Mormors franskbrød

Foto: Sara B. Clausen

Jeg er jo som "sundhedsfreak" glad for fuldkorn, som også i dag sneg sig ind i opskriften, da min søn bagte pølsehorn til sin lejrskole(gode forresten!). Men denne opskrift har ikke set skyggen af fuldkorn, men smager åhhh så godt og duften og smagen, bringer mig lige tilbage til dengang min elskede mormor, bagte den slags til os. Vi kunne næsten ikke vente til de var kølet af, med at smage! En gang troede min søster og jeg, at vi havde regnet den ud, og gravede den bløde hvide krumme ud fra undersiden af brødet og stillede herefter den tomme skal tilbage : ) Vi var vist  ikke helt populære bagefter. Jeg har arvet hendes "Frøken Jensens kogebog" og synes det er så hyggeligt, at læse hendes sirlige små håndskrevne noter ud for opskrifterne.

Til to franskbrød:

6 dl mælk
50 g, smør eller margarine
50 g. gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
ca.1000 g mel

Mælk og fedtstof varmes, til det er lunkent. Gæren røres ud heri. Salt og sukker tilsættes. Lidt af melet gemmes til æltningen, det øvrige hældes i . Dejen tages ud på meldrysset bord og æltes til den er blank og sej, Stilles til hævning et lunt sted til den er dobbelt i størrelse. Ælt herefter dejen igennem og form til to brød der sættes på en plade. Brødene efterhæver i ca. 30 min. Ridses på skrå og pensles med æg. bages ca. 35-40 min min ved 200 grader. ( mormors note er : på 2. rille:)

Foto: Sara B. Clausen