Penne Alfredo m. bacon og ærter

Foto: Sara B. Clausen

Dette er endnu en af de der simple & good Italienske pastaretter- som er hurtig at lave og smager skønt. Når der står piskefløde i opskriften erstatter jeg, til hverdag i hver fald, gerne med en mere light version- typisk cremefine, men det kan man jo gøre helt som man vil og har samvittighed til :-)

Ingredienser 4 pers:

200 g, god bacon i tern

500 g. penne

1 spsk olivenolie

2 fed finthakket hvidløg

et bundt forårsløg, hakket

1 skalotteløg, finthakket

6 timianstilke (evt. citrontimian), bladene

1 dl hvidvin

2 dl piskefløde

300 g. ærter

salt og friskkværnet peber

Frisk Pecorino eller parmesan til at drysse på.

Steg bacon sprød i sit eget fedt og tag den derefter op med en hulske og lad dryppe af på køkkenrulle. Sæt til side. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand. Den skal være al dente.

Hæld olie på panden og steg hvidløg, forårsløg og skalotteløg i olien nogle min. de skal ikke tage farve.Tilsæt hvidvin, timianblade, og fløde og lad simre 5 min.tilsæt ærter og lad simre yderligere 3 min.  Tilsæt derefter bacon og smag til med salt og peber. Vend den varme sauce med penne og server straks med pecorino eller parmesan drysset over.