Lækker og luftig banankage med mandler.

Vi kender jo alle sammen det med en rest overmodne bananer der nærmer sig skraldespandens gab, fordi ingen vil have dem - jeg nænner det bare ikke rigtigt, så de bliver gerne tryllet ind i en kage eller smoothie. Denne er banankage er fedtfattig og blev virkelig skøn og luftig. Hvis man vil kan man også hakke lidt mørk chokolade og komme i.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser:

3 modne bananer, blendet.
2 spsk. appelsinsaft 
1 tsk. vaniljekorn (urtekram)
3 æg
2 tsk. bagepulver
225 g. rørsukker
225 g. hvedemel
3 spsk. solsikkeolie
60 g. mandler hakket ret fint
(evt. 7o g. hakket mørk chokolade)

Foto: Sara B. Clausen.

Forvarm ovnen. Pisk æg og sukker tykt og skummende. Blend bananer med appelsinsaft og vend med æggemassen. Bland de tørre ingredienser, hak nødder og vend i melblandingen. Vend æggemassen og  de tørre ingredienser, tilsæt olien. Kom  i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag ved 175 grader i 40- 45 min.

Foto: Sara B. Clausen.

Find mig også på facebook, hvis du vil have lette opdateringer på mine opskrifter : https://www.facebook.com/pages/Saras-Madunivers/194466280689345