Steg i lidt olivenolie ca. 3-4 min. på hver side.

Find mig også på FACEBOOK.



Lækre æblepakker i sprød mørdej.

Foto: Sara B. Hansen.
Nu er det årstid for masser af æbleopskrifter og denne her skal helt bestemt med til samlingen. Jeg er vild med kombinationen af æbler, kage og kanel gerne med nødder også.
Disse er dekorative og lækre og har et halvt æble i hver pakke. Spis dem lune evt. med lidt cremefraiche eller vaniljeis til.


Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 8 stk:

4 æbler
2 tsk. rørsukker 1 spk. kanel

225 g, hvedemel
65 g. Flormelis
1 tsk. vaniljekorn (Urtekram)
175 g. smør
1 æggeblomme

Pynt: Æggehvide, perlesukker og hakkede mandler ( ca 1 håndfuld)


Foto: Sara B. Hansen.


Bland mel og flormelis samt vaniljekorn og tilsæt smør i tern, smuldres derefter godt ud i melet. Dejen samles med 1 æggeblomme ( hvide gemmes til pensling).
Dejen hviler på køl i en time.

Rulles herefter ud og skæres i aflange firkanter ca. 10 x 20 cm.

Skræl æblerne, skær i halve og fjern forsigtigt kernehuset. Vend dem i en blanding af sukker og kanel.

Den ene halvdel af dejfirkanten pensles med æggehvide i kanten, æblet placeres midt på stykket der er penslet (altså midt på den ene halvdel af firkanten) og den anden foldes forsigtigt over og klemmes sammen, så æblet lukkes inde. Skær kanten til rundet om æblet, så enderne står skarpt.

Pensles med æggehvide og drysses med hakkede mandler eller andre nødder og perlesukker.

Bages ved 175 grader i ca. 15-20 min til de er gyldne i kanten og sprøde. Køles lidt på rist inden de serveres.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

lørdag den 13. september 2014

Seafood sandwich m. wasabi aioli.

Foto: Sara B. Hansen.
Disse lækre sandwich med alt godt fra havet blev jeg faktisk inspireret til af en opskrift jeg fandt i Nettos nyhedsbrev, men det blev til min egen version af dem.
Den smager rigtig lækkert og er nem at lave og kan sagtens gøre det ud for et aftensmåltid " cafe style" eller som frokostret.


Ingredienser 4 personer:

Syltet agurk
1 agurk i tynde strimlet, på langs
8 spsk. eddike
4 spsk. vand
8 spsk. sukker
Peber, Salt
Dild

Fisk:
400 g. fiskefars ( færdigkøbt)
180 g. rejer eller krebsehaler hakket ( køb evt. ekstra til at komme ovenpå)
3 forårsløg, hakkede
1 rød chili hakket

Aioli:
1 fed hvidløg
2 tsk. wasabi
30 g. god mayo fx. Heinz

Desuden :
4 gode sandwichstykker eller grove burgerboller
Rucolasalat
4 kogte æg
Citronbåde
Dild til pynt



Start med at røre lagen til agurkesalaten sammen og vend de fintstrimlede agurker deri sammen med hakket dild( brug en tyndtskræller til agurken og gør det på langs så du får fine tynde strimler). Lad dem marinere i 20-30 min.

Vend fiskefarsen med de hakkede rejer eller krebsehaler samt forårsløg og chili. Form 4 burger af farsen og steg dem gyldne i olivenolie.Ca 3-4  min på hver side.

Rør mayonnaisen sammen med wasabi og knust hvidløg til den passer til din smag.

Kog æggene så de er smilende.

Rist brødet og smør med wasabi aiolien, kom rucola ovenpå, dernæst fiskeburger, rejer, æg dild og agurkesalat, dild og den smurte bolle på toppen.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 9. september 2014

Chiafrø/skyrcreme med hindbær.

Foto: Sara B. Hansen.
Pep morgenmaden op med en sund omgang  chiafrø/skyrcreme med hindbær-Mums !
Kan også sagtens gøre det ud for en sundere dessert hvis lækkersulten melder sig. Chiafrø er små sunde frø der indholder masser af protein, fiber og Omega3 og så suger de en masse væske og svulmer op og danner en gele. Fantastisk til bagning og meget andet. Lav din portion aftenen før og stil den på køl, så er der lækker morgenmad næste dag. Prøv også at blande med anden frugt/frugtmos (fx. mango, passion, jordbær, blåbær) eller tilsæt tørrede æbletern. Top gerne med lidt granola ved servering.

1 portion:

1½ dl. skyr
½ dl vand
½- 1 tsk vaniljekorn (urtekram)
2 spsk. chiafrø
Evt. 1½ tsk. flydende honning eller  ½-1 tsk. sukrin
50 g. hindbær hvis frosne skal de koges 1 min.

Bland skyr med chiafrø skyr og vand og tilsæt så vanilje og honning/sukrin. Kog hindbær kort op hvis du bruger frosne, hæld vandet fra. Det sidste saft der drypper fra bærene kan blandes i skyrcremen. Anret dekorativt i lag. Server gerne med lidt granolatopping.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


mandag den 8. september 2014

Chia knækbrød (glutenfri)

Foto: Sara B. Hansen.
De her knækbrød så jeg på Madbanditten en virklig skøn blog med LCHF food  og måtte da straks forsøge mig med en portion.
De er utrolig lette at lave og alt du skal bruge er chiafrø, vand salt og kerner.Massen er utrolig let at arbejde med og det smager knasende sprødt og lækkert.
Det er helt sikker noget der kommer til at blive gentaget herhjemme! Chiafrø er måske ved første øjekast lidt dyre at købe, men et glas holder længe, så lad det ikke afskrække dig.

Ingredisenser (til 1 plade knækbrød):

1 dl. chiafrø
1½ dl. vand
1 dl. sesamfrø
1 dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
1½ dl. græskarkerner
1 tsk. salt

Bland chiafrø og vand i en skål og lad det stå ca. 10 min. til det begynder at geletere. Vend de øvrige kerner sammen med saltet i en anden skål. Bland nu de to ting sammen så du får en fedtet masse af kerner.
Kom bagepapir på en plade og fordel massen og glat den ud ved hjælp af en dejskraber. Du kan nu skære massen ud i stykker, jeg synes man gør det lettest ved at bruge dejskraberen som en "kniv" - alternativt kan man blot brække rustikke stykker af knækbrødet, når massen er bag.
Sæt pladen i en 150 grader varm ovn i 1 time. Lad køle på rist. Opbevares i tætsluttende beholder.

Find mig også på FACEBOOK.

søndag den 7. september 2014

Spicy tomat & æble chutney.


Foto: Sara B. Hansen.
Her kommer endnu et forslag til hvad man kan stille op med årets sidste tomater, jeg har kun frilands, så sæsonen er gået stærkt på hæld og jeg har valgt at tage de sidste ind og bruge til dels de syltede grønne tomater med vanilje og så denne krydrede chutney.
Jeg synes det er en rigtig god måde at udnytte det sidste og resten af året kan man så nyde smagen af sommerens høst. Perfekt til indisk mad eller fx. kylling eller svinekødsretter.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser:

1 kg. grønne tomater og evt. nogle med lidt mere farve ( som I kan se var mine i lidt forskellige farver)
½ kilo syrlige æbler
4 fed hvidløg i skiver
2 løg i grove tern
400 g. brun farin
4 dl. æblecidereddike
2 chilier, medium styrke i skiver
2 tsk. stødt ingefær 
2 tsk. spidskommen
2 hele kanalstænger
1 spsk. korianderfrø (hele)
1 tsk. chiliflager tørret
2 tsk. salt
200 g. jumborosiner

Skyl tomaterne og skær dem i kvarte. Skræl æblerne og fjern kernehuset, skær i grove stykker. Skær løg i grove tern og hvidløg i tynde skiver. Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og lad det koge småkoge i 2 timer. Smag herefter til med yderligere krydderier, sukker ( hvis du vil have en sødere chutney). Chutneyen skal koge ind så den tykner i konsistensen.

Kom på helt rene glas som er skoldet og evt. skyllet med alkohol eller konserveringsmiddel. Luk dem straks til.

Find mig også på:FACEBOOK.


Foto: Sara B. Hansen.