Rejer i krydret Cajunsauce.

Har lagt mærke til at der er en del herinde der har blogget opskrifter med Cajunkrydderi på det sidste- måske fordi Urtekram har lanceret sådan et krydderi og sendt lidt prøver ud? Jeg har ikke været så heldig at få dette, men man kan jo heldigvis selv blande sit eget cajunkrydderi :-) Det har inspireret mig til denne dejlige ret med rejer i en skøn krydret sauce.

Foto: Sara

Opskrift Cajunkrydderi:

1 tsk. Cayennepber

3 spsk sød paprika

2 spsk hvidløgspulver

1 spsk sort peber

1 spsk stødt koriander

1 spsk Oregano

1 spsk timian

1 spsk havsalt

Foto:Sara

Foto: Sara

Rejer i Cajunsauce ca. 4 pers.:

3 skalotteløg, finthakket.

1 Rød snackpeber skåret groft

1 bundt forårsløg, skåret i skrå stykker.

1 pakke coktailtomater skåret i kvarte

300-400 gram store rejer.

2 spsk cajunkrydderi

1 spsk mørk muscovadosukker

1½ dl. hvidvin

1½ dl. cremefine

1 dl. grøntsagsboullion

Et bundt persille

evt. lidt maizena til jævning

Tilbehør: ris. 

Sådan gør du:

Vend rejerne med den ene spsk. cajunkrydderi og lad dem stå, de skal først tilsættes til aller sidst.

Svits skalotteløg nogle min. i lidt olie tilsæt hvidvin lad koge lidt ind ca. 3 min, tilsæt hakkede tomater,  1 spsk.cajunkrydderi, bouillon og muscovadosukker, lad simre i 5 min. Tilsæt peberfrugt og forårsløg og cremefine. Når Risene er kogt og skal trække. Smages Saucen til og hvis det ønskes kan den jævnes let med 1½ tsk maizena rørt ud i lidt vand. Tilsæt lige før retten skal serveres rejerne- de skal kun lige varmes med så de endnu er saftige og gode.Til sidst garneres med rigeligt friskhakket persille.

Foto: Sara