Vegetarfrikadeller m. salat og nye kartofler og skyrdip.

Foto: Sara B. Clausen.

Vi fortsætter med "bønnetemaet"  herhjemme hvor jeg tidligere i dag lavede en skøn chokoladekage med bønner :-)
Her til aften dejligt spicy vegetariske frikaldeller med kikærter samt kidney beans og masser af gode ingredienser.

Foto: Sara B. Clausen.

Ingredienser 4. pers:

1 dåse kikærter, drænet
1 dåse Kidneybeans
2 løg
2 fed hvidløg
3 stængler bladselleri, jeg brugte også toppen
1 stor rød peberfrugt
1 æg
1 dl. Havregryn
6 spsk. maizenamel
1½ tsk. spidskommen
2 tsk. græsk krydderi (Santa Maria)
1½ tsk. Chilipulver
2 tsk. Tabasco
Salt og Peber

Salat:
babyspinat, Skyllet og slynget
1 rødløg i skiver
6 røde cherrytomater, Halveret
6 gule cherrytomater, halveret
Marinerede artiskokker i skiver

Vinaigrette:
6 spsk. olivenolie
3 spsk. hvidvins eddike
1 tsk. dijonsennep
1½ tsk. honning
Salt og Peber

Skyrdip:
1½ dl. skyr
saften af ½ lime
1 tsk. hvidløgs pulver
Salt og Peber
2 spsk. hakket basilikum
2 spsk. hakket persille
evt. lidt vand ( hvis dippen er for tyk)

Tilbehør: Nye kartofler ( jeg brugte aspargeskartofler).

Start med at blende løg, peberfrugt, hvidløg og bladselleri og svits det nogle min. på en hed pande. Blend kikærter og bønner til en lidt grov konsistens. Bland med de svitsede grøntsager. Tilsæt krydderier, æg, maizena og havregryn og rør farsen godt. Lad den stå på køl i 30 min Formes herefter til små frikadeller og svitses i lidt olie eller andet fedtstof til de er gyldne og gennestegt ca. 8 - 10 min.

Lav salaten og rør vinaigretten sammen, hæld den først over lige inden servering.

Rør Skyrdippen sammen. Server retten med nye kartofler.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Clausen.