Honningkage.

Foto: Sara B. Hansen.

En dejlig og krydret kage, som smager skønt og kun bliver bedre dagen efter at den er bagt.
Den er julet på den gode måde og smager hyggeligt til en god kop kaffe eller te. 
Kagen er flækket og smurt med abrikosmarmelade og vaniljecreme. Jeg er ikke selv den helt store "smørcremefan" så jeg bruger mascarpone i stedet for. Men du får opskriften på smørcreme her. Jeg kom den ene halvdel i fryseren til en anden gang(uden marmelade og creme). Iøvrigt kan kagen også spises som den er.

Tip: en billigere og stadig velsmagende version kan laves med sirup i stedet for honning.


Ingredienser (1 lille bradepande):

Kage:
350 g. honning eller alt. sirup
200 g- sukker
100 g. smør
5 dl kærnemælk
750 g. hvedemel
2 tsk. natron
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt nelliker

Vaniljesmørcreme:
130 g. flormelis
150 g. blød smør (eller mascarpone)
kornene fra en vaniljestang.

Desuden:
ca. ½ glas Abrikosmarmelade.
100 g. mørk chokolade
evt. krymmel

Honning (el. sirup), sukker og smør smeltes i en gryde og afkøles. Mel, natron og krydderier sigtes og røres i honningmassen skiftevis med kærnemælken.
 Dejen fyldes i en bradepande som enten er foret med bagepapir eller smurt. Bagetid ca. 60 min. ved 150 grader. Lad kagen køle før den smøres med abrikosmarmelade på begge halvdele og derefter med vaniljesmørcremen. Lægges sammen.

Smørcreme:
Pisk den bløde smør (alt. mascarpone), flormelis og vaniljekorn godt sammen.

Smelt chokoladen over vandbad og smør det på kagen med en pensel. Drys med krymmel.

Foto: Sara B. Hansen.

Find Saras Madunivers på facebook: