Saras karrygryde med spidskål og peanuts.

Foto: Sara B. Hansen.

Dette er i virkeligheden nok en af mine yndlings retter fordi den indeholder masser af grøntsager, smager skønt, er billig og nem at lave(også til mange mennesker), ser indbydende ud og også er velegnet til at have med i madpakken dagen efter. Der er i virkeligheden mere spidskål i end der er fuldkornsnudler og jeg har for lang tid siden opdaget, at det er den nemmeste måde at få masser af kål i børnene, uden at de på nogen måde brokker sig ;-) Faktisk kan man også sagtens helt vælge at droppe fuldkornsnudlerne , hvis man altså vil spare på kulhydraterne.
Det blev også til en lille take away box, som min dejlige mand kan have med sig på nattevagt, man fortjener at blive lidt forkælet når man skal det!

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser 6 personer:

2 løg i halveret og skåret i tynde skiver
1 stort spidskål, fintstrimlet
500 g. hakket magert oksekød
1½-2 spsk. karry (gerne lidt stærk madras karry)
1 tsk. chiliflager
1 tsk. spidskommen
1 tsk. hvidløgspulver eller et frisk fed hvidløg
1 pose øko wok blanding fra frost 400 g. ( Rema 1000 har en god en)
1 dl. soja
Salt og peber
1 pakke fuldkornsnudler (250 g).
Olivenolie til stegning.

Tilbehør : Gode ristede salte peanuts evt. sød chilisauce

Foto: Sara B. Hansen.

Start med at svitse løgene i lidt olivenolie i en god stor gryde eller sauterpande, kom karry ved og brænd det lidt af. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det sammen med karry og løg. Tilsæt chili, peber, spidskommen samt hvidløgspulver eller et knust fed. Kom den fintsnittede spidskål ved og vend den rundt. Hæld soja ved. Lad det snurre under låg i ca. 5 min. rør ind i mellem. Tilsæt wokblanding lad stege med i 5 min. Smag til med salt og peber. Kog nudler efter anvisning på pakken og dræn vandet fra. Vend nudlerne godt sammen med karrykålsblandingen. Server drysset med sprøde peanuts og chilisauce.

Find mig også på Facebook.

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.