Skønne svampebruschetta a la Jamie.

Foto: Sara B. Clausen

Her til aften var der ikke den store sult, efter en hyggelig og overdådig julefrokost med kæresten og familien på den side. Jeg var så heldig at få en rigtig dejlig kogebog af mine søde svigerforældre "Hjemme hos Jamie". Der er altså meget skønt i den. Asbjørn min ældste søn og jeg faldt over denne opskrift og vi elsker bare svampe, så den skulle prøves! Desværre havde vi kun champignoner, Kantareller, østershatte, Karl Johan m.m. ville have været helt fantastisk!
Lillebror fik bare en Bruschetta med lidt mozzarella på- Vi synes han gik glippe af et skønt måltid.

I får opskriften her.

2 pers.

Ekstra jomfru olivenolie
400 g. blandende svampe
2 fed hvidløg, det ene hakkes, det andet deles i to.
2-3 stilke frisk timian
2-3 stilke bredbladet persille
havsalt og friskkværnet sort peber
1 smuldret tørret rød chili (eller 1 tsk chiliflager)
ca. 10 g. smør
1/4 citron
2-3 spk. Vand
2 skiver godt brød.

Rist Svampene på en varm pande med et godt skvæt olie, de skal kunne være der i et lag. Tilsæt det hakkede hvidløg ( gem de to halve til at gnide det ristede brød med) og krydderurter og lad svampene brune videre. Skær brødet ud, spray lidt olivenolie på eller pensl det) og rist det i ovnen. Når svampene har farve tilsættes lidt citronsaft og 2-3 spk. vand samt smør. Det simrer indtil brødet er klart og svampene er søbet godt ind i safterne. Smag til med salt & peber. Gnid det ristede brød med de halve fed hvidløg og server med svampene og saften derfra fordelt hen over.