Saras madunivers: Bananbrød med kokos og valnødder.

søndag den 24. marts 2013

Bananbrød med kokos og valnødder.

Foto: Sara B. Clausen.

Det her bananbrød som vel egentlig nærmest er en kage trods navnet smager virkelig godt og dufter helt fantastisk mens det bages, duften af kokos og banan leder tankerene i retning af Caribien og kan få mig til at drømme om hvide sandstrande, turkise bølger og palmetræer. jeg tager en kop the og et stykke bananbrød og nyder at solen trods alt er fremme i DK- det er næsten lige så godt :-)

Foto: Sara B. Clausen

Ingredienser 1 brød:

75 g. smør
2 store modne bananer

200 g. muscovadosukker alt. brun farin

3 æg

200 g hvedemel

50 g. kokosmel

1 tsk. bagepulver

1 knivspids salt

1½ tsk. vanilje

50. g valnødder

50. g hakket mørk chokolade

Rør smør og sukker blødt. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt imellem hver æg. Hak valnødder og chokolade. Mos bananerne med en gaffel, det må godt være lidt groft. Bland mel, kokos, vanilje, salt og bagepulver. Vend bananen i æggemassen. Tilsæt herefter de tørre ingredienser. Vend til sidst chokolade og valnødder i dejen. Kom det i en rugbrødsform beklædt med bagepapir og bag ca. 50 min. på midterste rille i en forvarmet ovn på 180 grader. Mærk efter med en kødnål for at være sikker på at der ikke hænger dej ved.