Herregårdskotelet med skaft - serveret med smørstegt æble med timian og vanilje samt bulgur.

Foto: Sara B. Clausen.

Dejlig aftensmad her til aften i form af en velvoksen herregårds kotelet med skaft(ben).Den var tykt skåret og det er godt, for det gør den saftig og let at stege. Vi fik den med et af mine favorit tilbehør til sådan en fætter- nemlig smør stegte røde æbler med vanilje, timian, masser af friskkværnet sort peber og et lille honningkys.

Ingredienser 2 pers:
Koteletter:
2 stk. Herregårdskoteletter a´ca. 375 g. (fundet i Rema1000)
lidt smør/olie til stegning
2 spsk. all round chili rub
Salt og Peber

Æbler:
3 røde æbler, i både.
5 kviste timian
Et par kværn vanilje (vaniljekværn fra Tørsleffs)
Salt og friskkværnet peber
1 tsk. flydende honning
1 spsk. smør

Bulgur:
2 dl. bulgur
1 løg
1 rød chili
4 dl. grøntsags bouillon
lidt salt

Sauce: Stegesky , ½ dl Oma madlavningsfløde 4 % lidt peber.

Skyl bulgur. Steg løg og chili i lidt smør nogle min. Tilsæt bulgur og vend  det godt rundt i nogle min. Tilsæt salt og bouillon  lad koge ved middel varme til al væske er absorberet. Lad trække lidt. 

Æbler: smelt smør på panden og kom æblebåde, timian og vanilje samt honning ved. Steg dem i ca. 6 min.

Krydr koteletterne og steg den ca. 2 min på hver side. Kom dem i et ildfast fad og stik et stegetermometer i, sæt i ovnen ved 200 grader og steg til en centrum temp. på ca. 70 grader tag ud og lad hvile i 7 min.

Kom "fløden" ved stegeskyen i fadet og rør rundt, det har en god og kraftig smag, sæt det i ovnen et øjeblik, smag til med peber og server kotelet med æbler, bulgur og stegeskyen. Det smager så godt!

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345