Fedtfattig og lækker indbagt mørbrad m. valnøddepesto.

Foto: Sara B. Clausen

Billederne er ganske vist ikke de bedste på grund af aftenmørke = blitz, men jeg bliver altså nødt til at dele opskriften her med jer! Den er inspireret af "brug hvad du har i køleskabet"tankegangen og fri leg i køkkenet. Jeg havde taget en mørbrad ud af fyseren og da jeg kom i tanke om at jeg havde en ekstra pakke filodej, var jeg ret hurtigt overbevist om, at jeg ville lave en indbagt mørbrad. Den blev bare så super lækker! Smagfuld og mør og saftig mørbrad- mums :-)

Foto: Sara B. Clausen

Foto: Sara B. Clausen

Opskrift 4-6 pers.

1 svinemørbrad
300 g. hakket svinekød lavt fedtindhold.
1 æg
1 lille revet løg
1 fed hvidløg
3 store tsk. Svansø valnøddepesto
3 skiver Seranoskinke
2 gode håndfulde frisk basilikum
1 tsk. salt og friskkværnet peber
1 løg 1 fed hvidløg
1 pakke frisk filodej fås fx. i kvickly( 2 ruller pr pakke = ialt 4 stykker)

1 spsk.olivenolie
1 spsk. smør

1 æg til pensling
Evt. Italiensk krydderi fra Urtekram til drys.

Start med at røre farsen sammen. Rør kødet sejt med salt. Tilsæt revet løg og hvidløg samt valnøddepesto og et æg. Rør farsen godt sammen og kværn lidt peber i den. Lad stå lidt på køl.

Rens mørbraden for sølvhinden og evt. fedt m.m. Brun den i en blanding af smør og olie på en hed pande, vend den så den brunes på alle sider.

Riv et stort stykke bagepapir af og lig det på køkkenbordet. Bred filodejen ud så to tynde plader overlapper hinanden lidt og du har et aflangt  stykke. Pensl med æg i samlingen og lidt ovenpå. Læg de to sidste plader ovenpå de andre så der er dobbelt lag.

Bred nu halvdelen af farsen ud på midten men  lad  ca.10 cm være fri i hver ende. Læg de tre skiver seranoskinke ovenpå farsen. Hak basilikum groft og fordel halvdelen af den ovenpå fars og seranoskinke. Læg den brunede mørbrad ovenpå. Fordel resten af farsen over og klap den rundt om mørbraden. Fordel resten af basilikumbladene ovenpå. kværn lidt peber og salt over. fold enderne ind over mørbraden og derefter siderne over hinanden så den lukkes.

Pensles med æg i samlingerne og efterfølgende på oversiden. drys med Italiensk krydderi. Flyt den indpakkede mørbrad over på en bageplade, ved at trække den på bagepapiret.
Sæt nederst i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 35 min. til den er gylden og flot. Lad hvile ca. 10 min inden den skæres i skiver.

Server fx.med kartofler i både, vendt med lidt olivenolie, salt, lidt hvidløgspulver og oregano og bagt sprøde i ovnen sammen med mørbraden. Dertil en god salat.

Foto: Sara B. Clausen

Foto: Sara B. Clausen