Hokkaidosuppe med rugbrødscroutoner.

Foto: Sara

Forleden kom min ældste søn hjem fra et lækkert marked, som han havde besøgt med sin mormor. De havde et flot Hokkaido græskar med til mig. Man kunne sikkert finde på så meget andet at bruge det til, men denne suppe er bare så lækker,cremet og spicy og med en skøn smag! Så det var da klart det jeg skulle bruge mit hokkaido til. Synes også at suppen har en vidunderlig farve.

Foto: Sara

Ingredienser: 4-6 pers.

1 Hokkaido græskar
2 løg
2 fed hvidløg
2 røde friske chilier u. kerner
2 store gulerødder
2 cm Ingefær
4 kartofler
1 l. vand
1½ tsk. Spidskommen
1 dl. fløde
saften af ½ citron
2 spsk. grøntsagsbouillon
Salt
Friskkværnet peber
Lidt olie

Tilbehør:
4 skiver groft rugbrød skåret i tern og vendt på en pande med olivenolie og lidt urtesalt. Jeg kom det efterfølgende i ovnen i ca. 10 min. ved 150 grader på et stykke bagepapir. Så var de lækre og sprøde.

Persille til drys.

Fremgangsmåde:
Rens græskaret omhyggeligt og skrub ydersiden. Skær toppen af. Halver græskaret og fjern kerner med en ske. Skær herefter i grove tern. Rens og skær ligeledes kartofler, gulerødder, løg og hvidløg i mindre stykker. Hak chili frugterne i mindre stykker u. kerner. Skræl Ingefæren og skær i tern.
Svits først græskar i lidt olie i en stor gryde nogle min. tilsæt herefter løg, hvidløg kartoffel og gulerod, chili og ingefær. Svits det i 5 min. Hæld ca. 1 liter vand over og lad simre i 20 min eller indtil grøntsagerne er møre. Purer suppen omhyggeligt med en stavblender.Tilsæt fløden og yderligere vand såfremt suppen er for tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber, spidskommen. Ved servering drysses med rugbrødscroutoner og drysses med frisk persille.

Foto: Sara