Bondepige med slør - moderne version.

Foto: Sara B. Hansen.

Bondepige med slør er en smuk gammel dansk klassiker når det kommer til desserter, normalvis er den lavet med æblekompot og revet sukkerristet rugbrød. Jeg har valgt at bruge både æbler og pærer samt en sprød hjemmelavet  nødde-/rugbrødsdrys som også er meget velegnet som topping på skyr. Det sprøde drys er rugbrød,nødder, kakao, vaniljekorn og kanel som blendes og ristes i ovnen. Det fungerer rigtig godt i denne dessert. Smager simpelthen SUPER GODT.
Den letpiskede flødeskum lægger sig som et hvidt slør og omkranser bondepigens sunde røde æblekinder.

Opskriften på drys får du også her- portionen rækker til både desserten og til at fylde et mellemstort opbevarings glas og bruge til morgenmadsdrys.

Foto: Sara B. Hansen.

Opskrift til 6 personer:

Bondepige med slør:

6 æbler, skrællet og skåret i tern
4 pærer, skrællet og skåret i små tern 
1½ dl. vamd
1  stang vanilje, kornene + den tomme stang koges med
80 g. rørsukker

2½ dl. piskefløde evt. ed lidt vaniljekorn i, pisket til let skum

Sprødt rugbrødsdrys:

10 skiver fuldkornsrugbrød ( rives i mindre stykker)
100 g. Hasselnødder eller mandler
3. tsk, Kanel
2 tsk vaniljepulver ( ikke sukker men kun de sorte korn f.x. fra urtekram)
4. spk. Mørk kakao (usødet)
4 spk. Mørk rørsukker.

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.

Rugbrøds drys: 
det hele kommes i en foodprocessor/ evt.stor blender og køres til det har den ønskede grovhed, Nødderne må gerne stadig være i grove stykker. Fordel det, i et lag, på to plader, beklædt med bagepapir. og bag det i ca. 15- 20  min. ved 180 grader. Jeg plejer at tage det ud og vende det lidt undervejs. Det skal føles tørt. Køl helt af inden det opbevares i lufttæt beholder. 

Æble-/ pærekompot:
 kom den rensede og skårne frugt i en gryde sammen med sukker og vand samt vaniljekorn og stang. Kog det under låg til frugten er mør og koger sammen, tiden afhænger af hvilken sort og hvor modne. Er pæren meget fast er den længere end æble om at koge ud så skær den derfor i små tern.
Lad køle lidt, inden den fyldes på dessertglas.

Ovenpå æble-/pærekompotten kommes ca. 2 spsk. rugbrødsdrys og der toppes med den letpiskede flødeskum som lægger sig som et hvidt slør og omkranser bondepigens sunde røde æblekinder.

Mmmmmmmmmmmm - Nice!

Foto: Sara B. Hansen.

Foto: Sara B. Hansen.