Sommerpasta med krydrede kødboller, friskbælgede ærter og nye gulerødder.

Foto: Sara B. Hansen.

Denne lækre pastaret er næsten så dansk som noget kan være selvom pasta nok mest forbindes med italien...der er da også lidt carbonara over den, i forhold til den cremede æggemasse i stedet for sauce, men ellers så er det friske danske ærter og lækre nye gulerødder og dansk kalvekød der præger retten. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra maginet MAD.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 4 personer:

4 gulerødder
500 g pasta2 håndfulde friskbælgede ærter
Kødboller:
500 g hakket kalv og flæsksalt og friskkværnet peber1 fintrevet løg1 spsk. tørret oregano1 spsk. tørret basilikum1 fed knus hvidløg½- 1 tsk. Chilipulver1 spsk. smør til stegning2 spsk. olivenolie til stegning

Sauce:
1 æg2½ dl kogevand
Til servering:
Friske basilikumbladeFriskrevet parmesan
Rør kødet sammen med salt, peber og oregano, basilikum, chili. løg og hvidløg. Lad farsen hvile i 15 minutter i køleskabet. Form farsen til små kødboller, og steg dem gyldne lidt af gangen i smør og olie på en pande. Tag panden af varmen, og dæk med alufolie, så kødbollerne holder sig varme.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde stave. Kog pastaen al denteefter anvisning på pakken. Lad gulerødder og ærter koge med i de sidste 2 minutter. Tag 2½ dl af kogevandet fra, og gem det.
Pisk ægget sammen i en skål. Pisk kogevandet i lidt ad gangen.Hæld vandet fra pastaen v.h.a. et dørslag, og hæld pasta, gulerødder og ærter tilbage i gryden. Hæld æggeblandingen over pastaen og grøntsagerne, og bland. Tilsæt kødbollerne, og vend det hele godt sammen.Ved serveringen Pyntes med friske basilikumblade, og drysses med friskrevet parmesan.

Tip: I stedet for basilikum kan du bruge bredbladet persille.

Foto: Sara B. Hansen.

Find mig også på FACEBOOK.