søndag den 22. maj 2016

Vidunderlig hjemmerørt laksesalat, serveret på rugbrød med æg , nye kartofler og tomat til.

Foto: Sara B. Hansen.
Til frokost i dag blev rester fra aftensmaden i går, tryllet om til denne dejlige frokostret til to. Den blev indtaget i haven i det skønne vejr og med et godt glas øl til. Rigtig dejligt og god udnyttelse af rester så man undgår madspild!

Laksesalat:
1 grillet laksesteak, pillet af skindet.
1 forårsløg, hakket
2 spsk. kapers
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. mayonaise el. sandwichdressing med den fedtprocent du er til.
Lidt citronsaft.
3 spsk. dild, hakket
Friskkværnet peber og salt

Desuden:
2 skiver hjemmebagt surdejsrugbrød
2 smilende æg
6 små cherrytomater
2 nye danske kartofler,kogte og kolde
2 æg kogt i  7-8 min.

Rør ingredienser til laksesalaten sammen og fordel på rugbrødet.  Server med skiver af nye kartofler, tomat, smilende æg,dild og citron.

Find mig også på FACEBOOK

Grillet laks med tigerejer, nye kartofler og citronflødesauce.

Foto: Sara B. Hansen.
I går fik vi en rigtig lækker fiskeret, som jeg lige vil dele med jer. Det var de første nye danske kartofler i år, som vi fik dertil og det er der jo bare altid noget særligt over.
Jeg brugte nogle flotte ferske laksesteaks og tigerejer fra frost (optøet naturligvis).
Forårsløgene, som blot er dampet, over kartoflerne mens de kogte,får en skøn sødme og har stadig en smule bid.



Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

Laks og garniture:
4 store flotte ferske laksesteaks med skind ( ca. 200 g. stk)
1 pose Tigerejer (ca. 350 g)
1 grøn squash skåret i  ca. 0,5 cm tynde skiver på langs.
Citronolivenolie
Salt og Peber
Chiliflager
8 forårsløg
Frisk dild 

Citronflødesauce:
1 bananskalotteløg, finthakket
1 spsk. smør
2 dl. fløde
½ dl. vand
1 tsk. maizena
Saft fra 1 citron
3 tsk. hakket frisk estragon
Salt og peber
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. grøntsagsbouillon (Herbamare)
evt. 1 tsk. sukker

Tilbehør:
Nye kartofler, citron
Foto: Sara B. Hansen.

Tænd ovnen på 170 garder varmluft.

Laksen krydres med salt og peber og lidt chiliflager og sprayes med/gives lidt med lidt citronolivenolie.

Tigerejerene renses og kun halefinnen lades tilbage, vendes med lidt olie,salt og peber.

Skær Squash i ca. 0,5 cm tykke skiver, pensles eller sprayes med citronolivenolie, salt, peber og chiliflager. 
Forårsløgene renses og den øverste grønne top skæres af, men sådan at der er ca. 8-10 cm af den grønne pæne top tilbage.

Sauce:
Smelt smør i en lille gryde og sauter skalotteløget ca. 4-5 min deri. Kom den friskpressede citronsaft over og lad den lige simre med 1 min. tilsæt fløde, estragon og salt og peber og grøntsagsbouillon.Lad småsimre i ca. 5 min. Rør lidt vand og maizena sammen og kom i saucen lidt af gangen til saucen har tilpas konsistens. Smag til med ekstra peber og evt. en lille smule sukker hvis den er for syrlig.

Grill Squash på hver side til de er møre og har flotte grillstriber(grilpande kan også bruges). Overføre dem efterhånden som de bliver færdige til en ovnplade med bagepapir på. Grill laksen først på "kødsiden" ca. 2-3 min og derefter på skindsiden i 5 min(De skal ikke være helt færdig- for de kommer 8 min. i oven sammen med squash til sidst). 

De nye kartofler skrabes og sættes til at koge i letsaltet vand til de er møre. De sidste 10 min. dampes forårsløgene med i en sigte og låget henover.
Laks og squash sættes i ovenen i 8 min.

Grill tigerejerne ca. 2-3 min.på hver side.

Anret med lidt sauce i bunden af tallerkenen, laks, tigerrejer(ca. 4 til hver), nye kartofler, grillet squash,forårsløg, citron og ekstra sauce til at komme på ved bordet. Garner retten med dild.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.






lørdag den 21. maj 2016

Chokoladekage med hindbær.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne lækre kage er super nem at lave og en stensikker succes - jeg har lavet den så uendeligt mange gange og altid med det bedste resultat!
Denne variant er dog med hindbær i selve kagen og chokoladetopping med mandelkrokant- hvis du vil holde kagen mere simpel, kan den også blot drysses med et helt fint lag flormelis inden servering. Så dejlig til en god kop kaffe eller the :-)

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser : 
(springform på ca 27 cm.i diameter eller bradepande)

225 g. sukker
100 g. margarine/smør
3/4 tsk. fint salt
125 g. mel
2 tsk. bagepulver.
50 g. Kakao (usødet)
3 æg
2 dl. Kogende vand

1 bakke friske Hindbær

Chokoladeglasur:
75 g mørk chokolade75 g flormelis25 g smør2 spsk mælk

Pynt: 
Mandelkrokant (Svansø) 
Evt. et frisk hindbær.

Foto: Sara B. Hansen.

Kagen:

Pisk æg og sukker tykt og skummende. Smelt margarinen. Bland alle de tørre ingredienser og sigt dem ned i melet. vend det hele sammen med lette bevægelser med en dejskraber, rør smeltet margarine i og til sidst tilsættes det kogende vand. Dejen er nu meget tynd - 
don´t worry, sådan skal den altså være!
Hæld den i en smurt springform eller beklæd den med bagepapir, stik de friske hindbær ned i dejen, så de er jævnt fordelt. Kom nu kagen i ovnen og vær forvisset om at den er helt perfekt når den kommer ud :-).
Bag kagen ca. 40 min ved 190 grader. Inden servering drysses et fint lag flormelis over med en lille sigte.


Glasur: Kom alle ingredienserne til glasuren i en lille gryde og smelt det hele sammen ved lav varme. Rør til chokoladeglasuren er glat og blank. Fordel over den afkølede kage.
Drys med mandelkrokant.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

tirsdag den 17. maj 2016

Gammeldags Rabarberkage.

Foto: Sara B. Hansen.
HVORFOR har jeg aldrig før fået gammeldags rabarberkage a´la æblekage?? .....det er da en kæmpe fejl, for det er da i den grad smagen af dansk, sol og sommer når det er aller bedst.
Søde Anne fra mit arbejde forærede mig i dag et bundt rabarber og i min iver og glæde over dette, søgte jeg efter lidt ny inspiration og faldt så over en "Price" opskrift fra Politiken. Med det samme var det tydeligt at jeg da naturligvis måtte lave den..... jo før jo bedre.
Det er bestemt ikke sidste gang. I denne labre version er den god kompot lagt i lag med marsala dryppede makroner men almindelig sukker rasp kan også anvendes.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 små eller 4 store dessertglas:

800 g. rabarberstilke
1 1/2. stang vanilje
300 g. sukker
250 g. makroner
ca. 2. dl marsala
2,5 dl piskefløde
Sukkerlage:
100 g. sukker
korn af 1/2 stang vanilje
2. dl vand
Foto: Sara B. Hansen.

Skær de et par af de tyndeste fine rabarberstilke i 1/2 cm tykke skiver, og kom dem i en skål.

Kog en sukkerlage af sukker, vaniljekorn og vand. Hæld den kogende lage over rabarberne. Lad det marinere i et par timer.

Resten af rabarberstilkene renses og skæres i mindre stykker. Kom i en gryde sammen med sukker samt kornene fra resten af vaniljestængerne i gryden, sammen med de tomme vaniljestænger. Tilsæt en lille smule vand, og bring gryden forsigtigt i kog. Lad rabarber stykkerne småsimre til de er møre, men ikke helt udkogte. Lad køle af.

Læg rabarberkompotten lagvis med knuste makroner, der er dryppet med marsala. Pisk fløden til en let skum, og kom den ovenpå. Pynt med de små stykker marineret rabarber.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.



fredag den 13. maj 2016

Kærnemælks-panna cotta med pasionsfrugtgelé og hvid chokolade.

Foto: Sara B. Hansen.
I aften vil jeg servere denne sommerlige og smukke dessert for mine fødselsdagsgæster. Jeg så den hos "Bo Bedre" og fald straks for både udseende og den noget lettere bløde Panna Cotta , der er halv kærnemælk og halv fløde og så kombineret med den syrlige passiosnfrugtgelé. Jeg har pyntet med pasionfrugtkerner og hvide chokoladespåner.
Den er let nok at lave- men start gerne dagen før med panna cottaen så den kan sætte sig natten over ;-) Det tager ikke længe at lave geléen samme dag.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6-7 stk.

Kærnemælks-panna cotta:
3 blade husblas300 ml piskefløde
100 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
300 ml kærnemælk
Saft fra 1 citron


Passionsfrugtgelé:
150 g passionsfrugtjuice
30 g sukker
2 blade husblas


Pynt:
Hvide Chokoladespåner
Kerner fra 2 passionsfrugter
Foto: Sara B. Hansen.


Udblød husblas i koldt vand. Kom fløde, sukker og vaniljekorn i en gryde, og bring det til kogepunktet. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde. Hæld fløden gennem en sigte og over i en anden skål. Rør kærnemælk i – lidt ad gangen. Smag til med citronsaft.
Placer 6-7 glas på skrå i en æggebakke eller i en lidt større skål med en kugle sølvpapir i, så de hælder ca. 45 grader.
Fordel panna cottaen i de skrå glas, og lad den sætte sig i køleskabet i min. 4 timer eller natten over.

GeléUdblød husblas i koldt vand. Kom passionsfrugtjuice og sukker i en gryde, og bring det i kog. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme passionsfrugtsaft.
Lad passionsfrugtsaften køle af, og fordel den i glassene som nu stå lige og geleén vil derfor ligge lige i glasset, mens panna cottaen skråner op mod kanten. Stil panna cottaerne tilbage i køleskabet i mindst en times tid, så geléen sætter sig.

Chokoladespåner:

Rids hen over en plade hvid chokolade med en sløv kniv. Skrab ind mod dig selv, så der dannes aflange,lette chokoladespåner. Chokoladen skal ikke være for kold, når du skal lave chokoladespåner, så vil spånerne knække.
Pynt:
Pynt panna cottaerne med chokoladespåner og passionsfrugtkerner inden servering.
 Find mig også på FACEBOOK.
Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 9. maj 2016

Chili con Chicken serveret med portobellosvamp.

Foto: Sara B. Hansen,
Denne smagfulde og lækre Chili con chicken, er så let på kalorier at den er lige ved at flyve - men smager bestemt ikke som en kedelig mager ret.
Jeg valgte at bruge kikærter da ikke alle herhjemme er så glade for Kidney bønner men alle kan lide kikærter.
Der er ca. 100 kcal pr. 100 gram så en rimelig god portion på 250 gram vælter bestemt ikke kaloriebudgettet. Hvis du er fuldstændig ligeglad med den slags- så kan du også bare lave den fordi den smager godt og så servere med ris eller tortillas, men faktisk synes jeg det var rigtig lækkert med portobellosvampen under.

Jeg hakkede selv  kyllingkødet lidt groft af kyllingbrystfilet (det var både en fordel i.f.t. pris og konsistens), ikke på kødhakker men bare i foodprocessoren med kniven.

Foto: Sara B. Hansen,

Ingredienser 4 personer:

600 g. kyllingbryst, hakket
200 g. gulerod
175 g. løg ( ca. 2) 
110 g. squash
1 rød chili med kerner
2 fed hvidløg
500. g. mosede tomater
1 lille tomatkoncentrat
1 dl. madlavningsfløde 8%
1 dåse  kikærter
2 tsk. grøntsagsbouillon, Herbamare
2 spsk. stærk chilisauce
2 tsk. spidskommen
2 tsk. oregano
1/4 tsk. cayenne peber
Salt og peber 

Svampe:
4 portobellosvampe
lidt olie
salt, peber
chiliflager

Evt. En lille klat skyr på toppen, drysset med lidt chiliflager og persille.

Foto: Sara B. Hansen,

Rens kyllingbrystfileterne og skær i grove stykker. Hak dem i foodprocessor med almindelig kniv, ikke alt for fint. Det må gerne have lidt konsistens.
Hak også Løg, gulerod, squash og chili relativt fint i food processor. Kom lidt olie i en sauterpande og svits grøntsagerne i ca. 3 min ved god varme, kom kyllingekødet ved og rør / hak godt i det, så det fordeles. Tilsæt krydderier, boullion, fløde og tomat samt kikærter og lad småsimre i ca. 30 min.

Rens svampene og spray lidt olie på dem krydres med chiliflager, salt og peber og bages i ovnen på en plade med bagepapir i ca. 20 min.

Anret Chili con Chicken ovenpå portobellosvampen, evt. en klat skyr eller creme fraiche(med den fedprocent du foretrækker) drys med lidt chiliflager og persille.

Find mig også på FACEBOOK.


fredag den 6. maj 2016

Raw abrikos- & gojibærkugler m. cashewnødder, appelsin og kokos.

Foto: Sara B. Hansen.
Endnu en lille lækker Rawopskrift- denne gang på fristende og flotte mundfulde med masser af smag og lutter gode ingredienser.
Gojibær er udråbt til at være "superfood" og skulle efter sigende have været anvendt i mange år i Tibet og Mongoliet, hvor de smår røde bær var kendt for at kunne styrke kroppens energi, immunsystem og ikke mindst synet.Gojibærrene indeholder et højt niveau af antioxidanter.
Om det ligefrem er med til at gøre disse kugler sunde, er nok lidt et spørgsmål om holdning. Der er naturligvis stadig mange kulhydrater i tørret frugt og fedt i nødder- men dog færre i abrikos end fx. i figner og dadler og fedt af den sundere slags.


Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser ca 15 stk.:

150 g. tørrede abrikoser
50 g. Gojibær
½ tsk. vaniljekorn
saften fra 1 appelsin
skallen fra ca. ½ øko. appelsin
100 g. cashewnødder
1 spsk. honning.
1 dl. kokosmel.

Drys: kokosmel

Foto: Sara B. Hansen.

Alle ingredienser kommes i foodprocessoren og blendes til en jævn masse.  Trilles til kugler af passende størrelse med let fugtige hænder går det nemmest og trilles herefter i kokosmel. Opbevares på køl i en tætsluttende beholder. Kan holde sig mindst en uge.

Find mig også på FACEBOOK.


torsdag den 5. maj 2016

Raw minicupcakes med nougattopping og frysetørret hindbær samt mandelkrokant.

Foto: Sara B. Hansen.
Disse fine små kager er en lille himmerigsmundfuld - uden tilsat sukker. De er lette og hurtige at lave og skal blot lige have lov at stå på køl en time eller to inden servering. De er Raw så derfor skal de i segens natur ikke bages. Man kan sagtens tilpasse lidt i forhold til hvad man har hjemme af nødder og tørret frugt.



Ingredienser 12 stk:

Foto: Sara B. Hansen.

Muffins;
14 dadler u. sten
2 soft figner
4 Abrikoser
50 g mandler50 g hasselnødder2 spsk kaopulver1 spsk kokosolie, flydende/smeltet½ tsk vaniljepulver
Topping:
1½ pose a´150 g. Nougatmasse fra Odense Marcipan m. sprøjtetylle (klar til brug).
Frysetørret hindbær
Mandelkrokant (Pistaciekrokant er også godt) fra Svansø
Kom alle ingredienser til muffins i en foodprosessor og kør dejen til den har en klæbrig   men stadig lidt krummet i konsistens, når du presser det sammen i metalmuffinformen og den står koldt, stivner kokosolien og binder det fint sammen.
Kom husholdningsfilm i muffinformen og pres ca. 2 store tsk. af massen godt sammen nede i formen med en teske. Når du har fyldt de 12 huller lukkes husholdningsfilmen lidt sammen om dem og de stilles koldt nogle timer. Derefter kan de let løftes op og er faste.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

onsdag den 4. maj 2016

Gulerodssuppe med røde linser, ristede græskarkerner og stegte champignon.

Foto; Sara B. Hansen.
Dejlig vegetarisk suppe her på vores kødfri onsdag :-) Den er også nem, hurtig og billig at lave så det er ren win win ;-)
Godt nok har det været lækker solskin og varmt i dag, men suppe smager faktisk skønt også på en varm dag - selvom mange herhjemme, måske mest forbinder suppe med efterår og vinter.
Sydpå spiser man jo masser af suppe også når det er varmt.
Jeg serverede ristede græskarkerner, champignon og brød "on the side", så kan man tage det man kan lide.


Foto; Sara B. Hansen.


Ingredienser 4 personer:

4 store gulerødder
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
3-4 cm. ingefær(skrællet)
2 tsk. Herbamare grøntsagsboullion
1½ liter vand
2 dl. røde linser
1 spsk. stærk chilisauce
Saften fra en halv citron.
1 spsk. olivenolie

Tilbehør:
2 dl. græskarkerner
250 g. champignon

Desuden: Godt groft brød.

Skræl gulerødder og skær i grove tern. Pil løgene og hak dem(også hvidløget). Den skrællede Ingefær hakkes fint. Kom olien i en tykbundet gryde (gerne en der kan tåle stavblenderen), svits løg, hvidløg, ingefær og gulerødder til løgene er klare. Tilsæt vand, bouillon og røde linser og lad simre under låg til linser og gulerødder er møre. Blend til en jævn masse med stavblender - smag til med peber, chilisauce og citronsaft.

Rist græskarkernerne på en tør pande til de puffer op og begynder at tage lidt farve og blive sprøde. Hæld dem i en skål. 

Rens champignon og skær i kvarte. Svits dem på en pande i lidt smør eller olie. 

Server den varme suppe med tilbehøret.

Find mig også på Facebook.

Foto; Sara B. Hansen.

lørdag den 30. april 2016

Entrecote med bagte tomater på stilk, bådkartofler og broccoli.

Foto: Sara B. Hansen
I går røg der er god fredagsbøf på grillen og det smager jo altid godt, hvis man er til den slags altså ;-) 
Men faktisk er tomaterne det der satte prikken over iét for mig. Dekorative, sødemefulde og så lækre.....
Vælg gode små blommetomater eller cherrytomater på stilk.
Serveret med bådkartofler og broccoli var der flotte farver på tallerkenen. Det er let mad at lave - men jeg er sikker på at også de fleste gæster vil nyde en sådan middag.

Foto: Sara B. Hansen
Ingredienser 4 pers.

4 Entre Cote af ca.  200 g.
Hvidløgspeber
Flagesalt

Bagte tomater:
600 g, Blomme - eller cherrytomater på stilk
1½ spsk. olivenolie
2 spsk. blandede krydderier (oregano,basilikum, timian, chiliflager,salt, peber)

Bådkartofler:
1 kilo mellemstore kartofler med skræl
2 spsk. kartoffelkrydderi ( eller hvad du har og kan lide)
2 spsk. olivenolie.

Desuden:
1 Broccoli, skåret i mindre buketter
Vand, salt

Tag bøfferne ud af køleskabet ½ - 1 time før stegning. Krydres med hvidløgspeber og salt og vendes i lidt olie, så de er klar til grillen når resten af maden nærmer sig.

Skyl kartoflerne og skær dem i både, lad dem ligge i koldt vand 15 min. dup dem herefter tørre og vend med olie og krydderier. spredes ud på bagepapir på en ovnplade. Sættes midt i ovnen ved 200 grader ca. 40 min.

Klip tomatstilkene i klaser der passer med ca. lige mange på til hver. Placer på en ovnplade med bagepapir og dryp olie henover og drys med krydderier. De skal have ca. 20 min i ovnen sammen med kartoflerne. De kan også tilberedes på en foliebakke på grillen.

Kog broccolien i letsaltet vand ca. 5 min. det må godt have lidt bid endnu.

Imens skal bøfferne på en varm grill eller grillpande. De skal have ca. 5 min på hver side og så gerne lige hvile 5 min inden servering. Anret tomater, Entre cote og  tilbehør på tallerkenerne og server.

Find mig også på FACEBOOK.


fredag den 29. april 2016

Jordbær og melon med mynte og vaniljeskyr.- en lækker og (kalorie)let dessert.

Foto: Sara B. Hansen.
Denne skønne og sommerlige dessert er noget af det nemmeste man kan lave og tilmed sundt og kalorielet, hvilket kan være rart ovenpå en god middag hvor desserter nogle gange ligger lidt tungt i maven ;-) Der er jo ikke meget sommer over vejret i disse dag- men hvis du lukker øjnene og tænker på sol og varme, så smager det faktisk lidt af sommer!

Der er ca. 70 kcal. pr. portion i den portionsstørrelse jeg angiver her.
Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser:

Jordbær 70 g. pr. person
Melon (Galia) 100 g. pr person
Mynte 2 blade pr portion finthakket

Tilbehør:
2 dl. skyr rørt med
½ tsk. vaniljekorn (urtekram)
1 tsk. steviasukker el. 1½ alm. rørsukker.

Skyl og nip jordbær og skær dem i kvarte. Lav melonkugler af ca. ½ galiamelon. Fordel frugten i serverings skåle. Kom hakket mynte over.

Rør skyr med vanilje og stevia/rørsukker og server den ved siden af så man selv kan komme lidt ovenpå sin frugt.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.

mandag den 25. april 2016

Kyllingköfta med bulgur, tomatsauce og grønne bønner.

Foto: Sara B. Hansen.
Nem, let og lækker aftensmad med flotte farver. Og så er det endda også billig mad :-)
Det er måske lidt i fusionskøkkenets tegn - da kyllingspyddene fik en glacering af oeystersauce blandet med sød chili, som har lidt mere asiatisk over sig- men ikke desto mindre smager det aldeles skønt! Spydene steges i ovnen hvilket både gør et lettere og mere fedtfattigt.

Foto: Sara B. Hansen.


Ingredienser 6 spyd:

800 g. hakket kylling fars
2 dl. havregryn
1 bundt finthakket forårsløg
2 tsk. hvidløgspeber
1 tsk. salt
1 tsk. spidskommen
1 tsk. mellemstærk chili
1 tsk. hvidløgspulver (eller et fed presset)
6 træ- eller metalspyd ( kan dog sagtens udelades, er mest for syns skyld:-)

Glacering:
1 dl. oeystersauce
1 dl. sød chili

Tomatsauce:
3 dl. Mosede tomater på Flaske
1 dl. vand
1 hønse bouillon terning
1 tsk. sukker
Salt og peber
2 tsk. Oregano (el. mynte er også godt)

Bulgur:
4 dl. bulgur
7 dl. vand
Lidt salt

Tilbehør iøvrigt:
Letkogte bønner.

Rør kyllingfarsen godt sammen med de øvrige ingredienser og lad den samle sig lidt i ca. 15 min. inden den formes til 6 aflange pølser. Det er lettest at forme farsen med let fugtige fingre. Lig dem på bagepapir og stik spydene ind i farsen, når de er stegt vil de sidde godt fast.
Steg dem 15 min ved 200 grader. Tages herefter ud og pensles med en blanding af sød chili og oeystersauce. Kom dem i ovnen ca. 5 min.

Kog de mosede tomater op sammen med de øvrige ingredienser, småsimrer ca. 10 min. smag til med lidt peber- salt er nok ikke nødvendigt på grund af bouillon.

Bulgur koges efter anvisning på pakken ( kommes i det kogende saltede vand og koger ca. 15 min, trækker herefter under låg ca. 10 min). Bønnerne koges i saltet vand.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.


onsdag den 20. april 2016

Brunsviger a la Meyer - med marcipan i remoncen.

Foto: Sara B. Hansen
Når man er gift med en fynbo, så kan der naturligvis ikke fejres fødselsdag uden at der kommer en god "brunner" på bordet :-) Denne gang vovede jeg pelsen og lavede en anden version, end den familieopskrift som kommer fra hans familie......han var lidt skeptisk!
Men konklusionen blev at den er virkelig lækker den her version. Ifølge Meyer stammer den da også fra en konditor i Odense.
Min yngste plejer ikke at være så vild med brunsviger- men denne her var han vild med- han synes at remoncen smager rigtig godt og det plejer ellers at være den del han ikke kan lide.

TIP: den rå brunsviger, kan opbevares på køl i nogle dage, når den er smurt med remonce. Efterfølgende skal den bare hæve og så bages.  Man kan også fryse den og så tage op og bage.

Opskriften giver 1 stor bradepande:
Foto: Sara B. Hansen.
Gærdej:
5 dl. lunken vand
50 g. gær
2 æg
100 g, sukker
10. g havsalt
ca. 900 g. hvedemel
75 g. blødt smør

Remonce:
100 g. marcipan
250 g. brun farin
200 g. blødt smør
½ dl. sirup
25 . g kanel
lidt ekstra brun farin til at drysse over kagen


Foto: Sara B. Hansen.

Rør gæren ud i den lunkne vand, rør æggene i og tilsæt sukker, salt og hvedemel. Ælt sammen og tilsæt til sidst det bløde smør- ælt herefter dejen glat og smidig. Hvis du bruger røremaskine, er det til dejen slipper siderne. Lad dejen hvile tildækket 30 min.

Rul dejen ud på et meldrysset bord så den passer i ovnbradepanden. Løft dejen over i bradepanden, somer beklædt med bagepapir. Tryk små fordybninger med fingrene - de skal tillade remoncen at synke ned i dejen.

Rør Marcipan og brun farin sammen så der ikke er nogen klumper, rør derefter det bløde smør, sirup og kanel i og smør remoncen ud over kagen med en dejskraber. Drys lidt brun farin over.

Lad brunsvigeren hæve tildækket på køkkenbordet til den når op til kanten- ca 1 time. Bag brunsvigeren i ca. 20 min ved 200 grader.

Når kagen er afkølet, kan den evt. pyntes med slik- det synes børn og barnlige sjæle godt om ;)
Men du må ikke være utålmodig- er kagen bare lidt lun, bliver vingummierne bløde og i værste fald smelter de.....min kære husbond husker en børnefødselsdag fra hans barndom, hvor en af kammeraternes mor- havde lavet den fejl.....den lille dreng der havde fødselsdag var så sur på hende - for sådan skulle den jo ikke se ud!

Endnu et lille tip: Gærdeje er altid mest spændende samme dag -men en kort tur i mikroovnen kan også friske den daggamle brunsviger rigtig godt op- så smager den som ny :-) 

Find mig også på FACEBOOK

Foto: Sara B. Hansen.