Brug knolden - selleribøf.

Foto: Sara B. Clausen

Det er jo blevet sæson for knoldfrugter og de er billige og sunde. Inspireret af, at min 12-årige søn forleden kom hjem og fortalte at han i hjemmekundskab havde lavet selleribøf, fik jeg lyst til at afprøve det. jeg mindes at jeg selv synes godt om det som barn. Dog synes jeg at den fremgangsmåde han beskrev lød noget kedelig i det. Derfor peppede jeg opskriften lidt op. Det smagte faktisk rigtig godt og det skulle jo være sundt og miljørigtigt og alt muligt med en kødfri dag om ugen. En Bøf burde måske nok være rund, jeg lavede dem så i en lidt alternativ form- men det er jo helt op til den enkelte. Vi fik vilde og alm ris, en dejlig champignonsovs og ærter til.

Ingredienser:

1 knoldselleri
1 bakke champignon
2 skalotteløg
1,5 dl. fløde fx. cheasy 7%
risblanding med alm/vilde ris.
1 pose Ærter
1 æg
2 dl Rasp
2 store tsk. paprika
1 tsk stødt. chili
Salt og peber
1 tsk, A. Vogels urtebouillon
Olie/smør til stegning

Rens selleri så du kun har det hvide faste "kød", skær i den form du ønsker ca. 2  cm tykke stykker. Bring lidt vand i kog i en gryde eller sauterpande med låg. Tilsæt urtebouillon og lidt salt. Kog sellerien i ca. 8 min. Gem kogevandet til sovs. Lad skiverne køle lidt. Rids dem herefter med en gaffel for at skabe en mer ru overflade som paneringen kan hænge ved. pisk ægget ud i en skål evt. iblandet en lille smule vand. Bland Rasp og krydderier. Vend selleristykkerne i først æg og så rasp. Steg gyldne i olie/smør på begge sider. Lav en sovs ved at svitse finthakket skalotteløg i lidt smør ca. 3 min, tilsæt herefter champignon i pænt tykke skiver,svits yderligere 5 min. spæd op med urtebouillon fra da du kogte sellerien, tilsæt fløde, jævn evt. med lidt maizena og smag til med Salt og peber. Server med ris og grøntsager efter smag.

Velbekomme :-)