Indisk inspireret tomatsuppe med kokos og kikærter.

Foto: Sara B. Hansen.

I dag lavede en stor portion dejlig Indisk inspireret tomatsuppe som passede godt på sådan en regnvåd oktoberdag. Den kan sagtens gå hen og blive et nyt hit herhjemme.
Den kan laves vegetarisk med 2 dåser kikærter i stedet for kød eller man kan lave den med en dåse kikærter og 300 g. helt fintskåret ungkvæg steak (fås fx. i Rema 1000). Bruger man sidstnævnte, vendes strimlerne med lidt olivenolie, salt og peber og lidt cayennepeber og kommes så i den varme suppe og koger med ca. 4 min. så har de fine kødstrimler fået nok og er møre og lækre. Får de for længe bliver kødet sejt.

Ingredienser 6 personer:

2 løg, hakkede
2 fed hvidløg, hakket
3 peberfrugter i tern (gerne gul, rød,orange)
1 mellemstor squash i tern
3 cm. Ingefær skrællet og i tern
2 spsk. olivenolie
4 dåser hakkede flåede tomater
1 dåse kokosmælk
1 spsk. Herbamare grøntsagsbouillon
2 tsk. garam masala
150 g. rosiner, Mørke
2 dl. vand
2 dåser kikærter (eller 1 dåse kikærter og 300 g. fintstrimlet ungkvægsteak)
2 tsk. sukker el. honning
Salt og Peber

Svits de hakkede grøntsager samt ingefæren i olivenolie i en stor gryde. Når det har fået 6 min tilsættes fl. tomat og grøntsagsbouillon samt Garam masala. Lad suppen koge op og småsimre i 6-7 min. Herefter blendes suppen med en stavblender. Kokosmælk og vand tilsættes og suppen koges atter op og smages til med salt, peber og sukker. Rosiner og kikærter tilsættes. Suppen koges op.(Skal der kødstrimler i, tilsættes de nu og koger med i 4 min.).
Server med groft brød til.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.