Bøf a la Sara - serveret med bagt kartoffel og salat med ananas og forårsløg.

Foto: Sara B. Hansen

Jeg vil også have en bøf opkaldt efter mig - ligesom bøf Lindstrøm for eksempel, Derfor har jeg i al beskedenhed opkaldt min opskrift efter mig selv :-) Det er nemlig en bøf lige som jeg kan lide den, saftig og velkrydret - med revet squash og gulerod samt hvidløg i, serveret med langtidsbagte kartofler som er helt bløde og lækre indeni ( bagte kartofler skal bare have nok, de må ikke være for faste). Salaten med lækker moden (frisk) ananas er også rigtig skøn. 


Ingredienser 4 personer:

800 g hakket oksekød 4-8 %
2 mellemstore gulerødder, revet fint
1 lille squash, revet fint
1 fed hvidløg, revet fint eller knust
Salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie
1½ spsk. oregano

Olivenolie til stegning.

Bagekartofler:
4 store bagekartofler
Groft salt
Staniol


Salat:
1 moden ananas i tern
1 bakke blandede baby leafs, skyllet og slynget
4 forårsløg, skiver
4 spsk. saltede græskarkerner ( Svansø)

Vinaigrette:
4 spsk. olie
2 spsk. æble eddike
2 tsk. honning
Salt og peber

Start med at vaske kartoflerne og pakke dem ind i to lag staniol, læg groft salt i et ildfast fad, en størrelse der passer nogenlunde til kartoflerne så der ikke skal fyldes salt i et alt for stort fad.Placer kartoflerne og sæt dem i ovnen ved 170 grader i 2- 2½ time.

Rør farsen sammen med revet squash, gulerod og de øvrige ingredienser og lad den stå lidt på køl inden der formes ca. 6 bøffer ( jeg gemmer de to til pålæg).
Steg dem i olivenolie ca. 4 min på hver side. De skal blive gyldne.

Skyl salaten og kom den i et fad eller en skål og kom ananas i tern over, dernæst forårsløg og lige inden servering røres vinaigretten sammen og hældes over og der strøs saltede græskarkerner på.

Find mig også på FACEBOOK.