Citronmåne med marcipan og citron & vaniljesirup.

Foto: Sara B. Hansen

En lækker hjemmelavet citronkage a la Citronmåne er bestemt ikke at kimse af - det smager overdrevet godt og den lækre citronsirup, gør kagen svampet, saftig og lækker på den helt rette måde. Sødme og syrlighed i skøn harmoni.

Perfekt afslutning på påskemiddagen serveret med en god kop kaffe eller te :)

Foto: Sara B. Hansen

INGREDIENSER:

150 g blødt smør

150 g rørsukker

100 g marcipan, Groftrevet

3 æg

1 æggeblomme

Skallen fra 2 usprøjtede citroner, revet fint.

100 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

1 dl kærnemælk

CITRONSIRUP

saft af 1 citron

25 g rørsukker

½ vaniljestang, kornene skrabet ud

CITRONGLASUR

saft af 1 citron

evt. 2 tsk. gul eller grøn frugtfarve

150 g flormelis

PYNT

Hakkede usaltede pistacienødder

Foto: Sara B. Hansen

Tænd ovnen på 185 grader. Beklæd bunden af springformen med bagepapir og klem den fast, smør kanterne med lidt smør eller brug en kageformsspray.

Pisk smør, rørsukker og marcipan sammen til en jævn masse med en elpisker. Tilsæt æg og æggeblomme lidt ad gangen, og pisk grundigt.
Riv citronskallen fint (gem citronerne, saften skal bruges senere). Bland mel, bagepulver og citronskal, og vend det i dejen. Rør kærnemælk i dejen til sidst. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i 35 minutter.

Citronsirup: Bland citronsaft, rørsukker og vanilje i en kasserolle, og bring det i kog. Lad det koge i 3-5 minutter under omrøring, til konsistensen er som sirup.
Tag kagen ud af ovnen, og prik huller i overfladen med en gaffel. Hæld den lune citronsirup ud over kagen, og lad siruppen trænge ned. Lad kagen afkøle helt.

Citronglasur: Rør citronsaft, konditorfarve og flormelis sammen til en tyk glasur, og smør den på kagen. Drys med hakkede pistacienødder. 

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen